Nõud ahjus pottides osutuvad alati aromaatsemaks, rikkalikumaks ja maitsvamaks kui need, mida küpsetati ahjupannil. Lisaks säilitavad temperatuurid madalal temperatuuril erinevalt samast taldrikust peaaegu kõik köögivilja- ja lihahautiste koostisosad maksimaalselt toitaineid ja vitamiine.
Poti hautis ahjus - valmistamise üldpõhimõtted
Tänu köögiviljade, liha, seente ja roogi muude komponentide samaaegsele munemisele osutub hautis maitsvamaks, sest kõik hambumisprotsessi koostisosad on küllastunud üksteise maitsete ja aroomidega.
Võite kasutada igasuguseid tooteid, mis teile meeldivad. Isegi külmkapis olev hautis osutub sama maitsvaks kui gurmeeköögiviljadest ja muudest koostisosadest. Seetõttu pole toodete kasutamisel mingeid piiranguid.
Tavaliselt kõik: köögiviljad, liha ja muu pestakse, kooritakse ja lõigatakse umbes sama suurusteks viiludeks. Mõned neist vajavad eelnevat praadimist: näiteks liha, seened, kartulid. Heledamad ja kiiremini valmivad tooted pannakse kohe potti.
Hautatud võib maitsestada vürtside, riivitud juustu ja mis tahes kastmetega. Mahlasuse ja küllastustunde saavutamiseks pottides on soovitatav panna ka väike tükk võid.
Ahjus pottides hautatud hautmise küpsemisaeg sõltub kasutatud toodetest ja varieerub 20 minutist 1,5 tunnini.
Retsept 1. Köögiviljahautis lihaga pottides ahjus
Koostis
• 500–600 grammi sealiha;
• kolm tomatit;
• kuus keskmise suurusega kartulit;
• üks väike suvikõrvits;
• suur sibul;
• paar küüslauguküünt;
• 50 grammi majoneesi või hapukoort;
• sool, paprikate segu;
• küüslaugu herned, loorberilehed;
• taimeõli.
Kuidas süüa teha:
1. Peseme sealiha, katkestasime rasva, eemaldame kile. Lõika liha keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Saatke sealiha väikese koguse õliga eelsoojendatud pannile, praege kõrgel kuumusel segades kuni kerge punetamiseni.
3. Lisage tükeldatud veerand sibularõngad, vähendage kuumust, jätkake praadimist.
4. Maitsesta sealiha sibula, pipra ja soolaga. Niipea kui sibulad pehmenevad, viige liha praadimine pottidesse.
5. Sealiha peal laotame suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid.
6. Järgmine kiht jaotatakse ühtlaselt kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsatega.
7. Lõplik koostisosa on tomatite ringid.
8. Igas potis asetame maitse järgi küüslaugu taldrikud, loorberilehed, pipraterad ja sool.
9. Sulgege köögiviljad lihaga kahe või kolme supilusikatäie majoneesi või hapukoorega.
10. Küpsetage hautis lihaga pottides ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadini 60-70 minutit.
Retsept 2. Hautage liha, marineeritud seente ja köögiviljadega pottides ahjus
Koostis
• 400 grammi liha;
• purk marineeritud seeni;
• kaks porgandit;
• sibul;
• 3-4 kartulit;
• magus pipar;
• sool, jahvatatud pipar;
• majonees;
• juust (valikuline).
Keetmisviis:
1. Pesime ja kuivatasime liha kuubikuteks. Kergelt soolatud, praadige liha pannil kuni kuldpruunini.
2. Kõik köögiviljad kooritakse ja lõigatakse mis tahes kujuga, kuid mitte liiga peeneks, et need hautamise ajal keema ei läheks.
