Pottide maitsvate roogade saladus on puljongi küllastumine. Kui küpsetate kanafilee, pöörake kindlasti erilist tähelepanu maitseainetele ja köögiviljadele. Nad peaksid looma kanapaaridele sobiva "saatjaskonna". Üks lemmiktrikke on ploomide kasutamine. Kui see kuivatatud puuvili on teie majapidamise maitse järgi, siis ärge seda kasutage. Veel üks suurepärane viis on valmistada rikkalikku liha- ja kondipuljongit. Ideaalis peaks see olema ka kana, tulemas on kondid ja kubjad.
Kana rinnad potis - valmistamise üldpõhimõtted
• Kanarinda saate valmistada pottides köögiviljade, seente, puuviljade ja teraviljadega või erinevate enda valmistatud kastmetega.
• Kana pestakse ja kuivatatakse enne kasutamist hästi, patsutatakse paberrätikuga kuivaks. Kuivatamisega saate sammu vahele jätta, kuid märja tüki on keerulisem lõigata. Kana rind moodustatakse väikesteks ruudukujulisteks tükkideks või õhukesteks lühikesteks ribadeks, lõigake kindlasti ainult kogu kiud. Tükid pannakse koheselt savi- või keraamilistesse anumatesse või praetakse köögiviljadega eelnevalt läbi.
• Täitke potid, pannes koostisosad kihiti või segades omavahel. Igasse mahutisse lisatakse tingimata kaste, liha või köögiviljade keetmine, vesi. Lisaks lisatakse taimset ja kreemjat rasva.
• Savi- või keraamilised potid - haprad nõud. Kui sellised mahutid pannakse kuuma kuuma ahju, võivad need praguneda. Seetõttu soojendatakse neid enne täitmist veidi või pannakse külma ahju.
• Küpsetustemperatuur sõltub kasutatavast ahjust. Elektriahju tuleks kuumutada temperatuurini 200 kraadi. Gaasianõusid keedetakse 180 kraadi juures.
Panniroog kana rinnaga
Koostis ühe suure poti jaoks:
• pool suurt kanarinda 350–400 gr .;
• üks suur tomat;
• kaks väikest baklažaani;
• kuus kartulit;
• väike porgand - 2 tk;
• küüslauk;
• kaks sibulat;
• hunnik tilli;
• värske petersell;
• värske basiiliku oksi;
• jahvatatud paprika ja pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage potti põhja ja jagage veidi taimeõli.
2. Lõigake porgandid õhukesteks rõngasteks või rõngaste poolteks, sõltuvalt juurvilja paksusest, ja pange alumine kiht.
3. Loputage kana hoolikalt sooja veega ja kuivatage veidi. Lõika liha meelevaldse kujuga väikesteks tükkideks ja laota porgandile.
4. Maitsestamiseks maitsesta kanafilee pipraga, puista peale paprikat, pisut soola ja pane sellele hakitud küüslaugu õhukesed viilud.
5. Katke paksu kihiga, pange poolrõngadeks hakitud sibul ja selle peale õhukesed kartuliviilud ning lisage kergelt sool.
6. Lõika baklažaanid umbes 8 mm paksusteks viiludeks ja jaota need ühtlaselt kartulitele.
7. “Väikeste siniste” peale pange tomatikuubikud, katke kaanega ja pange ahju.
8. Pärast poolteist tundi kestnud 200-kraadist nõrgumist eemaldage pott ettevaatlikult ahjust, segage selle sisu hästi ja puistake peale peeneks hakitud rohelised.
Hautatud kanarind potis köögiviljade ja seentega
4 portsjoni koostisosad:
• värsked šampinjonid - 200 gr .;
• kilo kartuleid;
• kanafilee - 500 gr .;
• üks väike porgand;
• 30 gr. lahja, külmutatud õli;
• kuus supilusikatäit omatehtud rasket koort;
• 100 gr. "Hollandi" juust;
• kaks suurt sibulat;
• värsked ürdid, jahvatatud pipar, karri ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputa ja pese kana mitu korda jooksva vee all, pese filee rätikuga kuivaks ja lõika ükskõik millise kujuga viiludeks.
2. Haki sibul poolrõngasteks, lõika kooritud pestud šampinjonid õhukesteks plaatideks.
3. Valage eelsoojendatud pannile 2-3 supilusikatäit õli. Pange sibulad soojendatud rasva sisse ja hautage umbes kaks minutit.
4. Lisage viilutatud šampinjonid, segage ja jätkake keetmist keskmisel kuumusel veel viis minutit. Pange pannilt valmistatud seened eraldi kaussi.
5. Lõigake kartul viiludeks või kuubikuteks, porgandid keskmise suurusega viiludeks, riivige juust jämeda riiviga.
6. Lahjendage omatehtud koor 400 ml keeva veega ja segage maitseainete ja jahvatatud pipraga.
7. Voldi ettevalmistatud toidud kihiti ettevalmistatud savipottidesse. Esimene kiht kartulit ja sellel toore liha tükid. Kana peal - sibulaga praetud seened ja viimane - kiht porgandeid. Teise võimalusena võite segada kõik koostisosad ühte kaussi ja seejärel pottidesse panna.
