Sipelgapesa nendest kookidest, millest sõna otseses mõttes kõik kuulsid. Paljud on isegi proovinud, kuid üksmeel on vaid üks - mis see ei peaks olema. Valikuid on palju, ehkki kõigil retseptidel on midagi ühist - kondenspiima vorm ja koor. Kuna koogis endas kooke pole, on testiga töötamise võimalused peaaegu piiramatud. Valmis kooki saab kaunistada ka mitmel viisil - kes teab, need sipelgad, kellest nad oma sipelgapesad ehitavad!
Sipelgapuu kook kondenspiimaga - valmistamise üldpõhimõtted
• "Sipelgapesa" - magustoit, mida on lihtne täita. Kook koosneb pärast küpsetamist purustatud lühikesest saiast, mis on segatud koorega ja mis valmistatakse enamasti keedetud kondenspiimast koos kvaliteetse või lisamisega.
• Lühikeste küpsetistega retsepte on rohkem kui üks ja selle valmistamine sõltub konkreetsest retseptist. Peaasi, et tainas korralikult ette valmistada, nii et pärast küpsetamist saaks seda oma kätega hõlpsalt väikesteks tükkideks murda.
• Kõige sagedamini keeratakse sõtkutud tainas lihaveskis, eraldades samal ajal mitte liiga pikad ribad, mis asetatakse ahjuplaadile. See klassikaline versioon ei ole täiesti mugav - mitte kõik ei taha sel viisil segadusse ajada, palju vähem peske hakklihamasinat tainast. Lihtsaim võimalus on jahutatud taina jahvatamine jämeda riiviga otse ahjuplaadile. Seda saab ka pärgamendil kihiga lahti rullida, mis seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks.
• Igal juhul purustatakse küpsetatud otsetee taigen, kuni see on veel pisut soe. Külma liiva kange on keerulisem purustada.
• Kui te ei soovi taigna valmistamisega vaeva näha, võite kasutada rammusaid küpsiseid. See, nagu küpsetatud liivakangid, purustatakse kätega.
• Keedetud koores kasutatakse keedetud, parimat GOST, kondenspiima. Seda saab osta valmis või ise küpsetatud. Anthilli kreemile lisatakse tingimata head koorevõid, mis on eelnevalt kuumuses pehmendatud ja vahustatud mikseriga kondenspiimaga.
• Nii et lühikesed koogid või küpsised oleksid kooremassiga hästi küllastunud, tuleb need sellega täielikult katta. Seetõttu on segamisel soovitatav kreemi lisada järk-järgult puru, mitte vastupidi.
• Valmis segu laotatakse alusele, mille järel käed vormivad slaidi. Sageli keeratakse suurem osa massist hakklihamasinas ja pärast koogi moodustumist kaetakse see hilisemaga.
• Kaunista selline kook, näidates kogu võimalikku kujutlusvõimet. Kuiv moon ja riivitud šokolaad võivad muuta koogi tõelise sipelgapeenraks. Magustoiduks võib puista pähklite või küpsistest saadud väikeste purudega.
• Enne serveerimist jäetakse sipelgapealne lauale leotama, seejärel hoitakse seda külmkapis.
Kondenspiimaga klassikalise kooki "Anthill" retsept
Koostis
• viis lusikatäit hapukoort;
• neli klaasi esimese klassi jahu;
• pool klaasi peedisuhkrut;
• sooda, kustutatud lubi - 1/2 tl;
• tavaline purk karamelliseeritud kondenspiima;
• 300 gr. või, kõrge rasvasisaldusega.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage 200 grammi õli ja valage kaussi. Lase jahtuda viis minutit.
2. Lisage suhkur ja riivige see põhjalikult võiga.
3. Pange sellesse segusse hapukoor, valage sooda, segage hästi.
4. Vala jahu ja sõtku kõigepealt lusikaga, seejärel lihtsalt käsitsi.
5. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, keetke hakklihamasin.
6. Rullige keedetud tainas kohe pärast sõtkumist läbi hakklihamasina ja asetage ahjuplaadile, asetage praepann ahju ja küpsetage kuni helekuldse värvuseni. Taigna hea küpsetamiseks eraldage kerimisel kuni 15 cm pikkused ribad ja asetage küpsetusplaadile need kergelt laiali.
7. Küpsetatud kangid, asetage pärgamendile või rätikule ja laske täielikult jahtuda. Seejärel pange need laia kaussi ja purustage need nipiga. Pole vaja puruks muutuda, vaid purustage see väikesteks tükkideks.
8. Pange keedetud kondenspiim kuumuse käes pehmendatud õlisse ja peksage segistiga, suurendades järk-järgult kiirust.
9. Kombineerige kreemjas mass keedetud puruga ja segage see ettevaatlikult lusikaga. Seejärel pange kõik lamedale plaadile ja kujundage käsitsi sipelgapesa. Pange külmkappi ja laske koogil vähemalt viis tundi leotada.
