Pasta pajaroog - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kulinaariaeksperdid usuvad, et pasta on globaalses kultuuris sama osa kui luule, skulptuur, maal ja palju muud. Riigid ja erinevad üksteisest pasta tootmise ja tarbimise kultuuris (muide, millel on vähivastased omadused). Pasta võidukas protsessioon planeedil on kestnud enam kui 4000 aastat - ajast, kui mõni talupoeg avastas kogemata, et ta välja visatud tainas mitte ainult ei läinud halvaks, kuivatati päikese käes, vaid muutus pikaajaliseks ladustamissaaduseks. Vene sõna pasta all mõistavad meie kaasmaalased sageli igasugust pastat.
Itaalia sõna Maccheroni kirjeldab ainult torukujulisi tooteid, mis on seest õõnsad ja mis on valmistatud jahu ja veest. Erinevate koostisosade lisamisega pastatooteid nimetatakse nuudliteks ja pastadeks. Seal on juba keedetud või kuivade toodete retseptid. Liha, kala, köögiviljade või seente pasta vormiroad valatakse piima või koore seguga munaga ja piserdatakse juustuga. Küpsetamisel moodustub isuäratav koorik. Magusad magustoidunõud valmistatakse nuudlitest ja kodujuustust, millele on lisatud puuviljatükke, marju või toorjuustu. Selliseid pajaroogasid saab puistata kaneeli, tumeda suhkruga, valada üle mee või moosiga.
Pasta pajaroog - toodete valmistamine
Pasta ostmisel võite keskenduda jahu tüübile ja pasta väljanägemisele.
- A-klass - B-klassi kõvad nisu sordid toodavad pehmest sordist tooteid.
- Kvaliteetsest jahust tooted kuuluvad 1. klassi. Esimene klass - 2. klassi tooted.
Pakendis ei tohiks olla puru, pasta peaks olema tavalise värviga, sileda pinnaga. Värvilised tooted saadakse taimsete toidulisandite tulemusel. Dieettoiduks mõeldud seene- või teraviljasegu lisatakse hallikaspruunidele toodetele. Toodete ladustamiseks on kõige parem kasutada läbipaistvaid purke või kompakte, et vältida niiskuse ja putukate tungimist. Pakendis saab neid hoida ainult köögisahtlis suletuna.
Pasta pajaroog - parimad retseptid
Retsept 1: pasta pajaroog hakklihaga
Koostisosad: hakkliha (sealiha + veiseliha, 1 kg), pasta (kestad, spiraalid, sarved jne, 400 grammi), tomatid omas mahlas (400 grammi), kõva juust (300 grammi), sibul (200 grammi), pipar , sool, taimeõli, piim (1 liiter).
Keetmisviis
Keeda pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele. Nõruta vesi. Kastme keetmine. Prae sulatatud või kergelt jahu abil, vala piim õhukese vooluga läbi ja sega korralikult läbi, lase keema tõusta. Kaste peaks konsistentsilt meenutama hapukoort. Lisage muskaatpähklit ja pipart. Hõõru juust jämedale riivile. Me levitame keedetud pasta vormi, tasandame selle. Piserdage juustuga, levitage hakkliha ja tasandage see. Pange järelejäänud kaste hakklihale ja pange ahju. Küpsetage temperatuuril 180 kraadi umbes 20-25 minutit.
Retsept 2: pasta pajaroog kodujuustuga
Peen ja kiire hommikusöök, üsna põhjalik ja rahuldav. Sobib täiskasvanutele ja väga kasulik lastele.
Koostisosad: pasta (250 grammi), kodujuust (250 grammi), munad (2 tk), piim (1 tass), taimeõli (50 grammi), või (100 grammi), jahu (3 supilusikatäit), till.
