Pilaf on roog, millel on oma küpsetustraditsioon. Selle roa analoog on kõigi rahvaste köögis. Lisaks traditsioonilistele retseptidele küpsetatakse pilafi mereandide, kala, puu- ja köögiviljadega. Pilaf ploomidega sobib lastemenüüks või paastuks, kui seda küpsetada ilma lihata.
Pilaf ploomidega - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Ploomiga ploomide keetmise põhimõte praktiliselt ei erine traditsioonilisest. Kuid kuivatatud puuviljade tõttu on roa maitse küllastunud.
Riis pilafi jaoks, võite kasutada ükskõik millist. Kui kardate, et pilaf ei muutu rabedaks, küpseta see aurutatud pikateralise riisiga. Laudjas pestakse, pidevalt vett vahetades.
Ploomid ja muud kuivatatud puuviljad leotatakse soojas vees umbes pool tundi. Seejärel vesi tühjendatakse, kuivatatud puuviljad pestakse ja kuivatatakse.
Lisaks riisile ja kuivatatud puuviljadele vajate porgandeid, sibulat ja liha. Köögiviljad kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Liha pestakse, tükeldatakse portsjoniteks ja pannakse malmist pardikaussi või pada. Kergelt praetud. Lisage köögivilju. Kui need on pehmed, lisage kuivatatud puuviljad ribadeks ja praege, kuni porgandid on roosilised.
Selles etapis asetatakse pada pestud riis. Vala keedetud vett, katke ja keetke madalal kuumusel, kuni teravili on kogu vedeliku imendunud.
Nõu muidugi soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Valmis pilaf segatakse ja serveeritakse, pisut jahutatakse.
Pilafi saab keeta ka aeglases pliidis.
Retsept 1. Pilaf ploomide ja kikerhernestega
Koostisosad
klaas ümarateralist riisi;
pilafi vürtsid;
klaas kikerherneid;
sool;
kolmveerand klaasi ploomidest;
veerand tassi oliiviõli;
kaks porgandit;
kuus küüslauguküünt;
sibul.
Keetmisviis
1. Loputage riisi, vahetades vett mitu korda. Seejärel valage teravili kuuma veega ja jätke pooleks tunniks.
2. Koorige porgandid, peske ja riivige jämedalt. Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Pese ploomid ja lõika need keskmisteks viiludeks.
4. Vala oliiviõli malmist pada ja kuumuta see korralikult läbi. Lisage õlile vürtsid ja praege minut. Pange tükeldatud köögiviljad ja praege pidevalt segades umbes kolm minutit mõõdukal kuumusel.
5. Loputage ja keetke kikerherneid kuni pool keedetud.
6. Kui köögiviljad on pehmed, lisage ploomid ja kikerherned. Jätkake praadimist veel kolm minutit.
7. Nõruta riis riisilt ja tõsta see pada sisse. Jaotage see ühtlaselt.
8. Soola klaas vett ja vala ettevaatlikult pada. Vedeliku tase peaks olema riisi kohal sentimeetri kohal. Kui sisu keema tõmbub, keerake tulekahju. Keskel asetage kooritud küüslauguküünt. Katke ja keetke veel 35 minutit madalal kuumusel.
9. Pärast määratud aja möödumist avage kaas ja koguge riis keskel oleva slaidiga. Katke uuesti ja keetke madalal kuumusel veel seitse minutit. Eemaldage pliidilt ja segage.
Retsept 2. Pilaf ploomide, kuivatatud aprikooside ja rosinatega
Koostisosad
kaks klaasi riisi;
50 g suhkrut;
pool klaasi kuivatatud aprikoose;
3 g kaneeli;
pool klaasi rosinaid;
kolm pungi nelki;
pool klaasi ploomid;
või - pool pakki.
Keetmisviis
1. Riisitangud pestakse kraani all, kuni vesi selgub. Seejärel täitke riis sooja soolaga veega ja jätke kaheks tunniks. Pärast määratud aja möödumist tühjendame vett ja riis pestakse põhjalikult.
2. Panime kolme liitri veega panni tulele, soolame seda ja laseme keema. Me nihutame riisi keevasse vette ja keetke kaheksa minutit, segades sageli. Visake valmis riis nõusse ja loputage.
3. Peseme rosinaid, kuivatatud aprikoose ja ploome kuumas vees. Lahustage või pannil. Lisage sellele kuivatatud puuviljad, lisage suhkur, lisage nelk ja praege keskmisel kuumusel kolm minutit kergelt.
4. Pange riis pada, lisage praetud kuivatatud puuviljad ja kuumutage seda vähemalt kümme minutit. Pilaf ploomide, kuivatatud aprikooside ja rosinatega segatakse, asetatakse taldrikutele ja serveeritakse, puistatakse kaneeli ja puistatakse ghee-ga.
Retsept 3. Pilaf ploomide ja kanaga
Koostisosad
400 g porgandeid;
pool küüslaugu peast;
400 g sibulat;
üheksa tükki ploomid
pool kilogrammi kana;
sool;
300 g basmati riisi;
pilafi maitseained;
? tassi puhastatud vett.
Keetmisviis
1. Tükeldatud kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Koorige, peske ja tükeldage porgandid õhukese õlgedega. Pange tükeldatud köögiviljad pada kuumutatud õliga ja praege kergelt.
2. Kana rind puhastada nahast ja luudest. Pese kraani all ja lõika keskmisteks viiludeks. Lisage kana köögiviljadele, soola, maitsestage pilafi vürtsidega ja segage.
