Džemmiga praetud pirukas on tõeline ime! Selles on kõik maagiline: magus täidis, kuldne koorik, õhuline tainas. Kas keegi saab keelduda?
Jam praetud pirukad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Traditsiooniliselt valmistatakse magusate täidistega praetud pirukaid pärmitainast piimas või vees. Kuid võite alati reeglitest kõrvale kalduda, eriti puff või kodujuustu tainast tooted pole halvemad. Keefiritainast küpsetuspulbriga saab valmistada maitsvaid ja kiireid pirukaid. Selline retsept on allpool.
Pirukate jaoks võite võtta mis tahes moosi:
• õun;
• pirn;
• ploom;
• kirss.
Võite võtta erinevat tüüpi segu, lisada kaneeli, koore, vanilli. Kuid tasub meeles pidada, et moos on väga magus. Seetõttu ei pea te igasse pirukat "südamest" panema. Samuti võib suur kogus magusat täidist põhjustada õmbluse kleepumist. Kui seal on vedel moos, saate sellele lisada paar puru küpsistest, purustatud kreekeritest, tärklisest. Želee kuivatamine paksub täidise hästi.
Pirukate praadimiseks kasutatakse tavaliselt lõhnatu taimeõli. On väga oluline kindlaks määrata õige temperatuur. Kui rasva ei soojendata piisavalt, imab tainas selle sisse, tooted on õlitatud ja maitsetud. Kui sügavat rasva kuumutatakse liiga palju, põlevad pirukad kiiresti ära, enne kui nad saavad sees küpsetada.
Pärm praetud saia moosiga
Tavaliste pärmikookide retsept moosiga täidetud pannil. Nii et tainas ei põle, vaid see osutub pehmeks, maitsvaks, jälgime rangelt koostisosade proportsioone. Tainas piima peal.
Koostisosad
• 500 g jahu (umbes);
• 250 ml piima;
• 11 g pärmi;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 0,5 tl soolad;
• moos;
• muna.
Õli praadimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Kuumuta piim. Kui sellest ei piisa, võite segada väikese koguse veega.
2. Lahustage granuleeritud suhkur pärmi ja soolaga soojas vedelikus, lisage muna ja loksutage hoolikalt.
3. Vala jahu, vajadusel lisage veidi vanilli, segage. Jahu võib võtta veidi kauem aega. Tehke pehme tainas.
4. Me nihkub suurde kaussi, kaetakse köögirätikuga, jäetakse kerkima. Kuna pirukaid praetakse pannil, piisab, kui tainas korra korralikult läbi proovida.
5. Kui moos on paks, peate selle lusika või kahvliga jahvatama, võite peksid, lisades veidi vett.
6. Jagage tainas 15-18 tükiks, kui vajate väikseid ja vahvaid pirukaid. Kuid saate teha tooteid suuremaks või väiksemaks.
7. Lahutage või sirutage iga tükk väikeseks koogiks, paksus peaks kõikjal olema ühesugune. Võite kasutada valtspinget. Sellisel juhul peate taignale valama natuke jahu või määrida õliga, et valtspink ei jääks kinni.
8. Me levitame moosi, valmistame klassikalise kujuga pirukaid.
9. Prae kuumutatud õlis mõlemalt poolt.
Praetud läätsepirukad
Lahja pärmimoosi pirukate retsept, mis on samuti väga ökonoomne. Vaatamata piima, munade ja muude tuttavate koostisosade puudumisele on tainas maitsev ja pehme.
Koostisosad
• 2 spl. jahu;
• 1,5 supilusikatäit taimeõli;
• 150 ml vett;
• 1 tl pärmituberkliga;
• sool;
• lusikatäis suhkrut;
• 200 ml toiduõli;
• Täidise jaoks 150-200 g moosi.
Toiduvalmistamine
1. Et tainas muutuks pehmeks, on parem seda sõtkuda hõredalt. Me ühendame sooja veega pärmi ja ühe mittetäieliku klaasi jahu, segage.
2. Jätke kõneleja vähemalt pooleks tunniks soojaks.
3. Niipea, kui pinnale ilmuvad mullid, suureneb mass ja happeline maitse läheb, võite lisada soola suhkruga, valada 1,5 supilusikatäit taimeõli, segada, sõtkuda tainas ülejäänud jahuga.
4. Jätame jällegi ta rahule, kahekordistame selle.
5. Nüüd saate pirukaid teha. Toodete moodustamise meetodit on üksikasjalikult kirjeldatud ülalpool.
6. Prae pirukad eelkuumutatud taimeõlis, serveeri külmalt või kuumalt.
Praetud lehttainas moosiga
Miskipärast on tavaks küpsetada lehttainas ahjus. Kuid see teeb krõbeda ja lõhnava koorikuga imelisi praetud pirukaid.
Koostisosad
• taigna pakkimine;
• moos;
• muna;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Leht-kondiitritoodetega töötamisel on peamised raskused selle modelleerimine. Toode on piisavalt kuiv, nii et servad ei kleepuks välja, kasutage muna. Vahusta see väikeses kausis.
2. Rulli tainas õhukeselt lahti. Lõika ruutudeks. Võite kasutada lokkis nuga, see on veelgi ilusam.
3. Märg pintsel muna sisse, määrige paar ruutu, kuid mitte täielikult. Me töötleme servi, jättes keskosa kuivaks, nii et moos voolab sellel vaikselt.
4. Me paneme täidise välja. Valmistame pirukaid, voldides tükid pooleks või diagonaalselt.
5. Määrige järgmine tainas munaga, samal viisil skulpteerime kõik pirukad. Esimeste toodete seismise ajal on lehttainas pehmendatud, õmblused kindlalt liimitud.
