Mis on parem kui kodus valmistatud uusaasta kook? Jah, kõik! Sellepärast on ta omatehtud, nii et poest või kulinaariast on võimatu osta. Ja südaööl proovib ema sõrmi põletada, nii et entusiastliku kriiksu ja säravate silmadega lapsed haaraksid minutiga kulinaarse meistriteose.
Uue aasta omatehtud koogid - ettevalmistamise üldpõhimõtted
• Koduse uusaasta koogi jaoks on parem küpsetada roosilisi kooke mett, biskviiti või kastme tainast. Selliseid valmistisi pole keeruline küpsetada ja need imendavad hästi kreemi.
• Kreemid valmistatakse peamiselt koore, kondenspiima või hapukoore baasil. Sageli määritakse kook piimaga keedetud koorega, kuhu on tingimata lisatud võid. Maitse täiustamiseks lisatakse kreemjat massi mitmesuguste täiteainetega või segatakse spetsiaalselt valmistatud täidistega.
• Koduse koogi valmistamisel pööratakse erilist tähelepanu koostisosade valimisele. Kõik komponendid peavad olema mitte ainult värsked, vaid ka kvaliteetsed. Värske toit ei tee kunagi head magustoitu ja seda ei säilitata kaua.
• Uusaasta kook erineb teistest peamiselt disaini poolest. Et omatehtud magustoit näeks pidulik välja, valage selle pinnale glasuur, puistake riivile purustatud šokolaadiga ja kaunistage värskete puuviljade või pähklitega. Suurema efekti saavutamiseks valmistatakse mastiksist mitmesugused figuurid ja asetatakse koogi pinnale.
Lihtne omatehtud uusaastakook hapukoorega - daamide kapriis
Koostis
• kolm klaasi valget jahu, küpsetamine;
• 250 gr. kvaliteetne "kreemjas" margariin;
• kaks muna;
• laud 9% äädikat, umbes supilusikatäis;
• klaas rafineeritud suhkrut;
• söögisooda - 1/2 tl.
Koores:
• rafineeritud suhkur - 1 spl .;
• pool liitrit õlist, 30% hapukoort;
• veerand teelusikatäit vanilli kristallsuhkrut.
Glasuuri jaoks:
• magus koorevõi - 50 gr .;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• kaks suurt lusikatäit hapukoort;
• lusikatäis kakaopulbrit ilma suhkruta.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage vesivannil sulatatud margariin suhkruga, jahutage.
2. Lisage munad, lisage kolmandik keedetud jahu, segage.
3. Kustutage väikeses tassis söögisoodat äädika abil, valage teine taine mass otse tainasse.
4. Lisage järk-järgult järelejäänud jahu, sõtkuge plastikust tainas ja jagage see kolmeks võrdseks osaks.
5. Rulli umbes 22 cm läbimõõduga ringist välja ja keri ettevaatlikult, rulli tihvtiga kergelt lahti, tõsta küpsetuspaberile.
6. Vormista järelejäänud tainast väikesed kuni 3 cm suurused pallid ja pane need ümmarguse kihina ahjuplaadile.
7. Pange pann ahju ja küpsetage küpsised 180 kraadi juures kuni keedetud, umbes veerand tundi.
8. Vahusta hapukoor suhkruga käsitsi, kuni selle terad lahustuvad. Lisage vanilli, segage või või ja vahustage uuesti.
9. Pange jahtunud kook taldrikule ja katke hästi hapukoorega. Parema immutamise jaoks võite tassi panna veidi kreemjat massi ja alles seejärel panna kook selle peale.
10. Kastke iga pall kreemi sisse ja pange need slaidiga määritud koogile.
11. Valmistage jäätumine. Pange hapukoor väikesesse kastrulisse ja pange väikesele tulele. Niipea, kui see keema hakkab, lisage kakao, segage ja lisage kohe võid. Regulaarselt segades keetke šokolaadijäätis kuni paksenemiseni.
12. Kergelt jahutatud jäätumine valage kook peal. Magustoiduks valage šokolaadimass juhuslikult, kühveldades seda supilusikatäis.
Šokolaadiga omatehtud kook uueks aastaks - "Kirsi suudlus"
Koostis
• nisujahu - 70 gr .;
• 150 gr. valge rafineerimata suhkur;
• neli muna;
• 150 gr. mõru, vähemalt 70%, šokolaad;
• suur lusikas kristallilist vanilliini;
• 150 gr. "Traditsiooniline" õli;
• kolmandik teelusikatäiest proovirippimisest.
Kreem:
• kaks supilusikatäit omatehtud tuhksuhkrut (jahvatage rafineeritud kohviveski);
• 80 ml 33% koort.
