Paradiisiõunad, need on "Ranetki", nad on ka "Kitayka" - puuviljad on väga huvitavad. Nende värskena söömine on amatööri jaoks meeltmööda, kuid valmististe osas, olgu selleks puuviljajoogid, kompotid või konservid, on see hoopis teine asi.
Pole ühtegi teist õunasorti, mis võiks nii ilusa ja maitsva moosi teha.
See, kes nimetas sorti "paradiisiks", tegi seda üsna tõenäoliselt, joomine kajakas paradiisi õunamoosiga, mis oli pisarana läbipaistev.
Läbipaistev õunamoos paradiisist - valmistamise üldpõhimõtted
• Nii et paradiisiõuntest pärit moos osutus tõesti läbipaistvaks, peaksite õunad õigesti valima ja valmistama. Sõltumatult kogutud või turult ostetud puuviljad sorteeritakse välja, muutes need katki, kahjustatud mädaniku ja ussiaukudega. Jäta ainult tihe, eelistatavalt üks suurus.
• Koori ei eemaldata, sabad ei ole lahti rebitud, need on vaid veidi lühenenud. Muidugi saate selle eemaldada, maiuste maitse ei kannata, kuid magustoidu originaalsus on see, et õunad peaksid olema sabadega. Veerand tundi valatakse valitud puuviljad tavalise voolava veega ja seejärel pestakse neid põhjalikult voolava ojaga ja kuivatatakse hästi. Nii et õunad ettevalmistusprotsessi ajal ei pragune ega lõhkeks, torgatakse neid mitu korda õhukese esemega, eelistatavalt puust hambaorkuga.
• Kui maiuspalade ettevalmistamiseks kasutatakse puuviljalõike, leotatakse need eelnevalt soodalahuses, nii et need ei keeks ja paradiisiõuntest valmistatud moos jääks läbipaistvaks.
• Siirupit valmistatakse granuleeritud suhkrust ja veest eraldi, see asendatakse mõnikord õunamahla, paradiisiõunte või muude puuviljadega. Puuvilju kastetakse ainult korralikult keedetud keevasse siirupisse. See ei tohiks sisaldada lahustumata graanulites suhkrut. Küpsetusaeg sõltub konkreetsest retseptist. Paradiisiõuntest pärit moos tuleb igal juhul läbipaistvaks, kui järgite soovitusi õigesti. Protsessi kestus mõjutab ainult siirupi tihedust, selle värvi ja puuvilja pehmust.
• magustoidule uue maitse ja erilise aroomi lisamiseks lisage vanilli, konjakit, kaneeli, tsitrusvilju - nende koore või sidrunimahla. Selle moosi sagedaseks lisandiks on kreeka pähklid.
• Paradiisiõuntest pärit moos pole mitte ainult maitsev delikatess ja imeline magustoit tassikese tee jaoks, selle läbipaistvad “marmelaad” puuviljad on imeliseks kaunistuseks igale magusale küpsetisele.
Paradiisiõunamoos: sidruniga läbipaistev
Koostis
• Paradiisiõunad - 1 kg;
• 250 ml puhast vett;
• granuleeritud suhkur - 200 g .;
• pool suurt sidrunit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage puuvilju mitu korda soojas vees, kuivatage. Lühendage sabad pikkuseks 2 cm ja tehke hambaorkuga igale viljale kaks mulgust. Valage klaas keeva veega ja laske kolm minutit kaane all seista.
2. Tühjendage vedelik ja ärge seda valage, valage puuviljad külma veega üle.
3. Valage kogu suhkur filtreeritud infusiooni, segage ja keetke kaks minutit madalal kuumusel.
4. Pange blanšeeritud õunad suurde kaussi, valage keeva siirupiga ja loksutage kaussi kolm korda korralikult segamiseks. Seejärel katke rätikuga ja jätke päevaks.
5. Pange anum keskmisele kuumusele ja, eemaldades pidevalt vahtu pinnalt, keetke. Eemaldage koheselt tulelt ja jätke uuesti 24 tunniks.
