Jahu omletid on pikad ja ilusad, erinedes maitsest mitte niivõrd teistest retseptidest, vaid võimaldavad täiteainena kasutada pisut suuremat tootevalikut. Parema kuju säilitamiseks võivad need sisaldada suuremas koguses täidist - rohelisi, vorste või lihatooteid, mereande.
Omlett jahuga - valmistamise üldpõhimõtted
• Jahu omleti munamass valmistatakse samadel põhimõtetel nagu omleti "tainas" ilma selleta. Munad segatakse teiste koostisosadega, jahu ja pekstakse, kuni saadakse homogeenne segu. Selle protseduuri esiletõst on jahu lisamine. See võetakse kasutusele nii, et pärast taldrikule panemist pannil küpsetatud omlett ei saaks eeslit.
• Jahu ei tohiks olla palju, vastasel juhul ei muutu roog suurejooneliseks ja selles on tunda jahu maitset. Optimaalne kogus sõltub sellest, kui palju mune kasutatakse. 4-5 kana muna jaoks on soovitatav lisada mitte rohkem kui tl.
• Selleks, et valmistoidu poorsust mitte rikkuda, tuleb munamassi sisse lisada piim, koor või hapukoor. Sageli lisatakse väikestes kogustes kustutatud lubja sooda.
• Kõik jahuga omletid küpsetatakse paksendatud põhja ja seintega praepannil taimses või kreemjas rasvas. Nii et roog tõuseb hästi ja ei põle, küpsevad nad minimaalsel tulel ja kata kindlasti pann kaanega.
• Jahu omleti retseptid sisaldavad väga erinevaid koostisosi: juustusid, mereande, seeni, köögivilju, vorsti ja isegi puuvilju.
Magustoidu puuvilja omlett jahuga
Koostis
• pastöriseeritud lehmapiim - 40 ml;
• teelusikatäis valget jahu;
• 50 ml vedelat, madala rasvasisaldusega koort;
• 30 grammi võid;
• kolm muna;
• hapukoor 15% rasva - 50 gr;
• väike küps pirn;
• kaks rõngast ananassikonservi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige pestud pirn. Lõika pooleks, eemalda keskelt ja lõika viljaliha õhukesteks viiludeks. Jahvatage ananassid väikesteks kuubikuteks.
2. Kaussi munadele lisage koor, hapukoor ja piimaga segatud jahu ning lisage veidi soola. Segades segistiga läbi, sega kõik omleti "taigna" komponendid, viies selle ühtlaseks.
3. Sulatage või ja pange eemaldatava käepidemega paksude seintega pannil tükeldatud pirn koos ananassiga.
4. Seisake väikesel tulel puuviljad mitte kauem kui paar minutit ja valage siis kiiresti munasegu, pange pann kohe kuuma ahju ja laske omletil veerand tundi küpsetada.
Lihtne omlett jahu ja tomatite, seente ja vorstide täidisega
Koostis
• väike viil soolatud fetajuustu;
• värsked suured munad - 6 tk;
• väike värske šampinjon;
• üks keskmise suurusega tomat;
• 40 gr. "Hollandi" juust;
• kaks õhukest keedetud vorsti rõngast;
• nisujahu - 10 gr. (1 tl);
• kaks rohelise peterselli haru;
• 50 gr. või "Talu" või.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage aeglaselt praepannil suur lusikatäis õli ja kastke sinna kuubikuteks viilutatud tomat. Prae vähese kuumusega tomatitükke, kuid mitte kaua. Niipea, kui nad on mahla andnud, pange see kohe puhtale taldrikule.
2. Lisage pannile jäänud rasvale veidi rohkem õli. Lisage väikesteks viiludeks tükeldatud šampinjon ja hautage paar minutit madalal kuumusel ning pange tomatitesse.
3. Lisage keskmisele riivile hakitud juust, segage hästi ja jagage pooleks.
4. Vala kausis munajahu jahu ja klopi korralikult läbi. Lisage veidi soola, pool seenesegu, segage.
5. Sulatage pannil veidi võid ja kui see soojeneb hästi, valage omlett "tainas" ja lülitage sisse intensiivne kuumus.
6. Segage aeg-ajalt, oodake, kuni omlett keskelt pakseneb, ja pange sellele kohe seente täidise edasilükatud osa. Järgmine - õhukesteks ribadeks lõigatud vorst ja tulekahju alandades viige valmisolek.
7. Voldi kuum omlett pooleks ja nihuta sooja taldriku juurde. Serveeri puista hakitud tilliga.
Piimas jahuga klassikalise omleti retsept
Koostis
• mis tahes rafineeritud õli, kõrgeim puhastusaste - 35 ml;
• viis muna;
• 1/2 suurt lusikatäit jahu;
• kolmandik tl peent soola;
• pool klaasi keskmise rasvasisaldusega pastöriseeritud piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vabastage munad sobiva mahuga kaussi.
2. Lisage jahu, piim ja sool. Loksutades kõike kahvliga hästi, viige segu ühtlaseks. Võite lisada veidi suhkrut, kuid see pole kõigile sobiv.
3. Valage muna mass taimerasvaga kuumutatud praepannile. Katke ja keetke madalal kuumusel umbes 1/4 tundi.
4. Valmis omlett peaks keskosas hästi küpsetama. Soovi korral saab hästi kasvatatud, kuid siiski niiske omleti valmisolekuks viia, libistades selle teisele poole.
Krevetikoore omlett jahuga
Koostis
• kooritud külmutatud krevetid - 150 gr;
• 100 ml 22% koort;
• pool tl kuivatatud tüümiani;
• paar küüslauguküünt;
• lusikas rafineeritud maisiõli;
• täielik teelusikatäis jahu;
• munad - 4 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage väikesesse kastrulisse klaas jahtunud keedetud vett, lisage näputäis soola ja keetke mõõduka kuumutamisega.
