Leiva röstimise traditsioon on sama vana kui see suurepärane toode ise.
Kaalul, üle söed, pannil - niipea, kui nad seda ei ürita teha.
Ja täna kastame selle enne praadimist piima sisse.
Miks - saate teada veidi madalamal, tooteid kulub minimaalselt ja need on retseptides loetletud, nii et nüüd mõelge paremini, kui palju lapsi teie köök sisaldab, ja koostage kuldse röstitud krutoonide austajate nimekiri.
Leib pannil piimas - valmistamise üldpõhimõtted
1. Parim on kasutada kergelt pruunistunud valget leiba või küpsetisi. Värske raasuke imab kiiresti piima ja pärast keetmist võib see olla ebapiisavalt praetud. Pagaritooted lõigatakse väikesteks viiludeks paksusega 0,6–1 sentimeetrit või võetakse juba tükkideks lõigatud.
2. Piima kasutatakse leiva niisutamiseks enne röstimist ja see mõjutab oluliselt valmistoidu maitset. Tavaliselt segatakse piim toores muna ja soolaga. Magusa magustoidu valmistamiseks lisatakse sellele suhkur. Maitse mitmekesistamiseks segatakse piimasegu puuviljade, juustu või ürtidega. Sageli praadivad nad tavalises piimas aurutatult hautatud suhkrut puuviljadega, panevad suhkruga leotatud leiva sisse ja valmistuvad kaane all.
3. Leiva praadimiseks piimas on kõige parem võtta paksu seinaga „vanaema“ pann või tänapäevane kleepumatu kattega pann. Oluline on tassi ja õli hästi soojendada, et piimasegu ei leviks, vaid kinnituks kohe tükkidele.
4. Või võib võtta või või köögiviljana, kuid kõige parem on kasutada rasvade segu. Jälgige kindlasti pannil olevat õlikogust. Rasvavaeguse korral võib leib põletada ja suure koguse korral osutub see liiga rasvaks. Tuli peab olema mõõdukas, vastasel juhul sögi selles või ja puru ning praetud leib saab ebameeldiva rääsunud maitse.
Leib piimas pannil - "magusad röstsai"
Koostis
• pool pätsi;
• pool klaasi pastöriseeritud piima;
• 50 gr. granuleeritud suhkur;
• veerand tassi joogivett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika päts sentimeetri paksusteks viiludeks.
2. Lahustage granuleeritud suhkur kuumas vees, kuni see on täielikult lahustunud, ja valage piim siirupisse, segage.
3. Valage paksude seintega pannile kvaliteetne tailihaõli, nii et see kataks põhja täielikult ja soojendaks seda hästi.
4. Kastke saiaviil ühelt poolt piima, keerake see kiiresti teise külje niisutamiseks ja pange kohe pannile. Kõik tuleb teha väga kiiresti, et leivapuru ei saaks aega märjaks saada.
5. Kui piimas leotatud detaili alumine külg muutub kuldseks, keerake viil ümber ja praege teine pool.
Leib piimas munaga pannil
Koostis
• päts;
• kaks muna;
• pastöriseeritud 3,2% piim 100 ml;
• kaks supilusikatäit suhkrut, liiva;
• rafineeritud õli, parim päevalill;
• praadimiseks kreemjas "talupoja" õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika päts õhukesteks viiludeks.
2. Vahustage väikeses kausis munad kergelt, lisage granuleeritud suhkur, valage piim ja segage segu hoolikalt homogeensuseks.
3. Pange pannile veidi võid, lisage sellele veidi rafineeritud taimeõli ja soojendage rasvade segu väikese tulega hästi.
4. Kastke leivaviilud magusasse piimasegusse ja praege mõlemalt poolt, kuni kerge punetab.
Leib piima sees pannil - "Magustoidukroogid meega"
Koostis
• neli muna;
• 120 ml lehmapiima;
• liisunud päts - 8 tükki;
• kaks teelusikatäit purustatud kaneeli;
• väike apelsin;
• vedel mesi;
• naturaalne või praadimiseks;
• värsked marjad vaarikad, sõstrad, puuviljatükid võivad olla.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Skaala apelsini keeva veega ja kraapige selle koos peene riiviga maha.
