Kartuliroog - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Igas rahvusköögis on oma arsenalis rikkalikud, ökonoomsed ja lihtsad vormiroad - magusad, soolased, vürtsikad. Nende aluseks võivad olla pasta, teravili ja muidugi kartul. Roogade eeliseid ei saa arvestada: taskukohased tooted, kiire toiduvalmistamine, lihtsad retseptid. Ka kartulivormid on väga mitmekesised - selle aluseks võivad olla keedetud või toored kartulid, kartulipüree.
Kartuli neutraalne maitse võimaldab teil seda kombineerida mis tahes liha, seente, maksa, köögiviljade, piimatoodetega. Pajaroogasid saab küpsetada rõõmsameelsete või kõrge kalorsusega, tailiha või liha ja rasva kujul - võite kõigile meeldida. Hellitage oma peret vähemalt iga päev, asendades ühe täiteaine teisega ja valides maitseaineid. Piisab, kui panna tooted pannile või pannile ja saata ahju - ja mõne aja pärast saab lauale serveerida kuldpruuni koorikuga lõhnavat ja maitsvat roogi.
Kartuli pajaroog - toiduvalmistamine
Kartulivormidel on üks suurepärane omadus - saate kasutada järelejäänud tooteid ja seeläbi säästa. Näiteks kui teil on keedetud kartul või kartulipüree, on pajaroog tõeline pääste. Täidist saate ka eelnevalt küpsetada ja praadida. Hakkliha või seened, hautatud kapsas, sink, kanarindiviilud - valik on tohutu. Aseta kahe kartulikihi vahele täidis ja määri pealt hapukoorega, et moodustuks kuldne koorik - sellest piisab, et saada ilus ja maitsev roog.
Keedetud kartulid lõigatakse ka kihtideks, mille vahel on täidis. Nõu tuleb hoida kogu kuju, nii et see ei mureneks, täitke koore ja hapukoorega segatud munadega. Toores kartul riivitakse või laotatakse õhukeste plaatidega. Riivitud juust annab täiendava pikantse maitse ja võimaluse säilitada kuju, kuid te ei saa seda kasutada, kui soovite saada madalama kalorsusega roogi.
Kartuli pajaroog - parimad retseptid
Retsept 1: kartuliroog hakklihaga
See peretoit võib olla suurepärane õhtusöök või pereõhtusöök ükskõik millise arvu inimestega. Munad lõdvendavad tainast ega lase suureks koogiks muutuda.
Koostisosad: hakkliha (võtke veiseliha, aga ka sealiha, samuti segatud, 500 grammi), kartulid (8-10 tk.), sibul (1 tk.), roheline sibul, muna (2-3 tk.), juust ( 100-150 grammi), jahu (3 supilusikatäit), sool, pipar, hapukoor (2-3 supilusikatäit), riivsai (2-3 supilusikatäit).
Keetmisviis
Koorige kartulid, keetke soolaga maitsestatud vees. Puder ja jahuta. Lisage munad, jahu, hakitud roheline sibul ja segage kõik. Määri vormis määritud kartulid. Vala peale pool riivitud juustust, seejärel jahvatatud veiseliha, juustu teine pool ja ülejäänud kartulid. Pind on hästi tasandatud ja hästi määritud hapukoorega. Puista peale riivsai. Panime küpsetusplaadi ahju ja küpsetame pinda kuni kuldpruunini. Võtame nende ahjud välja ja katame kaanega nii, et see seisab ja kihid “kleepuvad kokku”.
Retsept 2: kartulikana pajaroog
Kanafilee keedetakse väga kiiresti, nii et seda pole vaja isegi praadida. Seened tuleb muidugi pannil hoida, nii et need laseksid mahlal ja pruunistuda.
Koostisosad: kanafilee (2 tk.), kartulid (6-7 tk.), koor (1 tass), hapukoor, jahu, juust (100-150 grammi), sool, pipar, taimeõli.
Keetmisviis
Kõigepealt koorige kartulid ja lõigake ringidesse. Prae taimeõlis kuni peaaegu valmis. Keetke kana, lõigake tükkideks, jahutage, jahutage. Prae seened õlis, seejärel valmista kaste: jahu sega võiga kuldpruuniks, sega hapukoore, koorega ja vala pannile. Hauta 3-4 minutit. Kui saate paksu kastet - lisage veidi vett, soola ja pipart.
Tulekindlas vormis levitame pool kartulit, seejärel kiht kana, seejärel kiht seeni ja ülejäänud kartulid, valage pajaroog kastmega, puistake peale riivitud juust. Pange 15 minutiks ahju temperatuuril 190 kraadi.
Retsept 3: kartuliroog seentega
Mõne inimese arvates ei saa lahjad toidud lihtsalt maitsvad olla. Kuid kartulikrõpse puhul kaotavad nad isegi maa. Kartuli ja seente kombinatsioon on ajaliselt testitud, nagu täiskasvanutel ja lastel. See roog küllastab teid kiiretel päevadel, kuid paljud ei keeldu sellest kiirel päeval. Hoolimata asjaolust, et meie retseptis pole liha, pole see tegelikult lahja - lisame sellele muna ja hapukoort. Kui soovite paja kloostri teel - välistage need tooted. Rikkalik ja odav pajaroog on alati ilus.
