Kook "Napoleon" ilmus nõukogude ajal ja pole sellest ajast alates lakanud maitsmast. Niipea, kui selle retsept ei muutunud, mida kihi ja kaunistamiseks lihtsalt ei kasutatud. Kuid hoolimata sellest, kui eksperimendid olid edukad, naasid nad kõik täpselt tema juurde - tõestatud, maitsva ja hella Nõukogude Napoleoni. Kuidas kook neil päevil valmistati?
Nõukogude aja kook "Napoleon" - valmistamise üldpõhimõtted
Napoleon on eriline kook, kuna see on valmistatud värsketest kookidest, ilma suhkruta. Sellest hoolimata osutub see hämmastavaks, ebaharilikuks, väga rahuldust pakkuvaks ja õrnaks. Et see kõik tõsi oleks, peate täpselt järgima retsepti.
Üldpõhimõtted:
• Vesi. Katse jaoks kasutatakse jääd. Enne sõtkumist saatke vedelik külmkappi. Mõnikord kasutatakse piima.
• Või / margariin. Valige kõrgeima rasvasisaldusega, eelistatavalt vähemalt 72%. Üldiselt teeb prooviks isegi seapekk, lihtsalt mitte soolatud.
• Jahu. Kasutatud nisu lisatasu, soovitatav on see enne sõtkumist läbi sõeluda.
• Äädikas. Annab kookidele kihi, alati lisatud. Kõikides retseptides on märgitud lauaäädika kogus 6%. Kui sellist kontsentratsiooni pole, saate sisuliselt iseseisvalt lahjendada.
• sool. Taigna tõeliselt maitsvaks saamiseks peate sellele lisama natuke soola, isegi kui see pole retseptis märgitud. Tavaline partii nõuab kolmandikku teelusikatäit.
Kooke määritakse kõige sagedamini pudruga. Nõukogude ajal armastati seda väga lihtsuse ja odavuse poolest, kuid seda valmistati mitmel viisil. Allpool on mitu võimalust. Pärast määrimist jäeti kook ligunema. Napoleon vajab selleks vähemalt kümme tundi.
Nõukogudeaegne klassikaline Napoleoni koogi retsept piimas
Nõukogude ajast pärit levinud ja kuulus Napoleoni koogi retsept. Selle ettevalmistamiseks vajate lihtsaid ja taskukohaseid tooteid, mis on alati külmkapis.
Koostisosad
• 0,2 kg õli;
• 0,5 spl. piim;
• 1 tl äädikas
• 1 muna;
• 3 spl. jahu.
Kreemi jaoks:
• 0,8 l piima;
• 300 g suhkrut;
• 3 supilusikatäit tärklist;
• terve muna;
• 0,5 pakki õli.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage jahu võiga või külma margariiniga kuni puru. Lisage umbes kolmandik tl soola, seejärel äädikat, segage kiiresti, lisage jääpiim ja muna. Sõtku tainast. See pole lahe, seda saab libistada.
2. Jagage mass 10 tükiks, kandke anumasse või katke lihtsalt kotiga, saatke see sügavkülma. Seal tainas kõveneb, muutub kõvemaks.
3. Kuigi saate koort küpsetada. Sega kõik pannil mittekleepuva kattega, välja arvatud retseptivalatükk. Loksutage vispliga, keetke madalal kuumusel, kuni piimasegu näeb välja nagu kondenspiim.
4. Eemaldage koor tulelt, lisage või pehmendatud või tükeldatud või, segage kuni lahustumiseni, jahutage koor ja pange külmkappi. Pange soovi korral vanilli.
5. Võtame sügavkülmikust välja tüki tainast, rullime välja õhukese, peaaegu läbipaistva, paberilehe paksuse koogi. Torkame kahvliga mitu korda läbi ja kanname küpsetusplaadile.
6. Küpsetame kooki 200 kraadi juures kerge põsepuna, te ei pea seda praadima, laske kihil kohati valgeks jääda.
7. Võtame selle ahjust välja, paneme kuuma koogile pannikaane, lõikame noaga ära kõik üleliigne. Need sissekanded piserdatakse.
