Millist jäätist poes pole! Šokolaad, vanilje, koore, pähklite, kondenspiimaga. Liike on tohutult palju, kuid kõiki ühendab üks asi - kompositsioon kõikvõimalike EE-dega, maitsetugevdajad ja arusaamatud numbrid. Sellise delikatessi eelistest ja kahjutusest on raske rääkida. Kuid jäätise valmistamiseks on kodus põhjust, eriti kuna suvalises külmkapis on piima.
Piimajäätis kodus - valmistamise üldpõhimõtted
Võite külma maiust valmistada mis tahes piimast. Kuid mida rasvasem on toode, seda eredam on kreemjas maitse. Kui piim on ainult lõss, võite sellesse valada veidi koort või lisada kuivatatud piima. See muudab maitse palju paremaks.
Mida veel lisatakse:
• koor;
• munakollased;
• õli;
• suhkur.
Tuleb meeles pidada, et pärast jahutamist tundub delikatess vähem magus kui see tegelikult on. Seetõttu saab suhkrut rohkem panna. Maitse saamiseks lisage kakaod, pähkleid, karamelli, erinevaid puuvilju ja marju, rosinaid. Seal on jäätise retsepte külmutatud banaanidega, millest üks asub veidi allpool.
Kõige mugavam on külmutamiseks kasutada spetsiaalselt selleks ette nähtud vorme. Need võimaldavad teil valmistada ühesuuruseid maiuspalasid, ilusaid, kenasid. Neid on mugav kasutada. Kuid pole vahet, kas pole spetsiaalseid vorme. Töötavad väikesed tassid, võite võtta ühekordselt kasutatavad.
Kodus piimajäätis banaanidega
Kodus väga õrna ja lihtsa piimajäätise retsept. Banaanide erilise konsistentsi tõttu on delikatess väga sarnane, mitte päris, vaid palju maitsvam ja loomulikum.
Koostisosad
• 2 banaani (küpsed);
• 60 ml piima;
• 1 tl sidrunimahl;
• 1,5 supilusikatäit hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Jäätis on maitsev, kui kasutatakse küpset, kuid mitte musta banaani. Puhastame need, lõikame tükkideks, kanname kaussi ja paneme 1,5 tunniks sügavkülma.
2. Me võtame välja külmutatud banaanid, lisage neile kõik koostisosad vastavalt retseptile. Kui peate saama magusama delikatessi, lisage siis veel suhkrut.
3. Vahusta mass saumikseriga. Mass peaks olema homogeenne, ühtlane.
4. Pange kohe plekkidele.
5. Saatis sügavkülmikusse, kuni see on täielikult külmunud.
6. Lisage sellele jäätisele valikuliselt terved viilud banaane või maasikaid. Aroomi jaoks sobib siia hästi vanilje.
Piimajäätis kodus (munaretsept)
Päris piimajäätise retsept, mille jaoks on vaja munakollased ja või. Teil on vaja ka maisi- või kartulitärklist.
Koostisosad
• liiter piima;
• viis munakollast;
• 1 tl tärklis;
• 2 spl. suhkur
• 0,5 pakki õli.
Toiduvalmistamine
1. Valage roostevabast terasest kastrulisse piim, keetke.
2. Ühendage munakollased ja suhkur, jahvatage mass ühtlaseks. Alguses läheb lahti, kuid järk-järgult sulab suhkur. Vala lusikatäis tärklist. Selle võib asendada jahu, kuid mitte soovitav.
3. Pange sisse pisut kuuma piima, nii et suhkrusegu meenutaks koort.
4. Lõika või viiludeks ja lisa ka keedetud munakollasele massile. Panime selle pliidile, hakkame kuumutama.
5. Sisestage ülejäänud piim, keetke. Ärge jätke panni minutiks. Segu võib põletada või seedida. Me segame pidevalt spaatliga.
