Tänaseks on magustajad laialt tuntud, mis suureneb iga aastaga.
Mõned inimesed kasutavad neid meditsiinilistel põhjustel (diabeedi korral), teised kasutavad neid toidulisandeid kehakaalu alandamiseks.
Lisaks lisatakse mõnikord dieedile magusaineid ja lihtsalt seetõttu, et inimene keeldub traditsioonilise suhkru kasutamisest, kuna ta teab selle negatiivsest mõjust tervisele. Magusainete eelistest ja kahjudest - hiljem artiklis.
Magusained: eelised, ajalugu ja tüübid
Magusained avastati esmakordselt juhuslikult. Seda tegi keemik, kes maitses sulfamibensoehapet ja näitas, et sellel on väga meeldiv, magus järelmaitse. Pärast seda võeti esimene sahhariin tagasi. Eriti populaarseks sai see Esimese maailmasõja ajal, kui tavalise suhkru defitsiit oli enam kui märgatav.
Tänapäeval on müügil palju magusainete tüüpe.
Kõik nad on jagatud kahte suurde rühma:
1. Magusained, mis on valmistatud eranditult looduslikest ainetest.
2. Kunstlikust toorainest valmistatud magusained.
Naturaalsed magusained (fruktoos, ksülitool, sorbitool jne) on valmistatud looduslikest koostisosadest. Nende peamine puudus on see, et nad on väga kõrge kalorsusega, nii et kui võtate selliseid toidulisandeid liiga palju annuseid, riskite saada täiendavaid kilosid.
Lisaks põhjustavad looduslikud magusained üsna sageli soovimatuid kõrvaltoimeid ja võivad tegelikult provotseerida paljude haiguste arengut.
Samuti väärib märkimist on ainult üks looduslik magustaja, mis on inimeste tervisele täiesti ohutu. Seda nimetatakse steviaks.
Stevia regulaarsel kasutamisel ei halvenda see mitte ainult inimese heaolu, vaid ka tema immuunsussüsteem, normaliseerub vererõhk, surutakse alla patogeensete bakterite aktiivsust ja stevia aitab noorendada epidermist.
See aine on valmistatud samanimelisest taimest.
Huvitav! Steviataime saab kodus iseseisvalt kasvatada.
Sünteetilised magusained (aspartaam, sahhariin, suklamaat jne) on valmistatud kunstlikest segudest ja lisaainetest. Teadlaste sõnul on nad ohtlikumad kui looduslikud magusained. Nende ainus eelis on see, et nad on vähem kaloreid.
Hoolimata sellest võivad kunstlikud magusained (kui neid tarbitakse suurtes kogustes) põhjustada inimestel mitmeid ohtlikke haigusi, nii et nende lubamise ja valikuga peate olema eriti ettevaatlik.
Sel põhjusel soovitavad teadlased enne selle või selle magusaine kasutamist hakata nõu pidama gastroenteroloogi, toitumisspetsialisti ja ka endokrinoloogiga. Need eksperdid aitavad inimesel valida täpselt toidulisandi, mis sobib igal juhul kõige paremini, olenevalt tervislikust seisundist ja inimese ütlustest.
Samuti on oluline öelda, et hoolimata madala kalorsusega, just sünteetilised magusained põhjustavad sageli kiiret kaalutõusu. Seda õigustatakse asjaoluga, et kui selline aine siseneb vereringesse, hakkab kehas tootma insuliini, mis põhjustab suhkru taseme langust. Selles olekus valmistub keha süsivesikute töötlemiseks, kuid ei võta neid vastu.
Seega toodab keha sünteetilise magusaine järgneva tarbimisega rohkem insuliini ja loob rasvamassi varu "hilisemaks".
Magusained: kahjustus ja omadused
Kõige sagedamini kasutatavad magusained on:
1. Fruktoos. Paljud armastavad teda seetõttu, et maitserikkuse poolest ei erine see praktiliselt tavalisest suhkrust. Lisaks tuleb roogi magususe saamiseks seda kasutada vähem kui suhkrut. Fruktoos on lubatud ka diabeedi all kannatavatele inimestele, mis on selle vaieldamatu eelis.
