Baklažaanirullid - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Baklažaane on pikka aega peetud slaavi köögi üheks armastatuimaks köögiviljaks. Nende populaarsust seletatakse nende kasulikkuse, suurepärase maitse, kõrge toiteväärtuse ja võimega kasutada väga erinevates roogades.
Baklažaanirullid on valmistatud mitmesuguste täidistega - köögiviljad, liha, juust, seened jne. Baklažaanirullid on maitsev ja väga toitev suupiste. Olles kaunistanud need varrastega, saab rulle serveerida pidulikul või Rootsi lauas.
Baklažaanirullid - toote ettevalmistamine
Selliste rullide valmistamise peamine toode on muidugi baklažaan. Enne kasutamist tuleb neid pesta, lõigata nende sabad ja lõigata plaatideks, mille paksus on umbes 0,5 cm. Plaatide paksus on väga oluline: kui need on liiga paksud, praaditakse neid halvasti ja rullid ei säilita oma kuju; kui plaadid lõigatakse liiga õhukeseks, siis kui rullid on keerutatud, rebenevad nad ja roog ei paista.
Rullide täitmise komponendid võivad olla väga mitmekesised ja nende ettevalmistamine peaks toimuma vastavalt retseptile.
Baklažaanirullid - parimad retseptid
1. retsept: baklažaanirullid tomatitega
Need baklažaanirullid on atraktiivsed värvilise välimuse ja suurepärase maitse poolest, nii et need saavad kaunistada mitte ainult igapäevast, vaid ka pidulikku lauda. See roog valmistatakse lihtsalt lisaks toodetele, mis on tavaliselt hea käekäigult alati käepärast. Seetõttu on need suurepärane võimalus ootamatute külaliste raviks.
Koostisosad:
3 baklažaani;
2 tomatit;
2 küüslauguküünt;
1 muna
toiduõli praadimiseks;
tilli rohelised;
maitsta soola musta pipraga.
Keetmisviis:
1. Lõika baklažaan mööda plaate umbes 0,5 cm paksusteks plaatideks, puista neid soolaga nii, et need laseksid mahla, mis tuleb umbes 10 minuti pärast tühjendada.
2. Peske sool plaatidelt maha, seejärel kuivatage need paberrätikuga.
3. Jahvatage tomatid ja segage need hakitud tilli ja küüslauguga läbi lastud küüslaugu, soola ja pipraga.
4. Kastke baklažaaniplaadid lahtiklopitud munasse, praadige neid mõlemalt poolt pehmeks, eemaldage seejärel salvrätikuga üleliigne õli.
5. Pange täidis igale plaadile, keerake need rulliks, pange nõusse ja kaunistage rohelistega.
2. retsept: baklažaanirullid küüslaugukastmega
Baklažaanirulle saab valmistada väga erinevate täidistega ja need tulevad alati välja erinevad, kuid alati maitsvad. Proovinud neid rulle tomatite ja küüslauguga, küpsetate neid tõenäoliselt ikka ja jälle, kuna seda tehakse väga lihtsalt ja selle roa maitse on lihtsalt suurepärane.
Koostisosad:
5 keskmist baklažaani;
4 spl. l majonees;
0,5 tassi jahu;
3 küüslauguküünt
praadimiseks mõeldud taimeõli;
sool maitse järgi;
petersell rullide kaunistamiseks.
Keetmisviis:
1. Lõigake baklažaanid õhukesteks plaatideks, lisage ohtralt soola ja jätke kibeduse eemaldamiseks umbes 10 minutiks.
2. Pärast soola pesemist taldrikutelt ja kuivatades neid salvrätikuga, rullige jahus.
3. Prae iga riba mõlemalt poolt päevalilleõliga.
4. Jahvatage küüslauk küüslaugupressis ja segage see majoneesiga.
5. Laotage baklažaan meie küüslaugu majoneesiga ühele küljele ja mähkige baklažaanirull, levitage siseküljega.
6. Pange rullid taldrikule ja kaunistage peterselliga.
Retsept 3: Baklažaanirullid juustuga
Nendes rullides on kõike - juustu üllasus, küüslaugu pikantsus ning tomatite eriline maitse ja värvus. Valmistamise lihtsus ühendab edukalt suurepärase maitse, nii et pange kindlasti tähele seda lihtsat, kuid väga maitsvat retsepti.
Koostisosad:
100 gr. kõva juust;
3 baklažaani;
3 küüslauguküünt;
2 tomatit;
maitsta soola, ürte (basiilik, till, petersell), jahvatatud valget pipart;
taimeõli;
majonees.
Keetmisviis:
1. Pärast baklažaanide õhukesteks viiludeks viilutamist soolage neid ohtralt ja jätke umbes 10 minutiks seisma, kuni välja tuleb kibedusega mahl, mille peame ära nõrguma.
2. Pärast taimeõli kuumutamist pannil praadige baklažaaniplaadid mõlemalt küljelt sellel, seejärel eemaldage liigne rasv salvrätikuga.
3. Hõõru juust peenele riivile, lõika tomatid väga väikesteks kuubikuteks.
4. Jahvatage küüslauguküünt, tükeldage ürdid.
5. Segage juust tomatite, küüslaugu, ürtide, soola, pipraga ja segage seejärel uuesti hästi.
6. Pange täidis igale baklažaaniplaadile ja keerake see rulli.
7. Pange valmis rullid suurele taldrikule ja kaunistage rohelistega ja serveerige.
4. retsept: baklažaani singirullid
Nendel rullidel on särav maitse ja välimus, need valmivad väga kiiresti ja neist võib saada isegi kogenematu perenaise kroonroog.
Koostisosad:
2 baklažaani;
200 gr. sink;
3 tomatit;
2 porgandit;
leid. praadimisõli;
soola maitsmiseks.
Keetmisviis:
1. Lõika baklažaanid piki plasti paksusega umbes 0,5 cm, soola ja jätke umbes 10-15 minutiks, seejärel nõrutage vabanenud mahl, nii et baklažaanid ei kibedaks.
2. Riivi porgandid peenele riivile, prae see taimeõlis.
3. Tükeldage tomatid peeneks ja lisage neile porgandid, sool ja praege veel natuke.
4. Sink lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Prae baklažaaniplaadid taimeõlis ja pane need paberrätikule, eemaldades liigse rasva.
6. Laotage igale baklažaaniplaadile köögiviljatäidis, sink ja keerake rullid. Olles need roogile pannud ja maitserohelisega kaunistanud, serveerime.
Baklažaanirullid - näpunäited kogenud kokkadelt
Praadimise ajal imendavad baklažaanid suurel hulgal õli, nii et kaloreid jälgivad saavad valida rullide jaoks toorikute valmistamiseks õrna meetodi, küpsetades baklažaani grillil.
Baklažaanirullide retseptides kasutatakse tavaliselt majoneesi, kuid roogi kalorisisalduse vähendamiseks võite asendada majoneesi hapukoorega või valmistada hapukoore ja majoneesi segu võrdsetes osades.