3. Levitage valmistatud köögiviljad suures kausis, soola, pipart, segage.
4. Pange liha kihiti pottidesse kihiti, seejärel köögiviljad ja seened.
5. Valage koostisosad majoneesiga, soovi korral lisage viimane kiht riivitud juustu.
6. Küpsetage roog ahjus 190 kraadi juures kuni keedetud, umbes 1 tund.
Retsept 3. Köögiviljahautis pottides ahjus hakklihaga kreemjas kastmes
2 portsjoni koostisosad:
• 200 grammi hakkliha (keegi teeb);
• 2 kartulit;
• väike sibul;
• magus pipar;
• porgandid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl sinepiseemned;
• tilli ja peterselli juured;
• rohelise sibula suled;
• 50 ml kreemi;
• sool, jahvatatud paprika;
• tükk võid.
Kuidas süüa teha:
1. Hakkliha, kui see on külmutatud, sulatatud, sool, pipar, segage sinepiga.
2. Valmistame hakklihast väikesed lihapallid hakkliha pähklitega.
3. Koorige sibul õhukesteks rõngasteks, lõigake kartulid suurteks ribadeks, lõigake porgandid ja paprika ribadeks.
4. Pange kõigepealt sibulad ja porgandid pannile, prae 2-3 minutit, lisage pipar ja kartul. Prae kõik koos, segades 5 minutit.
5. Pange köögiviljad pottidesse, puista neid hakitud roheliste juurte ja hakitud küüslauguga.
6. Pange tükk võid, puista kõik soola ja paprikaga.
7. Pange lihapallid peale.
8. Valage kõik komponendid keedetud jahutatud veega, nii et lihapallid piiluvad ainult pisut välja.
9. Kuumutage ahi 210 kraadini, pange potid traatraamile, keetke nõu 40 minutit.
10. 5 minutit enne keetmist piserdage rohelise sibula rõngastega ja valage koor.
Retsept 4. Köögiviljahautis pottides ahjus
Koostis
• keskmise suurusega köögiviljaüdi (noor);
• kaks baklažaani;
• porgandid;
• kolm kartulit;
• kaks paprikat;
• kaks tomatit;
• sibul;
• 100 ml köögiviljapuljongit või vett;
• sool, pipar;
• oliiviõli;
• rohelised.
Toiduvalmistamine:
1. Puhastame sibula ja tükeldame veerandi rõngastega.
2. Eemaldage paprikast seemned, lõigake neljaks osaks ja lõigake suurteks ribadeks.
3. Suvikõrvits ja baklažaan pestud. Lõika suurteks kuubikuteks ilma koort eemaldamata.
4. Kolm kooritud porgandit riivis.
5. Kooretage tomatid keeva veega, eemaldage need nahalt, lõigake viljaliha keskmise suurusega viiludeks.
6. Kuumutage oliiviõli pannil, pange baklažaan, suvikõrvits, porgand, sibul ja paprika. Maitse järgi lisage soola, pipart ja muid vürtse. Prae segades kõrgel kuumusel 3-5 minutit.
7. Liigutame praetud köögiviljad pottidesse, paneme tomatid nende asemele, hautame sõna otseses mõttes 2 minutit ja viime ka pottidesse.
8. Kõigepealt prae pannil 3–6 minutit, tükkideks lõigatud hakitud kartulid. Soola ja nagu ka eelmised köögiviljad, nihkub pottidesse.
9. Valage köögiviljad veega või puljongiga, puistage hakitud ürtidega, vajadusel lisage, pipart.
10. Küpseta ahjus 20 minutit 180 kraadi juures.
Retsept 5. Köögiviljahautis pottides ahjus seentega
Koostis
• 300 grammi kasvuhoone seeni (austri seened, šampinjonid);
• 300 grammi kartulit;
• 300 grammi Pekingi kapsast;
• porgandid, sibulad;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, vürtsid;
• 120 ml tomatimahla või -kastet.
