Jaapani köök tutvustas Euroopas marineeritud ingverit. Selle imelise delikatessi eeliste ja kahjude üle arutletakse endiselt, kuigi nad ei hooli üldse ebahariliku roa fännidest. Väga maitsev!
Marineeritud ingveri koostis
Venemaa jaoks võib marineeritud roogasid nimetada traditsioonilisteks. Seetõttu sobib marineeritud ingver, mille eeliseid ja kahju on nii Ida- kui ka Euroopa meditsiin piisavalt uurinud, venelaste lemmikroogide nimekirja.
Toote koostis on ainulaadne:
• inimkeha jaoks olulised aminohapped, sealhulgas trüptofaan, aspargiin, valiin;
• eeterlikud õlid, näiteks hergenool, zingiben jne;
• orgaanilised happed, sealhulgas kõige kasulikumad oleiin-, linool-, nikotiin- ja kaprüülhapped;
• kasulikud mineraalid, näiteks kaltsium, fosfor, kaalium, raud, tsink, naatrium.
Värskes ingveris leidsid teadlased kõrge askorbiinhappe, aga ka B-vitamiinide ja retinooli (A-vitamiin) sisaldust. Marineerimisel säilivad nad kõik, kuna kuumtöötlemist ei toimu.
Marineeritud ingveri eelised ja kahju
Selle toote ainulaadne keemiline koostis vastutab marineeritud roosa ingveri eeliste ja kahjude eest. Seda saab kasutada mitte ainult värske maitse nautimiseks, vaid ka paljude terviseprobleemide lahendamiseks. Mis kasu on magushapust põletavast ingverist? Kasulike omaduste loetelu on järgmine:
• puhastab toksiinide keha, raskmetallide jälgi, toksiine;
• normaliseerib ainevahetusprotsesse;
• reguleerib seedimist ja soolestiku talitlust, stimuleerib maomahla sekretsiooni, aitab vabaneda parasiitidest;
• kasutatakse külmetushaiguste, samuti nende komplikatsioonide (sinusiit, bronhiit, tonsilliit, trahheiit jne) ennetamiseks ja raviks;
• parandab vereringet, stimuleerib ajurakkude aktiivsust;
• lahjendab verd, hoides ära tromboosi, säilitab veresoonte elastsuse;
• pikendab antioksüdantide suure sisalduse tõttu noorust ja mõtlemise selgust;
• leevendab närvipinget, leevendab depressiooni;
• tugevdab südamelihast.
Marineeritud ingveril on loodusliku valuvaigisti omadused, nii et seda saab süüa peavaluga. Toote bakteritsiidsed omadused muudavad selle tõhusaks vahendiks erinevate nakkushaiguste vastu. Muide, seda marineeritud ingveri eripära kasutatakse Jaapani köögis. Ingveri kroonlehed takistavad toores kalas bakteriaalset nakatumist, mida kasutatakse maal.
Toonilised omadused tagavad inimesele suure füüsilise ja vaimse aktiivsuse, mis on eriti oluline koolilaste, õpilaste ja vaimsete töötajate jaoks.
Toitumisspetsialistid märgivad ka marineeritud roosa ingveri muid unikaalseid omadusi. Selle toote eeliseid ja kahju saab hinnata ülekaalulisuse järgi. Fakt on see, et ingveril on stimuleerivad omadused. See ei aita mitte ainult soolestikku regulaarselt tühjendada, vaid aitab kaasa ka rasva kiirele lagunemisele. Inimesed, kes regulaarselt marineeritud ingverit kasutavad, kannatavad täiskõhu käes harva, kuna ingver takistab rasva kogunemist.
Marineeritud ingverilõikude regulaarne tarbimine normaliseerib seksuaalset iha, suurendades nii meeste kui ka naiste libiido. Toode paraneb meeste suguelundite või eesnäärme põletiku korral. Marineeritud ingveri fännidel on prostatiit harva.