Kook "Anthill" kondenspiimaga kondiitritoodetest hapukoore peal
Koostis
• "kreemjas", kvaliteetne margariin - 250 gr .;
• 100 gr. rafineeritud peedisuhkur;
• valge esmaklassiline jahu - 750 gr .;
• klaas hapukoort rasvasisaldusega kuni 20%;
• kaks supilusikatäit mooniseemneid.
Koores:
• purk keedetud kvaliteetset kondenspiima;
• kott suhkrut, vanilli;
• või, kõrge rasvasisaldusega õli - 150 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange margariin eelnevalt umbes poole tunni jooksul sügavkülma ja lõigake või tükkideks ja pange kaussi, milles te kreemi valmistate.
2. Haki sügavas kausis läbi suurte rakkude riivis peenestades külmutatud margariin.
3. Lisage suhkur ja hapukoor, puistake sõelutud jahuga ja valmistage koostisosad kätega hoolikalt segades valmis jahe tainas.
4. Jagage see täpselt pooleks. Mähi üks osa kilesse ja jäta lauale ning veereta teine pool poole sentimeetri paksuses kihis kuival, eelistatavalt ristkülikukujulisel pärgamendil.
5. Lõigake plaat õhukesteks ribadeks terava kööginoa abil ja tõmmake pärgament ettevaatlikult küpsetusplaadile. Seejärel asetage kuuma ahju ja küpseta kuni kuldne.
6. Tehke sama ka ülejäänud testiga. Selle saab esimese rulli küpsetamise ajal lahti rullida ja tükeldada.
7. Murdke veidi jahtunud koogid väikesteks tükkideks ja pange need kaussi. Seda ei saa olema keeruline teha, kuna väikese rõhu korral purunevad nad ise ribadeks.
8. Segage mikseriga kondenspiima pehme või tükkidega, kuni saadakse homogeenne õline mass. Lisage vanilli, vahustage uuesti ja lisage purustatud tainale, segage.
9. Katke kaussi kitsendatud põhjaga klambriga, asetage ettevalmistatud segu selle sisse ja pange pooleks tunniks sügavkülma. See on võimalik külmkapi "soojas" kambris, kuid tund aega.
10. Pärast määratud aja möödumist keerake kauss sobiva läbimõõduga plaadile ja eemaldage see koogist. Puista pealt kuivade mooniseemnetega ja serveeri.
Kook "Anthill" kondenspiimaga kondiitritoodetest munadega
Koostis
• kaks muna;
• 150 gr. õline hapukoor;
• viis suurt lusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis ripperit;
• pakk võid või kvaliteetset margariini;
• nisujahu - 400 gr.
Koores:
• poolteist purki GOST-i keedetud kondenspiima;
• 300 gr. kreemjas kõrge rasvasisaldusega või.
Valikuline:
• sada grammi piimašokolaadi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage pehmendatud või tükid granuleeritud suhkruga. Lisage munad, segage, lisage hapukoor ja segage uuesti hästi.
2. Vala küpsetuspulber, lisage kohe sõelutud jahu ja alustage lusikaga segamist. Kui tainas hakkab paksenema, minge käsitsi partiisse ja sõtke see ühtlaseks.
3. Pärast seda jagage pallideks suure ploomi suuruseks. Pange need laia plastmahutisse ja katke kaanega, asetage vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
4. Keerake jahutatud tainapallid ükshaaval hakklihamasinasse ja asetage pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Asetage ahju ja küpseta kuni kergelt kuldne.
5. Kui soojad käed on endiselt soojad, purustage toorikud. Kuumuse ja asjaolu tõttu, et tainas on lihaveskis keerutatud, murenevad toorikud kergesti.
6. Viige pehmendatud või pakist sügavasse kaussi ja tükeldage see kohe selles olevateks tükkideks. Lisage kondenspiim, vahustage koor ja pange see käte poolt purustatud purule, segage.
7. Pange kolmandik massist kõrvale ja keerake ülejäänud osa hakklihamasinas ja pange slaidil olevale nõule. Katke "sipelgapesa" ühtlase kihina ladestunud koore ja puru massiga.
8. Kleepige veevannil kuumutades sulatatud šokolaad kondiitritüstlisse ja suruge šokolaadimassist kiiresti läbi surudes koogi pinnale meelevaldsed mustrid.
Kuidas teha Anthilli kook kondenspiimaga küpsetamata (küpsistest)
Koostis
• murenevad küpsised "Küpsetatud piim" - 600 gr .;
• pool pakki kvaliteetset õli;
• supilusikatäis hapukoort;
• 100 gr. kooritud kuivatatud pähklid;
• tume naturaalne šokolaad, mõru või piim - 50 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Murendage küpsised väikesteks tükkideks piisavalt sügavasse ja laia kaussi.
2. Pange kondenspiim eraldi kaussi. Lisage sellele tükeldatud tükid, pehme või ja hapukoor. Valmistage koor mikseriga pekstes ja suurendades kiirust järk-järgult keskmiselt maksimaalsele.
