Hapukoor - klassikaline omatehtud saiake, mida armastatakse selle valmistamise lihtsuse ja õrna maitse tõttu. Hoolimata asjaolust, et toiduvalmistamiseks kasutatakse kõige tavalisemaid tooteid, on see kook juba mitu aastat väga populaarne.
Klassikaline hapukoorekook - valmistamise põhiprintsiibid
Klassikalise koogi jaoks mõeldud hapukoorekoogid valmistatakse värske hapukoore põhjal. Selgub, õrn, lopsakas küpsetis. Taigna hapukoore jaoks vajate mune, vanilliini, jahu, samuti küpsetuspulbrit või söögisoodat. Kõigepealt pekstakse munad suhkruga, seejärel sisestatakse munasegusse hapukoor ja segatakse. Eraldi ühendage kõik kuivad koostisosad ja, valades selle järk-järgult vedelasse segusse, sõtke tainas, omatehtud hapukoore konsistents.
Tainas valatakse tükeldatud vormi, määritakse rasvaga ja saadetakse nelikümmend minutit ahju. Kooki küpsetatakse 200 kraadi juures.
Valmis kook jahutatakse, ei eemaldata vormist, siis lõigake see pikuti pooleks. Mida kõrgemat kooki soovite, seda rohkem kooki peate küpsetama.
Kreem valmistatakse hapukoorest ja suhkrust. Selleks võtke jahutatud hapukoor, valage sinna suhkur ja peksake segistiga, kuni kõik terad on lahustunud.
Koogid määritakse valmis lopsaka koorega, kogudes kooki järk-järgult. Koogi ülemine ja külg määritakse ülejäänud kreemiga ja kaunistatakse teie äranägemise järgi.
Hapukoor võib olla ka suurepärane pidulik magustoit, kui lisate sellele tsitrusvilju, marju, puuvilju, pähkleid või kohvi.
Retsept 1. Klassikaline hapukoorekook
Koostisosad
rasv hapukoor - 600 g;
vanilje
kolm muna;
söögisooda - pool tl;
jahu - poolteist klaasi;
suhkur - kaks klaasi;
kreemjas rasv.
Keetmisviis
1. Aja munad sügavasse kaussi, vala klaasi suhkrut ja klopi mikseriga lopsakaks. Seejärel lisage hapukoor ja jätkake vahustamist veel mõni minut.
2. Sõelutud jahu segatakse ülejäänud kuivade koostisosadega ja valage segu järk-järgult vedelasse massi. Segage, kuni homogeenne taignata tainas.
3. Määrige lahtikäiv vorm võiga ja valage tainas selle sisse. Saadeti nelikümmend minutit ahjus ja küpsetati 200 ° C juures.
4. Kombineeri hapukoor klaasi suhkruga ja klopi, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Võtke valmis kook ahjust välja, jahutage ja lõigake see pooleks.
6. Määrige alumine kook poole koorega, pange teine kook peal ja määrige selle pind koorega. Samuti kaetakse spaatli abil koogi küljed kreemiga. Kooki saab kaunistada sulatatud šokolaadi, marjade või kookospähkliga.
Retsept 2. Klassikaline hapukoorekook kirsiga
Koostisosad
Tainas
leotatud sooda - kaks tl;
viis muna;
kakaopulber - kaks spl. l .;
jahu - 300 g;
või - pool pakki;
hapukoor - 220 g;
suhkur - 300 g.
Kreem
pool kilogrammi kividest kirsse;
suhkur - 200 g;
rasv hapukoor - pool kilogrammi;
kreeka pähklid - 100 g;
šokolaad - 70 g.
Keetmisviis
1. Lõika või tükkideks, pane plaadile ja aseta veevanni. Soojendage madalal kuumusel pidevalt segades, kuni see sulab. Eemaldage veevannist ja jahutage.
2. Aja munad kaussi ja hakka väikesel kiirusel mikseriga peksma. Vala vähese suhkru hulka ja vahusta veel viis minutit, suurendades kiirust järk-järgult, kuni välja tuleb lopsakas mass. Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri vorm võiga.
