Puuviljakooke on lihtne valmistada, kergeid ja mahlaseid. Vähemalt on vaja tööjõudu, kuid variatsioone tänu erinevatele puuviljadele lihtsalt ei saa arvestada. Asendage ükskõik millises valitud retseptis puuviljad julgelt teistega, ühendage need marjadega, ühesõnaga - looge, ja tulemus on garanteeritud!
Puuviljakookide valmistamise üldpõhimõtted ilma küpsetamiseta
• Selliseid kooke valmistatakse küpsise- ja küpsiseküpsiste, kreekerite, vahukommide ja tehase küpsisekookidega. Need on üsna lihtsad ja hõlpsasti kokkupandavad.
• Koogid vormitakse vormidesse või kohe serveerimisvaagenile, kasutades tükeldatud vormist saadud rõngast. Magustoidu kokkupanekuks ruudukujulisest küpsisest, mida kasutatakse kookide simuleerimiseks, pole lisavahendeid vaja.
• Ilma küpsetamiseta küpsetatud puuviljakoogi koorepõhi võib olla hapukoor või kodujuust. Hapupiimatooted magustatakse suhkruga liiva või pulbri kujul ja pekstakse seejärel kohevaks. Massi paksendamiseks peate vajama želatiini või spetsiaalset paksendajat.
• Puuvilju võib võtta nii värskeid kui ka konserveeritud. Nad segavad koort omavahel, viljaliha tükid segatakse põhiosaga või laotatakse koogi pinnale, mille järel nad valavad tarretis.
• Värsked puuviljad ei tohiks olla üleküpsenud, enne kasutamist konserveerida hoolikalt siirupist. Liigne niiskus hoiab ära puiste paksenemise, isegi kui paned paksendaja selle sisse. Lisaks on üleküpsenud vilju keeruline täpselt tükeldada, kuna nende viljaliha levib.
• Ilma küpsetamiseta puuviljakooke on lihtne valmistada, kuid leotamiseks ja enamasti jahtumiseks on vaja aega. Parem on sellist magustoitu eelnevalt küpsetada, nii et kõik selle kihid või suurem osa oleks hästi külmutatud ja mõnel juhul oleks aega leotada.
Küpsetamata tarretisega puuviljakook kreekerikoogil - Fruit Rhapsody
Koostis
• soolamata kreeker - 200 gr .;
• liiter hapukoort, rasvasisaldus kuni 30%;
• kolm keskmist banaani;
• väike apelsin;
• kolm puuvilja kiivist;
• 100 gr. suhkur
• graanuliline želatiin - 35 gr;
• kaks pakki puuviljaželeed;
• 50 gr. kreemjas naturaalne või.
Keetmisviis:
1. Toatemperatuuril pehmendage hakitud või väikesteks tükkideks. Purustage kreeker oma kätega puruks.
2. Kombineerige või küpsistega ja püreestage kahvliga põhjalikult.
3. Pange ettevalmistatud mass eemaldatavale kujule, tampige kergelt kätega või klaasiga ja asetage pooleks tunniks külmkappi.
4. Leota želatiin 250 ml külmas vees. Umbes 20 minuti pärast, kui selle graanulid on piisavalt paisunud, pange anum kuumutama veevanni ja soojendage segades kuni lahustumiseni. Eemaldage pliidilt homogeenne želatiinne mass, jahutage hästi.
5. Tapke kaks saumikseriga või banaaniga kartulipüree sisse banaane. Alustage hapukoore piitsutamist, lisades sellele järk-järgult suhkrut. Niipea kui mass on muutunud õhuliseks, sisestage sinna banaanipüree ja želatiin ning segage hästi. Hapukoore massist saate kiiresti segistiga läbi minna.
6. Eemaldage vorm jahutatud kreekerikoogiga. Vala sellele hapukoore mass ja pane 20 minutiks külma, et see “kinni jääks”.
