Musaka - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Musaka on Balkani ja Lähis-Ida elanike valmistatud traditsiooniline roog. See on õhukeste baklažaaniviilude pajaroog, mis kihitakse hakkliha (tavaliselt lambaliha), tomatite ja köögiviljadega. Moussaka retsepte võib varieerida, neis sisalduvate toodete koostis ja keetmisjärjestus sõltuvad roogi valmistamise riigist. Näiteks hakkliha. See ei pruugi olla lambaliha, vaid vasikaliha või puudub see täielikult - siis on moussaka köögiviljane. Mõned rahvad panevad moussakasse kartulit magusa pipra ja muude köögiviljadega, teised kasutavad lisaks tomatitele ka hapukoort ja mune.
Kõigi retseptide puhul jääb üks asi muutumatuks - baklažaani olemasolu pada. Veel on Moussaka eripäraks see, et kõik tassis olevad tooted pannakse korraga alla ja hautatakse umbes tund. Peamised ja kohustuslikud köögiviljad on lisaks baklažaanile sibul ja tomatid. Reeglina on roogis lisaks neile veel vähemalt üks köögivili kapsas (valge või lillkapsas), kartul, suvikõrvits, rohelised herned. Musakit maitsestatakse tavaliselt erinevate vürtsidega - küüslauk, loorberileht, must või punane pipar, till ja petersell; samuti rasvad - päevalilleõli ja hapukoor.
Moussaka keetmise põhimõte on ühine ka enamiku retseptide puhul - liha kasutatakse hakkliha kujul, köögiviljad lõigatakse ringidesse ja kapsas ribadeks. Seejärel laota laiale ja madalale võiga määritud pannile kihiti baklažaan, sibul, tomat, suvikõrvits või kartul (või muud kasutatud köögiviljad) kihiti ja peale liha. Puistatakse rohelistega, moussaka küpsetatakse ahjus, pärast mida see serveeritakse kuumalt.
Mousaka - toidu valmistamine
Moussaki peamine toode on baklažaan. Tavaliselt pestakse neid, lõigatakse umbes 5 mm paksusteks ringideks ja piserdatakse soolaga nii, et neile omane kibedus tuleks baklažaanist välja.
Moussaka teine oluline komponent, välja arvatud juhul, kui see on taimetoitlane, on liha, enamasti lambaliha. Moussaka liha kasutatakse köögivilja hakklihas, mille jaoks nad pestakse valmistatud liha viljaliha, vabastavad tooni ja keeravad selle lihvimismasinasse.
Moussaka ülejäänud komponendid, köögiviljad (sibulad porgandiga, paprika jne) kooritakse ja tükeldatakse vastavalt retseptile, tavaliselt rõngaste või ringidena.
Musaka - parimad retseptid
Retsept 1: Kreeka moussaka
Nagu teate, valmistatakse Moussaka toodete vormistamiseks ja kokku hautamiseks. Kujutage ette, kui aromaatne ja maitsev roog osutub, mille jaoks hautatakse noor lambaliha baklažaani, tomatite, sibula, küüslaugu ja maitseainetega kõrgel küpsetusplaadil! See on tõeline roog pereõhtusöögiks või lõunasöögiks, mida kindlasti hindavad kõik teie kodused.
Koostis
1 kg lambaliha viljaliha;
3 baklažaani;
5 keskmist tomatit;
1 suur sibul;
3 spl. l oliiviõli;
3 küüslauguküünt;
4 lehte värsket piparmünt;
2 loorberilehte;
0,5 tl. koriander jahvatatud nelgiga;
muskaatpähkel (jahvatatud) noa otsa;
0,5 tassi kuiva valget veini;
100 gr. jahu;
maitsta soola pipraga;
ülaosa jaoks:
0,5 tassi riivitud parmesani;
100 gr. jahu;
300 gr piim;
50 gr või:
paar oksa peterselli.
Keetmisviis:
1. Pärast lambaliha pesemist ja väikesteks tükkideks lõikamist läbime liha läbi hakklihamasina.
2. Koorige ja peeneks hakkige sibul ja küüslauk, peske tomatid, lõigake kuubikuteks. Pärast oliiviõli kuumutamist pannil praadige sellel sibul, lisage hakkliha 5-7 minutiga, segage hästi ja praege umbes 10 minutit. Seejärel lisage tomatid küüslaugu, piparmündi, loorberilehe, nelgi, koriandri, muskaatpähkli, soola, pipraga ja hautage umbes 15 minutit. Seejärel valage vein ja segage kõik keemiseni. Seejärel eemaldage liigne vedelik tulelt ja nõrutage, katke see kaanega.
3. Pärast baklažaani koorimist lõigake need ringidesse, mille paksus peaks olema umbes 1 cm. Seejärel paneme need kaussi kihiti ja valage soolaga üle, jätke 15 minutiks. Pärast baklažaanist välja paistva mahla valamist peske see veega ja kuivatage paberiga. rätikuga.
4. Soojendades oliiviõli pannil, praadige selles baklažaaniringid, kastes igaüks eelnevalt sõelutud jahuks. Praadimisaeg mõlemal küljel on umbes 1 minut. Pärast praadimist pange ringid paberrätikule, nii et see imab liigset rasva.
