Mesi kaste - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Ladinakeelne sõna "kaste" tähendab selle etümoloogias "soolatud". Aga magusad kastmed liha, kala või köögiviljade jaoks? Mõelge meekastmele. Kui me räägime meest - siis näiliselt ühildamatu maitse kombinatsioon on tavaline asi. Mee lisandiga lihtsad ja taskukohased kastmed muudavad näiteks küpsetatud linnu hingematvalt õrnaks ja maitsvaks. Ja kujutage ette, magusad mee sealiha ribid?
Veel 19. sajandil oli mesi traditsioon ja väga tervislik toit. Kes teab, mis mõjutas selle populaarsuse langust rohkem - suhkrutööstuse arengut, mis õõnestas lõputute sõdade tootmist, või inimese lahkumist looduslikest tingimustest ja kogunemist tohututesse megalinnadesse. Täna on see laudadel haruldane külaline. Meekastmes on vaja väga väikest kogust mett, et muuta meie roog tervislikumaks ja maitsvamaks. Proovi järele - see on maitsev ja tervislik!
Mesi kaste - toidu valmistamine
Meekastme valmistamiseks on palju retsepte, kuid need kõik erinevad maitse poolest. Need erinevused on peamiselt seotud vürtsidega. Asendage üks komponent teisega või lisage lihtsalt midagi uut - ja teie kaste ei tunne ära! Näiteks tšillipipar, vaniljepuding, ingver, küüslauk, kuum ja suupiste, sinep - kõik võetakse kindla retsepti järgi. Mis puutub mett, siis on lillesortidel õrnem maitse. Me ei valmista siiski pannkooke meega, vaid kastet lihale, kalale, vormiroogadele, rullidele ja nii edasi - seetõttu valige ükskõik milline, see ei oma tähtsust.
Mesi kaste - parimad retseptid
Retsept 1: mett kaste ketšupi ja tomatitega
Erksavärviline, jumalik küüslaugu aroom - tomati-mee kaste muudab teie roogi atraktiivseks ja kutsuvaks, sobides suurepäraselt nii sooja kui ka külma rooga.
Koostisosad: mesi (50g), ketšup (100g), küüslauk, sojakaste (100g), taimeõli (30g), maitse järgi pipar, suhkur (teelusikatäis).
Keetmisviis
Kuumutame pannil taimeõli, lisame sojakastet, ketšupit, mett, natuke suhkrut. Kuumutage keemiseni, eemaldage tulelt ja lisage küüslauk. Vürtsid maitse järgi - must või punane pipar. Parem on nõuda väikest roogi. Kaste sobib suurepäraselt lihale - näiteks kanakoivad, sea sisefilee või loomaliha.
Retsept 2: Prantsuse mee kaste
Prantsuse köögi kastmed on paljude roogade alus. Sinep-meekastet kasutatakse liha ja kala keetmiseks. Selle särav maitse tõstab roogi esile ja muudab tavalise õhtusöögi pidulikuks ning pidulik - lihtsalt lummavaks. Äädikas, muide, saate valida ükskõik millise - õuna, veini (oma äranägemise järgi).
Koostisosad: oliiviõli (3 supilusikatäit), äädikas (1, 5 spl. supilusikatäit), värske sinep (pool tl). Vürtsidest piisavalt jahvatatud musta küüslaugu.
Keetmisviis
Kuumuta mesi enne keetmist. Kaussi pekske oliiviõli, lisage järk-järgult koostisosad. Valage viimati mett. Vahusta mikseriga veel minut, kui vispliga, kuni kogu kastme valkjas toon ilmub. Üldiselt näeb kõik välja nagu majonees, ainult kodus keedetud ja munadeta. Saate seda jahedas kohas hoida kauem kui nädal.
Näited roogadest meekastmega
Retsept 1: tiivad mesikastmes
Seda populaarset roogi valmistatakse nüüd isegi grillimise asemel. Saate neid õues praadida grillil või grillil, kodus on piisavalt ahju. Teid üllatab, kuidas sellel lihtsal roogil on pidulik maitse. Kuigi saate selle jaoks aega veeta, näiteks kiire lõuna.
Koostisosad: kanatiivad (600 grammi), mesi (2 supilusikatäit paati), sojakaste (2 supilusikatäit), ketšup (1 supilusikatäis), sool, pipar, sinep või adžika.
Keetmisviis
Alustuseks lõikasime õhematelt näpunäidetelt tiivad ära. Me loputame neid ja kuivatame. Marineerige kastmes mitu tundi. Kastmeks: mesi, sojakaste, ketšup, sinep või adžika vahustatakse segistis või visplis. Kuumutatud ahjus pange välja pandud tiivad fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 40 minutit, kuid pärast 20 minutit on parem need ümber pöörata. Kui näete, et need on mõlemalt poolt pruunistunud, saate selle kätte.
Retsept 2: sealiha magusa ja hapu mee kastmes
Selle kastmega pakutakse hiina restoranides palju roogi. Magus ja hapu maitse sütitab isu, annab lihale teatud maitse. Kuigi see on kõik kõigile. Olge ettevaatlik, valmistage roog treeninguna, kui kavatsete neid külalistele ravida.
Koostisosad: sea sisefilee (500 grammi). Kastme jaoks: Bulgaaria magus pipar (2 tk), mesi (3 supilusikatäit), ketšup, suhkur, sojakaste (2 spl. Igaüks), sinep (1 tl), sool, jahvatatud pipar ja tšilli.
Keetmisviis
Kastmeks: segage kastme koostisosad, sool, pipar. Lõika liha õhukesteks ribadeks (mõlemat umbes 1 cm), marineeri saadud kastmes ja jäta paariks tunniks seisma. Pange ettevalmistatud liha kuumale pannile ja praege seda kõrgel kuumusel. See peaks osutuma maitsvaks rammusaks koorikuks.
Eraldi praadige magus paprika õlis ja ühendage see lihaga. Pange veel 10 minutit välja. Kastme paksemaks muutmiseks võite sellele lisada pool lusikatäit tärklist. Garneering - keedetud kartul või riis.
Meekaste - näpunäited kogenud kokkadelt
Vanasti kasutati keetmiseks kastmeid keema kujul. Meekaste marjade või puuviljadega muutub mitte ainult tervislikumaks, vaid omandab ka iseloomuliku maitse.
- Jõhvika-mesi praetud liha jaoks - pigistage 500 grammist jõhvikatest mahl, soojendage meega (pool tassi) kuni paksenemiseni, lisage jahvatatud pipar.
- Röstik-mesi tarretis: jahvatage 2 tassi marju, keetke, hõõruge läbi sõela, segage 2 tassi meega ja keetke uuesti.
- kibuvits meega praetud linnule: pool kilogrammi kibuvitsamarju, valage 1,5 tassi vett ja keetke kompotti, kuni marjad pehmenevad. Lisage ¼ tassi mett ja jahvatatud pipart, äädikat ja soola, segage hästi.
- sidrun meega praadimiseks: segage pool klaasi mett ja sidrunimahla, lisage kolmandik klaasi sooja vett, keetke tulel umbes 5 minutit. Kõige lõpus lisage lusikatäis võid.
- Mesi sidruni ja piparmündiga: lisage enne keetmist eelmisele kastmele 1 spl kuiva hakitud piparmündi.
