Brandy tootmine on keeruline ja pikk protsess, kus mitmest viinamarjasordist pärit konjakialkohol destilleeritakse korduvalt. Kuid isegi kodus saate teha konjaki jooki, mis saadakse mitte halvemini kui päris konjak. Lisaks on omatehtud konjaki retseptid lihtsad ega vaja erilisi oskusi ja kalleid tooteid. Oma suurepärase maitse, meeldiva hapukase aroomi ja rikkaliku värvi tõttu peetakse omatehtud ploomide konjakit üheks populaarsemaks retseptiks.
Kodune ploomikonjak - valmistamise üldpõhimõtted
Ploomidel on huvitav hapukas maitse ja meeldiv aroom. Seda mustjaspuu ja kirsiploomi hübriidi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, seda kasutatakse erinevate jookide ja roogade valmistamiseks. See on eriti populaarne veinivalmistajate seas: ploomide põhjal valmistatakse sageli ploomid, brändid, tinktuurid ja konjak.
Brändi valmistamiseks valitakse kvaliteetsed värsked ploomid ilma kahjustuste tunnusteta. Kuivatatud puuviljad peaksid olema läikivad, pehmed ja lihavad. Pöörake erilist tähelepanu värvile: te ei tohiks osta rikkaliku musta värvi toodet - säilivusaja pikendamiseks töödeldakse seda glütseriiniga ja helepruuni - need olid eelnevalt kastetud keevasse vette, mis mitte ainult ei hävitanud ploomide kõiki kasulikke omadusi, vaid ka seetõttu, et nad kaotasid selle algne maitse ja aroom. Eelkuivatatud puuviljad pestakse ja kuivatatakse.
Konjaki oluliseks komponendiks on ka alkohoolne jook: parimaks peetakse kallist viina, mis on valmistatud alkoholiga "alfa", või kvaliteetset puhastatud kodus valmistatud topeltdestillatsiooni moonshine, kus kraad ei ületa 50.
Täiendavad koostisosad võivad olla mesi, kuumad paprikad, tammekoor, vürtsid ja muud tooted. Kõik sõltub sellest, milliseid maitseid ja aroome alkoholis eelistate.
Selles artiklis toodud retseptide järgi valmistatud omatehtud ploomide konjak mitte ainult ei võimalda toodete ladustamiseks, vaid ületab seda ka maitselt.
Retsept 1. Omatehtud ploomikonjak tamme koore peal
Koostis
• kolm liitrit viina;
• 6-8 pungi nelki;
• 2 spl. l hakitud tamme koor;
• 2 spl. l sidrunimahl;
• 10 puuvilja ploomi;
• 1 spl. l granuleeritud suhkur;
• kaks näputäis muskaatpähklit.
Keetmisviis:
1. Pange tammekoor kaussi, valage keeva veega 10 minutit. Pärast määratud aega tühjendage vesi ja pange koor ise sobivasse suurde pudelisse.
2. Lisage nelk, puistake muskaatpähklit ja suhkrut.
3. Loputage ploomid hoolikalt ja pange ülejäänud komponendid välja.
4. Valage viin, sidrunimahl ja segage hoolikalt kogu pudeli sisu.
5. Sulgege anum kaanega ja nõudke toatemperatuuril 2 nädalat.
6. 14 päeva pärast kurnake pruulitud konjakit 2 korda läbi mitme kihi marli.
7. Valage ploomidest omatehtud konjak puhastesse kuivadesse pudelitesse ja sulgege korgid.
8. Jooki saate maitsta pärast 2-3-päevast korduvat infusiooni. Kuid mida kauem konjak püsib, seda intensiivsemaks ja huvitavamaks saab selle aroom ja maitse.
Retsept 2. Omatehtud ploomide konjak vürtsidega
Koostis
• pudel viina või puhastatud kuuvarjutus;
• 6 tükki ploomid;
• 3 tükki pipraherneid;
• näputäis vanilliini;
• 1 tl suhkur
• 2 spl. l kuivad teelehed;
• 1 pungi nelk.
Keetmisviis:
1. Pange kõik vürtsid uhmrisse, tükeldage.
2. Loputage ploomid ja kuivatage need rätikul.
3. Pange purustatud vürtsid, kaks teelusikatäit teelehti, suhkur ja ploomid liitrisesse purki.
4. Valage kõik koostisosad moonshine'iga.
5. Sulgege purk ja puhastage nädal aega pimedas toatemperatuuril.
6. Infusioon on vajalik iga päev loksutamiseks.
7. 7 päeva pärast kurnake jook ja valage sobivasse klaasanumasse.
8. Laske mustade ploomide konjakil küpseda 2–3 päeva, pärast mida saate hakata jooki maitsma.
Retsept 3. Omatehtud ploomide konjak meega
Koostis
• liiter kuuvarjutust;
• 3 spl. l mesi;
• näputäis vanilli;
• 120 g ploome.
Keetmisviis:
1. Pange pestud ja kuivatatud kuivatatud puuviljad klaaskaussi.
2. Lisage mett ja vanilli.
3. Valage kuuvarju, segage. Kuuvarju asemel võite kasutada ka viina või puhastatud alkoholi.
4. Eemaldage infusiooninõu 3 nädala jooksul pimedas kohas. Raputage kindlasti konteineri sisu korralikult iga 2-3 päeva tagant.
5. Pärast laagerdumist kurnake ploomi konjak ja valage ettevalmistatud pudelitesse.
Retsept 4. Omatehtud konjak ploomidest, roosi puusadest ja kuivatatud õuntest
Koostis
• liiter viina;
• 2 spl. l suhkur
• 400 g segu roosi puusadest, ploomidest ja kuivatatud õuntest;
• 2 spl. l tamme koor;
• 1 spl. l sidrunimahl;
• jahvatatud ingver nuga otsa.