Koostisosad: kartul (1 kg), seened (1 kg), piim (400 grammi), koor (100 grammi), kõva juust (100 grammi), päevalilleõli (2 supilusikatäit), must pipar, sool.
Keetmisviis
Tükeldage seened ja sibul peeneks ja praege taimeõlis. Segage ja hoidke tulel umbes 10 minutit, sool, pipar. Koorige ja lõigake kartul õhukesteks viiludeks. Vahusta munad piima ja koorega. Lisage juust, pipar ja sool, segage. Määri praepann võiga, laota pooleks kartuliviilud, seened. Kartuli pealmine kiht pannakse malelaua kujul ja vala munade ja piima segu. Küpseta ahjus umbes tund 220 kraadi juures.
4. retsept: kartuliroog tomati ja sealihaga
Sealiha keedetakse kauem kui kõiki teisi koostisosi, nii et alguses praadime seda lühikese aja jooksul pannil. Kartulit ei saa ka keeta, lihtsalt lõigake see väga väikesteks plaatideks.
Koostisosad: kartul (600 grammi), sibul (2 tk), tomatid (pool kilogrammi), seafilee (400 grammi), või (2 supilusikatäit), sool, pipar, tüümian, juust (100 grammi), hapukoor (pool klaasi) )
Keetmisviis
Lõika kartulid, sibul, tomatid tükkideks. Jaga filee mitmeks õhukeseks viiluks, kuumuta ahi eelsoojendatud. Prae liha pannil mõlemalt küljelt, eemaldage, sool, pipar. Määri küpsetusplaat õliga ja lao kiht kartulit, seejärel pane välja sealiha, jälle kartulid, tomatid ja sibul. Piserdage soola ja pipraga, maitseainetega. Sega muna juustuga ja vala pajaroog. Küpseta ahjus 15 minutit. Seda salatikooki serveeritakse mis tahes salatiga.
5. retsept: kartulilõhe pajaroog
Kui arvestada "kartuli-kala" kombinatsiooni, peetakse lõhet kõige edukamaks. Peamiselt müüakse lõhet poes lõhe nime all, mis üldiselt pole sugugi halb, kuna lõhe sobib hästi ka kartuliga. Õrnad kala- ja kartulitoidud võivad võtta oma õige koha restorani menüüs. Lõhekalade hulgas on lõhekalade hulgas ka taimen, mõned forelliliigid, roosa lõhe, chum lõhe, sokilõhe jne. Võite võtta odavama kala: turska, meriahvenat. Kartulid tuleks jätta veidi küpsetamata, nii et need ei lagune laiali.
Koostis kartul (800 grammi), lõhefilee (600 grammi), koor (125 grammi), riivitud juust (80 grammi), munad (2 tk), küüslauk (2 nelki), või (2 spl), rohelised, till , sool, pipar.
Keetmisviis
Pese ja kuivata kalafilee rätikuga. Lõika poole sentimeetri paksusteks viiludeks, puista peale sidrunimahla. Keeda kartuleid nende nahas 15-20 minutit. Nõruta ja koori. Haki küüslauk, rohelise sibula suled, prae pannil veidi õlis. Kuumuta ahi, määri vorm õliga. Lõika kartul viiludeks, lao vorm kihiti, vaheldumisi kalafileega. Maitsesta soola ja maitseainetega ning puista peale sibul ja küüslauk. Vahusta munad koorega ja haki peeneks. Lisage juust ja till. Sool, pipar, valage pajaroog kastmega. Küpsetage õli viilud 15 minutit. Kui alus on võetud toorest kartulist, lõika viiludeks ja laota ühe kihina ahjuplaadile.
Kartuliroog - näpunäited kogenud kokkadelt
Kartulikrõpse saab rikastada vürtsidega. Need tuleb valida sõltuvalt täidise tüübist. Suurepärane lisand alusele - roheline sibul, küüslauk, köömne seemned, muskaatpähkel, pipar. Köögiviljade ja kartulite valmistooteid müüakse igas toidupoes, säilitusainete ja maitsetugevdajate sisaldus muudab need maitseained standardseks.
Ise hunniku maitseainete valmistamine on palju huvitavam. Nii et roog kunagi ei häiri, sellel on pisut erinev maitse. Lihakookile saate lisada ingverit, majoraani, tüümiani. Idamaist maitset annavad koriander ja kurkum, Prantsusmaa meenutab Provencali ürtide segu. Itaallased ei suuda oma lauda ette kujutada ilma basiiliku ja puneta. Noh, vene maitse jaoks - till, petersell, sibul. Looge kartulivormide oma maitse ja laske oma roog maitsvaks!
Natuke kartulist
ÜRO kuulutas 2008. aasta rahvusvaheliseks kartuli-aastaks. Eksperdid usuvad täna, et see suure saagikusega saak on tuleviku toode. Kartul aitas Euroopas lõpetada skorbuutse epideemia. Haiguse peamiseks põhjustajaks on C-vitamiini vaegus Kartulitoitude süstemaatilise kasutamise korral on keha täielikult küllastunud mitte ainult C-vitamiinide ja tärklisega, vaid ka tohutul hulgal orgaaniliste ja anorgaaniliste ühenditega.
