Igasugust küpsisetoodet iseloomustab pehmus, kergus ja hiilgus. Valmis küpsetis on õrna struktuuriga mitmekülgne poorsest toorikust, mis on aluseks mitmesuguste kondiitritoodete valmistamiseks: koogid, koogid, küpsised ja muidugi pirukad. Nendest räägime selles artiklis.
Sponge kook - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kodune käsnkook on suurepärane alternatiiv igale koogile. Ja hoolimata ettevalmistamise kiirusest, hõivab ta laua taga alati auväärse koha: olgu see siis grandioosne pidu või tavaline pühapäevaõhtusöök koos perega. Munade, suhkru ja jahu baasil valmistatud taignast valmistatud magus küpsisekook on ette nähtud üksnes naudinguks, seda ei saa võrrelda ühegi teise tainaseguga. Biskviit on tõeliselt ainulaadne pehme ja õhuline kondiitrite looming.
Loomulikult ei saa puhtal kujul küpsetatud küpsisekooke pirukaks nimetada, seetõttu kasutavad leidlikud koduperenaised küpsetiste ja muude koostisosade kõige mitmekesisemaid kombinatsioone: kreeme, glasuure, vahukoort, puuvilju, pähkleid, marju, moosi, šokolaadi, kondenspiima, hapukoort jne. Muide, küpsisekook näeb uhkem välja, kui see on kaunistatud erinevate dekoratiivsete elementidega. Selline toode ja meeleolu tõstab ja stimuleerib söögiisu. Ja kuigi küpsiseretseptis sisalduvad koostisosad on samad (munad pekstud suhkruga, jahu), kuid tänu kombinatsioonidele ja individuaalsele kujundusele saab iga koduperenaine hõlpsalt oma meistriteose.
Sponge kook - toidu valmistamine
Nagu me juba teada saime, koosneb klassikaline küpsisetainas jahust, munadest ja suhkrust. Selleks, et toode omandaks soovitud maitse ja tekstuuri, on vaja kasutada ainult jahutatud mune. Lisaks tuleks jahutada ka nõusid, milles mune lööme. Biskviidi valmistamiseks valime ainult kvaliteetse jahu ja ainult kõrgeima kvaliteediga jahu. Enne taigna alustamist tuleks jahu mitu korda läbi sõeluda (praktika näitab, et parem on seda teha vähemalt kaks, kolm korda). See mitte keeruline, kuid väga oluline protseduur küllastab selle hapnikuga, tänu millele on biskviidil küllastunud vorm ja õrn lopsakas struktuur.
Sponge kook - parimad retseptid
Retsept 1: käsnkook õuntega (Charlotte)
Charlotte õuntega pole mitte ainult üllatavalt maitsev, vaid ka uskumatult kiire. Võib-olla on piruka valmistamine lihtsam ja te ei leia seda: tooted nõuavad ka minimaalselt jõupingutusi ja aega, nii et saate vähemalt iga päev õuntega charlotte süüa. Muide, õunte asemel võite panna rosinaid või ananassi, kui soovite roogi mõnevõrra mitmekesistada.
Koostisosad:
- 50 gr. või (mitte margariin!)
- umbes klaas jahu
- üks klaas suhkrut
- kolm muna + üks muna
- kolm õuna (keskmine)
- vanilliini maitsmiseks
- tuhksuhkur
Keetmisviis:
1. Me ühendame munad, vanilliini ja suhkru, peksame (kõigepealt käsitsi ja seejärel segistiga) lopsakaks massiks. Vala jahu, pidevalt segades. On oluline, et tainas oleks paksem kui pannkoogid, kuid jääks vedelaks. Selleks purustage pärast jahu munemist veel üks muna ja peksage mass segistiga. Me ei lisa soodat ega küpsetuspulbrit! Tainas tõuseb vahustatud valkude tõttu üsna hästi.
2. Koorige õunad nahalt, seemned ja lõigake õhukesteks viiludeks. Määri vorm võiga. Laotame õunad vormi põhjale, puistame riivitud võiga ja täida saadud tainaga puuviljad.
3. Kuumutame ahju temperatuurini 170-190 C, saadame sinna küpsisekoogi koos õuntega ja küpsetame, kuni toode pruunistub. Valmisolekut saab kontrollida puust täpi, tiku või hambatikuga. Kui täpp on kuiv, on pirukas valmis. Puista see üle tuhksuhkruga, lõika tükkideks ja naudi ennast!
Retsept 2: hapukoorekreemikook banaanidega
Kui soovite äkki midagi magusat, proovige küpsetada väga kiiresti valmiv, pehme ja suurepärane hapukoore küpsisetort, mis pole sugugi halvem kui kallid magustoidud. Garanteerime, et mahlane, šokolaadi-hapukoore pirukas pakub teile mõne minuti jooksul tõelist naudingut!
