Kunagi pole moosi palju, eriti kui see on valmistatud kõrvitsast! Kasuks tuleb kindlasti oranž toorik. See sobib ideaalselt tassikese tee jaoks, sobib mitte vähem edukalt igasugusteks magustoitudeks (näiteks moosiga muffinid). Teeme seda kindlasti!
Kõrvitsa moos - valmistamise üldpõhimõtted
Džemmi jaoks võib kõrvitsa viljaliha tükeldada kohe või pärast eel aurutamist. Meetodi valikut mõjutavad retsept, hakklihamasina või segisti olemasolu, vaba aja hulk. Kiiremini ja lihtsamalt keerake kõik koostisosad kokku, ühendage ja küpseta pliidil maiuspala. Kuid see pole alati võimalik.
Mida lisatakse kõrvitsale:
• sidrunimahl või hape;
• granuleeritud suhkur;
• mitmesugused värsked ja kuivad puuviljad;
• erinevad köögiviljad (porgandid, suvikõrvits);
• vesi, mahlad.
Maitse ja aroomi parendamiseks maiuspalad kasutavad erinevaid vürtse: kaneeli, safranit, nelki, ingverit, vanilli. Tsitruseline annab moosile hea lõhna, kuid seda tuleb hästi purustada.
Kõrvitsa moosi valmistamine tavaliselt pliidil umbes üks tund. Kuid ahju või aeglase pliidi jaoks on olemas retseptid. Kui maiuspala valmistatakse mitmes etapis, võib koguaeg pikeneda. Kõrvitsa pikaajaliseks säilitamiseks laotatud steriilsetesse purkidesse. Kui moos tarbitakse kohe ära, siis tehke piisavalt puhtaid ja kuivatatud kaanega anumaid. Sellisel juhul on pärast jahutamist soovitatav maiuspala külmkapis hoida.
Pumpkin Jam
Retsept on lihtne ja hõlpsasti valmistatav loodusliku maitse ja aroomiga kõrvitsamoos. Lisatakse veidi sidrunhapet. Pulbri võib asendada loodusliku sidrunimahlaga, kogus maitse järgi.
Koostisosad
• 1,5 kg kõrvitsa viljaliha;
• 0,3 tl sidrunid;
• 1 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake puhastatud viljaliha väikesteks kuubikuteks mitte rohkem kui 0,5 cm, pange paksu põhjaga pannile.
2. Lisage kohe suhkur, jätke neljaks tunniks või kohe terveks ööks. Võite aeg-ajalt segada.
3. Kõrvits eraldab palju mahla, te ei pea vett lisama. Pange kastrul pliidile.
4. Keetke moosi kaane all 40 minutit. On vaja kõiki tükke pehmendada.
5. Nüüd saate kaane eemaldada, lisada sidrunhapet, võite köögivilja venitada või segistiga peksid.
6. Keetke moos soovitud tiheduseni. See peaks tumedamaks minema.
7. Niipea kui mass muutub sobivaks ja paksuks, lakkab tilk alustassil levima, võtab puhta kanaliha ja vala maius steriilsetesse purkidesse. Võite kõrvitsa moosi jahutada ja hoida seda lihtsalt külmkapis.
Kõrvitsamoos apelsinidega
Kõrvitsa moosi üks populaarsemaid maitseid. Apelsini maitse sobib maiustamiseks suurepäraselt, muutes selle uskumatult aromaatseks. Valime keskmise suurusega mahlased tsitrused.
Koostisosad
• 2 apelsini;
• kilogramm suhkrut;
• poolteist kg kõrvitsat;
• 0,7 tassi vett.
Toiduvalmistamine
1. Segage suures kastrulis vesi ja suhkur.
2. Lõika apelsinid peeneks, seemned tuleb välja visata. Lisage suhkur, pange väikesele tulele.
3. Kuni mass soojeneb aeglaselt, suhkur sulab, teeme kõrvitsa. Lõigake viljaliha väikesteks tükkideks, võite selle kombainiga tükeldada. Lisage pannile.
