Meie rahva suudluste kohta on nii palju legende ja jutte. Ilmselt oli toode populaarne ja armastatud. Jelly valmistati erinevatel paksenditel juba ammu enne kartulitärklise ilmumist. Ravimehed lubasid, et inimesed kannavad endas jõudu, kuid head tervist ja kõike tassist kuni joogi või magustoiteni välja. Tarretisele lisati kõik marjad, mis kasvasid ümber ja olid tuntud oma ravivõime poolest. Noh, Venemaa oli kuulus juba ammusest ajast piimakissellide poolest. Mäletate maagiliste tarretispankadega jõgede jutte? Pole sugugi ebastabiilne jõgi tehtud piimast ja tahke, usaldusväärne kallas on happeline.
Piimakreem - valmistamise üldpõhimõtted
• Lehmapiimas valmistatakse magus, želatiinne, kergelt vedel või paks magustoit. Suurepärase piima tarretise keetmine ei võta liiga palju aega. Kogu protsess kestab alates segatud komponentide tulekahjust kuni keemiseni.
• Tarretise paksus saavutatakse lahjendatud tärklise lisamisega keevasse või kergelt soojendatud piima. Erinevalt teistest populaarsetest kissellidest võib piimatooteid paksendada mitte ainult tärklisega, selle asemel kasutatakse sageli jahu, mune või keedetakse see kaerahelbe infusioonil, mis pikaajalise kuumutamise korral pakseneb.
• Pähkel, šokolaad, kõrvits, karamell, kaerapiima tarretis - retseptid on lihtsad ja valmistamisviis sõltub toodetest, millest konkreetne magustoit koosneb.
• Erineva paksusega piimakreemi võib tarbida kuumalt, jahutatult või soojana. Pärast keetmist asetatakse paks magustoit, kuni see külmkapis taheneb, jaotades väikeste portsjonitega kaussidesse.
Piimakreem: Puffi magustoidu retsept
Koostis
• kuus supilusikatäit kooritud sarapuupähkleid;
• kolm liitrit rasvavaba piima;
• 120 gr. suhkur
• 240 gr. kartulitärklis;
• veerand vaniljekaunist;
• neli supilusikatäit tumedat kakaopulbrit;
• 1 gr. jahvatatud kaneel;
• 250 gr. koorejäätis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leota pähkleid pool tundi vees, eemalda neist pruun kest ja kaltsineeri nukleoolid kuivas praepannis hästi. Jahvatage jahutatud pähklid kohviveskis täielikult.
2. Valage purustatud pähklid kahe liitri piimaga, lisage kogu suhkur, laske aeglaselt keemiseni ja keetke madalal kuumusel vähemalt 10 minutit. Seejärel lisage aeglasel käigul intensiivselt pähklipõhja segades 180 grammi tärklist, mis on lahjendatud jahutatud piimas. Kuumutatakse uuesti keemiseni ja eemaldatakse tulelt, jahutatakse.
3. Pange vanill ülejäänud külma piima sisse ja pange keema. Kui piim on piisavalt soojenenud, valage umbes pool tassi eraldi kaussi ja segage kaneeli ja kakaopulbriga. Seejärel jahutage ja lahjendage selles järelejäänud tärklis.
4. Sisestage ettevalmistatud segu keedetud piima koos vanilliga ja keetke pann tulelt ja jahutage.
5. Niisutage keedetud kausid veega ja pange need sama paksuse tarretise kihtidesse. Pange moodustatud jäätis peal ja kaunistage värskete maasikate või konserveeritud kirssidega omas mahlas.
Piimakreem: kõrvitsaga erksa ja lõhnava joogi retsept
Koostis
• liiter naturaalset pastöriseeritud piima, veel 80 ml tärklise lahjendamiseks;
• keskmise suurusega sidrun;
• 400 grammi kooritud kõrvitsa viljaliha;
• mais, alati kuiv ja värske, tärklis - 2 tl;
• peedisuhkur - maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõruge kõrvitsa viljaliha peenema riiviga. Tärklis põhjalikult 80 ml piimas. Kriimustage sidrunikoor riiviga.
2. Kallake ülejäänud piim pannile, magustage pisut, lisage veidi hakitud koort ja pange intensiivsele tulele.
3. Niipea kui see keema hakkab, valage sinna aeglaselt lahjendatud tärklis. Lase keeda madalal kuumusel mitte rohkem kui 2 minutit, lisades tükeldatud kõrvitsa väikestesse osadesse.
4. Sidrunikoori võib soovi korral asendada mandariini või apelsiniga ning selle asemel võib lisada vanilli- või kaneelipulbrit.
Piimakreem: lihtne šokolaadijoogi retsept
Koostis
• pool klaasi valget granuleeritud suhkrut;
• 50 gr. mõru, 96%, šokolaad;
• poolteist supilusikatäit värsket maisitärklist;
• veerand teelusikatäit vanillisuhkrut;
• neli klaasi piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki šokolaad keskmise või suure riiviga.
2. Valage pool klaasi piima eraldi kaussi, keetke. Seejärel jahutage hästi ja lahjendage selles maisitärklis.
3. Segage ülejäänud piimas granuleeritud suhkur ja pange mõõdukale tulele. Lisage purustatud šokolaad soojendatud piimale ja segage hoolikalt, oodates keemiseni.