8. Samamoodi küpsetage taignast kõik ülejäänud koogid, mis jäävad sügavkülma.
9. Määri koogid koorega, laota üksteise peale, kuid ära suru alla. Kook muutub kõveraks ja auklikuks. Määri peal, mine läbi kreemi külgedelt. Me jääme tükeldatud sissekannetega magama.
10. Jätame Nõukogude "Napoleoni" leotama, taluma vähemalt 10 tundi. Selle aja jooksul ta rahuneb, muutub siledaks ja uskumatult mahlakaks.
Nõukogude aja Napoleoni koogi retsept veest
Odavaim nõukogudeaegne Napoleoni koogiretsept, mille jaoks lisatakse tainale peaaegu kõike muud kui jahu ja margariin. Kreemi valmistatakse ka vanillikastmes, kuid pisut teistsuguse retseptiga.
Koostisosad
• 0,3 kg margariini;
• 0,6 kg jahu;
• 0,15 liitrit jäävett;
• 0,5 l äädikat;
• paar muna.
Kreem:
• 4 muna;
• 0,1 kg jahu;
• vanilje;
• 1 liiter rasvavaba piima;
• 0,3 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Panime kohe vee sügavkülma. Jahvatage margariin jahu ja soolaga, lisage munad, valage vesi äädika abil, sõtke tainas.
2. Jagage mass kohe 12–14 sama suuruseks tükiks, katke, saatke sügavkülma.
3. Kreem ilma õlita, kuid see läheb palju muna. Me purustame need kaussi, raputame neid valgu purustamiseks põhjalikult. Tutvustame suhkrut, jahu ja seejärel piima. Panime panni tulele, pidevalt segades, küpseta kuni paksenemiseni. Maitsesta vaniljega. Jahtumine.
4. Me võtame taina välja mitme tüki osade kaupa. Me rullime õhukesed koogid, küpsetame koogid Napoleoni jaoks. Protsessi on üksikasjalikult kirjeldatud ülalpool.
5. Määrige koogid koorega, kandke igale koorikule 3-4 supilusikatäit. Piserdage puff "Napoleon" hakitud jääkidega.
Nõukogude aja Napoleoni koogi retsept õlle jaoks
Jah, just Nõukogude ajal ilmus Napoleoni koogi retsept kuulsa vahutava joogi osalusel. Koogid on väga õrnad, muredad, ebaharilikult aromaatsed.
Koostisosad
• 3-3,5 art. jahu;
• 250 g õli;
• 200 ml külma värsket õlut.
Kreem:
• 0,7 l piima;
• 40 g õli;
• 200 g suhkrut;
• 2 munakollast;
• 80 g jahu (saab tärklisega pooleks lõigata).
Toiduvalmistamine
1. Vala 3 tassi jahu suurde kaussi. Lõika või õhukesteks viiludeks, lisa jahu ja tükelda see noaga. Valage vahustatud jook, sõtke tainas. Lisage vastavalt vajadusele veel jahu.
2. Jagage 10 tükiks, saatke jahtuma.
3. Küpseta kõige lihtsamat kastet: segage jahu ja suhkur, lisage kõik muud tooted, sealhulgas või. Panime pliidile ja küpsetame kuni pakkumiseni.
4. Võtame taina välja, rullime tükid välja, küpsetame kooke. Ärge unustage neid kahvliga läbi torgata, nii et oleks vähem mullid.
5. Kogume kooki: määrime koogid, asetades üksteise peale.
Nõukogudeaegne Napoleoni koogi retsept kohupiimakookidega
See Napoleoni koogi retsept on pärit ka nõukogude ajast, kuid see pole nii populaarne kui eelmised. Sellel on siiski õigus eksisteerida. Muide, see on keedetud võikreemiga.
Koostisosad
• jahu;
• 350 g kodujuustu;
• 350 g õli;
• sool.
Kreemjas koor:
• 400 g õli;
• 450 g kondenspiima.
Toiduvalmistamine
1. Lisage kohupiimale 1 tl. sool, jahvatage. Riivi või 3 tassi jahuga. Kombineeri kodujuustuga, sõtku tainas läbi. Vajadusel lisage jahu, kui kohupiim on vedel.