6. Kui koor pakseneb, eemaldage see tulelt. Massi kiiremaks jahutamiseks võite panna külma vette.
7. Kastke segisti, peksutage jäätist paar minutit.
8. Jahutatud mass pannakse konservikarbis, saadetakse sügavkülmikusse 4-5 tunniks, see tähendab kuni täieliku tahkumiseni.
Piimajäätis kodus (koorega)
Koduse päris piimajäätise retsept. Retsepti jaoks mõeldud koort tuleb kasutada rasvasena, mis laguneb hästi vahuks.
Koostisosad
• 500 ml piima;
• 1,5 spl. suhkur
• 4 munakollast;
• 0,5 l jahu;
• 300 ml kreemi;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Segage munakollased poole suhkruga, lisage 0,5 tassi piima ja jahu. Peenestage ühtlaseks.
2. Valage teine osa suhkrut ülejäänud piima hulka, segage ühtlaseks ja pange pliidile.
3. Niipea kui pliidil olev segu hakkab soojenema, tutvustame munakollase massi ja segame kiiresti. Keetke koor kuni paks. Kuid laske enne kui keema hakkab. Vastasel juhul võidakse munakollased keeta.
4. Esmalt jahutage koor toatemperatuuril, seejärel jahutage seda tund aega.
5. Vahusta koor mikseriga kuni lopsaka vahuni.
6. Kombineerige jahutatud koor vahukoorega, segage ühtlaseks, kuid tehke seda ettevaatlikult, et vaht ei satuks.
Omatehtud piimajäätis piimast
Selle jäätise jaoks kasutatakse sarapuupähkleid. Kuid kui on soovi või vajadust, võite kasutada ka muid pähkleid.
Koostisosad
• 5 muna;
• 250 g suhkrut;
• 200 g sarapuupähkleid;
• klaas piima;
• 150 g suhkrut karamelli jaoks;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Prae sarapuupähklid pannil või kuivata ahjus. Pähkleid on oluline mitte põletada, vaid kergelt pruuniks või kuivaks, et maitse ja aroom oleksid paremad.
2. Karamelli keetmine. Valage pannile 150 g suhkrut, lisage 4 supilusikatäit vett, alustage keetmist.
3. Pange sarapuupähklid ühtlaselt silikoonmati külge.
4. Niipea kui karamell muutub pruuniks, eemaldage see tulelt ja valage pähklid, võite segada, jätta, kuni karamell kõvastub.
5. Eraldage munakollased, peksage suhkru ja piimaga ühtlaseks. Panime tulele.
6. Keetke koor kuni paksenemiseni, eemaldage ja jahutage.
7. Vahusta koor, ühenda keedetud koorega.
8. Lisage jäätisele karamellipähklid. Karamelli silikoonmattist saab ka eemaldada ja valada kogumassi.
9. Segage, pange vormidesse, saatke segu mitmeks tunniks sügavkülma.
Šokolaadipiimajäätis kodus
Koduse piimajäätise jaoks on vaja mõrudat või head piimašokolaadi. Koor rasvasisaldusega vähemalt 30%, piim.
Koostisosad
• 3 munakollast;
• 5 supilusikatäit pulbrit;
• 6 supilusikatäit koort;
• 120 g šokolaadi;
• 1,3 spl. piima.
Toiduvalmistamine
1. Kolmas osa šokolaadi hõõrutakse jämedalt, saadetakse külmkappi.
2. Kombineerige piim suhkruga, lisage munakollased. Lülitage segisti sisse ja pekske põhjalikult ühtlaseks.
3. Me tükeldame šokolaadi kuubikuteks ja saadame selle piima.
4. Pange segu pliidile, keetke, kuni šokolaaditükid on lahustunud. Soojendame segu hästi, viige see keemiseni ja eemaldage kohe tulelt. Jahtumine.