6. Keeda sel viisil neli korda. Viimast korda valmistage segu vähemalt 20 minutit keetes.
7. Keetmise lõpus lisage kindlasti värskelt pressitud sidrunimahl.
Paradiisiõuntest pärit moos: läbipaistev vanaema retsepti "Marmelaad" järgi
Koostis
• üks kilogramm "hiinlast";
• 1,2 kg rafineeritud suhkrut;
• poolteist klaasi vett;
• 1/4 lusikatäit sidrunit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. "Hiina" terved puuviljad ilma ussiaukudeta loputage ja kuivatage. Kärbige sabad soovitud suuruseks ja torkige iga õun hambaorkuga käppade küljest otse läbi.
2. Valage rafineeritud suhkur kaussi, milles kavatsete moosi valmistada. Vajalikus koguses vees lahjendage sidrunhape ja valage lahusesse suhkur, segage.
3. Kuumutage madalal kuumusel pidevalt segades läbipaistvat siirupit.
4. Kastke terved kuivatatud õunad keevasse siirupisse ja keetke selles 6–10 minutit, mida suuremad on puuviljad, seda kauem. Ärge segage, muidu õunad lagunevad toiduvalmistamise ajal laiali. Neid saab joota ainult siirupiga, kogudes servade ümber korralikult väikese kanali või lusikaga.
5. Eemaldage konteiner tulelt. Pange pinnale tasane plaat, pisut väiksem kui pann, pange peal mitte liiga raske koormus ja lahkuge.
6. Mitte varem kui üks päev hiljem eemaldage koormus ja keetke minimaalsel temperatuuril umbes 10 minutit, keetmise lõpus kontrollige valmisolekut. Selleks eemaldage siirupist suurimad puuviljad ja lõigake see. Kui õun lõigatakse hõlpsalt ja struktuur sarnaneb marmelaadiga - moos on valmis. Sellise tulemuse puudumisel hoidke koormus veel kuus tundi ja keetke siis uuesti.
Paradise Apple Jam: selge kreeka pähklite ja sidruniga
Koostis
• 1,2 kilo "hiinlast";
• poolteist tassi kreeka pähkli tuuma;
• teelusikatäis kaneelipulbrit;
• üks väike sidrun;
• granuleeritud suhkur - 0,9 kg;
• filtreeritud joogivesi - 1 spl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage õunad sooja veega, eemaldage sabad, augustage puuviljad kahes kohas ja kuivatage.
2. Kraapige sidruniga koor peene riiviga välja, pigistage mahl viljalihast välja ja kurnake kindlasti.
3. Valage suhkrule vesi ja segage kohe hästi. Keetke madalal kuumusel pidevalt segades siirup. See peaks olema läbipaistev, ilma suhkruteradeta.
4. Pange suhkrumassi sisse sidrunimahl, lisage kaneeli, segage ja keetke kaks minutit. Seejärel lisage õunad ja pähklid ning loksutage konteinerit paar korda.
5. Pärast keetmist keetke 15 minutit. madalama kuumutamise korral ei tohiks mass keeda. Eemaldage see tulelt ja pange see täielikult jahtuma.
6. Pärast seda pange mass uuesti keema, keetke korraks ja laske jahtuda.
7. Pärast paradiisiõuntest pärit moosi keetmist pakkige see veel kaks korda purkidesse ja sulgege tihedalt.
Paradiisiõunamoos: läbipaistva konjakiga aeglases pliidis
Koostis
• kilogramm Ranetok;
• 200 gr. kreeka pähkli tuumad;
• 100 ml puhastatud vett;
• granuleeritud suhkur - 170 gr .;
• kaks väikest sidrunit;
• 2 suurt lusikatäit brändit;
• Lavrushka - kaks keskmise suurusega lehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage sidrunid ja õunad voolava veega. Hõõruge tsitrused keeva veega, seejärel kraapige nendelt koor ja pigistage mahl hästi välja.
2. Valage keedunõusse keeva veega, lisage suhkur ja segage hästi. Kastke ranetki, lisage lavrushka, sidrunikoor ja kurnatud värskelt pressitud mahl.
3. Segage, sulgege kaas ja keetke, pannes multi-pannil 25 minutit režiimis "Praadimine".
4. Pärast seda saate lavrushka, valage konjakit aeglasesse pliiti ja lisage pähklituumade pooled.
5. Sulgege kaas uuesti ja viige see 15 minutiks valikule „Küpsetamine“.
6. Pakkige moos puhtasse ja kuiva purki, sulgege see tihedalt. Hoidke toorikuid jahedas kohas.
Paradise Apple Vanilla Jam: selge ja kiire
Koostis
• väikesed "paradiisi" õunad - 1 kg;
• 400 ml joogivett;
• pool tl "sidrunid";
• üks kilogramm suhkrut;
• vaniljepulber - 1/2 tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage õunad toiduvalmistamiseks paar korda sooja veega ja lühendage varred. Puuviljade kuivatamiseks niiskusejääkidest hästi, kuivatage need, levitades neid rätikul.