4. Segage kõik omavahel, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel, kuni squash on pehme.
5. Kui põhitoote viljaliha hakkab kergesti läbi torgama, saate panni tulelt eemaldada.
6. Jahutage moosi pisut, püreestage kartulivirbi või peksid sukeldamissegistiga, et mass oleks ühtlane.
7. Pange see uuesti pliidile.
8. Lisage tule, keetke mahl, mis on juba üsna palju silma paistnud.
9. Paksu ja aromaatse moosi saab kohe pankadesse valada, pikaajaliseks ladustamiseks kokku keerata. Või jahutage ja kasutage kohe.
Keerutatud kõrvitsamoos
See meetod sobib ideaalselt elektrilise hakklihamasina õnnelikele omanikele. Sel juhul ei võta moosi valmistamine palju aega.
Koostisosad
• üks sidrun;
• 3 kg kõrvitsat;
• 0,1 liitrit vett;
• 1,6 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage pestud tsitruselistest koor, pigistage kogu mahl eraldi.
2. Lõika kõrvitsa viljaliha tükkideks, keera läbi hakklihamasina koos eelnevalt eemaldatud koorega.
3. Lisage kõrvitsale veidi vett ja suhkrut, segage. Lase tund aega seista, et mahl eristuks. Ta ei luba maiuspala kleepida panni seinte külge.
4. Segage kõrvitsa mass, pange keetma.
5. Pärast keetmist tehke tulekahju keskmisest pisut vähem, keetke pool tundi.
6. Nüüd saate lisada sidrunimahla, lisada kuumust ja keeta soovitud tiheduseni. Umbes veel 20-25 minutit. Kuid kõik sõltub köögivilja mahlasusest.
Kõrvitsa- ja õunamoos
Populaarse maitsega segamoosi variant. See delikatess sobib ideaalselt erinevate magustoitude valmistamiseks, seda saab kasutada pirukate täidisena ja sellel on hämmastav aroom.
Koostisosad
• 2 kg kõrvitsat;
• 1 kg õunu;
• 1,7 kg suhkrut;
• 1 tl kaneelipulber;
• 1 klaas vett.
Toiduvalmistamine
1. Koorige kõrvits, lõigake, te ei saa jahvatada. Me nihutame tükid pannile ja lisame vett, pange pliidile.
2. Lihake kõrvits kaane all pehmeks. Eemaldage kuumuselt, sõtkuge spaatli või mõne muu seadmega, mahla ei pea te tühjendama.
3. Kuni kõrvits keeb, oli vaja õunu pesta, keerata läbi hakklihamasina. Nahka ei eemaldata.
4. Lisage kõrvitsasse keeratud õunad, valage kohe suhkur.
5. Pange hoolikalt segatud mass pliidile. Jätkame otse moosi keetmisega.
6. Valmistage maius soovitud tihedusega, segage regulaarselt alt üles.
7. Kakskümmend minutit pärast keetmist võite lisada kaneelipulbrit.
8. Me küpsetame maiuspala umbes sama palju aega, niipea kui moosi tihedus sobib, saab pliidi välja lülitada.
Kõrvitsamoos aeglases pliidis
Aeglase pliidi jaoks kohandatud kõrvitsa moosi retsept. Selles maiuspala ei põle, see keeb ja osutub täpselt nii nagu peaks.
Koostisosad
• 1,4 kg kõrvitsa viljaliha;
• 2,5 mitut klaasi vett;
• 400 g suhkrut;
• 4 g sidrunhapet.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake tükkideks kõrvitsa viljaliha, pange aeglasesse pliiti, lisage retseptivett.
2. Küpseta küpsetusrežiimis pool tundi.
3. Nüüd tuleb tükid välja võtta, purustada, läbi sõela pühkida. Võite tappa köögikombainiga.
4. Pange kõrvitsa mass multikoogi tassi tagasi.
5. Nüüd lisage suhkur ja sidrunhape, segage.
6. Seadke küpsetusrežiim uuesti.
7. Nüüd küpseta moosi 40-45 minutit.
8. Jahuta ja naudi! Soovi korral võite sellele lisada mis tahes aromaatseid aineid: safran, kaneel, koor.
Kõrvitsa moos kuivatatud aprikoosidega
Kõrvitsa valmimise ajaks aprikoose enam pole. Kuid kuivatatud aprikoosid on saadaval aastaringselt. Koos sellega saate küpsetada väga lõhnavat ja päikselist moosi. Põhjuseni!
