Tšeburekid on meeletult maitsvad küpsetised, kus kõige õhem tainas on nii õrn ja pehme, et see lihtsalt sulab suus. Taigna ettevalmistamine on üsna lihtne ja kiire.
Testi pluss on see, et pole vaja oodata, kuni see "settib" - süüa saab kohe pärast sõtkumist. Tavaliselt sõtkuvad nad tainast tavalises vees või piimas, kuid keefiri chebureks osutub eriti maitsvaks, sõltumata kasutatavast täidisest.
Mida teha keefiri chebureksidega
Keefiripulkade topsid võivad olla absoluutselt kõik.
• Kõige lemmikum on liha täidis: liha (sealiha, veiseliha, kana, kalkun) keeratakse hakklihamasinasse või peeneks hakitud nuga, segatakse hakitud sibulaga, lisatakse soola, pipart, muid maitseaineid maitse järgi, valatakse vett või puljongit mahlasuse jaoks ja sõtkutakse põhjalikult.
• Juustutäidis: võtke kõva juust, hõõruge see peenele riivile. Siin saate maitsmiseks lisada hakitud maitserohelist.
• Kartulitäidis: koorige ja keetke kartulid, püree. Seejärel lisage soovi korral segu paprikast, soolast, praetud sibulatest, hakitud ürtidest, seentest.
• Kapsa täitmine. Haki kapsas peeneks, prae kuni hakitud sibulate ning soola ja vürtsidega riivitud porgandiga pehmenemiseni.
• Muna- ja riisikaste. Riisi keedetakse, kuni keedetud, kõvaks keedetud munad ja tükeldatud. Riis ja munad segatakse soola, pipra, hapukoore, ürtidega.
• Seene täidis. Metsaseened keedetakse eelnevalt kergelt soolaga maitsestatud vees, kasvuhoones seened lõigatakse lihtsalt ära. Laota ettevalmistatud seened pannil sulavõiga, lisa hakitud sibul. Prae kuni põsepuna.
• Kõik muud täidised teie maitse järgi võite julgelt isegi meie pakutavaid täidiseid segada: näiteks liha kartuliga, kapsas seentega, seened juustuga jne.
Kuidas keefiril chebureke skulptureerida
Kõige sagedamini on cheburek poolringikujuline. Lihtsaim viis on ettevalmistatud tainas kihina rullida, seejärel koogid sellest välja lõigata, kandes vajaliku läbimõõduga plaadi. Võite kohe taigna väikesteks pallideks jagada ja kohe õhukese koogiga rullida.
Järgmisena pange väike kogus täidist pooltele koogidele, levitage see ja katke see teise tainaosaga. Näpistage ääred ettevaatlikult igal sobival viisil, peamine on väga tihe, nii et praadimise ajal tainas ei hajuks ja täidiste mahl ei lekiks. Tšebureksid praetakse keefiril pannil kuumas õlis
1. Kõige õrnemad pastad keefiril
Koostis
• klaas keefiri;
• 3,5-4 tassi jahu;
• muna;
• näputäis soola;
• päevalilleõli;
• täitmine.
Kuidas süüa teha:
1. Vala keefir suurde kaussi, lisage sool, segage.
2. Aja muna sisse ja klopi korralikult ühtlaseks.
3. Sõeluge kaks korda jahu, segage väikeste osade kaupa keefirimass.
4. Tainas peaks osutuma õrna konsistentsiga, ilma jahu tükkideta, pinnal on väikesed mullid.
5. Kui tainas on vedel, lisage veel veidi jahu.
6. Pange tainas kõrvale, valmistame ise täidise.
7. Panime ülejäänud taina jahuga piserdatud lauaplaadile, rullige see välja õhukese, mitte üle 2-3 mm paksuse kihiga.
8. Lõigake reservuaaris vajaliku läbimõõduga ringid välja.
9. Levitage ettevalmistatud täidis poolele ringile, katke ring teise küljega, näpistage servad ettevaatlikult kinni.
10. Kuumutame õli pannil. Seda peaks olema palju, nii et see kataks pastlad vähemalt poolelt.
11. Pange pastlad õlisse, praege mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Retsept 2. Krõbedad pastlad keefiril ja vees
Koostis
• täitmine;
• klaas vett ja keefirit;
• 50 ml päevalilleõli + praeõli;
• 4 tassi jahu;
• muna;
• pool tl suhkrut ja soola.