2. Klopi muna tassi, kuni muna on ühtlane.
3. Segage soe, mitte kuum piim kaneeli ja apelsinikooriga. Kui segu on jahtunud, pange munad ettevaatlikult, pidevalt segades.
4. Kastke pätsiviil mõlemalt poolt kergelt piimasegusse ja laske sellel veidi plaadil asetada, asetades viilu taldrikule või lõikelauale. Korraga saate valmistada 2-3 tükki, see kõik sõltub panni suurusest.
5. Kuni leib on leotatud, sulatage ja kuumutage või pannil. Seejärel pange kaneeli piimas leotatud leib kuuma rasva sisse ja praege mõlemalt poolt kuldseks.
6. Serveerimisel vala krutoonid meega ja serveeri tassi tee või kohvi all värskete marjade või hakitud puuviljadega.
Leib piimas pannil - "Õunakreemid hapukoorega"
Koostis
• valge nisuleib või päts - 200 g .;
• 70 gr. või;
• pool klaasi 20% hapukoort;
• kaks väikest õuna;
• lusikatäis suhkrut;
• 100 ml mis tahes rasvasisaldusega piima;
• väike näputäis kaneeli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika leib õhukesteks viiludeks. Koorige õunad ja lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks.
2. Sulatage keskmisel kuumusel pannil lusikatäis võid ja kastke sinna õunaviilud. Lisage lusikatäis granuleeritud suhkrut, puistage kaneeliga. Segage hästi, hautage kaane all, kuni tükid on täielikult pehmenenud, jahutage.
3. Pange puhtale pannile veidi võid ja taimeõli, soojendage. Pange kuumas rasvade segus piimaga niisutatud leivaviilud.
4. Kui alumine külg on hästi pruunistunud, keerake ümber, pintseldage hapukoorega ja pange sellele mõned hautatud õunad. Pange veidi hapukoort peal ja katke pann kaanega.
5. Vähendage leegi miinimumini ja tumendage krutoone viis minutit. Seejärel kustutage tuli ja hoidke kolm minutit kaane all.
Leib piimas pannil - "Juustu röstsai"
Koostis
• 16 viilu valget kergelt kuivatatud leiba;
• 100 gr. mahe kõva juust;
• kaks muna;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• 120 ml pastöriseeritud piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi juust peenema riiviga. Vajutage küüslauk või riivige see, nagu juust, peeneks riiviks.
2. Valage munad eraldi kaussi, lisage veidi soola ja pekske, kuid mitte nii palju, et munakollased seguneksid valkudega ühtlaselt.
3. Vala munad purustatud juustule, lisage hapukoor, küüslauk ja segage hoolikalt.
4. Leivaviilud, mis kastetakse kiiresti piima sisse, eemaldatakse ja jäetakse minutiks seisma, et see imenduks hästi. Ärge leotage kogu leiba korraga, piisab sellest, kui kõigepealt valmistate ainult kolm viilu või keskenduge panni suurusele ja ärge valmistage rohkem leiba kui saate korraga praadida.
5. Rullige piimaga niisutatud tükid juustu segus ja praege taimeõlis kuni kerge põsepuna.
6. Kui segu on liiga paks ja te ei saa sellega leiba rullida, pange õhuke kiht juustu ühel küljel ja praege see kõigepealt. Seejärel määrige viilu teine külg juustuga, keerake ja praege.
Leib piimas pannil - "Prantsuse banaanikastmed"
Koostis
• neli õhukest suurt viilu leiba (valge);
• üks banaan;
• teelusikatäis suhkrut;
• pool tl vanilliini;
• üks muna;
• pool klaasi piima;
• tuhksuhkur - 1/2 spl. l .;
• omatehtud või, 60 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi banaan peenele riivile, vala muna saadud kartulipüree hulka, lisa vanillisuhkur, magusta tavalise seguga ja sega korralikult läbi.
