Odrapuder - parimad retseptid. Kuidas küpsetada pärl-oder putru.

Kõige huvitavam on see, et looduses pole üldse sellist teravilja - otra. Seal on tatar, riis, kaer, nisu, aga otra pole. Pärl odraks nimetatakse koorest kooritud odra täisteratooteid. See teravili on väga iidne. Ja just iidsed inimesed andsid viljale sellise nime. Kujult ja värvuselt sarnaneb tera tõepoolest jõe pärliga. Nii kutsuti Vana-Venemaal pärleid.

Odrapuder - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Välja arvatud laisk nali odrapudru üle. Kuna nad lihtsalt ei nimeta seda - ja "fraktsioon 16" ja "tõrvapapp" ja "šrapnelli". Ja kui küsida inimeselt, kas ta armastab odraputru, vastab enamik eitavalt. On näha, et kokad, kes seda küpsetasid, tõrjusid oma "võimega" süüa, täielikult armastuse selle maitsva ja tervisliku toidu vastu. On aeg pärl odrapuder rehabiliteerida, eriti kuna see on uskumatult kasulik. See on rikas B-vitamiinide poolest, sisaldab vitamiine A, D, E, rauda, ​​kaltsiumi, joodi, vaske ja palju asendamatut aminohapet - lüsiini. Mis suurendab kaltsiumi imendumist kehas, omab viirusevastast toimet, eriti herpesviiruse suhtes, ja osaleb kollageeni moodustamises. Oder on teiste teraviljade hulgas meister fosforisisalduses. Seetõttu on vaja sellega sõbruneda ja see oma dieeti lisada. Ehkki pärl otra on keedetud pisut kauem kui teistest teraviljadest, on tulemus väärt kulutatud aega. Need on keedetud magusad ja mitte magusad - vees, puljongis, piimas, millele on lisatud liha, seeni, köögivilju, võid.

Odrapuder - toodete valmistamine

Selleks, et teravili hästi keeks, tuleb seda kõigepealt vees leotada 12 tundi, seda on parem teha öösel. Pärl oder leotatakse vees - klaasi (250 ml) terade põhjal võetakse 1 liiter vett. Ja siis keedetakse teravili nagu tavalist putru. Mõnikord praetakse terad enne keetmist läbi. Kui putru keedetakse pliidil, kulub toiduvalmistamiseks umbes 40-50 minutit. Küpsetusaega saate vähendada 25-30 minutini, kuid siis tuleb see kuumusesse mähkida, nii et see "jõuaks". Kui see on veevannis nõrgumas, kulub toiduvalmistamiseks kuni 6 tundi. Kuid just vesivannil küpsetatuna on pärlmutripuder eriti maitsev.

Odrapuder - parimad retseptid

1. retsept: pärl odrapuder piimaga

Nad ütlevad, et sel viisil valmistatud puder oli Peeter Suure seas väga populaarne. See on valmistatud ilma suhkru ja soolata. Retsept on tänu suurepärasele kokale Pokhlebkinile säilinud tänapäevani.

Koostisosad: 1 tass otra, 1 liiter vett, piim - 2,0 liitrit, või - 50 g.

Keetmisviis

Loputage tavaline pärl oder, valage liiter keedetud külma veega üleöö. Hommikul tühjendage järelejäänud vesi.
Pange piim pannil keemiseni, lisage leotatud teravili ja hautage kergelt keemiseni viis minutit.
Valmistage ette "veevann". Täitke lai ja suur pann (nii et nõud, milles putru valmistatakse, sinna sobivad), täitke veerand veega ja laske keeda. Pange nõud piima ja teraviljaga sisse ja katke panni alla, vähendage kuumust miinimumini. Ja laske pudrul 6 tundi nõrguda. Aeg-ajalt tuleb pannile "vanniga" lisada kuuma vett, nagu ta hakkab keema. Puder peaks maitsma nagu küpsetatud piim ja selle värv muutub kreemjaks. Lisage keedetud putru kaussi õli ja segage. Ja juba plaadil saate lisada koort, suhkrut, mett, s.t. maitsesta oma maitse järgi.