Kuidas süüa teha:
1. Valage vesi kastrulisse, valage suhkur ja sool, valage kaks või kolm supilusikatäit päevalilleõli.
2. Pange segu keemiseni, eemaldage pann tulelt.
3. Pange väikeste portsjonitena umbes pool klaasi jahu keevasse vette, segage hoolikalt.
4. Jahutage jahusegu, murrake muna selle sisse, valage keefir. Sega.
5. Sisestage sõelutud jahu, sõtke elastne tainas.
6. Kata tainas rätikuga ja valmista täidis.
7. Niipea kui täidis on valmis, rulli kihiga kergelt “puhanud” tainas lahti, lõika alustassiga ringid.
8. Me levitame täidise, näpistame servad kinni, töökindluse tagamiseks kinnitame servad kahvliga vajutades.
9. Prae hästi kuumutatud õlis mõlemalt poolt.
Retsept 3. Tšeburekid keefiril ja ryazhenka
Koostis
• pool klaasi keefirit;
• pool klaasi kääritatud küpsetatud piima;
• kolm klaasi jahu;
• täitmine;
• kaks näputäis soola;
• muna;
• kolmandik tl sooda.
Kuidas süüa teha:
1. Segage ühes suures kausis kääritatud küpsetatud piim keefiriga.
2. Valage keefirimassi sooda, segage, nõudke 5 minutit.
3. Lisage muna, paar näputäis soola. Vahusta sebja või mikseriga madalal kiirusel.
4. Valage väikeste osade kaupa jahu, pärast seda läbi sõela sõeluge.
5. Sõtke pehme elastne tainas.
6. Pange toorik jahuga piserdatud lauale, moodustage vorst.
7. Lõika vorst väikesteks tükkideks, rulli iga osa õhukese ümmarguse koogivormiga.
8. Me levitame täidise pooltel kookidel, kinnitage servad.
9. Prae kuumas õlis kuni krõbe kuldne koorik.
Retsept 4. Spagetid keefir-chebureks
Koostis
• 200 ml keefirit;
• üks muna;
• kolm ja pool tassi jahu;
• teelusikatäis soola;
• spinat;
• täidis (parim liha).
Kuidas süüa teha:
1. Vala keefir kaussi. Segage see soola ja munaga.
2. Loputage spinat, voldige see kõigepealt kraanikaussi ja pärast vee äravoolu viige spinat kuiva puhta puhta rätiku sisse ja kuivatage see täielikult. Pärast jahvatamist segistis.
3. Valage hakitud spinat keefirimassi, segage.
4. Pange aeglaselt jahu ebaharilikku tainasse. Segame eriti hoolikalt, nii et järele ei jääks ühte jahu tükki.
5. Mähi tainas kilesse ja pane 30 minutiks kõrvale.
6. Rullige pisut lahtiklopitud tainas välja, lõigake ringid välja, kujundage pastlad tavalisel viisil.
7. Prae standardselt keefiriga chebureks: pange kuuma õli, praege, kuni ühelt küljelt õheneb, seejärel keerake üle ja praadige teiselt poolt.
Retsept 5. Pidulikud, eredad pastlad keefiril
Koostis
• 220 ml keefirit;
• 100 ml porgandimahla;
• muna;
• neli klaasi jahu;
• köögivilja- või lihatäidis;
• sool.