2. Vala piim laiale sügavale taldrikule.
3. Mõõdukal tulel sulatage pannil või.
4. Iga leivaviil kasta mõlemalt poolt kiiresti piima, seejärel banaanisegusse ja pane kohe pannile.
5. Prae ühelt küljelt kaks minutit, siis keera ümber ja prae teine.
6. Ärge kasutage tugevat tulekahju, muidu või põleb ja röstsaiad muutuvad ebameeldivaks ja rääsunud maitseks.
7. Puista valmis röstsaiad tuhksuhkruga ja serveeri mee või hapukoorega.
Leib piimas pannil - "Vürtsikad krutoonid ürtide ja suluguniga"
Koostis
• 200 gr. liisunud päts;
• pool klaasi piima;
• munad - 3 tk;
• valge jahu - 60 gr .;
• 150 gr. keetmata suluguni;
• värske petersell - mitu haru;
• maitseained maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Suluguni riivi keskmisel riivil, tükelda petersell noaga. Tükeldage päts kuni 0,6 cm paksusteks viiludeks.
2. Pange jahu, munad piima ja pekske hästi.
3. Lisage maitse järgi vürtsid, veidi soola, hakitud peterselli, juustu ja segage hoolikalt.
4. Kastke mõlemalt poolt taignaks viiludeks lõigatud päts ja praege taimeõlis kuldpruuniks.
Leib piimas pannil - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kasutades ainult piima niiske leiva jaoks, peate leivaviilud sellesse kiiresti kastma, et puru ei saaks aega liiga palju imenduda. Leotatud leib kleepub pannile ja põleb.
• Võite võtta mis tahes praeõli ja kui õli pole, sobib ka kreemjas margariin.
• Taimeõli jätab alati vähem kui võid, kuid koore praadimisel on krõbe koorik õrnem.
• Soovi või vajaduse korral võib piima asendada teiste piimatoodetega. Näiteks annab hapukoor pannil leiba valmistavatele krutoonidele suurema hiilguse, keefiril - mahedama maitse ja koor immutab tükid rafineeritumalt.
• Esimesed viilud osutuvad alati pisut õlisemaks. Liigse rasva eemaldamiseks pange esimesed praetud viilud ühekordselt kasutatavale rätikule.
• Kui soovite leiba, mis on praetud piimas, kuid mitte mustaks, kuivatage värskelt viilutatud värskena ahjus ja kasutage pärast jahutamist.
• Teisest retseptist kõrvalehoidmine on ebaõiglane. Võib-olla meeldib talle see rohkem kui ülalkirjeldatud, sest just temaga hakkas traditsioon tõenäoliselt pannil piima leiba praadima. Vajate teise klassi jämedat "halli" pätsi jahu. Lõika sentimeetri paksusteks tükkideks, kata paberilehega ja jäta üleöö seisma. Jahvatage ja jahvatage paar küüslauguküünt uhmris, lisage sool, lisage kaks näputäis musta ja ühte punast pipart, segage ja kandke natuke ühel küljel leivaviiludele. Teist külge kastetakse piimaga. Pehmendage supilusikatäis paksu koort või omatehtud võid, hõõruge sinna 70 grammi kuivatatud juustu. Praepannil nõruta rasv rasvast, pane kõrned tagasi, nõruta pekk. Peate kõik väga kiiresti praadima, nii et valmistage teravad viilud ette. Valage eelsoojendatud pannile 1-2 suurt supilusikatäit seapekki, kastke keeramata küljega sobiv arv küüslauguviile piima sisse ja pange pannile alla. Niipea kui need on pruunistunud - keerake ümber ja pange pool tl juustu-õli segu ühtlaseks. Laske teisel küljel heledamaks.