Kui teil on pliit aeglane, on toiduvalmistamise protsess lihtsam. Leotatud teravili tuleks valada piimaga, lasta keema, seades režiimi "küpsetamine", ja küpseta 6 tundi režiimis "hautamine".

Retsept 2: Odrapuder liha ja seentega

Oder seente ja lihaga - miks mitte kuninglik toit? Mitte küpsetatud, nagu toitlustuses - kuidagi, vaid küpsetatud vastavalt kõigile reeglitele ja varjatud hingega. See osutub kindlasti maitsvaks. Võite võtta mis tahes liha - sealiha, kana, mis kõige tähtsam, mitte liiga vana ja sitke.

Koostisosad: oder - 1 tass, 1 sibul, 200 g liha ja värskeid seeni, või - 50 g, köögiviljad - paar lauda. lusikad, vürtsid, sool.

Keetmisviis

Leota teravilja üleöö. Hommikul tühjendage liigne vedelik, loputage oder. Valage roogadesse keeva veega (veidi rohkem kui 1 tass), lisage pärl oder, või, sool. Õli katab kõik teraviljad ja hoiab ära nende kleepumise. Keetke kaane all madalal kuumusel, kuni teravili pakseneb, kuni kogu vedelik on aurustunud. Järgmisena tuleks pärlmutriga nõusid mähkida 2 tunniks tekki, nii et puder oleks valmis (saavutanud täieliku valmisoleku, muutunud pehmeks). Kui see oli keedetud energiasäästlikus kastrulis, siis pole teil vaja seda mähkida, see jõuab niikuinii sinna.

Sel ajal praadige teises nõus peeneks hakitud sibul, lisage ribadeks hakitud liha ja jätkake praadimist kuni koorikuni, seejärel pange meelevaldselt hakitud seened. Kui vedelik keeb, lisage pärl odrapuder, vürtsid ja hautage kõik koostisosad umbes 15 minutit. Puder on valmis.

Retsept 3: odrapuder

Näib, et pärl oder on sama, kuid erineval viisil küpsetatud, annab see pudrule hoopis teise maitse ja tekstuuri. Selle retsepti järgi valmistatud tass on kohev ja mure. Proovige, teile meeldib see. Tõsi, küpsetusprotsess ei ole kiire, kuid tulemus tasub end ära. Pärl oder leotada pole vaja, võetakse tavaline kuiv teravili. Kohe saate keeta täis teekannu vett ja alles siis seda kuumutada ja lisada vett. Valmis putru võib süüa piimaga, segada hautisega, lisada praetud maksa sibulaga või isegi moosiga.

Koostisosad: pärl oder, piim (või puljong), sool.

Keetmisviis

Loputage kuiv oder ja valage keeva veega (keeva veega) nii, et vedelik kataks seda paar sentimeetrit. Laske keema, vähendage kuumust ja keetke 3-4 minutit. Nõruta vesi. Küünalt on mugav kasutada. Jällegi valage teravili keeva veega, keetke 4 minutit, tühjendage vesi. Ja nii korrake 6-7 korda. Iga kord suurendage sentimeetri veekogust ja küpsetusaega poole minuti võrra. Siin on selline huvitav pudru valmistamise tehnoloogia. Kui vedelikku valatakse viimast korda (juba teravilja tasemel), siis sõltuvalt sellest, mida plaanitakse putru kasutada, peate valama sellise vedeliku - piima või puljongi, lisama soola. Keetke keema, lülitage pliit välja.

Odrapuder - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt

Proovi teha savist pottides "klaasist" pärl-odrapuder eestikeelse retsepti järgi. Krupu leotada üleöö. Hommikul pange see pottidesse, valage keeva veega (paar sentimeetrit teravilja tasemest kõrgemale) ja asetage ahi. Ärge katke kaanedega. Ärge unustage, et potte ei panda kohe kuuma ahju, vaid külma või sooja, muidu võivad nad lõhkeda. 40 minuti pärast on puder valmis. Aeg loetakse alates ahju kuumutamisest. Valmis pudrule lisage võid. Kui soovite magusat teravilja - lisage mett või suhkrut, kui tavaliselt, lisage soola. Putru keedetakse temperatuuril 200–220 ° C.