3. Eraldi kausis ühendame jahutatud õli hapukoorega. Sega ühtlaseks. Saadud massile lisage jahu ja sõtke ühtlane tainas. Jagage see pooleks. Valage ühes osas kakao ja segage. Valage šokolaaditainas vormi ja saatke see ahju.
4. Küpsetage šokolaadikooki pool tundi. Siis võtame vormi välja, katame rätikuga ja jätame kümneks minutiks. Me võtame koogi välja, asetage see grillile ja jahutage.
5. Määrige vorm uuesti ja valage sinna kerge tainas. Küpseta kooki 30 minutit. Me võtame selle välja, jätame selle 20 minutiks rätiku alla, teisaldame resti ja jahutage.
6. Minu kirsid, võtame seemned välja ja kanname marjad kurnile, nii et liigne mahl oleks virnastatud.
7. Puhastame ja praadime pähkleid kuivas praepannis, kuni ilmub pähkline maitse. Jahutage ja lihvige veeruga.
8. Koogid lõigatakse pooleks. Lisage suhkur hapukoorele ja pekske keskmise kiirusega, kuni saadakse lopsakas mass.
9. Pange šokolaadikook laiale taldrikule, määrige see õhukese koorekihiga, levitage kiht kirssi ja katke see koorega. Me katame kõik kerge koogiga. Korda kihte, kuni koogid ja koor on läbi. Määri ülaosa ja küljed kreemiga. Puista koogi küljed hakitud pähklitega. Saadame kooki kuus tundi külmkapis.
10. Murra šokolaad tükkideks ja aseta väikesele taldrikule. Me panime veevanni ja soojendame, segades, kuni see on lahustunud. Vala koogi pind sulatatud šokolaadiga ja pane veel kümneks minutiks külmkappi tahenema.
Retsept 3. Klassikaline hapukoorekook aeglases pliidis
Koostisosad
suhkur - 1? prillid;
hapukoor 25% - 400 g;
jahu - klaas;
kolm kana muna.
Keetmisviis
1. Munad juhitakse sügavasse nõusse, valage nende poole klaas suhkrut ja pekske, suurendades kiirust järk-järgult, kuni saadakse paks lopsakas vaht.
2. Pange jahu munasegusse, õrnalt spaatliga segades, liikudes alt ülespoole, nii et mass ei setti. Muidu jääb kook tasaseks.
3. Määrige kauss võiga ja valage tainas selle sisse.
4. Asetage kauss seadmesse, seadke küpsetusprogramm 45 minutiks ja sulgege kaas. Aegade lõpuks kontrollige hambaorku abil testi valmidust. Vajadusel jätke tainas kuumutusrežiimi, nii et see tuleb selle temperatuuri arvelt.
5. Võtke valmis kook kausist välja, jahutage traatraamil ja lõigake see pooleks.
6. Vala kolmveerand klaasi suhkrut hapukoore hulka ja klopi kümme minutit korralikult läbi, et saada paks ühtlane koor.
7. Me kaetakse koogid koorega ja kogume kooki. Samuti kaetakse küljed kreemiga. Kaunista sulatatud šokolaadi või purustatud pähklitega.
Retsept 4. Kook klassikalist hapukoort ilma küpsetamiseta želatiini ja maasikatega
Koostisosad
kilo rasva hapukoort;
pool klaasi sooja keedetud vett;
200 g suhkrut;
200 g külmutatud maasikaid;
20 g lahustuvat želatiini;
400 g värskeid maasikaid;
120 g küpsiseid "Juubel".
Keetmisviis
1. Pange külmutatud maasikad sügavasse plaati ja laske toatemperatuuril sulada. Seejärel lisage sellele kaks supilusikatäit suhkrut ja pekske sukeldajaga segistiga, kuni saadakse moos.
2. Valage želatiin sügavasse kaussi ja täitke see sooja veega. Segage lusikaga kuni sujuvaks ja laske nelikümmend minutit paisuda.
3. Koorige värsked maasikad, asetage need sõelasse ja loputage sooja vee all ning laske korraks kogu vesi klaasjaks valada. Lõika maasikad õhukesteks plaatideks.