2. Keetke suhkrust ja veest madalal kuumusel paks siirup. See peaks olema viskoosne ja selle tilgad ei tohiks levida.
3. Kastke keevas paksus siirupis õunad ja pidevalt segades anumat õrnalt loksutades, keetke pool tundi pärast keetmist madalal kuumusel.
4. Seejärel lisage sidrunhape koos vaniljega, keetke veel viis minutit ja rullige see peaaegu keemiseni.
Paradiisiõunamoos: läbipaistev kui õunamahla pisar
Koostis
• poolteist kilogrammi runet;
• kilogramm suhkrut;
• klaas õunamahla, võite joota.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kooritud puuviljad pestakse hambaorkuga soojas vees, rebitakse vars ära ja keedetakse kaks minutit keevas vees.
2. Pange õunad ettevaatlikult eraldatud kaussiga eraldi kaussi, katke need külma, eelistatavalt filtreeritud veega ja jätke need üleöö.
3. Suhkur, valage õunamahl. Keetke paks siirup madalal kuumusel ja valage läbi sõelas kuivatatud õunte.
4. Kui mass on jahtunud, pange see mõõdukale kuumusele, laske veidi keema tõusta ja leotage 20 minutit.
5. Viljad muutuvad läbipaistvaks ja siirup meenutab pisarina läbipaistvat merevaiku.
6. Džemmi saab kohe kuumalt pakendada ettevalmistatud mahutitesse või keeta veel veidi, viies soovitud tiheduse.
Lõhnav paradiisiõunamoos: selge puuviljaviiludega
Koostis
• 2 kg väikseid paradiisiõunu;
• 300 gr. suhkur
• 10 gr. söögisooda;
• puhastatud joogivesi - 300 ml;
• väike näputäis vanilliini ja kaneeli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Parim on võtta mitte liiga väikeseid õunu. Pärast puuviljadest kuivatamist lõigake kindlasti koorid ja tükeldage puuviljad viiludeks, millest eemaldage südamik.
2. Lahjendage külmas vees sooda ja tühjendage vedelik ettevaatlikult settest. Seejärel valage õunaviilud ettevalmistatud lahusega ja jätke see veerand tunniks. Pärast sellist valmistamist viilud ei keeda ja paradiisiõuntest pärit moosid on läbipaistvad.
3. Kuni puuviljaviilud on leotatud, keetke siirup. Selleks soojendage ettevalmistatud vett veidi. Panni tulelt eemaldamata lisa vanill koos kaneeliga, sega korralikult läbi ja lisa suhkur. Seejärel kuumutage pidevalt segades keemiseni, kuid mitte kiiresti. Mida pikem protsess, seda paremini suhkruterad hajuvad.
4. Loputage sooda lahuses leotatud viilud hoolikalt voolava veega, täitke need keeva siirupiga ja keetke viis minutit. Segage segu eriti ettevaatlikult, et mitte tükke kahjustada, ja eemaldage pidevalt pinnale tekkiv vaht.
5. Pakendage keev moos steriliseeritud klaasmahutitesse ja sulgege tihedalt eelnevalt keedetud metallkatetega.
Läbipaistev paradiisiõunamoos - toiduvalmistamise näpunäited
• Vältimaks segamise ajal kahjustatud puuviljatükkide sattumist siirupisse, tehke seda väga ettevaatlikult ja kõige parem ärge segage lusikaga. Tõsta pann tulelt ja raputa seda paar korda.
• Kui küpsetate toitu madalal kuumusel, osutub siirup mitte ainult läbipaistvaks, vaid omandab ka kauni merevaigukollase tooni. Intensiivne keetmine põhjustab põlemist, mis mõjutab välimust - moos on tume, ebameeldiva rääsunud maitsega.
• Eemaldage lisatud tsitruseliselt kindlasti seemned, muidu on magustoit mõrkjas.
• Paradiisiõuntest pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud moosi pakitakse ainult steriilsetesse klaasmahutitesse, mis on hermeetiliselt suletud metallist kaanega.
