Lambaliha on paljude inimeste sõnul rasvane liha, mis sisaldab suures koguses kolesterooli. Kuid see toode hõivab Aasia ja Ida elanike menüüs esimesi ridu, kust valmistatakse maitsvaid roogasid ja kasutatakse neid peaaegu iga päev.
Tegelikult pole lambalihast palju kahju, peaasi, et osataks seda valida ja õigesti küpsetada.
Lambaliha: kasu tervisele
Seda tüüpi liha on tasakaalustatud koostise tõttu võrdselt kasulik nii naistele kui ka meestele.
Nende hulka kuulub: vitamiinid (B, PP, E, K, D), mikroelemendid (kaltsium, kaalium, fosfor, naatrium), valgud, rasvad. Need aitavad kehal võitluses erinevate haiguste vastu.
Märkus! Kui lambaliha kuulub esimesse kategooriasse, on 100 grammi kohta 209 kcal. Kui liha kuulub teise kategooriasse, vastab 100 g 166 kcal. Samal ajal on madalama kalorsusega toode toitainetega küllastatum kui kõrge kalorsusega liha.
Tänu oma kasulikele omadustele on lambaliha inimesele kasulik.
1. Aitab parandada heaolu. B-vitamiinide sisaldus parandab seedesüsteemi, toitainete sünteesi ning suurendab ka keha toonust, immuunsust. Toode taastab vereringet, tugevdab luid. Kõik see tänu vitamiinide E, K, D sisaldusele.
2. Aitab taastada närvisüsteemi toimimist. Toote sagedane kasutamine peatab südame ja veresoontega seotud haiguste arengu. Kesknärvisüsteemi töö paraneb tänu B-vitamiinidele.
3. Aitab lapse närvirakkude moodustumisel emakas. Seda hõlbustab foolhappe olemasolu lihas.
4. Aitab taluda nohu. Lambaliha kasulikud omadused avaldavad positiivset mõju ka laste kehale. Valmistage loomse rasva abil infusioonid ja kompressid. Need on vajalikud väikelaste külmetushaiguste ravis. Sageli hõõrutakse lapse keha loomarasvaga, seejärel kaetakse tekiga.
5. Aitab kaalulangus. 24 tunni jooksul on lubatud süüa 100 g teise kategooria madala kalorsusega liha.
Märkus! Teaduslikult on tõestatud, et lambalihas pole nii palju kolesterooli, kui inimesed arvavad. See on palju väiksem kui veiseliha ja sealiha puhul. Lisaks sellele on ka lambaliha rasv sealihaga võrreldes väga väike. Seetõttu soovitatakse lambaliha diabeetikutele ja ülekaalulistele inimestele.
6. Aitab peatada hammaste lagunemist. Alates lammaste liha sagedasest tarbimisest on hambad terved. Selle põhjuseks on kõrge fluoriidi protsent. Hambaemail on kaltsiumisisalduse tõttu tugev.
7. Aitab taastada seedetrakti tööd tänu letsitiinile, mis on osa lambalihast. Gastriidihaigustega, haavanditega inimestele soovitatakse lambalihale keedetud puljoneid.
8. Aitab tõsta hemoglobiini, kuna toode sisaldab rohkesti rauda. Seda kasutatakse sageli aneemia ennetamiseks.
Seega on lambaliha eelised ilmsed. Kuid ärge unustage vastunäidustusi, samuti sellise liha võimalikku kahju.
Lambakahjustus inimestele
Loomse liha piiramatus koguses söömine avaldab organismile negatiivset mõju. Samal ajal seisab inimene silmitsi rasvumisega, skleroosiga, artriidiga ja ilmnevad probleemid südame, liigeste ja sooltega. Eriti sageli täheldatakse seda täiskasvanueas inimestel. Kui aga toode on õigesti valmistatud ja tarbitud mõõdukalt, saab vältida sellise toote otsest kahjustamist inimeste tervisele.
Lambaliha on vastunäidustatud inimestele, kellel on:
- tõsised aterosklerootilised ilmingud;
- probleemid maksa, sapipõie, neerudega;
- häiritud seedimine;
- gastriit või maohaavand;
- ülemäärane happesuse tase;
- podagra, liigeseprobleemid.