Keetmisviis
Lisage keeva veega vähe taimeõli, lisage soola ja keetke pasta 10 minutit. Stewpannis sulatage või, lisage jahu ja valage segades piim osadeks. Kõigepealt kolmandik klaasi, minut hiljem järgmine osa, siis kõik jäljetult. Lisage kastmele riivitud juust ja 1 lahtiklopitud muna. Segage kõik ja ühendage pastaga. Seejärel lisage peeneks hakitud rohelised ja kodujuust. Võiga määritud vormis levitage sisu ja saatke 15-20 minutiks ahju (180 kraadi).
Retsept 3: pasta, juust ja kanamaksapraed
kuivatatud pasta ja röstitud maks on tõsine söögikord juba iseenesest. Kuid kui kujundate selle pajaroogi kujul, suureneb selle väärtus mitu korda, maitsest rääkimata.
Koostisosad: pasta võib olla mis tahes kuju ja suurusega (450–500 grammi), kanamaks (300–400 grammi), sibul (1 tk), jahu (1 supilusikatäis), piim (1/2 tassi), või (50 grammi), riivsai (2 supilusikatäit), muna (1 tk.), toorjuust (1 purk) taimeõli (3 spl. supilusikatäit), sool, pipar.
Keetmisviis
Keeda pasta ja viska need sõelale, nii et vesi voolab. Lõikame kana maksa väikesteks tükkideks, tükeldame sibula hästi ja praeme koos võiga võiga läbi. Lisage jahu, segage. Vala pool klaasi piima, soola ja pipraga. Sega sügavas kausis muna, purgist sulatatud juust. Määri vorm võiga, pane kiht pastat, seejärel maksa sibulaga.Pane kiht pastat määritud küpsetusnõusse, pane neile praetud maks koos sibulatega. Ülal on juustu-muna segu. Puista pajaroog riivsaiaga ja kata võiga. Küpseta pastat ahjus 200 kraadi juures kuni kuldpruunini (15 minutit).
Pasta pajaroog - näpunäited kogenud kokkadelt
- et pasta ei kleepuks pärast keetmist, lisage pannile lusikatäis taimeõli;
- Pasta pajaroog keedetakse umbes samal viisil, ainus erinevus on koostisosade sisalduses. Retsepte on palju ja kõike loetleda on lihtsalt võimatu. Nõu suurepärast omadust saab kasutada toidu säästmiseks - näiteks võite valmistada rooga fetajuustu, singi, keedetud liha või maksa tükkide, õunte või köögiviljadega.
Midagi pasta kohta
Ajaloolased leiavad pasta päritolust kolm võimalikku jälge: etruski tsivilisatsioon, araablased või hiinlased. Egiptuse haudadesse on salvestatud rohkem kui IV aastatuhandeid pilte inimestest, kes teevad midagi kahjulikku nuudlit - see on toodete tootmine surnute kuningriiki jõudmiseks. 4. sajandi bareljeefidel EKr e. etruski nekropolises "Banditaccia" kujutab köögiriistu pasta valmistamiseks.
Pärast roomlaste poolt nekropoli vallutamist õppis ja kasutas ka vallutatud rahvaste elu. See on mõistetav - oli ju Vana-Rooma tegelikult tohutu metropol, mille rahvaarv ületas miljoni inimese. Toiduga varustamine oli peamine ülesanne ja pasta oli selle lahendamiseks parim viis. Kaasaegsed makaronid on endiselt idamaiste juurtega. 2005. aastal avastati Kollase jõe kaldal arheoloogilises paigas pastapott, mille teadlaste vanus oli 4000 aastat vana!
Pikka õhukest pastat idas peetakse endiselt rituaaliks: „toshi-toshi”, uusaastapäeval antakse kõigile pikki nuudleid, nii et elu oleks sama pikk kui nuudlitel.
Venemaal asutati esimene pastatehas Odessas 18. sajandi lõpus. On olemas legend, mille kohaselt NSVLi pastatehased olid strateegilised objektid. Nende läbimõõt langes väidetavalt kassettide läbimõõduga ja sõja ajal võib padrunite tootmiseks kasutada seadmeid. Muidugi, need on lihtsalt legendid ja kuulujutud, ehkki sellistel seadmetel on üsna moes toota püssirohtu raketitükiväe jaoks.
