Kook "Napoleon" - nõukogude köögi kultusroog. Selle küpsetamine võtab palju aega ja energiat, nii et Napoleoni võib meie laudadel näha ainult pühadel. Kuid tänu valmislehttaignale saate magustoitu sagedamini süüa.
Kook "Napoleon" valmis lehttainast - valmistamise põhiprintsiibid
Koogi aluseks on lehtkoogid. Leht-kondiitritoodete ettevalmistamine võtab palju aega ja teatavaid kulinaarseid oskusi. Mitte iga koduperenaine ei suuda selle ülesandega hakkama saada. Kui lehttainas osutub valesti, rikutakse koogi maitset. Ja siit tuleb valmis lehttainas, mida saab osta igast poest.
Koogi jaoks võite kasutada pärmi ja pärmitainakest. See sulatatakse täielikult ja seejärel rullige õhukeselt lahti ja lõigake soovitud kujuga koogid.
Koogid küpsetatakse ahjus või küpsetatakse kuival pannil.
"Napoleoni" jaoks peate küpsetama umbes 10-12 kooki. Üks kook on jäetud ja purustatud väikesteks puruks. Seda kasutatakse koogi puistamiseks.
Pange koogid ümber pudru, või, koore või muu kreemiga.
Peaasi, et kook saaks hea leotuse. Soovitav on seda keeta õhtul ja jätta üleöö.
Retsept 1. Napoleoni kook koogivormi valmis küpsetisest
Koostisosad
kott vanillisuhkrut;
liiter piima;
valge suhkur - 250 g;
3 suurt muna;
40 g võid;
kg pahvpärmitainas;
75 g esmaklassilist jahu.
Keetmisviis
1. Eemaldage tainas sügavkülmast ja laske sellel sulada. Puista laud jahuga üle, lõika viil tainast ja rulli see kergelt koogivormi. Pange küpsetusplaadile ja küpsetage 180 kraadi juures 20 minutit. Koogid lõigatakse sama suurusega. Jahutage valmis koogid ja lõigake need kaheks pikkuseks. Pange servad kokku ja trimmige, et kook oleks ühtlane.
2. Vala piim väikesesse kastrulisse ja kuumuta kuni soojaks. Klopi munad sügavasse kaussi, lisa jahu, pärast sõelumist. Vala suhkur. Vahusta kõik mikseriga ühtlaseks, paksu hapukoore konsistentsiks. Veenduge, et pole tükke.
3. Pange munasegu õhukese vooluna piima sisse, vahustades intensiivselt vispliga. Hoidke pidevalt kerise peal, kuni pinnale ilmuvad mullid. Eemaldage kastrul pliidilt. Pange või ja vanilliin kuuma koore sisse ja loksutage korralikult. Lahe.
4. Pange kook taldrikule. Laotada peale palju servi ja servi. Nii et koguge kooki, kuni koogid ja koor saavad otsa. Piserdage puruga ja seista kaheksa tundi.
Retsept 2. Napoleoni kook valmis tainast võiga
Koostisosad
kaks pakki 0,5 kg pärmivaba tainast;
koor rasvasisaldusega 33% - 250 ml;
400 ml kondenspiima;
või 82,5% - pakk.
Keetmisviis
1. Sulatage tainas toatemperatuuril. Keerake see ettevaatlikult lahti ja lõigake see kolmeks kuni neljaks tükiks. Võtke roog, millele kooki moodustate. Rulli üks osa tainast nõust suuremaks. Pange sellele plaat ja lõigake ümmargune kook. Naelutage seda kahvli abil ja pange see pärgamendiga kaetud dekoodile. Pange sisustus kõrvale. Pange pann ahju ja küpsetage veerand tundi temperatuuril 200 C. Samamoodi küpsetage kuus kooki. Küpsetage jaotustükid eraldi.
2. Kombineeri pehme või kondenspiimaga ja klopi mikseriga madalal kiirusel ühtlaseks. Klopi jahtunud koor tihedaks vahuks. Lisage õli-kondenseerunud segule vahukoor ja segage ettevaatlikult spaatliga.