7. Valmistage tarretis pakendil olevate juhiste järgi, kuid valage poole soovitust vähem vett.
8. Koorige apelsin, demonteerige see viiludeks ja eemaldage neist õhuke kile. Lõigake koor kiiviga, koorige banaan. Lõika kõik puuviljad korralikult väikesteks tükkideks ja jaota need külmutatud koorekihi pinnale.
9. Täitke puuviljakiht hästi jahtunud tarretisega ja asetage kook uuesti külmkappi. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult. Puuviljaviilud hõljuvad vabalt tarretises ja väikseima kaldenurga korral võivad laotatud kombinatsioonid erineda.
10. Umbes nelja tunni pärast, kui pealmine kiht on täielikult kõvastunud, saab puuviljakooki serveerida.
Retsept tarretistega kapslites puuviljakook ilma küpsetisteta - "Vitraaž"
Koostis
• kolm pakki erinevat erksavärvilist tarretist;
• 30% hapukoor - 800 gr .;
• nael kreekerid mooniseemnetega;
• 25 gr. želatiin;
• üks kiivi;
• suur banaan;
• 100 gr. rosinad;
• granuleeritud suhkur;
• valged kookoshelbed.
Keetmisviis:
1. Juhiste kohaselt lahjendage tarretis, võttes poole märgitud mahust vett. Valage see suurteks ristkülikukujulisteks kujudeks ja asetage jahutamiseks ja täielikuks tahkumiseks külmkapis. Proovige valida sellised mahutid nii, et tarretise kihi paksus ei ületaks 1 cm.
2. Vahusta hapukoor vähese suhkruga. Selle koguse määrake ise, lähtudes maitsest.
3. Vastavalt pakendil olevatele soovitustele lahustage želatiin. Lõika kooritud puuviljad väikesteks tükkideks.
4. Pange želatiin hapukoore sisse, segage hoolikalt. Lisage siia kreekerid ja segage küpsised kiiresti lusikaga segades hapukoore massi.
5. Külmutatud tarretis otse suurteks ruutudeks lõigatud vormides. Kooretage rosinad ja kuivatage marjad hoolikalt rätikuga.
6. Kata vorm kilega, vala sinna pool hapukooresegust. Pange pealmine puuvilja- ja rosinate viil, seejärel pange tükk mitmevärvilist tarretist. Kata kõik järelejäänud koore ja kreekeriga ning pane tarretis tagasi peale.
7. Pange puuviljakook külmkapis kuni täieliku külmumiseni, seejärel puistake peale kookoshelbeid.
Retsept suvikõrvitsata küpsetamine ilma küpsisteta - "Tropic"
Koostis
• ruudukujulised küpsised "kohvile" või "küpsetatud piim" - 600 gr;
• 400 gr. soolamata kreekerid;
• kaks väikest apelsini;
• banaanid - 2 tk;
• värsked või konserveeritud virsikud - 4 poolt;
• väike purk ananassikonservi.
Koores:
• poolteist klaasi suhkrut;
• paksendaja kott kreemi jaoks;
• õline, parem omatehtud, hapukoor - 750 ml.
Keetmisviis:
1. Vahusta mikseriga või vahusta, sega hapukoor suhkruga. Kui kreemjas mass muutub homogeenseks, valage sinna paksendaja ja jätkake vahustamist veel viis minutit, mitte rohkem.
2. Lõika banaanid õhukesteks viiludeks, siirupist kuivatatud virsikud ja pool kooritud apelsini viiludeks. Ananassirõngad ja ülejäänud apelsinid on väikesteks tükkideks.
3. Pange ruudukujulisele (4 × 4 tükki) serveerivale tasasele tassile esimene kiht küpsiseid. Määri see õhukese hapukoorekihiga, pane peale pool banaanidest ja neljandik kreekeritest (100 g). Määrige kreekerikiht kreemiga ja puistage pooleks hakitud ananassidega.