Fruktoos on valmistatud mett, nektarit ja puuvilju. Magususe osas on see peaaegu kaks korda kõrgem kui suhkur, kuid samal ajal on selle kalorite tase kolmkümmend protsenti madalam.
Fruktoosipuudulikkuseks peetakse seda, mis võib põhjustada südamehaigusi, ning see avaldub negatiivselt inimese suures koguses, kes seda suurtes kogustes tarbib. Selle vältimiseks võib päevas tarbida kuni 25 g fruktoosi.
2. Sorbitool on looduslik magustaja, mida ekstraheeritakse peamiselt aprikoosist ja pihlakatuhast. Kõige sagedamini kasutavad seda diabeetikud.
Võrreldes tavalise suhkruga on sorbitool kolm korda vähem magus, kuid kalorite poolest pole see sugugi halvem.
Sorbitooli eeliseks on see, et see aitab toitudel pikka aega värskena püsida. Selle aine kahjulikkus seisneb kõrge kalorsuses ja ka seedehäiretes.
Päevas võib tarbida kuni 40 g sorbitooli.
3. Ksülitool. See on lubatud ka diabeetikutele, kuid kui soovite kaalust alla võtta, ei aita see, kuna see on väga kaloriline.
Ksülitooli üleannustamise korral võib inimesel tekkida maoärritus. Optimaalne ööpäevane annus on 40 g.
4. Sahhariin. Reeglina on see saadaval tablettide kujul. Sahhariin on mitu korda magusam kui traditsiooniline valge suhkur, kuid seda peetakse ka madala kalorsusega.
Sahhariiniga saate oma figuuri tõesti korda seada ja tüütutest lisakilodest jäädavalt vabaneda.
Sahhariini negatiivne külg on selle negatiivne mõju inimese maole, mistõttu mõnes riigis on see lihtsalt keelatud. Sahhariini optimaalne ööpäevane annus on 0,2 g.
5. Aspartaam. Kondiitrid kasutavad seda sageli oma toodetele magususe lisamiseks. Aspartaam ise on palju magusam kui traditsiooniline valge suhkur. Ravim on saadaval selge annuse kujul tablettidena.
Aspartaami eeliseks on see, et selles on vähe kaloreid. Vähem - aspartaam halveneb kõrgel temperatuuril, põhjustab iiveldust, isutus, allergiat ja depressiooni. Seda peetakse kõige kahjulikumaks magusaineks.
Sellise magusaine ööpäevane normaliseeritud annus on 3 g.
Magusainete kasutamine ja kuidas neid asendada
Kui soovite süüa magusat toitu, kuid ilma magusaineteta, soovitavad eksperdid seda kasutada tavaline mesi. Nõule vajaliku magusa maitse saamiseks on seda vaja väga vähe. Pealegi pole mesi mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, kuna sisaldab palju olulisi aineid. Samuti mõjutab mesi soodsalt inimese immuunsussüsteemi, tuju ja und.
Diabeediga võite ka kasutada vahtrasiirup. See sisaldab sahharoosi ja monosahhariide. Veelgi enam, vahtrasiirupist saate head tahket suhkrut.
Oluline on teada, et isegi kui kasutate dieedi pidamiseks dieeti või kehakaalu vähendamiseks peate teadma meedet kõiges, sest muidu ei saa soovimatuid tüsistusi vältida.
Pealegi tasub arvestada ka tõsiasjaga, et magusaineid lisatakse sageli jogurtitele, batoonidele ja sporditoitlusele, nii et inimene ei pruugi teada, et ta tarbib rohkem magusaineid kui vaja. Sel põhjusel peaksite olema eriti tähelepanelik nende toodete suhtes, mis sisalduvad teie tavapärases dieedis.