Koostisosad:
Tainas:
- kaks muna
- hapukoor 250 gr.
- viis lauda. valesid. suhkur
- kaks lusikatäit (tee) kakaod või 2 liitrit. riivitud šokolaad
- natuke soodat
- umbes klaas jahu
- üks banaan
Kreem:
- neli lauda. valesid. suhkur
- hapukoor 250 gr.
Keetmisviis:
1. Vahusta munad mikseriga suhkruga, kuni moodustub paks vahukas mass. Siis lisame samasse kohta hapukoore ja sooda ning peksime jälle kõik põhjalikult läbi. Seejärel lisage kakao või šokolaad, pekske uuesti, kuni komponent on täielikult lahustunud.
2. Valage osa jahu, pidevalt segades taigna käsitsi vahustades, viige mass keskmise tiheduseni.
3. Määrige vorm, kuumutage ahi (temperatuurini umbes 200 ° C) ja saatke küpsisekooki sinna ainult 15 minutit. Kuni toode on valmis, valmistage kreem. Selleks kõnnib segisti läbi suhkruga segatud hapukoore (kuni see lahustub).
4. Võtame valmis biskviidi välja, laseme jahtuda ja lõikame siis pikuti kaheks võrdseks osaks. Me kaetakse alumine kiht saadud hapukoorega, laotame ühtlaselt viilutatud banaani peal. Kata täidis ülemise koogikihiga ja määri kook peal hapukoorega. Lase kreemil pisut leotada ja mine lauale!
Retsept 3: käsnkook kohupiimakreemiga
Kohupiima-küpsisemaitse kõigile, isegi lastele. Lõppude lõpuks söövad vähesed neist puhast juustu. Sel juhul on kohupiimamagustoidud just see, mida vajate. Ja maitsev ja tervislik ning mõlemal põsel ainus viis!
Koostisosad:
Tainas:
- kaks muna
- suhkur 150 gr.
- või 150 gr.
- kott vanilli
- 250 g jahu
- lusikas küpsetuspulbrit
- sool (näputäis)
Kohupiimakreem:
- kodujuust 400 gr.
- viis supilusikatäit (supilusikatäit) väikest suhkrut
- üks muna
- sidrunimahl (paar supilusikatäit)
- hapukoor 5-6 laud. valesid.
Keetmisviis:
1. Vahusta munad suhkruga (põhjalikult, kuni saadakse vaht). Sulatage või mikrolaineahjus (vesivannil), jahutage seda veidi ja lisage koos küpsetuspulbriga ka besee (lahtiklopitud munad). Me segame kõik.
2. Valage vajalik kogus jahu ja alustage tainast. Me määrime vormi rasvaga, valage tainas selle sisse ja saatke see 20-30 minutit eelkuumutatud ahju (temperatuurini 200-230 C).
3. Kuni küpsetis on ahjus, valmistage kodujuustukreem. Selleks pühkige see, lisage hapukoor, suhkur ja pekske kõik põhjalikult. Seejärel lisage muna koorele, puistage sidrunimahlaga ja peksid kõik uuesti. Kohupiimakreem on valmis.
4. Valmis kook jahutatakse veidi (kuid ärge üle pingutage, see ei tohiks olla külm) ja katke saadud kohupiimakreemimassiga. Lisaks saab kooki lõigata pikuti kaheks osaks ja teostada teises retseptis kirjeldatud manipuleerimine. Eemaldame immutatud küpsisega koogi külmas immutamiseks ja serveerime siis lauale. Nautige sööki!
Sponge kook - kasulikke näpunäiteid kogenud kokad
"Taevased" küpsisekoogid on populaarsed kogu maailmas. Kuuma ilmaga küpsetatakse neid puuviljade või marjadega, külmadel kuudel kuivatatud puuviljade, hapukoore ja pähklitega. Selliste toodete tainas on traditsiooniliselt valmistatud munadest, suhkrust ja jahust, kuid paljud kondiitrid segavad jahu kartulitärklisega suhtega 1: 1, et anda pirukatele veelgi suuremat hiilgust. Maitsetugevdava koostisosana lisatakse küpsetistele koort, sidrunimahla, kakaod või vanilliini.
Tootel on rohkem väljendunud maitseomadused, kui munakollased ja valgud vahustatakse valmistusprotsessi käigus eraldi ja munakollased jahvatatakse, lisades rohkem suhkrut kui valke. Pärast seda viiakse kolmandikumassi kolmandik vahustatud valkudest, valades osade kaupa sõelutud jahu. Viimases etapis täiendatakse tainast järelejäänud valguvahtu ja segage kõik õrnalt, et mitte hävitada habrast õhustruktuuri. Selline manipuleerimine nõuab teatavat kannatlikkust ja osavust, kuid tulemus tasub kõik kulutatud pingutused ära.
Kommentaarid