Keetmisviis:
1. Valage viina paraja suurusega klaasnõusse.
2. Valage keeva veega 5 minuti jooksul keeva veega, seejärel tühjendage vesi ja pange leotatud koor marli kotti ja riietage see.
3. Pange granuleeritud suhkur, viin, kuivatatud puuviljasegu, kott tamme koore, ingveri ja sidrunimahlaga viina sisse.
4. Segage infusioon hoolikalt ja puhastage 10 päeva pimedas kohas.
5. Pooleteise nädala pärast eemaldage koor, kurnake jook pudelitesse.
6. Konjakit võite kasutada kolmandal päeval.
Retsept 5. Omatehtud ploomide konjak vürtsidel
Koostis
• 100 grammi ploome;
• 3 liitrit viina;
• supilusikatäis musta teelehte;
• viis loorberilehte;
• 5-6 hernes musta pipart;
• 3 spl. l suhkur
• 1 spl. l kuivatatud sidrunmeliss;
• 3-4 cm tšillipiprad;
• näputäis või kaks vanilli.
Keetmisviis:
1. Pange suurde klaaskaussi piparmündid, tšilli, meliss, suhkur, loorberilehed, vanilje- ja teelehed.
2. Valage kõik vürtsid viinaga.
3. Eemaldage konjak 2 nädala jooksul pimedas kohas nõudmiseks.
4. Pärast määratud aega kurnake konjakit. Pigista purgis kõik vürtsid välja ja kurna uuesti.
5. Valage jook pudelisse ja sulgege.
Retsept 6. Daamide šokolaadiploom konjak
Koostis
• 1,5 liitrit viina;
• 1,5 klaasi vett;
• 2 klaasi piima;
• 3 tassi granuleeritud suhkrut;
• 8 tk. ploomid
• kott vanillisuhkrut;
• tumeda šokolaadi riba.
Keetmisviis:
1. Jagage šokolaadiriba väikesteks tükkideks.
2. Pange šokolaad kastrulisse, kuumutage pidevalt segades madalal kuumusel.
3. Kui šokolaad on sulanud, lisage vanillisuhkur ja valage viina.
4. Segage šokolaadisegu põhjalikult, jahutage ja valage purki.
5. Pange mass 5 päevaks külmkappi. Raputage ja segage iga päev.
6. Keetke suhkrust ja veest magus siirup, pange sinna pestud ja kuivatatud kuubikuteks kuivatatud ploomid. Leotage segu 12 tundi toatemperatuuril.
7. Mõne tunni pärast kuumutage siirup, kurnake ja jahutage uuesti.
8. Kurna šokolaadijook 2-3 korda läbi marli, sega magusa siirupiga.
9. Eemaldage bränd nädal aega külmkapis.
Ekspressretsept 7. Kodune ploomikonjak õhtul
Koostis
• 3 liitrit viina;
• 1 tl mustad teelehed;
• 1 tl tamme koor;
• 1 tl granuleeritud suhkur;
• 1 tl lahustuv kohv;
• 0,5 tl sooda;
• 5-6 vanilliini kristalli;
• 2 loorberilehte;
• 3 hernes musta pipart;
• 2 ploomi;
• 5 rosinat;
• 2 pungi nelki;
• 3 koriandri seemet;
• näputäis muskaatpähklit.
Keetmisviis:
1. Valage kõik kasutatud vürtsid ja kuivatatud puuviljad suurele roostevabast terasest pannile. Ärge vähendage ega suurendage koostisosade arvu, selles retseptis on kõigi komponentide suhe selline, et valmistoote maitse ja lõhn oleksid ideaalsed.
2. Vala viin sisse, pane pann keskmisele kuumusele.
3. Katke anum kindlasti kaane sisuga, et mitte kaotada kraadi. Parim on kasutada klaasist kaant, et mitte keeta hetke.
4. Niipea kui konjak läheneb keemistemperatuurile, hakkavad ilmnema esimesed väikesed mullid, eemaldage pann kohe tulelt.
5. Kui jook on täielikult jahtunud, on vaja ainult seda filtreerida ja valada eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse.
Kodune ploomikonjak: näpunäited
• Lisaks ülaltoodud koostisosadele võite ükskõik millises retseptis originaaltootesse panna väikese koguse sidruni- või apelsinikoore. Need komponendid annavad omatehtud konjakile erilise aroomi.
• Pine pähklid koos ploomidega on ka kodustele konjakidele võimelised andma huvitavat, ebatavalist maitset.
• Ärge keelduge keetmast kohvi ja kohvi kui originaalse toote osa, sest need annavad joogile sama konjaki värvi.
• Konjaki maitse täielikuks paljastamiseks on parem seda maitsta, kui see on soojendatud temperatuurini, mis on pisut alla toatemperatuuri. Magusate ploomide konjak maitseb paremini jahtunult.
Omatehtud ploomikonjakil, nagu ka teistel alkohoolsetel jookidel, on mitmeid vastunäidustusi:
• jook on vastunäidustatud lastele, imetavatele ja rasedatele;
• maksa- ja neeruhaigustega inimesed;
• krooniliste haigustega inimesed;
• alkoholisõltuvuse all kannatavad inimesed;
• koostisosade individuaalse talumatusega.
Tänu konjaki valmistamise lihtsatele retseptidele saate oma lähedasi ja sõpru ravida tõeliselt maitsva koduse alkohoolse joogiga, kuid ärge unustage, et liigne joomine on paljude haiguste põhjustaja.
