Šokolaadikook kakaoga on kahtlemata kõige maitsvam magustoit. Eriti meeldib see kõigile šokolaadisõpradele. Võite teha lihtsa koogi, mis sobib sõpradega tee jaoks, või veeta natuke rohkem aega ja luua tõeline meistriteos.
Šokolaadikook kakaoga - valmistamise põhiprintsiibid
Kakaod võib lisada igale tainale: küpsisele, küpsetisele või meega. Nii saate uue maitsega šokolaadikoogi. Pannkooginädalal saate pannkookidest šokolaadikooki teha, lisades taignale kakaod. Erilist tähelepanu väärivad kirssidega šokolaadikoogid. Neil on vürtsikas maitse, kuna kirsid on eelnevalt leotatud likööri või konjakiga.
Šokolaadikoogi jaoks võite teha tavalisi kooke ja lisada koorele kakaod või teha sellega šokolaadijäätiseid.
Tainas valmistatakse vastavalt retseptile ja küpsetatakse eelsoojendatud ahjus või pannil.
Kreemi kasutab igaüks. Võikreem muudab koogi südamlikuks, hapukoor leevendab koogid suurepäraselt ja koor lisab magustoidule õhulisust.
Koogid on leotatud. Selleks on parem kasutada immutamist kohvi või likööri baasil.
Need, kellele ei meeldi ahjuga vaevata, saavad šokolaadikooki teha küpsetamata.
Retsept 1. Šokolaadikook kakaoga pannil
Koostisosad
piimašokolaad - 100 g;
3 spl. nisujahu;
tuhksuhkur;
0,5 l keefiri;
400 ml 35% koort;
80 g võid;
söögisooda;
kolm muna kana;
2 spl. supilusikatäit looduslikku kakaod.
Keetmisviis
1. Vahusta munad sügavasse kaussi, vala neisse suhkur ja klopi mikseriga ühtlaseks. Ilma peksmiseta lakata, valage keefir ja soe sulavõi. Nüüd lisage sooda koos kakao ja kaks tassi jahu. Kui segu on ühtlase konsistentsiga, lisage väikeste portsjonitena kolmas klaas jahu. See peaks olema tainas nagu pannkook.
2. Kuumutage panni hästi. Pange kolm supilusikatäit tainast ja jagage see ühtlaselt põhjale. Katke ja küpsetage madalal kuumusel, kuni kook on täielikult küpsetatud. See peaks osutuma 12-14 kookideks.
3. Vahusta koor, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Pange suurem osa kooretainast kõrvale ja pange sinna sulatatud šokolaad.
4. Alusta koogi kogumist. Katke neli kooki valge kreemiga, voltides need üksteise peale. Katke järgmised neli kooki šokolaadikreemiga. Ülejäänud valge. Kaunista vastavalt soovile ja leota mitu tundi.
Retsept 2. Šokolaadikook kakao šokolaadiga
Koostisosad
100 ml looduslikku jogurtit;
5 muna;
185 g pruuni suhkrut;
želatiin - 10 g;
valge suhkur - 150 g;
kookoshelbed - 10 g;
580 ml rasket koort;
300 g tumedat šokolaadi;
ghee - 225 g;
sool;
20 g looduslikku kakaod;
jahvatatud sarapuupähklid - 150 g.
Keetmisviis
1. Lülitage ahi sisse 180 kraadi. Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
2. Eraldage munakollased valkudest. Viimasena lisage pruun suhkur ja kolm supilusikatäit valget. Vahusta viis minutit tugevas vahus.
3. Segage eraldi kausis sool, kakao ja jahvatatud sarapuupähklid. Me sisestame segu valgu massi. Valage ghee ja segage. Valmistatud vormis viime tainas üle. Küpseta nelikümmend minutit. Me nihutame kooki tassi, kus kook kogutakse. Teeme seda hoolikalt, kuna kook on väga habras.
4. Vahusta tihedas vahus 400 ml koort. Sulata šokolaad.
5. Vahusta munakollased 45 g valge suhkruga. Keetke veevannis, kuni see on pideva vahustamisega paksenenud. Eemaldage pliidilt ja jätkake vahustamist, kuni mass hakkab jõudma segistisse. Pange saadud massi hulka vahukoor ja veidi sulatatud šokolaadi. Raputa ja lisa ülejäänud šokolaad. Segage lusikaga.
6. Vala šokolaadimoos koogile, tasanda see ja pane paariks tunniks külmkappi.
7. Leota želatiin 30 ml kreemis. Jätke pooleks tunniks ja lahustage veevannis.
8. Ülejäänud koor lisage kookospähkel ja lusikatäis suhkrut. Vahusta tihedas vahus. Lisage želatiinile veidi vahukoort, segage ja lisage ülejäänud kreemile. Vala jogurt, sega läbi ja laota saadud mass šokolaadikihile. Kaunista kookospähkliga.
Retsept 3. Šokolaadikook kakao ja kodujuustu ning jogurtikreemiga
Koostisosad
Sponge kook
toidu ammoniaak - 5 g;
3 muna
küpsetuspulber - kotike;
200 g roosuhkrut;
kakao - 75 g;
20% hapukoor - st .;
nisujahu - 160 g.
Kreem
valge suhkur - 200 g;
kodujuust - 200 g;
želatiin - 15 g;
300 ml joogijogurtit.
Kuumus
piim - 100 muda;
100 g valget suhkrut;
või - 40 g;
75 g kvaliteetset kakaod.
Keetmisviis
1. Raputa suhkur ja munad lopsaka vahuna. Pange segusse hapukoor ja vahustage uuesti. Sõelu kakao jahu, küpsetuspulbri ja soodaga. Kombineerige vedel mass kuivainetega.