3. Iga kook määritakse heldelt koorega ja pannakse hunnikusse. Määri küljed ja pealt koorega ning puista peale hakitud puru. Leota 12 tundi.
Retsept 3. Napoleoni kook valmis küpsetisest või ja koorega
Koostisosad
pakk võid;
Art. hapukoor õline;
800 g pahvivaba pärmitaignat;
Art. kondenspiim;
150 g roosuhkrut.
Keetmisviis
1. Koogi jaoks on parem kasutada ruutudeks lõigatud lehttainast. Võtame taina sügavkülmast välja ja jätame toatemperatuuril sulama. Asetage tainas dekoratsiooniga kaunistatud pärgamendile. Me läbistame seda kahvliga mitmes kohas ja saadame selle kümneks minutiks ahju. Küpsetage temperatuuril 190 C. Samamoodi valmistage ette ülejäänud koogid. Ikka kuum, lõigake need pikuti kaheks osaks. Jahvatage üks koorik puruks,
2. Pange suhkur ja hapukoor kaussi ja lööge segistiga ühtlaseks. Esimene koor on valmis.
3. Vahustage eraldi kausis kondenspiim pehme võiga. Me ühendame kaks kreemi ja segatakse spaatliga. Saadame kreemi külmkappi.
4. Me kaetakse jahutatud koogid täielikult koorega ja levitame üksteise peale. Panime laua peale ja panime purgi vett peale. Jätame koogi kümneks minutiks koorma alla. Seejärel katame ülaosa ja servad kreemiga ja puistame puruga.
Retsept 4. Napoleoni kook, mis on valmistatud valmis lehttainast maasikatega
Koostisosad
lehttainas - 0,5 kg;
nael värskeid maasikaid.
Kreem
kuus spl. l tuhksuhkur;
kaks spl. paks omatehtud koor.
Keetmisviis
1. Eemaldage tainas sügavkülmast ja laske toatemperatuuril täielikult sulada. Laotage lauale kiht tainast, piserdage jahu ja lõigake see kaheksaks ruutuks. Iga rull õhukeselt ja asetage pärgamendiga kaunistatud deco peale. Sulatage kahvliga ja küpseta temperatuuril 200 ° C kuldpruuniks. Voldi ettevalmistatud koogid virna ja lõika need sama suuruse saamiseks.
2. Vahustage koor mikseriga kuni tugevaks vahuks, valades järk-järgult tuhksuhkrut.
3. Pese maasikad, koorige ja kuivatage need paberrätikul. Lõika marjad õhukesteks viiludeks.
4. Pange kook taldrikule, määrige see koorega ja levitage maasikaviilud. Kata järgmise koogiga ja tee sama toiming. Koguge kook. Kaunista pealmine osa, kattes selle koorega ja puistates puru sisse.
Retsept 5. Napoleoni kook, mis on valmistatud lehttainast mascarpone ja kirsiga
Koostisosad
100 g tuhksuhkrut;
kilo pärmivaba lehttainast;
valge suhkur - 80 g;
250 g mascarpone juustu;
Art. hapukoor rasvasisaldusega 25%;
150 g kirsse.
Keetmisviis
1. Võtke lehttainas, lõigake ruutudeks ja laske see sulada. Rulli taina ruudud ristkülikuks. Me nihutame neid pärgamendiga kaetud dekoorile ja saadame veerand tundi ahju. Küpseta 180 C juures.
2. Iga kook jagatakse pikuti kaheks osaks. Lõigake ülemine prae kiht ja jahvatage see puruks.
3. Minu kirsid kraani all, sabadest ja luudest vabad. Pange marjad segistisse. Valage siin suhkur ja katkestage ühtlaseks marja massiks.