4. Murdke küpsised ja pange need segisti kaussi. Tapke, kuni saadakse väikesed puru.
5. Pange hapukoor kaussi, lisage sellele kogu ülejäänud suhkur ja pekske segistiga keskmise kiirusega, kuni saadakse lopsakas, homogeenne mass. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud.
6. Pange küpsisepuru lahti ja eemaldage see lusikaga.
7. Pange kauss želatiiniga veevanni ja lahustage see pidevalt lusikaga segades. Valage vedel želatiin õhukese ojaga vahustatud hapukoore hulka ja ühendage kõik mikseriga, vispeldades madala kiirusega.
8. Pange kolmandik kreemist küpsiste kihile, jagage see üle kogu pinna. Laota peale maasikamoos ja viilutatud marjad. Nüüd pange ülejäänud koor ja jälle kiht maasikaid. Saatke vorm neljaks tunniks külmkappi.
9. Eemaldage külmutatud kook külmkapist. Kastke vorm minut aega kuuma vette ja pange kook tasasele nõudele. Viilutage ja serveerige koos jookidega.
Retsept 5. Klassikaline šokolaadikoogi hapukoor
Koostisosad
kondenspiim - 200 g;
jahu - pool kilogrammi;
kakao - 50 g;
söögisooda - 5 g;
kaks muna;
klaas õlist hapukoort;
suhkur - pool kilogrammi;
või - pakk;
10 g kohvi.
Keetmisviis
1. Kombineeri suhkur munadega ja klopi kuni lopsakas vaht. Saadud segule lisage kondenspiim, hapukoor, nõrutatud sooda ja kakao. Sega kõik hästi läbi.
2. Lisage jahu järk-järgult vedelasse segusse, segades korralikult pärast iga portsjoni lisamist. Jaga tainas pooleks. Küpsetage kaks kooki temperatuuril 200 ° C nelikümmend minutit.
3. Eemaldage valmis koogid ja jahutage traadiriiulil. Lõika mõlemad pikuti pooleks. Sa peaksid saama neli šokolaadikooki.
4. Vahustage võiga, kuni moodustub õhk. Lisage sellele kohvi ja kondenspiima. Lahustuvat kohvi võib lisada kuivaks ning naturaalsest on vaja espressot pruulida ning alles seejärel kreemile lisada. Vahusta kõik koostisained ühtlaseks.
5. Kreemige kook ja moodustage kook. Määri küljed ka kreemiga. Määri koogi peale riivitud šokolaad.
Retsept 6. Klassikaline hapukoorekook kaneeliga
Koostisosad
sulatatud ploom. õli - kaks spl. l .;
pruun suhkur - pool tassi;
äravool. õli - klaas;
jahu - kolmandik klaasist;
valge suhkur - kaks klaasi;
jahvatatud kaneel - 5 g;
kaks muna;
sool;
hapukoor - klaas;
küpsetuspulber - 5 g;
jahu - kaks klaasi;
vanilje - 10 g.
Keetmisviis
1. Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri vorm võiga.
2. Vahusta sügavas kausis või valge suhkruga. Süstige mune ükshaaval, ilma piitsutamist lõpetamata. Seejärel lisage vanill ja hapukoor. Eraldi segage jahu näputäis soola ja küpsetuspulbriga. Tutvustame kuiva segu ja sõtke tainas, paksu hapukoore konsistents.
3. Vala pool tainast vormi.
4. Segage eraldi kausis kolmandik klaasi jahu pruuni suhkru, kaneeli ja ghee seguga. Segage täidis.
5. Määri tainale pool täidist. Peal jaotage järelejäänud tainas, mille peal me levitame täidist. Pange nelikümmend minutit ahju. Jahutage valmis kook traadiriiulil.
Klassikaline hapukoorekook - näpunäited
Hapukoore koor osutub lihtsaks ja õrnaks, kui see on eelnevalt hästi jahtunud.
Kreemi paksuse saamiseks pange hapukoor mitme kihina volditud marli ja riputage see seerumiklaasi valmistamiseks.
Kooki tuleb mitu tundi hoida, nii et see oleks hästi küllastunud.
Kreemi valmistamiseks võtke ainult rasvhapet.
