Väärtuslik kalkuniliha on kallis, kuid sellel on ebatavaline maitse ja palju kasulikke omadusi. Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt lisada kalkun dieedile ja seda mõjuval põhjusel.
Kalkuniliha keemiline koostis ja kalorisisaldus
Türgi on kodulindudest suurim. Täiskasvanud naine võib kaaluda kuni 35 kg. Rümba kaal võib ulatuda kümne kilogrammini ja väikseim tõmbab vähemalt viis kilo. Ja see kõik pole mitte ainult maitsev, vaid ka märkimisväärselt tervislik liha.
Kalkuniliha koostis sisaldab järgmisi elemente:
• vitamiinid E, A, B, K, PP;
• mikroelemendid raud, kaalium, fosfor, jood, kaltsium, magneesium;
• tähtsamad aminohapped on lüsiin, tiamiin, isoleutsiin, histidiin;
• aatomi kuld;
• kiudained;
• valk.
100 grammi kalkuniliha sisaldab 75 mg kolesterooli. Tänu suurepärasele imendumisele ei kahjusta see veresooni. Lisaks häirib kalkuniliha kolesterool toiduga kaasnevate kahjulike lipiidide kontsentratsiooni. Kalkuniliha osaleb orgaaniliselt ainevahetusprotsessides, rikastades keha kasulike ainetega ja hoides ära ohtlike vaevuste teket.
Esiteks märgivad toitumisspetsialistid kalkunilihas tohutul hulgal rauda. Kalkuniliha kasulikkus aneemiaga patsientidele on väga suur. Väike osa tootest võib ära hoida aneemia teket. Võrdluseks: punane veiseliha, mida arstid soovitavad aneemia vastu, sisaldab poole vähem rauda kui kalkuniliha.
Magneesiumi tõttu tugevneb südamelihas ja fosforit on peaaegu sama palju kui kalades. Sellepärast imendub kalkun liha kalkunilihas täielikult ja aitab tugevdada hambaid, küüsi ja luid.
Naatrium ja kaalium tagavad südame-veresoonkonna stabiilse toimimise ning närvisüsteemi normaalseks toimimiseks on vaja PP- ja B-rühma vitamiine. Lisaks on kalkuniliha naatriumisisalduse osas parem veise- ja vasikalihast. Veenduge, et selle mikroelemendi kõrge sisaldus oleks lihtne: proovige keedetud kalkunit. Liha on soolase maitsega. See tähendab, et pole vaja kasutada palju soola, mis suurendab toote kasulikke omadusi veelgi.
Kalkunilihas on nii palju valku, et seda saab kasutada loodusliku vahendina lihasmassi suurendamiseks. Seda võimalust, muide, kasutavad paljud sportlased.
Kalkuniliha keskmine kalorisisaldus ei ületa 150 kcal. Madalaim kalorifilee (veidi üle 100 kalori), tiibade suurim kalorisisaldus, millest nahka ei eemaldata (190 kalorit). Muide, nahata linnuliha muutub vähem rasvaks ja palju kaloreid.
Kalkuniliha eelised
Inimese kehas tuleb valku alla neelata iga päev. Tervisliku keha valgunorm on 1 gramm kehakaalu kilogrammi kohta. Türgi on ideaalne loodusliku valgu allikas, mida on vaja normaalse lihasmassi säilitamiseks. Sellepärast, muide, on kalkuniliha eelised rasedatele ja lastele eriti suured.
Toode imendub kergesti, ilma et see tekitaks maos raskust. Kalkuniliha kasulikud omadused järgmistes:
• tagab vere moodustumise optimaalse taseme;
• normaliseerib ainevahetusprotsesse;
• alandab kolesterooli taset;
• stimuleerib rakkude uuenemist;
• aktiveerib aju;
• normaliseerib endokriinsüsteemi;
• hoiab ära ateroskleroosi arengu;
• näidustatud hüpertensiooni ja osteokondroosi korral;
• mõjutab soodsalt südant, veresooni, närvisüsteemi;
• tugevdab liigeseid ja luid;
• aitab vabaneda depressioonist ja unetusest;
• hoiab ära varasema vananemise;
• tugevdab mehelikku jõudu, näidates vähenenud potentsi.