4. Vala vanill keeva piima-šokolaadi alusesse ja lisage piimaga lahjendatud tärklis.
5. Keetke šokolaadimarmeli keetmata kaks minutit, eemaldage tulelt ja jahutage, valades klaasidesse.
6. Piserdage kindlasti iga serveerimise pinda kergelt tuhksuhkruga, vastasel juhul kaetakse see kilega.
Dieetpiima tarretis: kaerahelbevaba tärklise retsept
Koostis
• klaas kaerahelbeid "Hercules";
• poolteist klaasi joogivett;
• klaasitäis omatehtud piima;
• 10 gr. naturaalne või.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pestud helbed 400 ml sooja veega ja hoidke päeva jooksul soojas. Seejärel viige pehmendatud helbed madalasse nõusse ja asetage sügav kauss selle alla.
2. Poole tunni pärast valage väljendatud vedelik väikesesse kastrulisse, lisage piim, pisut soola ja magustage vastavalt oma maitsele.
3. Lase väikesel tulel piima-kaera segu keemiseni, alanda seejärel kuumust, pane või tarretisse või ja keeda soovitud tiheduseni.
Kuum piima tarretis: jahu sisaldavate munakollaste retsept
Koostis
• üks liiter pastöriseeritud madala rasvasisaldusega piima;
• kolm toorest munakollast;
• supilusikatäis 72% võid;
• kaks supilusikatäit sõelutud jahu;
• granuleeritud suhkur - pool tassi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage toored munakollased suhkruga ja jahvatage, kuni saadakse valge pudrutaoline mass.
2. Lisage seemnetega jahu, segage hoolikalt. Jahvatage kuni jahvatamiseni ühtlaseks, jahumass ei tohiks sisaldada tükke.
3. Valage ettevalmistatud segu sooja, mitte kuuma piimaga, segage hoolikalt ja pange vähese tulega. On oluline, et valatav piim ei oleks liiga kuum, vastasel juhul hakkavad munakollased keema.
4. Ennetades tarretise keemist, keetke see paksuks, pidevalt lusikaga segades. Seejärel pange see tulelt, lisage õli ja serveerige kuumalt.
Piimakreem: karamellise maitsega karastusjoogi retsept
Koostis
• pool liitrit omatehtud värsket piima;
• pool klaasi joogivett;
• 60 gr. kartulitärklis;
• rafineeritud suhkur - 100 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage 50 grammi suhkrut paksude seintega sügavasse hautisesse ja lahustage see, soojendades madalal kuumusel.
2. Vala piim sulatatud suhkrule, milles lahjendage suhkru teine pool eelnevalt.
3. Lisage jahutatud piimas lahjendatud tärklis ja keetke ilma segamiseta piimageeli kuni paksenemiseni, vältides selle keetmist.
Piimakreem: Araabia retsept rosinate ja kookospähklitega
Koostis
• 150 grammi kividega tumedaid rosinaid;
• 50 gr. valged kookoshelbed;
• liiter mis tahes keskmise rasvasisaldusega piima;
• teelusikatäis kristalset vanillisuhkrut;
• 100 gr. tavaline valge suhkur;
• tärklis (kartul) - 2 spl. l .;
• kaneelipulber - maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke keedetud rosinad keeva veega, valage kuuma veega ja leotage selles vähemalt 20 minutit. Seejärel loputage hästi ja väänake ülejäänud vesi välja.
2. Lahjendage tärklis 60 milliliitri külma veega ja lisage järk-järgult kuuma piima hulka homogeenne segu. Pange rosinad ja jätkake keetmist madalal kuumusel, pidevalt lusikaga segades, kuni see on paksenenud.
3. Valage kaussidesse kuum piima tarretis, jahutage hästi ja puistake kookospähkli ja kaneeli seguga.
Šokolaadipiima tarretis: kakaopulbriga retsept
Koostis
• kuus klaasi rasvata pastöriseeritud piima;
• 90 gr. tume kakaopulber;
• üks klaas granuleeritud suhkrut;
• kolm teelusikatäit kartulitärklist.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kombineeri suhkur kakaoga. Lahustage tärklis klaasis külmas piimas.
2. Soojendage järelejäänud piim aeglaselt ja lisage sellele kakaoga segatud suhkur, valage aeglaselt lahjendatud tärklis.
3. Viige pidevalt segades kõige mõõdukama kuumusega šokolaadi-piima tarretis soovitud tiheduseni. Seejärel pange kuumus kõrvale ja laske 10 minutit seista.
Piimakreem - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Tärklise aretamiseks peaks see olema aluse keetmise protsessis. Eelnevalt lahjendatud paksendaja settib põhjas ja tarretis ei pruulistu.
• Piimatoodetel reeglina puudub maitse. Magustoidu maitsestamiseks võite valmistamisprotsessi ajal lisada näputäis kaneelipulbrit, vanilli, hakitud sidrunikoort või mis tahes toidmarja või puuvilja essentsi. Toiduvärv võib muuta ka valmistatava magustoidu värvi.
• Kas te ei tea, kui palju tärklist piima tarretisse lisada? Keskmise tihedusega joogi saamiseks võtke kartulitoorainest ühe ja poole spl tärklist ühe liitri piimapõhja kohta. Sama tihedusega mais vajab kaks korda rohkem.
• Parem magustoit on parem valada mitte klaasidesse, vaid väikestesse keraamilistesse kaussidesse või laiadesse klaasidesse. Kasutada võib veega niisutatud silikoonvorme.
• Vedel piimamagustoit saab kaunistada kakaopulbri või tuhksuhkru piserdamisega, kui valmistamisel kasutati kakaod või šokolaadi. Paksu piima tarretist kaunistavad tavaliselt marjad ja puuviljad või suhkruga lisatud vahukoor.