3. Valage peeneks hakitud pähklid kooremassi, segage. Seejärel lisage ja iga kord korralikult segades purustatud küpsised. Kõik selle tükid peaksid olema hästi kreemja massiga kaetud, muidu tuleb kook kuiv välja.
4. Pange saadud mass lusikaga slaidi kujul olevale alusele ja piserdage selle kogu pind suurte šokolaadilaastudega.
Sipelgapesa omatehtud koogi retsept kondenspiima ja pähklitega
Koostis
• kolm klaasi nisu, kõrge kvaliteediga jahu;
• üks muna;
• 100 gr. granuleeritud suhkur;
• pool klaasi hapukoort;
• neli suurt lusikatäit sulatatud sooja margariini.
Kreemi jaoks:
• kaks tavalist purki keedetud täis kondenspiima;
• vanillisuhkur - 10 g .;
• klaas pähklituumasid;
• pakk kvaliteetset õli;
• neli supilusikatäit konjakit;
• kakaopulber - 2 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõru pehmendatud margariin muna ja valge suhkruga. Sisestage hapukoor ja segage see segades rasvaga ühtlaseks massiks.
2. Kõigepealt valage kaks tassi sõelutud jahu ja segage lusikaga hoolikalt. Seejärel sõtkuge järk-järgult järelejäänud jahu, sõtkuge järsk ja samal ajal piisavalt pehme tainas.
3. Jagage see neljaks võrdseks osaks, rullige iga pall ja asetage tunniks külmkappi. Pakige kindlasti iga pall eraldi kotti.
4. Katke küpsetusplaat pärgamendilehega, võtke välja kaks jahutatud taigna palli ja riivige see kiiresti riiviga suurteks laastudeks, jaotades ühtlaselt kogu praepannile. Küpsetage purustatud tainast, kuni saadakse õrn kuldne värv, hoides kuumust umbes 180 kraadi juures.
5. Tõmmake küpsetatud kook ilma pärgamendist lauale eemaldamata, lõigake tükkideks ja laske jahtuda. Asetage tühi paber küpsetusplaadile ja valmistage samal viisil teine toorik.
6. Murra küpsetatud taigna jahutatud tükid väikesteks tükkideks ja pane kaussi.
7. Jahvatage tuumad noaga ja segage keedetud puruga. Pähkleid saate eelkuumutada kuival praepannil.
8. Segage keedetud kondenspiim kakao ja vanillsuhkruga. Lisage tükid pehmet võid, vahustage segistiga. Valage sisse konjak ja segage see keskmise kiirusega segistis koore hulka.
9. Valage keedetud kreemjas mass pähklitega segatud puru hulka ja pange saadud mass nõusse slaidile.
10. Laske koogil kaks tundi tavalisel toatemperatuuril leotada, seejärel asetage külmkappi.
Sipelgapesa lihtsa koogi retsept kondenspiima ja küpsistest kuivatatud puuviljadega
Koostis
• rabedad küpsised - 800 gr;
• pähklite, kuivatatud aprikooside ja ploomimassi tuum - kumbagi 100 g;
• 50 gr. seemneteta rosinad;
• kilo koort Mascarpone juustu;
• kaks teelusikatäit kakaopulbrit;
• väike purk keedetud kondenspiima.
• kaks supilusikatäit tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jagage küpsis juhuslikeks tükkideks. Neid ei ole vaja teha sama suurusega, ideaaljuhul, kui mass koosneb ühe kuni kahe sentimeetri suurustest tükkidest ja väikesest kogusest väikestest purudest.
2. Kuivatage pähklid kergelt kuival praepannil, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks, proovige mitte tükeldada.
3. Loputage kuivatatud puuvilju külma veega ja täitke need veerand tunni jooksul mitte nii kuuma veega. Seejärel tühjendage vedelik ja lõigake puuviljad keskmise suurusega nelinurkseteks tükkideks. Lisage need maksa pähklitega, segage.
4. Vahusta toorjuust tuhksuhkru lisamisega. Lahustamata ja lusikale lisamata sisestage kondenspiim. Kaunista kaunistuseks vähem kui kolmandik kreemist, lisa ülejäänud osa maksa ja sega korralikult läbi.
5. Pange keedetud mass tasasele tassi ja moodustage see niisutatud kätega kergelt vajutades slaidiga.
6. Segage edasilükatud koor kakaoga ja kandke see õhukese kihina "sipelgamäele". Kaunistuseks võib koogi ülaosa piserdada hakitud pähklitega.
Anthilli kook kondenspiimaga - tehnoloogilised nipid ja kasulikud toiduvalmistamise näpunäited
• Vormi tainas ei kleepu hakklihamasinasse ega riivisse, kui see pärast sõtkumist asetatakse pooleks tunniks külmkapi "sooja" sektsiooni.
• Kiire Anthilli kooki saab maisipulgade abil hõlpsasti valmistada. Et õrnad pulgad ei saaks koorest märjaks, segatakse neid ainult keedetud kondenspiimaga.
• mitmekesistage koogi maitset, lisades kuivatatud puuvilju või pähkleid. Paljud kokad täiendavad seda marmelaadiviiludega.