Kui teil on vaja värsket hinge, aitab ingver ja selles on parem närimiskumm, see on maole ja hambaemailile kahjulik. Mõned roosade kroonlehtede kroonlehed kõrvaldavad suus olevad lõhnad, desinfitseerivad igemeid, ravivad ja hoiavad ära verejooksu.
Jaapanlased usuvad, et marineeritud ingver tugevdab vaimu, leevendab depressiooni ja hirmu, annab jõudu loovaks aktiivseks eluks.
Kes ei peaks marineeritud ingverit kasutama
Marineeritud roosa ingveri võimaliku ohu kohta me ei saa öelda. Vaevalt on mõtet võrrelda selle toote eeliseid ja kahju (selle eelised on kahtlemata suuremad), kuid on teatud kategooria inimesi, kes ei saa ingveriviilusid süüa või peaksid olema väga ettevaatlikud ja mõõdukad.
Kes ei peaks sööma marineeritud ingverilõike:
• neile, kes põevad gastriiti ja maohaavandeid, kuna ingver ärritab limaskesta, võib selle kasutamine põhjustada rünnaku;
• rasedad naised, kui emakas on heas korras ja kui on olemas raseduse katkemise või enneaegse sünnituse oht. Fakt on see, et ingveri viilud suurendavad emaka toonust veelgi;
• inimesed, kellel on diagnoositud südame, neerude, kõhunäärme ägedad haigused.
Muidugi ei tohiks süüa marineeritud ingverit, mille suhtes on allergiline reaktsioon. Lisaks tasub meeles pidada mõõdukust ja mitte kuritarvitada maitsvat toodet.
Kuidas ise marineeritud ingverit teha
Marineeritud ingverit on lihtne ise valmistada. Muide, sellel on roosa värv, sest marineerimise protsessis kasutavad nad looduslikke värvaineid: riisiäädikat, peet, punast veini.
Olulised koostisosad:
• kilo värsket ingverijuurt;
• teelusikatäis soola;
• poolteist supilusikatäit valget suhkrut (50 grammi);
• sada milliliitrit riisiäädikat.
Keetmisviis
Pese ingveri juur väikese noaga õhukese naha maha kraapimiseks.
Lõika juur õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks viiludeks.
Piserdage neid soolaga, segage ja laske soolata, kattes marineerimise nõude kaanega.
Tunni pärast pigistage ingveri kroonlehed soolalahusest ja viige klaaspurki.
Kuni ingver on soolatud, valmistage marinaad ette. Selleks valage riisiäädikas kastrulisse, lisage suhkru norm ja lahustage see pidevalt segades madalal kuumusel.
Vala ingveriviilud kuuma marinaadiga, lase jahtuda.
Kui marinaad on jahtunud, saatke see uuesti marineerimiseks külmkapis.
Marineeritud ingver on valmis, kui kroonlehed muudavad õrna roosa värvi.
Selleks, et ingveri värvus oleks garanteeritud roosaks, võite lisada klaaspurki koos toorpeedi hunnikute marinaadi või supilusikatäie ploomimahlaga.
Mõne retsepti järgi soovitatakse ingveri viilusid poole tunni jooksul madala keemistemperatuuriga marinaadis viia, seejärel viia klaaspurki, jahutada ja hoida külmkapis.
Umbes kaheksa tunni pärast on ingver vastavalt ükskõik millisele retseptile valmis. Seda tuleb hoida külmas ja kõlblikkusaeg on üsna pikk - vähemalt neli kuud. Purk peaks olema klaasist või keraamilisest materjalist, tihedalt kaanega.
Marineeritud ingveri eeliseid ja kahjusid on testinud Jaapani rahvameditsiin ja Euroopa traditsiooniline meditsiin. Ärge kartke ingverit toiduks kasutada: hoolimata äädika olemasolust ja põletavast maitsest ei kahjusta see tervislikku mao limaskesta. Ingveri serveerimine on maitsev mitte ainult kala ja mereandidega, vaid ka liha, linnulihaga. Piparkoogitoodete fänne eristab hea tervis ja vaimne tasakaal, nad ei kannata kunagi rasvumise ja depressiooni all.