Kuidas süüa teha:
1. Loputage seened, pange need kurnile. Kui vesi tühjeneb, lõika tükkideks.
2. Pekingi kapsas hakkida suurte õlgedega, sibul - poolrõngad.
3. Koorige kartulid ja lõigake need kuubikuteks.
4. Hõõru porgandeid.
5. Prae soolatud seeni kastrulis 2-3 minutit, viige plaadile.
6. Pange kartulid samasse hautisse, praadige kuni poolküpsetatud, eemaldage tulelt.
7. Pange sibulad ja porgandid esimese kihina pottidesse, seejärel pange kartulid, seened ja lõpuks hiina kapsas.
8. Sool, lisage oma lemmikvürtsid, valage tomatimahl.
9. Küpsetage ahjus, määrates temperatuuri umbes 30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.
10. Valmistatud hautis pange hakitud küüslauk, jätke nõu 10 minutiks lahti ühendatud ahju.
Retsept 6. Köögiviljahautis ubade ja baklažaaniga
Köögiviljade kogus sõltub teie maitse-eelistustest. Mõnda köögivilja saab täielikult elimineerida, midagi on lubatud lisada oma.
Koostis
• sibul;
• baklažaan;
• paprika;
• küüslauk;
• tomatid;
• suvikõrvits;
• purk konserveeritud punaseid ube;
• 100 grammi juustu;
• vesi;
• sool, vürtsid (tšilli, pune, Provenceali ürdid, paprikate segu).
Keetmisviis:
1. Peseme kõik köögiviljad, need, mis vajavad puhastamist, puhastame.
2. Avage purk oad, valage vedelik välja. Loputage oad ise, visates need läbi sõela.
3. Lõika baklažaanid pikkadeks ribadeks, prae pannil kahelt küljelt väheses koguses taimeõlis kuni kerge põsepuna.
4. Praetud baklažaan jahutage ja lõigake kuubikuteks.
5. Kastrulis või pannil, kus baklažaanid olid praetud, pange sibularõngad, praege kuni pehmenemiseni.
6. Kuubikuteks lõigatud blanšeeritud tomatid, levitada sibulale, keeda keema.
7. Lisage paprikad, pasée 2-3 minutit. Vala vett, lase keema, lülita gaas välja.
8. Segage suures kausis kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, baklažaan, oad, hakitud küüslauk. Sool, maitsesta vürtsidega.
9. Pange köögiviljasegu pottidesse, valage tomatikaste.
10. Piserdage haut juustuga, küpsetage 180 kraadi juures 25-30 minutit.
Poti hautis ahjus - saladused ja näpunäited
• Hautis on peamine asi mitte jahvatada köögivilju, liha ega muid koostise koostisosi. Kui muidu neid hautatakse, keevad nad keema ja pottidest ilusa hautise asemel saad viljaliha.
• Hautatud, eriti paljude köögiviljade rohkus, on erksavärviline roog. Rohelised muudavad selle veelgi atraktiivsemaks ja isuäratavamaks. Ja siin ei peaks piirduma rohelise sibula, tilli, peterselli standardkomplektiga. Kasutage spinatit, hapuoblikat ja muid ürte.
• Hapukoor või koor täidavad roogi meelepärasemalt ja mahlasemalt. Toitumisvõimaluse jaoks on parem kasutada tavalist vett või köögivilju, kana puljongit.
• Peaaegu alati on mõned köögiviljad eelnevalt praetud ja sellisteks manipulatsioonideks on põhjust. Esimene, seega on hautis aromaatsem ja rikkalikum. Teine - tänu esialgsele praadimisele ei jää pikka aega küpsetavad köögiviljad tooreks, küpsetades samaaegselt kiirköögiviljadega.
• Saate kohandada ükskõik millist retsepti oma maitse-eelistustele. Näiteks kana- või kalkuniliha kasutamine veiseliha ja sealiha asemel, metsaseened kasvuhoone seente asemel, teised mõne köögivilja asemel. Vürtside ja ürtidega saate katsetada nii palju, kui teil on piisavalt kujutlusvõimet.