2. Kastke külmutatud krevetid keevasse vedelikku ja keetke neid minimaalselt keema umbes viis minutit. Pange kõrvale ja jätke krevetid veel paariks minutiks puljongisse.
3. Vahusta munad koorega. Neile lisage näputäis jahvatatud pipart ja soola. Vala sõelutud jahu ja segage hästi. Omleti mass ei tohiks sisaldada jahu tükke.
4. Valage muna mass pannile koos selles sulatatud võiga ja lükake küüslauk kohe läbi pressi.
5. Küpsetage munakoort keskmisel kuumusel kaane all kolm minutit, seejärel pange puljongist kuivatatud krevetid selle peale. Puista peale tüümian, sega läbi ja leota samal tulel kaane all veel kolm minutit.
Itaalia omleti retsept jahuga
Koostis
• keskmise suurusega tomat;
• neli muna;
• teelusikatäis sõelutud jahu;
• natuke basiilikut;
• 100 gr. must leib;
• pastöriseeritud piim, madala rasvasisaldusega - 100 ml;
• ekstra neitsioliiviõli ja palsamiäädikas - serveerimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika pruun leib keskmise suurusega kuubikuteks, lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
2. Loputage värsket basiilikut külma vee all, pange oksad riidelapile ja kuivatage hästi niiskusepiiskadelt. Kuiv basiilik lõigake õhukesteks lühikesteks ribadeks või tükeldage peeneks.
3. Murdke munad, lisage neile jahu, valage ettevaatlikult piim. Piserdage näputäis jahvatatud pipraga ja pekske kõik vispliga ühtlaseks. Valage hakitud basiilik omletimassi, segage hästi.
4. Prae soojendatud õlis leivakuubikud kuni krõbedaks, lisa viilutatud tomatid ja prae need kergelt leivaga läbi.
5. Vala krutoonid tomatite ja munamassiga ning küpseta kaane all seitse minutit.
6. Lõika kuum omlett tükkideks, mida enne serveerimist puista õli ja äädikaga.
Omlett jahu ja soodaga: omleti võileiva retsept
Koostis
• 100 ml lehmapiima;
• poolteist suurt lusikatäit jahu;
• kolm muna;
• söögisooda, mida ei maksta ära - 1/2 tl;
• pool paprikast;
• musta värvi oliivid - 50 gr;
• taimne, väga rafineeritud õli;
• 50 gr. Kostroma juust vms;
• 100 gr. keedetud "piima" vorstid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Murdke munad kaussi ja vahustage viski või kahvliga kergelt läbi. Lisage soodaga segatud jahu, valage piima. Maitsesta kergelt soolaga, maitsesta jahvatatud pipraga ja vahusta segu ettevaatlikult ühtlaseks.
2. Jagage kolmeks võrdseks osaks ja valage vaheldumisi kanaliha pannil kuumutatud taimeõlisse, küpsetage kolm pannkooki, praadides neid mõlemalt poolt.
3. Lõika vorst keskmise suurusega kuubikuteks. Pese pipar, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks viiludeks. Riivige juust keskmiseks puruks, lõigake oliivid õhukesteks rõngasteks.
4. Kombineerige kõik tooted ühes kausis, segage hästi ja jagage kolmeks osaks.
5. Jagage ettevalmistatud täidis ühtlaselt iga pannkoogi poolele pinnale ja katke see toote vaba poolega.
6. Mähi foolium tihedalt iga tooriku ümber ja aseta täpselt 12 minutiks ahju, mille temperatuur on 180 kraadi.
7. Seejärel vabastage munakoored ettevaatlikult fooliumist ja serveerige.
Seene omlett jahuga hapukoore peal
Koostis
• 200 gr. väikesed šampinjonid;
• sibulapea;
• kaks supilusikatäit 20% hapukoort;
• 1 tl küpsetatud sõelutud jahu;
• segage "Itaalia ürte" - maitse järgi;
• praadimiseks - 30 gr. kreemjas rasv.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage seeni voolava veega ja kuivatage seened hoolikalt rätikuga, seejärel lõigake viiludeks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
2. Pannil sulatatud või sees laske sibul pehmuseni ja lisage sellele purustatud šampinjonid. Prae kõik koos keskmise kuumusega läbi, saavutades kogu seentest eralduva vedeliku aurustumise.
3. Kaussi lahti lastud munadele lisage veidi peensoola ja peksake pisut. Vala jahu, pange hapukoor. Vahustage intensiivselt ühtlaseks massiks ja valage sisse sibulaga praetud seened.
4. Pange munakoore muna jahvatatud pipraga üle, puistake maitse järgi maitsetaimi. Segage hästi ja laske küpsetada kaane all viis minutit.
Omlett jahuga - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Jahuga omlett osutub suurejoonelisemaks, kui valged vahustatakse eraldi soolaga lopsakaks vahuks ja viiakse ettevaatlikult muude komponentidega segatud munakollastesse.
• Valage omleti segu kuumutamata pannile ja nõul on kindel, et see ei põle.
• Lisatud sooda annab omletile täiendava hiilguse, kuid väga sageli on valmistoidul ebameeldiv järelmaitse ja spetsiifiline lõhn. Selle vältimiseks kustutage sooda vähese äädika või sidrunimahlaga.
• Prae kindlasti omletti lisatud köögivilju või seeni, muidu neid ei küpsetata ja nad jäävad toored.
• Kui omletti valmistatakse rohkem kui viiest munast, ei pea valke eraldi vahustama. Omlett ja nii osutub see üsna suurepäraseks.
• Kõige maitsvamad jahu omletid saadakse neid võiga küpsetades või köögiviljadega segades.
