Maksast saate valmistada palju huvitavaid ja maitsvaid roogasid. Maksakook on neist parim. Seda rooga söövad mõlemad põsed isegi neile, kellele maks ei meeldi.
Maksakook - valmistamise põhiprintsiibid
Paljud koduperenaised kõhklevad maksakoogi küpsetamist, uskudes, et see on pikk ja tülikas. Jah, peate mõtlema, kuid tegelikult pole kõik nii hirmutav kui tundub.
Koogi jaoks mõeldud pannkoogid on valmistatud kana-, loomaliha- või seamaksast. Parem on muidugi kasutada kana rupsi, kuna linnu maks küpseb kiiremini ja on õrna maitsega. Maks pestakse, eemaldatakse kogu liig ja juhitakse läbi hakklihamasina. Saadud testi aluses pange munad, hapukoor ja jahu. Selleks, et pannkoogid ei saaks kummist, pange munad 200 g rupsi ühe tükiga.
Testis küpsetatakse pannkooke, püüdes mitte olla liiga paks.
Kui kõik pannkoogid on valmis, alustage täidise ettevalmistamist. Selleks koorige ja peeneks sibul. Kooritud porgandid juhitakse läbi suurte riiviavade. Seejärel praetakse köögiviljad pehmeks ja jahutatakse.
Kastmeks kasutatakse majoneesi või hapukoort. Küüslauk pigistatakse sellesse pressi kaudu ja segatakse.
Seejärel pange pannkook tasasele nõudele, määrige see majoneesi-küüslaugukastmega ja pange köögiviljatäidis välja. Katke järgmise pannkoogiga ja korrake kihte. Nii koguge kooki, kuni pannkoogid ja täidis on läbi.
Kaunistuseks võite kasutada köögivilju, muna või maisi.
Kihis võite kasutada värske tomati või rohelise sibula viilusid.
Retsept 1. Veisemaksakook (samm-sammult retsept)
Koostisosad
veiseliha maks - 400 g;
150 g majoneesi;
kolm muna;
värsked rohelised;
200 ml piima;
50 ml päevalilleõli;
100 g jahu;
kaks sibulat;
meresool;
kaks porgandit;
näputäis jahvatatud maitserohelist.
Keetmisviis
1. Peseme maksa kraani all, lõigake kile ja lõigake väikesteks tükkideks. Laske rups läbi hakklihamasina või jahvatage segistis.
2. Lisage maksasegus munad, sool, pipar ja jahu järk-järgult valades sõtke tainas ilma mahladeta. Nüüd valage piim ja loksutage hästi vispliga.
3. Valage eelsoojendatud pannile veidi õli. Võtke veidi taigna kanalihaga ja valage pannile. Jaotage see kiiresti põhjale ja küpsetage pannkook mõlemalt küljelt, mõlemal kaks minutit. Valmis pannkoogid jahutatakse.
4. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Kolm kooritud ja pestud porgandit. Viime köögiviljad päevalilleõlis pehmeks.
5. Pange pannkook tasasele tassile, määrige see majoneesiga ja levitage praetud köögivilju. Kata teise pannkoogiga ja korda protseduuri. Seega kogume terve koogi. Kaunistame selle hakitud ürtidega ja jätame tunniks leotama.
Retsept 2. Maksakook (samm-sammult retsept) kanamaksast
Koostisosad
kanamaks - 600 g;
sool;
kolm toores muna;
peterselli rohelised;
kolm keedetud muna kaunistamiseks;
kaks suurt sibulat;
küüslauk - kolm nelki;
kaks suurt porgandit;
jahu - 80 g;
väikesed keedetud porgandid;
rafineeritud taimeõli - 50 ml;
majonees - 300 g;
20% hapukoor - 100 ml.
Keetmisviis
1. Peseme kana maksa põhjalikult ja puhastame seda sapipõitest (kui neid on) ja kiledest. Lõika rups väikesteks tükkideks ja aseta kaussi. Lisage munad, rasvane hapukoor ja jahu. Jahvatage kõik sukeldatava segistiga ühtlaseks. Soola ja segage.
