Köögiviljade külmutamine võimaldab teil säästa suurt saaki ja hõlbustada samal ajal toiduvalmistamise kodutöid. Õigel ajal võtate lihtsalt osa sügavkülmast välja ja kasutate seda retsepti alusel. Kas kõrvitsad on külmunud? Jah, nad külmutavad. Ja seda saate teha erineval viisil.
Kõrvitsa külmutamine on väga mugav. Seda saab kasutada esimesel söötmisel, teravilja, pajaroogade, liha, hautiste, suppide keetmisel. Tänu õrnale armatuurile ja neutraalsele magusale maitsele on kõrvits hea igasse roogi ja sobib hästi erinevate vürtsidega.
Kõrvitsa külmutamine - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Magustoitude ja magusate teraviljade valmistamiseks on kõige parem kasutada magusaid sorte, näiteks muskaatpähkli kõrvits. Liharoogade valmistamiseks sobivad vähem suhkrurikkad taimed.
Kõrvitsa külmutamiseks on kolm peamist viisi:
• toored kuubikud;
• valmis (keedetud, praetud, küpsetatud) kartulipüree kujul;
• toores riivitud.
Enne külmutamist tuleb kõrvits pesta ja koorida. Seda saab teha spetsiaalse nuga abil köögiviljade või tavalise kööginaha koorimiseks. Visake südamik välja: see ei sobi külmutamiseks.
Kooritud kõrvitsatükid jahvatatakse vastavalt külmutamise retseptile. Võite lihtsalt lõigata umbes 2-3 cm väikesteks kuubikuteks või riivida peeneks riiviks. Siiski on oluline mõista, et värskes köögiviljas jääb suur kogus vett ja pärast sulatamist on kõrvitsaviilud vesised, lõtv. Lisaks võtab viiludeks külmutatud kõrvits sügavkülmikus rohkem ruumi kui riivitud või püreestatud.
Liigse niiskuse eemaldamiseks võib kõrvitsa ahjus küpsetada ja seejärel püreestada. Seda on mugav hoida osade kaupa. Lisaks muutub valmis kõrvits maitsvaks ja magusaks, ei vaja täiendavat keetmist. Selle saab kohe põhiroale lisada.
Külmutavad värsked kõrvitsad
Lihtne ja väga kiire viis suure hulga kõrvitsate ettevalmistamiseks talveks. Kui majas on suur sügavkülmik või mitu külmikut, siis aitab see meetod saaki säilitada ja ei nõua palju aega.
Koostis
• küpsed kõrvitsad - kui palju soovite külmutada.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika kooritud kõrvitsatükid väikesteks kuubikuteks, mille külg on umbes 2,5 cm.
Esiteks tuleb need külmutada üksteisest eraldi - nii et tükid ei puudutaks külgi. Selleks teeb sügavkülmikus spetsiaalse sahtli või küpsetusplaadi või lõikelaua.
Sügavkülmas olev sektsiooni pind on kaetud klambriga, nii et kõrvits pinna külge ei külmu.
Kui kasutatakse küpsetusplaati või -lauda, veenduge, et nende pind oleks täiesti kuiv.
Pange kõrvitsaviilud ühte kihti, veendudes, et servad ei puutuks üksteisega kokku.
Külmutage kõrvitsat kaks tundi temperatuuril miinus 18 ° või madalam.
Seejärel pakkige külmutatud tükid kilekottidesse või pange toidukõlblikesse plastmahutitesse ja saatke need sügavkülmikusse ladustamiseks.
Külmutatud küpsetatud kõrvits kartulipüree kujul
Üks valmis kõrvitsa külmutamise mugavamaid viise on kartulipüree. Selle saab lihtsalt lisada pudrule või tainale, et saada imeline, ilus ja tervislik roog. Kuidas sel viisil kõrvitsa külmutada? Esmalt küpsetage ahjus ja seejärel püreestage.
Koostis
• kõrvits kaaluga 2–3 kilogrammi;
• supilusikatäis taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika kõrvits ja koorige kuni 3 cm paksusteks arbuusiviiludeks.
Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, määrige kergelt taimeõliga ja korraldage kõrvitsa tükid.
Küpseta tund aega 160 ° juures.
Võtke välja pehmed küpsetatud kõrvitsa tükid ja istuge natuke.
Koorige kõrvitsaviilud ja püreestage saumikseriga.
Asetage osade kaupa suvalisse sobivasse anumasse. See võib olla vormid jää küpsetamiseks või külmutamiseks, väikesed plastmahutid või ühekordselt kasutatavad plasttopsid (neid saab "suletada fooliumitükiga").
Pärast lõplikku külmutamist võite kartulipüree vormidest eemaldada ja kottidesse pakkida.
Külmutatud riivitud värske kõrvits
Kas kõrvitsad on värskelt puderdatud kujul külmutatud? Hoolimata asjaolust, et selgub palju mahla, võimaldab see talvine koristamisviis säästa palju vitamiine ja mitte rikkuda pearoogi välimust. Külmutatud riivitud kõrvits on suurepärane alus tervislike teraviljade, maitsvate lihapirukate ja magusate küpsetiste valmistamiseks. Massist saate valmistada nii keerulisi kulinaarseid meistriteoseid kui ka lihtsaid kõrvitsapannkooke. Kuidas kõrvitsat nii lihtsal viisil külmutada?
Koostis
kooritud kõrvitsa tükid, mis kaaluvad 1-2 kilogrammi.
Toiduvalmistamise meetod:
Riivi ettevalmistatud kõrvitsaviilud käsitsi või spetsiaalse düüsi abil hakklihamasinas.
Korjake värskelt hõõrutud püree kilekottidesse või plastmahutitesse.
Külmutage madalal temperatuuril.