Kalkuniliha on kasulik neile, kes soovivad kaalust alla võtta, ning on seetõttu rasvumise korral asendamatud. Valk pakub pikka aega energiat ja küllastust ning süsivesikute puudumine aitab käivitada rasva lagunemise protsesse. Ideaalis ühendage kalkun lehtköögiviljade roheliste köögiviljadega.
On tõendeid, et kalkuniliha takistab antioksüdantide suure sisalduse tõttu vähi teket. Seetõttu peaksid kalkun oma dieeti lisama need, kellel on eelsoodumus sellele kohutavale vaevusele või kes lihtsalt jälgivad oma tervist.
Kalkunist valmistatud värske puljong mõjub tervisele soodsalt. Seda saab süüa viirushaiguse esimeste nähtude ilmnemisel, taastumisperioodil pärast ARVI-d või operatsiooni ning kõigi vaevustega. Vitamiinide ja mikroelementidega rikastatud puljong toimib loodusliku ohutu energeetikuna, andes jõudu, taastades hea tuju.
Türgi liha imikutoidus
Lihas- ja luukoe kiire kasv, närvisüsteemi ja aju areng, mis ilmnevad lapseeas, vajavad spetsiaalset toitumist. Türgi liha sisaldab täpselt neid vitamiine, aminohappeid ja mineraale, mida kasvav keha tegelikult vajab. Nii et kalkuniliha eelised lastele ja teismelistele on hindamatud.
Allergia kalkunivalgu suhtes on äärmiselt haruldane. Seetõttu pole kalkunilihast praktiliselt mingit kahju. See on eriti oluline, kui imikud saavad esimesi lihatoite. Lastearstid soovitavad allergilistele ilmingutele kalduvatel lastel anda kalkunipüree, et vältida immuunsussüsteemi negatiivset reaktsiooni.
Teine oluline punkt on kalkuniroogade suurepärane seeditavus. Liha ei koorma väikese lapse seedetrakti üle, kuid see annab kehale kõik eelised. Peaasi, et kalkunit küpsetaks õigesti kahekordse katla või panni abil. Liha saab kombineerida keedetud köögiviljade kartulipüreega: kartul, suvikõrvits.
Kalkuniliha keetmisel on väga oluline ka vanemad lapsed aktiivse lihaste ja luude kasvu perioodil. See tagab luustiku normaalse kasvu, aju ja närvisüsteemi arengu. Lisaks tugevdab kalkuniliha immuunsussüsteemi ja sellest saab gripi- ja külmetushaiguste perioodil viirushaiguste profülaktika.
Kalkuniliha kahjustus
Türgi on täiskasvanu keha jaoks täiesti ohutu. Siiski peate meeles pidama võimaliku ohu kohta, mis allergikutele alati püsib. Reeglina ei kahjusta kalkuniliha neid, kuid on ka erandeid. Võib-olla on individuaalne sallimatus ainus keeld, mis tähendab "Hispaania kana" kasutamist.
Samal ajal tuleks meeles pidada teatavaid piiranguid. Niisiis, te ei tohiks süüa palju valku inimestele, kes kannatavad järgmiste vaevuste all:
• neerupuudulikkus;
• podagra;
• urolitiaas;
• hüpertensioon.
Fakt on see, et valgurikkad toidud koormavad neere üle. Seetõttu on nefroloogilistel patsientidel oluline vähendada allaneelatud valgu kogust. Hüpertensiivsed patsiendid ei pea kalkunit täielikult loobuma. Kuid nende jaoks on alati oluline meeles pidada vajadust vähendada soola ja rasva kogust. See tähendab, et küpseta peamiselt rinda ja ühenda see puhtalt sümboolselt, et selle olemuselt ainult tugevdada selle liha soolast maitset.
Suurim rasvakogus sisaldab kodulindude nahka. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid selle enne toiduvalmistamist eemaldada ja soovivad kõigil, kes soovivad tervise ja pikaealisust.
Lisaks on oluline meeles pidada kodulindude salmonellaga külvamise ohtu. See tähendab, et kuumtöötlusele tuleks pöörata suurt tähelepanu, eriti kui tegemist on imikutoiduga.