4. Katke kõik ruudukujulise küpsisega ja katke see kreemja massiga. Selle peale laota pooled virsikuviilud ja neile 100 g. kreekerid. Kandke õhuke kiht kreemi, pange ülejäänud ananassid välja.
5. Pange uuesti ruudukujulised küpsised, mis on samuti määritud ja puistatud, kuid viilude apelsinide ja poole ülejäänud kreekeritega. Suru hapukoore ja nende peale.
6. Seejärel pange ülejäänud virsikud ja kreekerid välja, pange koor ja pange sellele ülejäänud banaanid. Kata kõik küpsiste kihiga.
7. Kooki ja külgseinte peale määri ülejäänud kreemimass paksuks kihiks. Tehke magustoit puuviljaviiludega.
Puuviljatort ilma pähklite ja kreekeritega küpsetamata - "Apricot"
Koostis
• kreeker "Tender" - 200 gr .;
• 700 ml hapukoort;
• 50 ml vanillimaitselist likööri;
• graanuliline želatiin - 20 g .;
• sarapuupähklid - 150 gr .;
• klaas suhkrut;
• 150 gr. piimašokolaad.
Tarretisekihi jaoks:
• värsked aprikoosid - 250 gr. (konserveeritud);
• kaks klaasi joogivett;
• 90 gr. pakk aprikoositarretist.
Keetmisviis:
1. Valage želatiin vedelikuga ja laske paisuda. Murdke kreekerid jämedalt.
2. Pruunistage kuival praepannil sarapuupähklid ja hakige pähklid pärast jahuks puruks, katkestades segistiga või keerates hakklihamasinas.
3. Vesivannil soojendades lahusta želatiin vedelikus. Sisestage jahtunud želatiinisegu suhkruga vahukoore hulka. Pange pool klaasi hapukoort puhtasse kaussi ja lisage ülejäänud massi puru pähklid kreekerite viiludega ja segage saza.
4. Joondage eemaldatava kuju põhi klambriga. See peaks olema 10 cm suurem kui konteineri läbimõõt. Paigaldage rõngas peal ja kinnitage see. Mähi kile vabad servad seintele väljastpoolt. See hoiab ära koore lekke.
5. Vormi põhjas pange kolmandik ettevalmistatud massist välja, siluge ja riivige sellele pool šokolaadi jämeda riiviga. Seejärel pange osa pähklipurustaja segust uuesti välja, puistake seda uuesti šokolaadiga ja korrake kreekerikihti.
6. Ülevalt pange eelnevalt ladestunud hapukoor välja ja libistage see ettevaatlikult kogu pinnale. Eemaldage vorm pooleks tunniks külmkapi "sooja" sektsiooni.
7. Aprikoositarretis valage mitte keeva, vaid väga kuuma veega, segage hästi, nii et kogu želatiin oleks lahustunud, ja laske jahtuda. Vedelikke tuleks võtta kolmandiku võrra vähem kui pakendil soovitatud normid on.
8. Valage kaks kolmandikku jahutatud tarretisest vormi ja asetage see uuesti külmkappi.
9. Kui kiht kõveneb piisavalt hästi, asetage sellele ventilaatorilõigud aprikoosid, valage need järelejäänud tarretisega ja pange uuesti külma tahenema.
10. Pärast seda eemaldage kork ettevaatlikult koogist, eemaldage kile ja viige puuviljakook serveerimisnõusse, serveerige.
Kodujuustust küpsetiseta koogile küpsetamata puuviljakoogi retsept - "Õrnus"
Koostis
• ostetud käsnkook;
• 400 gr. värske, tingimata rasvane kodujuust;
• viis supilusikatäit želatiini;
• 25 gr. rasva koor;
• kolm supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 10 gr. vanillipulber;
• üks pehme pirn, puuviljaviilud (ploomid, virsikud või aprikoosid).
Kreemi jaoks:
• kolmandik 250 grammist klaasist suhkrut;
• 250 gr. hapukoor;
• suur pirn;
• kott paksendajat.