2. Jagage tainas kaheksaks osaks, pange tunniks külmkappi.
3. Vahusta pehme või, lisa sellele kondenspiim. Vanilje maitse järgi, mis tahes muu essents.
4. Hankige tükk tainast, rullige välja, lõigake. Küpseta esimene kook. Kuni ta on ahjus, valmistage teine ja nii edasi.
5. Määri kodujuustukoogid võiga, kaunista kook purustatud jäätmetega. Laske leotada 5-6 tundi.
Nõukogude ajast pärit Napoleoni koogi retsept hapukoore jaoks
Veel üks variant õrnast, murest koogist populaarsele koogile, mida nõukogude ajal keedeti hapukoore peal. Kreemi võib kasutada vanillikreemina või kreemjas, nagu ülaltoodud retseptis.
Koostisosad
• 100 g margariini;
• 0,25 kg hapukoort;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl. sooda ja äädikas;
• jahu, sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake margariin tükkideks, laske pehmeneda.
2. Lisage sellele suhkur koos hapukoore ja soolaga (näputäis). Võite suhkru koguse suurendada 100 grammini, koogid on huvitavamad, magusamad.
3. Jahvatage kõik koostisosad ühtlaseks.
4. Valage klaas jahu, lisage äädikaga kustutatud sooda, alustage segamist ja lisage protsessi käigus veel jahu, et saada tavaline, pisut pehme tainas. Sõtku. Jahe, pooleks tunniks piisab sügavkülmast.
5. Nüüd jagage tainas 6-8 tükiks, rullige kihid välja, küpsetage vaheldumisi ahjus kuni kuldpruunini. Keskmiselt kulub ühe koogi valmistamiseks olenevalt paksusest kuni 7-10 minutit.
6. Me kaetakse mis tahes kreemiga, jäetakse leotama.
Nõukogude Napoleoni koogiretsept pähklitega
Selle imelise koogi jaoks vajate kreeka pähkleid. Maapähklid ei toimi üldse, maitse on vale. Kreem hapukoor võiga. Kooke saab valmistada ükskõik millise kolme esimese retsepti järgi, need kõik toimivad.
Koostisosad
• 550 g hapukoort;
• 220 g tuhksuhkrut;
• 2250 g õli;
• vanilje;
• 2 spl. pähklid (vähem võimalik).
Toiduvalmistamine
1. Enne kookide küpsetamist või pärast seda puistake pähklid küpsetusplaadile ja kuivatage ahjus. Need muutuvad palju aromaatsemaks, maitsvamaks. Lahe. Lamake laual ja pidage meeles pisut nööpnõelaga, kuid mitte täpselt.
2. Lõika või viiludeks, tõsta kaussi ja jäta soojaks, lase pehmeneda.
3. Vahusta paar minutit võid, seejärel lisa osade kaupa tuhksuhkur. Ärge lõpetage piitsutamist, mass peaks osutuma lopsakaks, õhuliseks.
4. Pärast pulbrit lisage osade kaupa hapukoor, lõpus lisage vanilli. Peaasi on järkjärgulisus, siis koor osutub homogeenseks, suurepäraseks, mitte vedelaks.
5. Määrige koogid ja piserdage kergelt pähklitega, hajutage maitse järgi pisut laiali.
6. Ülejäänud pähklid segatakse hakitud tükkidega, katke kogu kook peal ja külgedel.
Nõukogude aja kook "Napoleon" - kasulikud näpunäited
• Napoleoni koogid tuleb kuumalt ja elastsetena kohe korrastada. Kui seda ei saanud teha, peate kooki määrima, jätma paariks tunniks, seejärel kinnitama kaane, katkestama kõik üleliigsed, katma uuesti kreemiga ja puista külgede puruga.
• Napoleoni koogid on ühtlasemad, kui neid on sageli kahvliga augustatud. Kuid arvatakse, et selline kook on vähem õrn.
• Kui teete taigna liiga järsuks ja lisate tavalisest rohkem jahu, siis on koogid pikka aega küllastunud, need muutuvad sitkeks ja kook ei maitse hästi.