5. Me levitame praetud baklažaanid sügavasse tulekindlasse vormi, asetage neile pool ettevalmistatud lihast, liha peal - teine baklažaani kiht. Peal katke see teise kihiga hakklihaga ja tasandage pind.
6. Pese petersell ja tükelda see peeneks. Pärast või soojendamist kastrulis valage sinna jahu ja keetke pidevalt segades umbes 5 minutit.
7. Soojendage pisut piima, ajage sinna munad ja segage hoolikalt. Lisage see segu kastrulisse ja keetke pidevalt segades umbes 5 minutit. Seejärel lisage riivitud parmesan koos ürtidega, segage ja eemaldage tulelt. Määrige moussaki pind saadud kastmega.
8. Küpsetame moussakat umbes pool tundi hästi kuumutatud ahjus ja serveerime seda lauale otse kujul, milles see oli keedetud, jagatuna portsjoniteks.
Retsept 2: Musaka taimetoit
Taimetoitluse pooldajate hulgast võib leida ka palju gurmeetoite. Ja nad hindavad kindlasti seda moussaka retsepti, milles sibula, porgandi, paprika, tomati ja küüslauguga kartulid küpsetatakse kihiti. Nõu on väga maitsev ja aromaatne.
Koostis
5 kartulit;
2 keskmist sibulat;
1 suur porgand;
1 suur paprika;
2 keskmist baklažaani;
4 tomatit;
2 küüslauguküünt;
oliiviõli;
maitsta soola pipraga;
kuivad Vahemere ürdid;
valikuline loorberileht maitserohelisega.
Keetmisviis:
1. Lõika baklažaanid ringidesse ja puista ohtralt soolaga, lase neil seista, nii et neil oleks virna mahla, mis tuleb seejärel külma veega maha pesta.
2. Koorige kartulid, lõigake need samades ringides kui baklažaan ja pange need ühtlase kihina oliiviõliga määritud paksu põhjaga pannile. Soola see, pipar ja puista oliiviõliga.
3. Lõigake sibul õhukesteks rõngasteks, jagage see ühtlase kihina kartulitele, soolale ja piprale.
4. Koorige ja lõigake porgandid ringidesse, pange see sibulale ja ka soola ja pipraga, puistage oliiviõliga.
5. Paprikad ja paprikad viilutatakse, sool ja pipar, puistatakse oliiviõliga.
6. Peeneks hakkige rohelised, tükeldage küüslauk.
6. Järgmisena pange baklažaan, sool ja pipar välja ja piserdage õliga. Ja lõpuks levitame viimase kihiga tomatid, lõigatud õhukesteks ringideks. Lisage pannile 100 ml vett ja pange see aeglasele tulele. Kui keetmise lõpuni on jäänud umbes 5 minutit, lisage ürdid ja küüslauk.
Retsept 3: Kreeka moussaka jahvatatud veiseliha ja kartulitega
Veel üks Moussaki retsept, kuid see sisaldab kartulit, mis koos liha ja köögiviljadega annab väga maitsva ja rahuldava roogi.
Koostis
0,5 kg hakkliha;
3 kartulit;
2 baklažaani;
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
200 gr. juust;
2 spl. l tomatipasta;
400 gr. koor;
2 spl. l jahu;
soola maitsmiseks.
Keetmisviis:
1. Pärast sibula koorimist haki see peeneks ja prae kergelt taimeõlis koos hakitud küüslauguga. Seejärel lisage sinna hakkliha ja jätkake praadimist umbes 5 minutit, praadimise lõpus lisage tomatipasta.
2. Lõika baklažaanid viiludeks, soolaks ja lase neil seista, et kibedusest jääks silma paistv mahl.
3. Koorige kartulid ja keetke need soolaga maitsestatud vees, seejärel jahutage ja lõigake ringidesse.
4. Prae pannil jahu, lisage sellele koor, sool ja laske keema.
5. Pange kihid hakkliha, baklažaani, kartulid küpsetusplaadile, valades seejärel koorekastmega ja peale juustu, küpsetage ahjus moussaka, moodustades kuldse kooriku. Serveeri soojalt.
Musaka - näpunäited kogenud kokkadelt
Usutakse, et moussaki valmistamiseks sobib kõige paremini oliiviõli, kuid võite kasutada ka päevalille või maisi.
Musaka on roog, mis peab tingimata olema mahlane ja samal ajal hästi küpsetatud. Seetõttu on neile, kellele meeldib mikrolaineahjus süüa teha, see nõuanne: sel juhul me ei prae baklažaane, lõika need ringidesse, vaid lõikame pooleks, küpsetame ahjus umbes 10 minutit ja lõikame õhukesteks taldrikuteks, mida me kasutame roogade valmistamiseks. Nii et baklažaanis jääb rohkem mahla.
Mushakut serveeritakse tavaliselt kuumaks, kuid võite seda kasutada ka külma suupistetena. Siis on hea seda täiendada paksu tomatikastmega, mille valmistamiseks võib piitsutada tomateid, kooritud ja kooritud seemneid, ürte, küüslauku ja taimeõli.
Kommentaarid