2. Kuumutage pannil veidi õli. Me korjame veidi tainast tallaga, valame selle pannile ja jaotame selle kogu pinna ulatuses, pöörates küljelt küljele.
3. Pannkoogid praadivad mõõdukal kuumusel. Niipea kui pannkook hakkab seinte taha jääma, keerake see spaatliga ümber ja praege praadimist kuni kuldpruunini.
4. Sibulad kooritakse ja peenestatakse. Koorige porgandid ja kolm jämedale riivile. Prae köögivilju kümme minutit mõõdukal kuumusel. Kõige lõpus pipar ja sool. Jahutage ja jagage pannkookide arvuga võrdseteks hunnikuteks.
5. Pigista kooritud küüslauk majoneesis ja sega.
6. Pange esimene pannkook tasasele plaadile. Me kaetakse see majoneesi-küüslaugukastmega ja jaotame praetud köögiviljad. Katke teise pannkoogiga ja koguge kook, korrates kihte.
7. Eraldage munakollased keedetud munade valkudest. Hõõrume neid eraldi ja asetage erinevatesse plaatidesse.
8. Määrige maksakoogi ülemine ja küljed kastmega. Piserdage pealt munakollane ja puistake selle küljed munavalgega. Valmistame keedetud porgandi rosetti ja kaunistame sellega kooki. Külgedel asetame roheluse oksad. Me jätame valmis kooki leotada mitu tundi.
Retsept 3. Maksakook (samm-sammult retsept) toorjuustuga
Koostisosad
Pannkoogid
pool kilogrammi veiseliha maksa;
taimeõli;
klaas piima;
sool;
pool klaasi jahu;
kaks kana muna.
Täidis 1
neli sibulat;
taimeõli;
kaks porgandit.
Täidis 2
100 g sulatatud juustu;
majonees;
hunnik tilli;
küüslauk - kaks piiki.
Keetmisviis
1. Puhastame veiseliha maksa veenidest ja kiledest. Lõika rups viiludeks ja keri läbi hakklihamasinas. Aja munad saadud maksasegusse, soola ja loksuta. Vala piim ja jätka vispli raputamist kuni ühtlaseks. Lisage jahu ja sõtke tainas ilma tükkideta.
2. Pange pann tulele, valage taimeõli ja kuumutage seda. Vala sisse umbes pool supikoogist ja prae kuni pannkook hakkab seinte taha jääma. Seejärel keerake ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae veel kolm minutit. Nii praadige kõik pannkoogid ja jahutage.
3. Esimese täidise keetmine. Puhastame porgandid ja sibulad ja peske neid. Laske porgandid läbi riivis olevate suurte aukude. Sibul peeneks hakitud. Prae köögiviljad kuni kuldpruunini, tõsta taldrikule ja jahuta.
4. Teise täidise keetmine. Peenelt kolm juustu. Loputage rohelised, kuivatage ja jahvatage. Lisage see juustule. Pigista siia kooritud küüslauk. Lisage majonees ja segage.
5. Pange pannkook tasasele plaadile, määrige see majoneesiga ja jagage köögiviljatäidis, jaotades selle kogu pannkoogi vahel ühtlaselt. Kata teise pannkoogiga ja määri see juustutäidisega. Jätkame kooki kogumist, täites vaheldumisi. Panime immutamiseks külmkappi, siis lõikame ja serveerime.
Retsept 4. Maksakook (samm-sammult retsept) tomatite ja omletiga
Koostisosad
kilo kanamaksa;
must pipar;
neli muna;
sool;
valge sibula pea;
200 g majoneesi;
100 g jahu;
150 ml piima;
kaks tomatit;
kaks vutimuna;
rohelised;
mustad oliivid.
Keetmisviis
1. Pese maks, eemaldage liig ja jahvatage see läbi hakklihamasinas või segistis. Saadud segule lisage muna ja jahu, segage nii, et järele ei jääks ühte tükki. Vala paar supilusikatäit piima ja raputa vispliga läbi. Maitsesta pipra ja soolaga.
2. Kuumutage praepann väikese koguse õliga. Levitage lusikaga maksamassi ja jagage see ühtlaselt põhjale. Katke ja praege umbes kolm minutit. Seejärel keerake ettevaatlikult ümber ja praege sama palju aega.