Vanema põlvkonna esindajad ja alla 3-aastased lapsed peaksid keelduma lambalihast, kuna seda on keeruline seedida.
Märkus! Kõigist lihaliikidest ei saa lambakarja pidevalt tarbida. See ei ole joodiga küllastunud, mis võib hiljem põhjustada probleeme kilpnäärmega.
Lambaliha valik välimuse järgi
Lambaliha all saate aru ühe kuu vanuselt tapetud noorte puude ja tallede lihast. Liha jagatakse tavaliselt kategooriatesse. Need on noored 1-2-kuulised talled, 3-12-kuused jäärad ja vanemas eas loomad.
Maitsva roogi valmistamiseks võta tallede liha, sest see on õrnem, toitainerikkam, meeldiva maitsega. Selleks, et valikuga mitte eksida, on ostmisel vaja arvestada mõne teguriga.
Lamba liha klassifitseeritakse madala rasvasisaldusega sortideks. Ja seda hoolimata asjaolust, et noorel lambalihal on rohkem rasva kui täiskasvanul. Kuid see rasv on väga õrn ja mahlane. Kuid täiskasvanud lammaste liha erineb noortest lammastest selle poolest, et selles sisalduv valgukogus vastab sealiha valgukogusele.
Märkus! Kui võimalik, siis vali Kalmyki tõu rümp. Nendel loomadel on eriline hoolitsus, mistõttu neil puudub eriline lõhn ning vitamiine ja mineraale on rohkem kui täiskasvanud mäda liha.
Valige lammas koos kasulikkusega järgmiste kriteeriumide alusel.
1. Kui eelistate üheaastast talle, ei ole liha kõva ja sellel on ebameeldiv lõhn. Rümba rasva puudumine viitab sellele, et ostjale pakutakse kitse liha.
2. Lambaliha peaks olema õrna, kerge rasva ja roosa varjundiga, ühtlaselt jaotunud kogu pinnale.
3. Peaksite kontrollima toote värskust, vajutades seda sõrmega. Kui mõlki pole jäänud, on liha värske.
4. Tüki pind peaks läikima, ilma plekideta.
5. Pöörake tähelepanu luudele. Noore lambaliha juures on nad roosad ja ribid õhukesed, asetsedes üksteisest väikesel kaugusel. Täiskasvanud loomal on luud suuremad ja valged.
6. Veendumaks, et turul olev tükk pole toonitud, tasub seda kontrollida niisutatud lapiga. Kui kinnitate selle liha külge ja sellele jääb punane märk, on see keemiliselt töödeldud näide.
7. Tükil peab olema märk. See on kinnitus, et rümp on testi läbinud.
Ülaltoodud kriteeriumid aitavad tarbijal valida värsket, mahlast lambaliha.
Lambaliha valik konkreetse küpsetusviisi jaoks
Lambaliha saab praetud, keedetud, hautatud ja hakkliha kujul kasutada ka kotlettide, lihapallide jaoks, kasutatakse pilafi, kharcho keetmiseks. Küsimus on selles, milline rümba osa sobib konkreetse meetodi jaoks.
1. Kui vajate toiduvalmistamiseks liha, siis ostke kael, rinnatükk või abaluu.
2. Pilafi või hautise valmistamiseks vajate spaatlit või rinnatükki.
3. Kui rümp on vajalik praadimiseks, siis eelistatakse tagumist jalga.
4. Röga jaoks tasub osta emakakaela või neeru osa, samuti soovitatakse tagumist jalga.
5. Kotlettide või lihapallide küpsetamiseks peaksite võtma kämbla, kaela.
6. Seljatoeks sobib tagumine jalg või neer.
7. Haut valmistades vajate looma tagumist jalga, abaluu.
Lambaliha õigest valikust ei sõltu mitte ainult toidu meeldiv maitse, ebameeldiva lõhna puudumine, vaid ka selle eelised kehale.
Lambaliha kahjustus ja selle eelised on otseselt seotud selle valiku, ettevalmistamise, tarbimisega.
Oluline on meeles pidada, et toodet ei tohiks praetud kujul anda väikestele lastele ja vanematele inimestele.
Samuti on vaja arvestada lambaliha vastunäidustustega, mille kohaselt saab selle dieedist täielikult välja jätta või kasutada seda väga ettevaatlikult.