Vahekihi jaoks:
• klaas külmutatud või konserveeritud kirsse;
• kaks teelusikatäit tärklist;
• kaks supilusikatäit vett või kirsimahla.
Glasuuri jaoks:
• 100 gr. naturaalne tume šokolaad;
• kaks supilusikatäit piima;
• 30 gr. omatehtud või või lihtsalt kõrge protsent võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange võikuubikud väikesesse hautisse, lisage vanillisuhkur, valage regulaarselt ja pange madalale tulele.
2. Keetke segades, kuni suhkur ja või sulavad. Seejärel kasta tükkideks purustatud šokolaad või-massi ja jätka keetmist. Kui šokolaad on täielikult sulanud, eemaldage hautis tulelt ja laske selle sisul jahtuda.
3. Valage šokolaadimassi hulka valkudest hoolikalt eraldatud munakollased, lisage jahu, valage kultivaator. Klopi vispliga kergelt läbi, sõtke ühtlane, õhuke tainas.
4. Vahusta valged ja aseta need ettevaatlikult šokolaaditainasse puhtas, täiesti kuivas kausis, tihedas ja stabiilse vahuna. Ärge vahustage, segage valgu mass spaatli või lusikaga.
5. Pärast hästi segamist valage taigen lusikaga õlitatud vormi ja pange nelikümmend minutit täpselt 180 kraadini eelkuumutatud ahju.
6. Valmistage kirsikiht. Kombineerige sulatatud kirsid suhkruga ja laske madalal kuumusel keema tõusta. Valage külmas kirsimahlas või vees lahjendatud tärklis, segage intensiivselt ja keetke kuni paks, jahutage.
7. Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor tuhksuhkruga kuni püsivate piikide saavutamiseni.
8. Ärge eemaldage valmis biskviiti vormist kohe, oodake 20 minutit.
9. Jahtunud käsnkook, õhukese kitsa noaga, lõigake pikuti kaheks koogiks. Viige alumine kook tasasele tassile ja laotage sellele jahtunud kirsikiht, siluge see ühtlaseks. Jaotage koor ühtlaselt selle peale ja katke kõik pealmise koogiga.
10. Murra šokolaad tükkideks ja tõsta kaussi. Lisage võid, lisage piim ja laske minimaalse kuumuse juures keema. Kui või ja šokolaad on täielikult sulanud, segage, vähendage kuumust miinimumini ja jätkake keetmist, kuni glasuur hakkab paksenema.
11. Kergelt jahtunud šokolaadijäätis valage koogi ülaosa, jättes selle lauale, kuni see on täielikult külmunud. Pärast seda võite kooki külmkapis asetada.
Maitsev omatehtud uusaastakook vanillikoogi taignast värskete puuviljadega - "Tropicanka"
Allpool toodud retseptis osutab “ruudud” tinglikult ristkülikute mustrile, mille küljed asuvad rangelt vertikaalselt ja horisontaalselt, ja “rombide” all on sama muster, milles ristkülikute küljed näevad välja 45 kraadi kaldu.
Koostis
• klaas keedetud jahedat vett;
• 150 gr. kvaliteetne margariin;
• kuus värsket muna;
• kaks klaasi jahu.
Koores:
• üks liiter pastöriseeritud piima (lisaks pool klaasi, valikuline);
• klaas valget suhkrut;
• üks muna;
• vanillisuhkur - üks standardkott;
• kaks supilusikatäit konjakit;
• 300 gr. või kodus või tehase kõrge protsent võid;
• kõrge kvaliteediga jahu, nisu - 4 spl. l
Lisaks kihi jaoks:
• Kiivid, banaanid, virsikute konservid, aprikoosid - teie valik;
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keeva veega lahustage margariin ja pange intensiivne tulele. Kui see hakkab keema, võtke lusikas ja segage intensiivselt, lisage kogu jahu õlisse vedelikku. Soojendage jahu mass minut aega madalal kuumusel, et see korralikult läbi keeks, seejärel eemaldage pliidilt.
2. Kui pruulitud mass pisut jahtub, sisestage sinna ettevaatlikult üks muna, mitte segades seda kiiresti. Saate pehme, kergelt läikiva taina.
3. Võtke kaks suurt lehte pärgamenti. Mõlemal joonistage ristkülikukujulise koogi kontuur, suurusega 25 × 35 cm. Ühel lehel kontuuri sees joonistage 3 × 3 cm ruudud ja teisel sama suurusega rombid. Niisutage palju paberit tailihaõli ja asetage küpsetusplaadile.
4. Pange choux-kondiitritooted kondiitrikotti ja pigistage need 0,8 cm paksuste ribadega välja kõigepealt mööda kontuuri ja seejärel joonistatud toorikute sees olevatele joontele.