8. Vala keedetud kaste pottidesse nii, et need kataksid 2/3 nende sisust, puista peale juustulaastud ja pane küpsetama.
9. Keetke kanarind köögiviljade ja seentega 1 tund 20 minutit. Serveerimisel puista libedalt mahlaseid ürte.
Vürtsikas kanarind potis ploomide ja õuntega
Koostis
• kolm suurt magushaput õuna;
• puntraste ploomide nael;
• 450 ml hapukoort, keskmise rasvasisaldusega;
• värske petersell;
• Nael jahutatud kanarinda.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kana suurteks tükkideks, üks filee neljaks osaks.
2. Loputage ploomid ja leotage pool tundi keevas vees. Pigista aurutatud marjad välja ja lõika ribadeks või kuubikuteks.
3. Hõõru kanatükid soola ja seguga segatud jahvatatud pipraga hästi läbi ning tõsta taimeõlis kuldpruuniks.
4. Eemaldage õuntelt koor, südamik ja seemned, lõigake puuviljad suurteks segmentideks. Sega hakitud ploomid õuntega.
5. Pange pottidesse praetud kanatükid, neile - õuntega segatud ploomid.
6. Valage kogu hapukoor ja pange veerand tundi kuuma ahju (180 kraadi).
7. Kandke ettevalmistatud rinnatükk plaatidele ja kaunistage hakitud peterselliga.
Dieetkana kanarind potis piimakastmega
Koostis
• valge, ilma naha ja luudeta, kana - 1,8 kg;
• klaas lehmapiima;
• supilusikatäis küpsetusjahu;
• pool klaasi madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 40 gr. kõva juust.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske rinda põhjalikult voolava jaheda veega ja pühkige õhukesteks ribadeks lõigatud paberrätikuga kuivaks.
2. Kuivatage kuivas teraspannil jahu pehme koore varjundini ja pange aeglaselt segades kuuma piima sisse. Lase kaste keema ja eemalda tulelt.
3. Korraldage hakitud rinnad pottides, täitke piimakastmega ja puistake väikeste juustulaastudega.
4. Sulgege kaaned ja küpsetage 20 minutit 180 kraadi juures.
Hautatud kanarind potis kuivatatud seentega
Koostis
• kaks sibulat;
• 50 gr. mis tahes kuivatatud seened;
• 300 gr. kanarind;
• pool klaasi joogivett;
• 600 gr. kõrvitsad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kuivatatud seeni külma veega, valage need seejärel soojaks ja jätke tund aega. Pärast seda loputage ja laskuge läbi kurn. Pärast niiskuse äravoolu lõigake seened viiludeks.
2. Eemaldage kõrvitsalt koor, eraldage seemned ja kiud, lõigake köögivilja kõva viljaliha keskmise suurusega viiludeks.
3. Rind lõigake väikesteks tükkideks ja peeneks hakitud sibul.
4. Kana, hakitud sibul ja seened, koguge ühte kaussi. Segage kõik toidud hästi kokku ja pange need kohe nelja savipotti.
5. Lisage igale väga väikesele jahvatatud piprale, lisage soola ja kaks kolmandikku täitke veega või lihapuljongiga. Lisaks võite igale lisada supilusikatäis taimeõli.
6. Pange toatemperatuuril ahju ja lülitage kuumus kohe sisse. Pärast temperatuuri tõusu 180 kraadini hautage kanarind pottides 50 minutit.
Kana rind tatraga potis
Koostis
• kana (filee) - 300 gr .;
• 150 grammi tatar;
• kaks kuiva peterselli lehte;
• mõru sibula pea;
• küüslauk;
• 3 tl või omatehtud või;
• väike porgand;
• rafineeritud õli;
• maitsestamine "Kana valmistamiseks".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage sibul poole sentimeetri pikkuste kuubikutega ja lõigake filee ja porgand suuremaks, porgandi sentimeeter ja rinnad kaks korda rohkem.
2. Pange lihatükid pannile, lisage poolteist supilusikatäit õli ja pange vähese tulega.
3. Kui kogu mahl on aurustunud, lisage sibulad ja porgandid ning jätkake haudumist viis minutit. Jälgige, et liha ei liialdaks liialt ja köögiviljad ei kõrbenud, segage aeg-ajalt.
4. Kõige lõpuks lisage purustatud küüslauk, maitsestage värskelt jahvatatud pipraga, segage ja eemaldage pliidilt.
5. Loputage tatar veega ja pange pannile praetud rinnale, segage.
6. Asetage panni sisu savipottidesse ja lisage piisavalt vett, et see kataks sisu täielikult.
7. Pange igasse portsjonisse väike peterselli leht, katke kaanedega ja asetage ahju.
8. Pöörake umbes pool tundi 180 kraadi juures. Seejärel eemaldage, lisage teelusikatäis võid ja pange veel 10 minutit ahju.
9. Enne serveerimist segage kindlasti tassi.
Kana rinnatükk - toiduvalmistamise näpunäited ja näpunäited
• Kui soovite valmistada kanatoiduks toidukraami pottides - ärge praetage liha rasvades ja ärge lisage neid savinõudele toitu pannes.
• Külmutatud rinnale mahlasuse lisamiseks marineeri see eelnevalt. Samuti sobib kõige lihtsam ja taskukohasem marinaad - keefir, majonees või hapukoor. Sojakaste, a priori pehmendab linnufilee.
• Kadunud potikaaned? Pole tähtis, asendage need toidukilega. Lõigake lehest eelnevalt kaela küljest veidi suuremad ruudud ja katke täidetud anumad nendega, pestes fooliumit kogu ümbermõõdu ümber.
• Laske valmistoival umbes veerand tundi seista lahtiühendatud kuumas ahjus, see muutub palju maitsvamaks.