6. Praege suvikõrvitsatooted kuumas õlis. Nad peaksid vabalt ujuma, mitte puudutama panni põhja.
Praetud keefirimoos pirukad keefiritainaga
Keefiriga kiire taigna võimalus praetud moosikookide jaoks. Erinevalt pärmi võimalustest piisab sellest testist veerand tunni seismiseks. Kui aega pole absoluutselt, siis võite kohe pärast sõtkumist pirukad välja skulptuurida ja praadida.
Koostisosad
• 250 ml keefirit;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• näputäis soola;
• teelusikatäis soodat;
• muna;
• nii palju jahu kui vaja.
Praadimisõli, moos või täidisega moos.
Toiduvalmistamine
1. Tainas küpsetatakse kiiresti. Võite kasutada segisti. Vahusta muna ja sool suhkruga, lisa keefir.
2. Valage sooda keefirisse, vahustage veel pool minutit.
3. Lisage jahu, sõtke tavaline pirukatainas, mis ei lähe laiali.
4. Nüüd on soovitav jätta see veerand tunniks, nii et mass muutuks elastsemaks.
5. Jääb moodustada tavalised moosipirukad. Kuna tainas ei ole pärm, rulli tükid rulli abil lahti. Ärge tehke paksu koogivormi; praadimise ajal muutub tainas lopsakaks ja poorseks.
6. Me levitame tooteid moosiga kuumas õlis, pruunid mõlemalt poolt.
Praetud saia moosisaiaga
Veel üks proovivõimalus praetud pirukatele. See osutub rikkalikumaks, sisaldab margariini (võib asendada võiga)
Koostisosad
• 2,5 klaasi piima;
• 7-8 klaasi jahu;
• 70 g piimamargariini;
• 2 muna;
• 40 g värsket pärmi (13-15 g kuiva);
• 1 tl soolad;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• igasugune moos;
• praepannil õli.
Toiduvalmistamine
1. Pärmi tuleks lahjendada soojas piimas. Pange mõni minut kõrvale. Sulata margariin.
2. Murra munad kaussi, vala sool ja suhkur, sega ühtlaseks. Esmalt lisage lahustatud pärmiga piim, seejärel sulatatud margariin.
3. Segage kõik põhjalikult, valage 6 tassi jahu. Segage. Lisage järelejäänud jahu, reguleerige taigna tihedust.
4. Pigistage mass põhjalikult nii, et see muutuks ühtlaseks. Me nihkub kastrulisse, lase tainas kahekordse suurusega.
5. Jagage 100-grammisteks tükkideks, levitage lauale, jättes nende vahelise vahemaa.
6. Niipea, kui tükid pisut tõusevad, sõtkuge meie kätega väikeste kookide tegemiseks.
7. Me laotame moositäidise, skulpteerime pirukad ja praadime tavapärasel viisil taimeõlis.
Praetud pirukad kodujuustu tainast pärit moosiga
Pirukate retsept väga õrnast ja maitsvast taignast kodujuustuga. Täidise jaoks kasuta paksu moosi.
Koostisosad
• 200 g kodujuustu;
• 1 tl kultivaator;
• muna;
• 200 g jahu;
• 40 g suhkrut;
• moos;
• toiduõli.
Toiduvalmistamine
1. Pange kodujuust kaussi, püreestage kahvliga, lisage suhkur ja muna, maitsestage mass näpuotsatäie soolaga. Segage hästi.
2. Vala kohupiimamassi jahu hulka kultivaator. Sõtku pehme tainas läbi. See kleepub natuke kätele, see peaks nii olema.
3. Lauale tuleb puista jahu, panna tainatükid, rullida välja.
4. Pange iga tüki peale mõni moos, pigistage pirukate servad.
5. Valage pannile 0,5 cm taimeõli. Soojendage.
6. Prae pirukaid keema.
Maitsev täidis praetud moosipirukate jaoks
Pirukate keetmine on võimalik mitte ainult puhta moosiga. Võite lisada mooniseemneid, pähkleid, värskeid puuvilju või marju, kodujuustu, kuid eriti maitsva võimaluse saab rosinatega.
Koostisosad
• 250 g moosi;
• 200 g rosinaid;
• 0,5 tl kaneel.
Toiduvalmistamine
1. Valage rosinaid kuuma veega, kuid mitte keeva veega. Lase viinamarjadel paisuda.
2. Nõruta rosinad nõusse ja kuivata.
3. Segage paisunud viinamarjad mis tahes moosiga, maitsestage mass kaneeliga.
4. Segage täidist hoolikalt, kasutage praetud pirukate ja muude küpsetiste jaoks.
Jam Fried Pies - näpunäited ja nipid
• Kook ei ole õline ega õline, kui see pannakse pärast praadimist kohe paberrätikule. Pärast õli imendumist eemaldage paber.
• Kui retsept hõlmab toorest pärmi, kuid teie oma on kuiv, siis saab neid hõlpsasti asendada, vähendades kogust kolm korda. Kuiva pärmi retseptikoguse võite pressitud tootes ka üle kanda.
• Kui pärmitaigen osutub lahedaks, peab see kauem seisma ja hästi sobima. Vastasel juhul muutuvad pirukad sitkeks, kiiresti kõvaks.
• Kui tainas on nõrk, võib see kiiresti peroksiidida. Sel juhul tuleb tooted moodustada kohe pärast esimest tõusu.
• Nii et pirukad praadimise ajal ei laguneks ja moos ei “laseks”, pange tooted kuuma õli õmbluse alla.
• Praadimise ajal tahma tekkimise vältimiseks ei tohiks ruumi täita suitsuga; taigna tükeldamisel on parem kasutada jahu, mitte taimeõli.