Koostisosad
• 3 kg kõrvitsat;
• 500 grammi kuivatatud aprikoose;
• 1 tl ilma mägisidrunita;
• 2 kg suhkrut;
• vesi kuivatatud aprikooside jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Kuivatatud aprikoose tuleb pesta, eelistatavalt mitu korda. Seejärel valatakse kuivatatud puuviljad kuuma, kuid mitte keeva veega. Lase neil vähemalt 1,5 tundi paisuda.
2. Me võtame välja kuivatatud aprikoosid, me ületame.
3. Lõika kõrvits tükkideks, keera läbi hakklihamasina.
4. Me keerutame ka kuivatatud aprikoose või kasutame peamiste koostisosade jaoks võimsat segisti.
5. Lisage granuleeritud suhkur, segage.
6. Katke roog kaanega, jätke kõik tunniks ajaks kokku. Peaks ilmuma kõrvitsamahl, suurem osa suhkrust lahustub.
7. Pange pott pliidile. Küpseta 20-30 minutit madalal kuumusel. Niipea kui kõrvitsa terad muutuvad pehmeks, suurendage keemise intensiivsust.
8. Keetke moos soovitud tiheduseni.
Kõrvitsa-, suvikõrvitsa- ja sidrunimoos
Tsitruseliste hämmastava maitse ja aroomiga köögiviljamoosi retsept. Suurepärane väljapääs, kui hooaega ei hellitata puuviljade ja marjade saagiga.
Koostisosad
• 1 kg kõrvitsat;
• 1 sidrun;
• 1 kg squash;
• 1 oranž.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kõrvits suvalisteks tükkideks, pudista see pannile, lisa klaas vett ja pane pliidile.
2. Suvikõrvitsat saab kasutada ükskõik mida. Me eemaldame naha vanadelt köögiviljadelt, eemaldame seemned. Retsept näitab puhta viljaliha massi. Lõika tükkideks.
3. Lisage squash keedetud kõrvitsale. Keetke kõik koos, kuni need on pehmed.
4. Eemaldage pann tulelt, jahutage köögiviljad, tühjendage kogu mahl neilt.
5. Vala pestud sidrunid ja apelsinid keevasse vette, et eemaldada neist vahajäägid. Eemaldage sidruni ja ühe apelsini koor.
6. Pigistage kõigi tsitruste mahl, segage keedetud köögiviljade mahlaga, lisage suhkur, pange pliidile.
7. Jahvatage koor ja kõrvits suvikõrvitsaga saumikseriga, viige siirupisse.
8. Keetke moosi keskmisel kuumusel umbes tund, ärge katke panni kaanega.
9. Kui delikatess on saavutanud soovitud tiheduse, võib moosi laduda kaanega kaetud purkidesse. Pikaajaliseks ladustamiseks on toorik hermeetiliselt suletud.
Pumpkin Jam - kasulikud näpunäited ja nipid
• Puust spaatliga on moosi paksust lihtne kindlaks teha. Jookse seda mööda panni põhja ühest servast teise. Kui saadud soone servad voolavad aeglaselt, on jälge näha 10 sekundit, siis on maiuspala valmis.
• Teine viis tiheduse kontrollimiseks on sügavkülmast võetud plaat. Külmale taldrikule on vaja tilgutada pisut moosi, mass ei tohiks levida.
• Kaneelipulgad on palju aromaatsemad kui kotikestest pärit jahvatatud vürtsid. Seetõttu võite oma käega lisada vähem jahvatatud toodet, kui retsepti järgi läheb.
• Džemm ei kaeta hallitusega, kui delikatessid avatud purgis piserdatakse tuhksuhkruga.
• Kui kõrvits pole piisavalt oranž, osutub moos heledaks või rohekaks, siis saab seda alati toonida. Ideaalne - mahlad, näiteks kirss või peet. Aroonial on hea värvimisvõime.