Hirssipuder külmutatud kõrvitsaga
Magus piimapuder koos külmutatud kõrvitsaga saab kindlasti lemmikroogiks mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Isegi need, kes on kiindunud kõrvitsasse, ei suuda tõenäoliselt selle lihtsa, rahuldava ja ilusa roogi maitsele vastu seista.
Koostis
• klaas hirssi tangud;
• kaks klaasi joogivett;
• kaks klaasi piima;
• pool klaasi külmutatud kõrvitsapüree;
• supilusikatäis võid;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• pool tl soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage riivitud värske kõrvits või valmis kõrvitsapüree sügavkülmast.
Kuni kõrvits sulab, keetke hirsipuder. Selleks loputage hirss külma veega ja valage see paksu seinaga pannile või pada. (Kui on pliit aeglane, küpseta putru seadme juhistes kirjeldatud viisil).
Valage hirss kuuma veega normi ja laske keskmisel kuumusel keeda ilma kaant sulgemata.
Eemaldage saadud vaht, soolage puder, segage, sulgege tihedalt kaas ja hautage 5-7 minutit.
Pange kõrvits hirsile, segage ja hautage kaane all umbes kümme minutit.
Vala piim, segage ja keedetakse.
Niipea kui piim keeb, pange või, keerake kuumus välja ja jätke puder kaane alla 15 minutiks.
Pudru paremaks hautamiseks võite panni sooja rätikuga mähkida.
Kodujuustu pajaroog külmutatud kõrvitsa ja õuntega
Kui laps ei soovi kodujuustu süüa või talle ei meeldi kõrvits, proovige ühendada mõlemad komponendid ja valmistage magus kodujuustu-kõrvitsa pajaroog õunaga. Selline roog on kasulik ka seetõttu, et see vajab säästvat toitumist või hoiab teie figuuril silma peal. Retsept on mõeldud küpsetamiseks aeglases pliidis.
Koostis
• nael kõrvitsat;
• 260 grammi kodujuustu;
• kaks muna;
• üks õun;
• teelusikatäis tärklist;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis seesami;
• supilusikatäis taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage valmis kõrvitsapüree sügavkülmast ja sulatage.
Hõõru kodujuust läbi sõela või loputa saumikseriga.
Vahusta munad suhkruga vahustades.
Kombineeri õrn kodujuust, magusad munad ja kõrvitsapüree, klopi kõik uuesti läbi.
Riivi värske õun.
Pange kohupiimapõhjale tärklis ja õunakaste, segage kõik.
Määrige multikookeri kauss taimeõliga ja pange tainas välja.
Puista peale seesamiseemned.
Küpsetage küpsetusrežiimis 45 minutit.
Pärast seadme väljalülitamist jätke vormiroog kaane avamata veel 15 minutiks kaussi.
Tõmmake traatraami abil välja.
Lõika portsjoniteks ja serveeri hapukoore, moosi või meega.
Külmutatud kõrvitsaliha supp
Maitsev, kerge ja väga ilus sealihasupp, kus serveeritakse viilutatud külmutatud kõrvitsat, on just see roog, mida vajate külmaks talveks. Sealiha asemel võite võtta veiseliha või linnuliha.
Koostis
• kakssada grammi sealiha tailiha;
• kakssada grammi külmutatud kõrvitsakuubikuid;
• kaks liitrit vett;
• keskmine sibul;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• keskmised porgandid;
• kolm kartulit;
• värsked või kuivatatud rohelised;
• kaks küüslauguküünt.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese liha, kuivata ja lõika 1,5–2 cm tükkideks.
Haki sibul.
Riivi porgandid riivis suurele küljele.
Kuumutage õli pannil ja viskige sibul.
Prae kolm minutit, seejärel lisa porgandid. Prae sibulat ja porgandit veel kolm minutit.
Pange liha rösti. Segades praadige sealihatükke umbes viis minutit, valage siis pool klaasi vett, katke kaanega ja hautage vaiksel tulel kakskümmend minutit.
Keetke vesi.
Kuni vesi keeb, koorige ja tükeldage kartulid.
Viska kartulid, liha, külmutatud kõrvitsakuubikud keedetud vette.
Oodake teist keetmist ja keetke suppi, kuni kartulid on valmis.
Haki till ja petersell peeneks.
Purusta noaga kooritud küüslauguküünt.
Viska rohelised ja küüslauk valmis supisse, lase 10 minutit seista ja serveeri.
Kõrvitsa külmutamine - näpunäited
Külmutamiseks sobivad ainult täiesti terved, ilma mustade laikudeta viljad. Kui neid ostetakse, pöörake tähelepanu saba olemasolule. Fakt on see, et kõrvits hakkab sellel küljel mädanema, nii et müüjad saavad kahjustuste peitmiseks lihtsalt saba ära lõigata.
Kas kõrvitsaid külmutatakse muul viisil kui ülalnimetatud viisil? Jah, pleegitatud tükid saab sügavkülmutada. Peate toimima vastavalt esimesele retseptile, kuid enne esialgset külmutamist tasasel pinnal tuleb ettevalmistatud kuubikud panna nõusse ja kasta kaheks minutiks keevasse vette. Seejärel kuivatage ja külmutage vastavalt põhiretseptile.
Kõrvitsaseemneid ei pea ära viskama, need on väga kasulikud. Kõrvitsaseemneid saab pesta, kuivatada salvrätikuga ja kuivatada ahjus temperatuuril 50 °.
Külmutatud kõrvitsat säilitatakse aasta.
Kartulipüree lapsele andmiseks tuleb kõrvits sulatada külmkapis. Näiteks võtke see õhtul sügavkülmikust välja, jätke ööseks ja sööge hommikul või pärastlõunal. Enne söötmist soojendage.