3. Vala veidi keedetud vett ja hauta mõõdukal kuumusel kuni liha on valmis. Vedelik peaks peaaegu kõik aurustuma.
4. Loputage hoolikalt. Täida külma veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja viige riis pada.
5. Valage pada sisu kuuma soolaga nii, et vedeliku tase oleks riisi kohal sentimeetri kohal.
6. Pange riisi keskele koorimata poolpead küüslauku. Levitage servi pestud seemneta ploomid. Katke ja keetke pilaf keskmisel kuumusel kümme minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja jätke pilaf ilma kaant avamata veel pooleks tunniks.
7. Eemaldage küüslauk küüslaugust, segage ja korraldage plaatideks. Serveeri marineeritud või värskete köögiviljadega.
Retsept 4. Puuviljaploom ploomide, kuivatatud aprikooside, rosinate ja viigimarjadega aeglases pliidis
Koostisosad
puhastatud vesi - neli mõõteklaasi;
sool - 5 g;
kaks porgandit;
kurkum - 3 g;
viigimari - käputäis;
taimeõli - 50 ml;
kuivatatud aprikoosid - peotäis;
ploomid - käputäis;
rosinad - käputäis.
Keetmisviis
1. Loputage ja leotage kuivatatud puuvilju pool tundi soojas vees. Seejärel nõrutage infusioon, pange kuivatatud puuviljad paberrätikule ja kuivatage. Lõika ploomid ja kuivatatud aprikoosid pooleks ja tükelda viigimarjad väikesteks tükkideks.
2. Koorige porgandid, peske ja tükeldage köögiviljad õhukesteks lühikesteks ribadeks.
3. Valage seadme kaussi taimeõli ja pange ettevalmistatud koostisosad selles järjekorras: porgandid, rosinad, ploomide pooled ja kuivatatud aprikoosid, viigimarjad. Maitsesta kurkum peal.
4. Loputage riisi tangud, vahetades vett seitse korda. Pange pestud terad kuivatatud puuviljade peale ja ühtlaseks, jagage see ühtlaselt kogu perimeetri ümber.
5. Lahustage sool keedetud vees ja valage see ettevaatlikult kuivatatud puuviljade ja riisiga kaussi. Sulgege seadme kaas tihedalt. Käivitage programm "Pilaf" ja keetke kuni helisignaalini.
6. Segage ettevalmistatud pilaf puust spaatliga ja serveerige marineeritud või värskete köögiviljadega.
Retsept 5. Pilaf ploomide ja õuntega
Koostisosad
riisitangud - klaas;
või - 20 g;
pool liitrit joogivett;
suhkur - 100 g;
kümme tükki ploomid
kaks õuna;
pool klaasi rosinaid.
Keetmisviis
1. valage malmist pada paar klaasi puhastatud vett ja pange tulele.
2. Peseme rosinaid kuumas vees ja paneme keeva veega pada. Siin lisame tüki võid ja suhkrut.
3. Eraldi konteineris loputage riisi, kuni vesi muutub selgeks. Me kanname selle pada, segatakse ja küpseta kuni kõrgel kuumusel keemiseni. Seejärel vähendage kuumus keskmiseks.
4. Minu ploomid, eemaldage seemned ja lõigake liha kuubikuteks. Pese õunad, koorige need, lõigake need pooleks, eemaldage südamik. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks.
5. Kui riis on piisavalt vett imendunud, saadame padadesse ploomid ja õunad. Jätkake keetmist kuni keetmiseni madalaimal kuumusel, aeg-ajalt segades. Kui riis imab vett täielikult, eemaldage pilaf tulelt ja ilma kaant avamata jätke anum veel pooleks tunniks kuumuses seisma.
Retsept 6. Pilaf ploomide ja küdooniatega
Koostisosad
riis - kolm klaasi;
kaks õuna;
kümme ploomi vilja;
suhkur
kaheksa küdoonia vilja;
kuivatatud aprikoosid - pool klaasi;
rosinad - klaas;
klaas sulatatud võid.
Keetmisviis
1. Loputage riisi teravilja, asendades vett pidevalt, kuni see muutub selgeks. Pange riis kaussi ja valage see nelikümmend minutit veega.
2. Pange pada veega tulele. Niipea, kui vesi hakkab keema, soola ja pange paisunud riis sellesse. Keetke segades, kuni riisiterad muutuvad väljastpoolt pehmeks, samal ajal kui riisiterad säilitavad kerge elastsuse. Flip riis sõelale ja loputa kuuma veega. Jätke klaas kogu vedelikuni.
3. Pese pada ja pane see uuesti tulele. Sulata selles või. Pese küdooniaid, südamikku ja kahjustatud kohti, koorige. Lõika puuvilja viljaliha väikesteks kuubikuteks.
4. Leota ploome ja kuivatatud aprikoose poole tunni jooksul kuumas vees. Nõruta puljong ja jahvata kuivatatud puuviljad ribadeks. Pange ploomid, rosinad, küdooniad ja kuivatatud aprikoosid ghee sisse. Piserdage suhkruga, segage ja hautage kümme minutit madalal kuumusel.
5. Pange riis pada, täitke see klaasi veega, katke ja keetke 20 minutit madalal kuumusel. Eemaldage pada tulelt ja laske pilatil pool tundi kaane all nõuda. Sega.
Pilaf ploomide, kuivatatud aprikooside ja rosinatega - näpunäited
Veekogus võib olenevalt riisisordist erineda, seega järgige pakendil olevaid soovitusi.
Kui kuivatatud puuviljad on piisavalt pehmed, ei saa te neid leotada.
Porgandit pole soovitatav hõõruda, vaid lõigata õhukesteks ribadeks.
Keetmise keskel lisage sool ja vürtsid.
Pilafi keetmisprotsessis ei segata. Seda tehakse enne serveerimist.
Mähi pada pilafiga vanasse jope ja jäta tunniks - see teeb pilafi veelgi maitsvamaks.