4. Mascarpone ühendatakse tuhksuhkru ja hapukoorega. Vahusta kõik segistiga paksuks kreemiks.
5. Pange kook taldrikule. Määrige see toorjuustukreemiga. Üles õhuke kiht kirsipüree. Kata järgmise koogiga ja korda protseduuri. Kogume kooki ja vajutage seda õrnalt peopesaga. Määri koogi ülaosa ja servad kreemiga ning puista peale puru.
Retsept 6. Napoleoni kook valmis lehttainast juustukreemiga
Koostisosad
kg lehttainas;
kookoshelbed - 60 g;
piim - 650 g;
vanillisuhkur - 25 g;
munad - kaks tk .;
sool;
valge šokolaad - 300 g;
jahu - 50 g;
250 g Mascarpone juustu.
Keetmisviis
1. Eemaldage tainas sügavkülmast. Sulatage ja jagage kaheksaks osaks. Levitage üks lauale, puista jahu ja rulli see õhukeseks. Pange roog, millel on kook, ja lõigake ring. Nihutades seda nööpnõela abil pärgamendiga kaetud dekoorile ja küpseta kaheksa minutit 200 kraadi juures.
2. Küpsetage jaotustükid eraldi, jahutage, asetage kotti ja jahvatage koos valtspinkidega puruks.
3. Vala piim kastrulisse ja pane aeglasele tulele. Eraldi kausis pekske kaks muna, kergelt soola ja pekske vispliga. Vala jahu ja klopi uuesti läbi, nii et tükke ei jääks. Lisage segudele kaks kuuma piima tükki.
4. Pange muna-piimasegu piima sisse õhukese vooluna ja keetke pidevalt segades, kuni ilmnevad esimesed keemisnähud. Eemaldage pliidilt, lisage tükkideks tükeldatud vanillisuhkur ja valge šokolaad. Segage, kuni see on täielikult lahustunud. Jahutage koor. Lisage mascarpone jahtunud kreemile ja keetke ühtlaseks.
5. Koguge kook, iga kook, määrides koorega. Piserdage iga sekund kookoshelbeid. Määrige pealmine osa koorega ja puistake kookospähkli sisse. Kaunistada saab Raffaello maiustustega. Piserdage servad puru koorikuga.
Retsept 7. Napoleoni kook, mis on valmistatud lehttainast koos pudruga mannaga
Koostisosad
pool kunstist suhkur
500 ml piima;
lehtpärmitainas - kg;
Art. kondenspiim;
75 g manna;
150 g võid;
sidrun.
Keetmisviis
1. Jagage täielikult sulatatud valmis tainas kaheksasse ossa. Pange igaüks lauale, piserdatud jahuga, ja rulli see õhukeseks. Plaadiga, millele te moodustate kooki, lõigake ring. Torgake see kahvliga mitmes kohas ja nihutage see koos valtspoldiga dekide juurde. Küpseta kuni kuldpruunini. Jahutage valmis koogid. Küpsetage ka jaotustükid, jahutage ja jahvatage need puruks.
2. Vala piim hautisesse ja pane tulele. Niipea kui ilmnevad esimesed keemisnähud, piserdage manna õhukese vooluga, segades intensiivselt vispliga. Keetke viis minutit. Seejärel eemaldage pliidilt ja lisage pudrule koor ja sidrunimahl. Lahe.
3. Vahusta või suhkruga pehmeks, kuni see on täielikult lahustunud. Sisestage kondenspiim ja kaks supilusikatäit putru. Sõtku ühtlaseks.
4. Määrige koogid koorega ja voldige need hunnikusse. Määri koogi ülaosa ja servad ning puista peale puru.
Kook "Napoleon" valmis lehttainast - näpunäited
- Sulatage tainas ainult toatemperatuuril. Ärge kunagi kasutage selleks mikrolaineahju.
- Enne küpsetamist pange mitmes kohas kahvliga saiakesed.
- Pärast koogi kogumist katke see lauaga ja pange koormus peal. Jätke pooleks tunniks ja alles pärast seda kaunistage ülaosa ja küljed.
- Mida kauem kooki infundeeritakse, seda õrnem see osutub.