Kuidas süüa teha:
1. Kõigepealt valmistame porgandimahla igal sobival viisil, see peaks olema värske.
2. Sega porgandimahl keefiriga.
3. Saadud massi sisestage sool ja muna, segage.
4. Valage veidi lusikatäis jahu, sõtke üsna lahe tainas.
5. Kata tainas rätikuga ja pane täidise valmistamise ajaks kõrvale.
6. Rulli porgandi-keefiripõhi välja kõige õhema kihiga, lõika koogid.
7. Me kujundame pastlad, pannes nende lemmiktäidise.
8. Prae mõlemalt poolt ettevaatlikult kuumas õlis.
Retsept 6. Tšebureksid keefiril ilma munadeta viinaga
Koostis
• liha- või juustutäidis;
• 500 grammi jahu;
• 150 ml keefirit;
• 50 ml viina;
• sool.
Kuidas süüa teha:
1. Keefir kuumutatakse veidi, segatakse soola ja viinaga.
2. Valage kaks kuni kolm korda sõelutud jahu, sõtke elastne, pehme tainas.
3. Jagage tainas väikesteks ümarateks osadeks, rullige iga pall õhukese koogiga.
4. Laota eelküpsetatud täidis pooleks rullitud lamedatele koogidele, kata teise poole taignaga.
5. Kinnitage servad ettevaatlikult.
6. Prae pastlad keefiril kuumas õlis või rasvas mõlemalt poolt maitsvaks roosiseks.
Chefureks on keefir - nipid ja kasulikud näpunäited
• Saia tainasse ei lisata pärmi kunagi; selle roogi esiletõstmine pole mitte ainult täidis, vaid ka kõige õhem, hapnemata tainas.
• Keefiripastade tainast saab valmistada muna või ilma. Kui otsustate neid segades ikkagi lisada, on parem mitte kasutada rohkem kui retseptis määratud, vastasel juhul osutub tainas karmiks ja meeldib kummile.
• Hoidke kindlasti rohkem jahu, kui retseptis märgitud. Fakt on see, et vajate seda rullimisel ja jahu võib olla erineva kvaliteediga, kvaliteediga, jahvatatud ning soovitud konsistentsi jaoks võib vaja minna veidi rohkem või vähem jahu.
• Keefirikrõpsud osutuvad alati maitsvaks, tainas on vistriklik ja õrn, kuid see ei kahjusta neid tooteid paar korda praadides keeva õliga praadida.
• Kui lisate taignale sõna otseses mõttes ühe või kaks teelusikatäit suhkrut, saate ilusa kuldse kooriku. Sellega ei tohiks üle pingutada, tainas praeb kiiresti läbi ja täidis jääb muidugi niiske, kui see veel valmis polnud.
• Tšeburekid osutuvad ilusaks ja isuäratavaks, kui nende servad pole mitte lihtsalt kitkutud, vaid kaunistatud kahvlikeljaga, vajutades ühendatud servadele kergelt.
• Vaja on praadida pastreid keefiril hästi soojendatud õlis.
• Valmistamisviisist saab valmistada ka kauneid, roosilisi chebureke: röstida mitte pannil, vaid sügavkülmikus.
• Pastade praadimisel olge ettevaatlik, õli on väga kuum ja võib teid pritsida ja põletada. Pöörake tooted üle, et veenduda, et teie käed on täiesti kuivad.
• Kandke pastad pärast praadimist kindlasti paberist salvrätikutele, need imendavad liigset õli.
• Selleks, et keefir-tšeburekid oleksid eriti maitsvad ja mahlased, ärge unustage lisada täidisele puljongit, vett, hapukoort, piima (sõltuvalt täidise tüübist).
• Kui juba valminud chebureks on osutunud pisut karmiks, ärge muretsege. Voldi asjad pannil virna ja kata kaas. Sõna otseses mõttes pärast 10-15-minutist seismist muutub see lonkama ja õrnaks.