5. Küpsetage kooke, hoides temperatuuri 180 kraadi, kuni kuldne, umbes 20 minutit. Samal viisil küpseta veel kaks kooki.
6. Kreemi jaoks lahjendage klaas suhkrut külmas piimas ja pange keskmisele kuumusele.
7. Vahusta eraldi kausis muna poole klaasi piima ja jahuga. Vala segu õhukese oja keeva magustatud piima hulka ja keeda koorepõhi kuni paksenemiseni. Kombineerides segage intensiivselt keeva piima ja valage jahusegu mitte keskele, vaid servale lähemale. Lahe.
8. Vahusta võiga koos brändiga mikseriga. Seejärel lisage väikestesse portsjonitesse jahu, katkestamata peksmist, jahutatud kastmepõhi ja vanill.
9. Pange üks lühikestest kookidest ruutudega taldrikule ja täitke tühimikud väikesteks tükkideks lõigatud banaanidega. Vahusta koor ja laota sellele kook koos rombiga. Tühjadesse pange kiivitükid ja määrige ka koor. Järgmine kook tuleb jälle ruutudega. Täida see virsikute viiludega, kata kreemja massiga ja kata viimase koorikuga, mis on täidetud aprikoosidega.
10. Järelejäänud koorega kata moodustunud koogi küljed ja ülaosa hästi ning kaunista see kenasti õhukeste kiiviviiludega. Peal võid riivida šokolaadi.
Originaal mee omatehtud kook uueks aastaks - "Talvejutt"
Koostis
• klaas granuleeritud suhkrut;
• kaks supilusikatäit mett;
• esimese ja kõrgema klassi nisujahu segu vahekorras 1: 3 - 3,5 tassi;
• kaks muna;
• lusikas sooda;
• 20-grammine pakk kreemjat margariini.
Esimeses kreemis:
• pool tavalist purki täis kondenspiima;
• pakk võid, 82%, või.
Teise kreemi jaoks:
• pool liitrit omatehtud või ostetud 30% hapukoort;
• pool klaasi suhkrut;
• kott vanilliini.
Mastiksi jaoks:
• vahukommid (viskoossed, närivad vahukommid) valged - 100 g .;
• kaks teelusikatäit värsket sidrunimahla;
• suhkur, omatehtud pulber - 200 gr .;
• toiduvärvid - roosa, punane ja roheline;
• värvilised kookoshelbed (rohelised).
Kaunistuseks:
• mitu loomakujulist šokolaadi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage mesi suhkruga ja kuumutage veevannil, et komponendid täielikult lahustuksid.
2. Lisage pisut jahtunud segule pehmendatud margariin ja soodaga segatud jahu. Murdke munad, sõtke tainas ja jagage see seitsmeks võrdseks tükiks. Rullige mõlemad umbes 22 cm läbimõõduga ringiks ja küpsetage 180 kraadi juures kuni keedetud. Koogid küpsetatakse kiiresti, nii et jälgige protsessi. Niipea kui tainas on kergelt pruunistunud, võtke see kohe välja.
3. Pange küpsetatud meevõrsed virna, lõigake servad kokku. Pange puru ja üks kook küljele ning pange ülejäänud “toorik” koogivormi, laiali vahustades suhkru ja vanilje hapukoorega. Ärge määrige ülaosa.
4. Vahusta pehmendatud või kondenspiimaga. Kreem peaks oma kuju hästi hoidma ega tohi sisaldada seerumi lisandeid, nagu madala kvaliteediga õli kasutamisel. Pange ettevalmistatud koor koogi külgedele ja ülemisele tasapinnale.
5. Murra kook suvalise kujuga tükkideks ja laota need koogi servale, kalla peale ülejäänud hapukoor - need on lumetükid.
6. Seest piserdage kõike kookoshelvestega - see on umbrohi.
7. Sulatage vahukommid mikrolaineahju abil, lisage sidrunimahl. Järk-järgult lisage pulbristatud suhkur, sõtkuge mastiksit. Jagage see tükkideks ja segage igasse värvi teatud värvi värvainega. Korraldage värviline mastiks kotikestesse ja asetage tunniks külmkappi.
8. Rullige roheline mastiks õhukeselt, lisades tärklist, ja lõigake sellest kaheksaharulised tähed. Kleepige need õhukesele vermišellile, moodustage viimasest toorikust jõulupuu kroon. Moelilled värvilisest mastiksist.