3. Vahusta ülejäänud munaga kolm muna. Loksutage hästi vispliga. Prae saadud segust õhukesed omletid.
4. Pese tomatid, pühi ja lõika õhukesteks viiludeks.
5. Nüüd koguge kook järgmises järjekorras: maksapannkook, määrige majoneesiga, munapuder, määrige see majoneesiga, tomativiilud. Korda kihte selles järjekorras, kuni maksa pannkoogid otsa saavad. Kaunista valitud kook ja jäta mitmeks tunniks külmikusse ligunema.
Retsept 5. Maksakook (samm-sammult retsept) aeglases pliidis
Koostisosad
400 g seamaksa;
taimeõli;
kaks muna;
must pipar;
kaks muna;
sool;
50 g jahu;
70 g kõva juustu;
kaks sibulat;
100 g majoneesi;
kaks porgandit;
küüslauk - kolm piiki.
Keetmisviis
1. Pestud ja puhastatud tarbetu maks läbib hakklihamasina. Puhastame sibula. Pruunista pool peeneks ja lisa maksa segule. Me sõidame siin mune, soola, pipart ja, lisades järk-järgult jahu, peksage kõike hästi sebima.
2. Valage saadud maksa tainas määritud kaussi. Paigaldame selle seadmesse, sulgege kaas ja käivitage programm “küpsetamine”. Keetke 25 minutit. Me võtame kook aurutamiskorvi abil välja, keerame selle ümber ja küpsetame veel kümme minutit.
3. Kooritud sibul peeneks hakitud. Koorige porgandid ja jahvatage need läbi suurte riiviaukude. Prae köögiviljad taimeõlis, pipar, sool, kuni need on pehmed.
4. Pigistage majoneesis läbi pressi küüslauk ja segage.
5. Võtke valmis maksakook kausist välja, jahutage traadiriiulil ja lõigake pikuti pooleks.
6. Pange alumine kook lamedale plaadile, katke see majoneesi-küüslaugukastmega ja jagage ühtlaselt pool köögiviljatäidist. Kata teise koogiga.
7. Ülejäänud köögiviljatäidis, segage kastmega ja määrige koogi pind saadud massiga. Puista peale peeneks riivitud juust ja pane üleöö ligunema külmkappi.
Retsept 6. Maksakook (samm-sammult retsept) baklažaaniga
Koostisosad
Tainas
pool klaasi piima;
pool kilogrammi veiseliha maksa;
sibula pea;
kaks muna;
sool;
klaas nisujahu;
küpsetuspulber;
30 ml taimeõli.
Täidis
150 g pehmet juustu;
baklažaan;
majonees;
Tomat
50 g kreeka pähkleid;
kaks küüslauguküünt;
petersell ja koriander.
Keetmisviis
1. Keerake ettevalmistatud maks koos sibulaga läbi hakklihamasina. Saadud massi lisage munad, valage piim ja taimeõli, lisage sool, küpsetuspulber. Lisage veidi jahu, sõtke tainas ilma tükkideta, paksu hapukoore konsistents. Valmistage taignast õhukesed pannkoogid.
2. Küpsetage baklažaan ahjus, pange pool tundi rõhumise alla, koorige ja jahvatage. Vala tomat keeva veega, eemaldage koor ja peeneks murenege. Haki kreeka pähklid peeneks. Pange küüslauk pressi kaudu. Jahvatage rohelised. Lisage köögiviljadele majoneesi ja segage.
3. Koguge kooki, määrides iga pannkoogi täidisega. Määri küljed majoneesiga. Puista koogi üla- ja külgedele peeneks riivitud juust. Jäta pooleks tunniks ligunema.
Maksakoogi näpunäited ja nipid
Kibedusest vabanemiseks on soovitatav veiselihamaks leotada kaks tundi piimas.
Majoneesi saab asendada rasvaga hapukoorega.
Koogi ülaosa ja küljed võite puista rukkipurustajate puruga.
Jahu võib asendada kliide või tärklisega.
Täidis osutub maitsvamaks, kui lisate sellele praetud seeni.