5. Vahusta koor lopsakas massis, sega eelnevalt valmis šokolaadikreemiga. See peaks olema külm.
6. Saame külmkapist šokolaadilaastud, segage jäätis.
7. Me paneme välja vormides. Saadame sügavkülmikusse seisma neljaks tunniks.
Kodune kakaopiimajäätis
Veel üks šokolaadijäätise versioon, kuid see vajab ainult kvaliteetset kakaopulbrit. On soovitav, et see oleks tume ja suhkruvaba. Kasutage vähemalt 3% rasvapiima.
Koostisosad
• 0,25 liitrit piima;
• 2 l. Kakao
• 5 l. suhkur
• 50 g õli;
• 1 muna;
• 1 tl tärklis.
Toiduvalmistamine
1. Võtke munakollane välja, jahvatage suhkru ja tl tärklisega.
2. Lisage kohe kakaopulber, segage, nii et ei teki tükke.
3. Tutvustame piima väikeste portsjonitena, valage kõik korraga.
4. Küpseta pliidil keedetud mass, kuni see on pisut paksenenud. Pärast jahutamist muutub see veelgi paksemaks.
5. Lisage sooja koorele võid, segage, kuni tükid on täielikult lahustunud.
6. Jahutage jäätis.
7. Kastke segisti, vahustage koor 3 minutit.
8. Me paigutame vormidesse, saadame külmutatud kolm tundi.
Kodus piimajäätis (piimapulbriga)
Jäätise retsept kahte tüüpi piimaga. Kui kreeka pähkleid pole, siis võite võtta natuke maapähkleid, sarapuupähklid teevad, see maitseb hästi koos seemnete ja praetud seesamiseemnetega.
Koostisosad
• 500 ml täispiima;
• 100 g piimapulbrit;
• 1,5 supilusikatäit pähkleid;
• 50 g õli;
• 1 supilusikatäis tärklist;
• 2 munakollast;
• 1,2 spl. suhkur.
Toiduvalmistamine
1. Piimapulber segatakse granuleeritud suhkruga, lisage veidi värsket piima ja munakollast.
2. Tritureerige mass homogeenseks ja lisage tärklis.
3. Vala järelejäänud piim. Saadame ahju.
4. Keetke vanillikaste madalal kuumusel.
5. Niipea kui mass hakkab paksenema, eemaldage see kohe tulelt.
6. Lisage või, lõigake väikesteks tükkideks. Segage, kuni kõik sulab. Jahtumine. Panime tunniks sügavkülma.
7. Kõigepealt prae pähklid kuival praepannil, seejärel tükelda tükkideks.
8. Võtame sügavkülmast välja kausi jäätist, lisame pähkleid. Segage hästi.
9. Panime veel veerand tundi sügavkülma.
10. Ekstraheerige segu uuesti, segage uuesti. Nüüd saate jäätise vormidesse panna ja sügavkülmutada.
Piimajäätis kodus - näpunäited
• Kui jäätis ei taha plekkpurkidest välja kerkida, peate neid mitu sekundit keevas vees laskma.
• Täiskasvanutele mõeldud jäätist saab valmistada likööri, konjaki lisamisega. Kuid peate lisama alkoholi väikestes kogustes, ainult maitse andmiseks.
• Jäätist pole vaja väikestesse vormidesse laotada. Maiuspala saate hoida suures mahutis, ainult see peab olema tihedalt suletud. Vastasel korral imab magustoit sügavkülmast tulenevad lõhnad.
• Munakoor sisaldab tohutul hulgal baktereid, sealhulgas kehale ohtlikke ja tõsiseid haigusi põhjustavaid baktereid. Seetõttu tuleb munad enne kasutamist sooda või pesemisseebiga alati pesta.
• Jäätist saab teha mitte ainult täispiimast. Võite võtta piima või koore lahjendatud kuiva kontsentraati, kondenspiima. Sageli on retseptides mitut tüüpi tooteid, mis pakuvad maiuspaladele kreemjat maitset.
