Baklažaan on paljude maailma rahvaste köögis kõige sagedamini kasutatav köögivili. Neid ei ole mitte ainult praetud, vaid ka keedetud, hautatud, marineeritud, küpsetatud või grillitud ning neid kasutatakse ka kaaviari ja erinevate salatite valmistamiseks. Idas nimetatakse baklažaani „pikaealiseks köögiviljaks”, kuna selle kasutamisel on kasulik mõju südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi tööle. Baklažaani dieet on näidustatud inimestele, kes kannatavad haiguste ja neerude ning kõhukinnisuse käes.
Baklažaan on üks väheseid köögivilju, mida peaaegu kunagi ei sööta toorelt. Valminud puuviljad sisaldavad suures koguses kiudaineid, pektiine, erinevaid vitamiine, mineraale ja looduslikke suhkruid.
Baklažaan juustuga - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Enne baklažaanitoitude valmistamise jätkamist peate valima selleks kõige sobivamad puuviljad. Need peaksid olema piklikud, neil peaks olema sinakas-must läikiv koor ja need ei tohiks sisaldada ka suurt hulka seemneid. Enne toiduvalmistamist peate tükeldama baklažaani, soola seda hästi ja jätma selle kibeduse saavutamiseks kolmekümneks minutiks vette. Üleküpsenud puuvilju ei soovitata, need sisaldavad palju solaniini - kahjulikku ainet, mis võib suurtes annustes põhjustada isegi hallutsinatsioone.
Baklažaan juustuga - toodete ettevalmistamine
Täna saate osta mitmesuguseid baklažaane. Hoolimata asjaolust, et nende toiduvalmistamise retseptid on peaaegu samad, on nende maitse märgatavalt erinev. Baklažaanide valimisel nende tulevaste roogade jaoks peate kõigepealt pöörama tähelepanu nende välimusele. Kõik puuviljad peavad olema vastupidavad, ilma nähtavate kahjustuste ja plekideta. Tükeldatud baklažaan on vajalik vastavalt nõu retseptile. Praadimise ajal imenduvad puuviljad palju õli, seetõttu on parem neid praadida madalal kuumusel suletud kaane all. Sel juhul ilmub krõbe väga kiiresti, mis hoiab ära õli tungimise. Lisaks tuleb köögiviljad enne kuumtöötlemist hästi kuivatada, siis on need paremini praetud.
Baklažaan juustuga - parimad retseptid
1. retsept: baklažaan õrnusega juustuga
Seda roogi saab valmistada igal ajal aastas ja selleks, et oma lähedastele tervislikku ja maitsvat suupistet pakkuda.
Koostisosad: 1 suur baklažaan, 70 grammi kõva juustu, 1 küüslauguküünt, 70 grammi majoneesi, 3 supilusikatäit ketšupit.
Keetmisviis
Lõigake baklažaanid väikesteks rõngasteks ja laske neid mitu minutit keevasse soolaga maitsestatud vette. Viige keedetud köögiviljad küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga. Tükeldage küüslauk peeneks, segage see majoneesi ja riivitud juustuga. Segage saadud täidis hästi, pange igale baklažaanitükile peale ja valage ohtralt ketšupit.
Küpsetage baklažaanid temperatuuril 180 kraadi eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit. Serveeri roog on parem kuum.
Retsept 2: Baklažaan "Juustu emakeel"
Retsepti järgi küpsetatud baklažaan on originaalse sordi armastatud eelroog "Emakeele keel". Need sobivad suurepäraselt kasutamiseks nii kuuma kui ka külma jaoks.
Koostisosad: 2 keskmist baklažaani, 100 grammi kõva juustu, 100 grammi hakitud kreeka pähkleid, 100 milliliitrit taimeõli, 50 grammi peterselli, näputäis soola.
Keetmisviis
Lõigake hästi pestud ja kuivatatud baklažaanid kuni ühe sentimeetri paksusteks viiludeks. Määrige neid soolaga ja jätke kolmkümmend minutit. Pärast kindlaksmääratud perioodi lõppu loputage baklažaanid külma veega ja praege taimeõlis mõlemalt poolt.
Pange õhuke viil juustu praetud baklažaanile, piserdage seda rohkesti hakitud pähklitega ja mähkige tihedalt rulli, mis kinnitatakse hambaorkuga.
Pange valmis rullid toidukilega kaetud ahjuplaadile ja küpsetage ahjus, kuumutatud viis minutit 200 kraadini. Kaunista valmis roog petersellilehtedega.
Retsept 3: juustuga täidetud baklažaanid
See on üks lihtsamaid ja populaarsemaid baklažaaniretsepte, mis nõuab minimaalset kogust tooteid ja võtab perenaisel väga vähe aega.
Koostisosad: 300 grammi küpset baklažaani, 2 kanamuna, 50 grammi juustu, 30 grammi võid, pool tl soola.
Keetmisviis
Loputage ja kuivatage baklažaanid hästi, lõigake nendest varred ja lõigake kaheks võrdseks osaks. Eemaldage puuviljadest seemned ja keetke need soolaga maitsestatud vees.
Baklažaani keetmise ajal peate täidise keetma. Selleks keetke munad ja hakige need peeneks. Riivi juust jämedale riivile ja sega munaga. Täitke saadud mass õliga.
Alustage baklažaanid juustu ja munade valmisseguga ja pange köögiviljad õlitatud küpsetusplaadile. Küpsetage baklažaanid ahjus, kuumutatakse 5 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Retsept 4: juustu ja baklažaani eelroog
See roog on keedetud otse pannil ja aromaatne juustukoor katab baklažaani, küüslaugu ja majoneesi.
Koostisosad: 2 keskmist baklažaani, 2 küüslauguküünt, 100 grammi juustu, 100 grammi majoneesi, taimeõli, ürte, soola ja pipart maitse järgi.
Keetmisviis
Lõika pestud ja kuivatatud baklažaanid rõngasteks, lisa ohtralt soola ja lase seista viisteist minutit. Prae puuviljad soojendatud päevalilleõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Igale baklažaanitükile pange veidi peeneks hakitud küüslauk ja määrige majoneesiga. Puista baklažaani peale riivitud juust. Vähendage kuumust, katke köögiviljad ja hoidke veel paar minutit pliidil.
Pange ettevalmistatud baklažaanid taldrikule ja puistage ohtralt hakitud maitserohelisega.
Baklažaan juustuga - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
Baklažaani tükeldamiseks on parem kasutada roostevabast terasest noad, siis köögiviljad ei mustaks. Esmalt peate baklažaani pesema ja seejärel katkestama selle otsad. Saate süüa köögivilju nahaga või ilma. Köögiviljade mõru maitse pehmendamiseks peavad need olema soolaks ja laskma nelikümmend minutit seista. Pärast seda tuleb mahl tühjendada ja puuviljad ise on hästi pestud.