2. Vooderdage vorm küpsetuspaberiga ja määrige see õhukese õlikihiga. Asetage tainas selle sisse ja küpseta temperatuuril 180 ° C 25 minutit. Jahutage kook ja lõigake see suvalisteks tükkideks, kahe sentimeetri paksuseks.
3. Kreemi valmistamiseks pekske jogurt suhkruga. Lisa kodujuust ja vahusta veelkord. Valage želatiin kolme supilusikatäie veega ja laske paisuda. Seejärel pange veevanni ja lahustage želatiin. Sisestage see kreemi ja pekske, kuni see muutub lopsakaks.
4. Võtke sügav kauss, katke klammerduva kilega, nii et selle servad ripuvad üle külgede. Kastke iga küpsisetükk koore hulka ja pange need juhuslikult kaussi. Kata kile üleulatuvad servad ja jahuta kolm tundi.
5. Valage suhkur piima ja pange kõik madalale tulele. Soojendage, kuni kristallid on lahustunud. Seejärel lisage või ja kakao. Segage hoolikalt, kuni tükke ei jää. Hoidke jäätust tulel kuni paksenemiseni.
6. Keerake kook plaadile, tõmmates kile servi. Vala üle šokolaadiga.
Retsept 4. Šokolaadikook kakao ja kohvikreemiga
Koostisosad
Sponge kook
kaks muna;
mõni küpsetuspulber;
50 g kakaod;
vanillisuhkur;
või - 150 g;
granuleeritud suhkur - 150 g;
nisujahu - 100 g;
150 ml jogurtit.
Kohvikoor
näputäis kaneeli ja muskaatpähklit;
muna;
või - 20 g;
100 g suhkrut;
naturaalne värskelt pruulitud kohv - 50 ml.
Ganache
100 ml koort 20%;
50 g tumedat šokolaadi.
Keetmisviis
1. Kombineerige kõik küpsise koostisosad, välja arvatud jahu. Vahusta ühtlaseks. Sisestage jahu kahes annuses, ilma peksmiseta, kuni enam pole ühtki tükki.
2. Pange vormi, määrige see võiga, taigen. Küpsetage biskviiti tund temperatuuril 180 C. Eemaldage ja jahutage traadiriiulil.
3. ganache'i valmistamiseks valage koor kastrulisse ja saatke see tulele. Kui see hakkab keema, lisage šokolaaditükid. Segage, kuni see täielikult sulab.
4. Kreemi jaoks ühendage muna kastrulis kohvi, suhkru, kaneeli ja muskaatpähkliga. Keetke madalal kuumusel segades, kuni koor on paks. Eemaldage tulelt, lisage õli ja segage.
5. Lõika biskviit pikuti kaheks osaks. Levitage põhi kohvikoorega. Kata biskviidi teise poolega ja kanna pealt ja külgedele ganache.
Retsept 5. Šokolaadikook barinakakaoga
Koostisosad
Art. nisujahu;
muna;
120 g looduslikku kakaod;
võirasv - pakk;
Art. valge suhkur;
sooda - 5 g;
Art. hapukoor;
tume šokolaad - 100 g;
kondenspiim - purk.
või - pakk;
Kuumus
kolm supilusikatäit kumbagi suhkrud, kakao ja rasvane hapukoor;
või - kaks supilusikatäit.
Keetmisviis
1. Lisage hapukoorele sooda ja segage, nii et kustutate seda. Raputa muna, valades sinna suhkru. Kombineeri munasegu hapukoorega ja sega läbi. Lisage kakao ja pisut jahu segades taigna. Murra šokolaadiriba tükkideks ja lisa tainale. Sega.
2. Kata panni põhi küpsetuspaberiga ja õlita küljed. Pange tainas selle sisse ja küpsetage pool tundi temperatuuril 180 ° C. Jahutage kook ja lõigake see pikuti kaheks osaks.
3. Vahusta pehme või kondenspiimaga kuni kohevaks.
4. Kombineeri või hapukoore, kakao ja suhkruga. Segage ja asetage väikesele tulele. Niipea kui jäätumine hakkab keema, eemaldage see pliidilt ja jahutage see soojaks.
5. Voldi koogid üksteise peale, määri mõlemad võiga. Vala kook jäätisega, moodustades suvalise mustri.
Retsept 6. Šokolaadikook kakao ja maapähklitega
Koostisosad
Tainas
20 g toidu ammooniumit;
4 muna
nisujahu - kaks spl .;
valge suhkur - 500 g;
kott vanillisuhkrut;
0,5 l rasvast hapukoort;
50 g kakaod;
160 g sulatatud võid.
Kreem
keeluga. keedetud ja tavaline kondenspiim;
hapukoor - 400 g;
300 g maapähkleid.
Keetmisviis
1. Vahusta munad vispliga või mikseriga suhkruga. Lisage kõik taigna koostisosad munasegule. Vahusta ühtlaseks.
2. Katke vorm pärgamendiga ja valage tainas selle sisse. Tasandage spaatliga ja küpsetage 45 minutit temperatuuril 190 ° C. Jahutage kook ja lõigake see niidi abil kolmeks tükiks.
3. Rösti maapähklid kuival praepannil ja jahuta. Vahusta hapukoorega kahte tüüpi kondenspiim. Koguge kook, kattes iga koogi, samuti koore pind ja küljed. Puista igale kihile maapähklid. Leota kaks tundi.
Šokolaadikook kakaoga - näpunäited
Koogi jaoks kasutage ainult kvaliteetset kakaod.
Kreem, enne vahustamist on vaja hästi jahtuda.
Munad löövad kiiremini, kui lisate neile näputäis soola.
Kooke saab lõigata mitte ainult terava pannkoogi noaga, vaid ka niidiga.
Koogi õrnuse saamiseks leotage kooke kohvi või likööri abil.