Keetmisviis:
1. Ligikaudu tund enne keetmist leota želatiin vees. Kui selle graanulid hästi paisuvad, pange konteiner aeglasele tulele ja lahustage želatiin ilma keetmata. Seejärel valmistage pliidilt ja jahutage želatiinimass, jättes selle lauale.
2. Lõika kooritud pirn väikesteks kuubikuteks. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa hakitud pirn, sega.
3. Lõika biskviit kaheks paksuseks kihiks. Pange üks eemaldatavale kujule, määrige see valmistatud kreemiga, katke teise koogiga. Määrige see kreemja massiga, asetage konteiner külmkappi.
4. Jahvata kodujuust sõelale, lisa koor ja alusta jahvatamist. Järk-järgult lisage tuhksuhkur, sõelutud vanillipulbriga. Kui kõik koostisosad on tutvustatud, segage kohupiim mikseriga suurepäraseks.
5. Pärast seda segage hoolikalt väikesed puuviljatükid ja pirn. Viige keedetud mass küpsisekoogi vormi. Siletage selle pind ja asetage magustoit neljaks tunniks külmkappi.
Puuviljatort ilma küpsetamata vahukommide ja kodujuustuga - "Prima"
Koostis
• nael valgeid vahukomme;
• kaheksa keskmist kiivi;
• suur virsik;
• kaks magusat pehmet pirni.
Koores:
• 100 ml kirsi- või vaarika siirupit;
• rasvane, 30%, koor - 350 ml;
• 450 gr. elastne kodujuust.
Registreerimiseks:
• 3 supilusikatäit omatehtud tuhksuhkrut;
• 150 ml kreemi;
• puuvilja- või marjaželee - 1 pakk;
• 100 gr. kerged kookoshelbed.
Keetmisviis:
1. Hõõru kodujuust kaks korda läbi sõela. Lisage sellele koor, kirsisiirup ja segage segisti või segistiga kuni suurepäraseks.
2. Lõika kooritud puuviljad. Kiivi - õhukesed pikisuunalised viilud ning virsiku- ja pirniviilud. Jagage vahukommid pooleks.
3. Lamedal tassil asetage rõngas eemaldatavast vormist ja pange vahukommi pooled esimesse kihti, kumer osa ülespoole.
4. Katke vahukommid koorekihiga, pange sellele puuviljatükid ja katke need uuesti koorega.
5. Pange vahukommid peal, pigistades selle pooled kumera osaga tugevalt koore sisse. Selle peale laota järelejäänud kreemjas mass ja silu pind ühtlaseks.
6. Pange ülejäänud puuviljad koorele meelevaldselt.
7. Lahjendage tarretis kuuma veega, võttes poole juhistes soovitatud kogusest. Segage hästi, seejärel jahutage ja täitke puuviljakiht. Pange kook kogu öö külmkappi.
8. Kui puuviljakook kõveneb hästi, võtke sellest rõngas.
9. Vahusta külm koor, lisades neile järk-järgult tuhksuhkrut, kuni saad kindlad, kindlad piigid ja silu selle kreemiga koogi küljed. Puista neile kookospähklit. Pange ülejäänud koor saia kotti. Kreemimassi pigistades läbi tasase düüsi tehke torustik kogu koogi ümbermõõdu ümber.
Küpsetamata puuviljakook - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Lahustage želatiin kindlasti kuumutades madalal kuumusel või veevannis ja ärge mingil juhul keetke. Vastasel juhul kaotab see oma omadused. Enne põhimassi lisamist jahutage see kindlasti nii, et see ei lekiks.
• Tõstke eemaldatavad vormid klambriga üles. See aitab vältida kreemi aluse imbumist läbi liigeste.
• Jahutage tarretist, kuni see on pisut paksenenud. Kiht kõveneb kiiremini ja selles olevad puuviljad ei hägu eriti.