9. Asetage valmistatud jõulupuu koogi keskele, pange lilled ümber. Asetage jõulupuu kõrvale šokolaadiloomad.
Kodune uusaasta kohvikook pähklitega - "Original"
Koostis
• kvaliteetne küpsetusjahu - 200 gr .;
• kaks lusikatäit kasutamata kohvi;
• pakk "talupoja" õli;
• kolm muna;
• 200 gr. suhkur, omatehtud jäätumine;
• kuivatatud kreeka pähklite tuumad - 100 gr;
• väike lusikas taignarulli.
Koores:
• Mascarpone juust - 150 gr .;
• kvaliteetne lahustuv kohv - 1 tl;
• 100 gr. looduslik 75% šokolaad;
• suhkur, värskelt valmistatud pulber - 200 g .;
• lusikas jahvatatud kaneeli uhmris;
• 100 gr. paksendatud omatehtud koor;
• kuivatatud kreeka pähklite tuumad, pooled - 50 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kombineerige sõelutud jahu mitu korda kultivaatoriga. Lisage hakitud, eelnevalt pehmendatud sooja õli. Vahusta munad, klopi ühtlaseks.
2. Lahustage lahustuv kohv kahe supilusikatäie keeva veega, tükeldage pähklid puruks ja lisage kõik tainale, segage.
3. Pange tainas määritud ja kakaovormiga puistatud tainasse ja asetage 40 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi.
4. Eemaldage valmis küpsisekiht ettevaatlikult vormist ja viige jahutamiseks traadiriiulisse.
5. Kombineeri mascarpone kergelt sulatatud võiga. Lisage lahustatud teelusikatäis keedetud vett ja jahutatud kohvi. Mikseriga pekstes tõsta või mass kreemi konsistentsini ja vahustamist lõpetamata lisa sinna tuhksuhkur.
6. Lõika kolmeks koogiks lõigatud biskviit temperatuurini 25–30 kraadi. Määrige põhi põhjalt keedetud koorega ja pange sellele keskmine, määrige ka. Pange pealmine kook peal, ülejäänud koorega, katke koogi küljed.
7. Sulatage šokolaad mikrolaineahju või veevanni abil ja valage kook selle peale.
8. Määri magustoit pähklipoolikutega.
Hapukoore omatehtud kook uueks aastaks - "Curly guy"
Koostis
• poolteist klaasi 20% hapukoort;
• kaks klaasi jahu;
• munad - 2 tk;
• lusikas sooda;
• kaks supilusikatäit tumedat kakaopulbrit;
• laua madal äädikas - 1 spl. l
Kreem:
• omatehtud hapukoor - 400 ml;
• neli lusikat seemneteta moosi;
• pool klaasi suhkrut;
• 100 gr. peeneks hakitud pähklid;
• 50 gr. külmutatud koor;
• purk virsikuid.
Kaunistuseks:
• tumeda šokolaadi riba.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala suhkur hapukoore hulka, klopi lahti munad, vala kogu mõõdetud kogus jahu ja klopi vispliga põhjalikult läbi.
2. Lisage eelnevalt äädika abil kustutatud söögisooda, vahustage uuesti ja jagage tainas pooleks. Jätke üks osa ja teises sisestage kakao.
3. Küpsetage ahjus 180 kraadi juures kaks kooki ükshaaval, jahutage. Ärge unustage vorme õliga määrida ja puista mannaga, vastasel juhul jäävad küpsised kleepuma.
4. Kreemi jaoks pekske hapukoor (200 gr.) Suhkru ja võiga. Protsessi hõlbustamiseks pehmendage õli toatemperatuuril eelnevalt ja hapukoor, vastupidi - jahutage.
5. Lisage hapukoorele peeneks hakitud pähklid ja virsikud, lõigatud keskmise suurusega viiludeks, segage.
6. Murra valge biskviit suurteks tükkideks ja kasta need hapukoore ja virsikukreemiga, sega.
7. Lõika tume biskviit pikuti pooleks, heledaks - murra see väikesteks tükkideks.
8. Vahusta järelejäänud hapukoor moosiga ja laota tume koorik kreemja massiga laiali. Asetage üksteise peale, virnastades rasvatatud pool üles. Peal asetage korralik slaid, segatud hapukoorega, valge küpsise tükid.
9Sulatage šokolaad ja valage lusikaga kook.
Uue aasta omatehtud koogid - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Ärge pekske munakollaseid või oravaid alumiiniumist kaussi, kuna need võivad tumeneda.
• Kakao lisamisel segage pulber lahtiste koostisosadega. See aitab vältida tükkide ilmnemist katses.
• Kui käsnkooke küpsetate, täitke vormid ainult kaks kolmandikku. Sponge kook suureneb maht.
• Enne koogi moodustamist jahutage kõik koogikihid hästi, et koor ei sulaks. Päev enne kokkupanekut on soovitatav küpsetada küpsisetaina toorikud.
