Borsch on suurepärane uhke nimega esimene kursus.
Muidugi tahaks! See supp on nii maitsev ja rikkalik, et väärib kõige suuremat austust. Hea borš ei häbene isegi kallist külalist puhata. Kas me küpsetame seda kõigi reeglite järgi?
Sealiha borš - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kõige parem on kondiga kasutada sealiha puljongiks. Kuid kui aega pole, siis võite võtta paberimassi, lõigata väikesteks tükkideks.
• Peedisupp ilma peedita on kapsasupp. Juurvili lisatakse alati, hõõrutakse, praetakse või hautatakse alati eraldi. Kui kohe ära visata, on supp kole, pruun.
• kapsas. Kasutatakse värsket valget või marineeritud.
• kartulid. Seda ei lisata alati. Saate lõigata suuri, peeneid, kuubikuid, kuubikuid või õlgi. Teie äranägemise järgi.
• sibul, porgand. Neid kasutatakse alati, praetakse eraldi pannil.
• tomat. Võite võtta pastat, tomateid, mahla või kastet. Tavaliselt praetakse tomatit peedi või muude köögiviljadega.
• Borši tankimiseks kasutage tavaliselt rohelisi, küüslauku, hapukoort. Kõik see on parem plaadile lisada. Aga kui rohelised kuivatatakse, siis potti.
Ukraina borš sealihaga
Retsept lihtsa boršiga sealihaga, mis sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Muide, seda roogi saab mitu korda kuumutada ja see maitseb ainult paremini. Seetõttu suurendage julgelt koostisosade arvu ja küpsetage rohkem!
Koostisosad
• 0,7 kg sealiha kondil;
• 3 kartulit;
• 1 peet;
• 1 porgand;
• 0,3 kg valget kapsast;
• 1 lusikas äädikat;
• 2 supilusikatäit pastat;
• sibul;
• 30 g rasva;
• 2 küüslauguküünt;
• ürdid ja erinevad vürtsid;
• 2–4 supilusikatäit õli.
Toiduvalmistamine
1. Pese sealiha. Kui kasutate liha järsku mitte luu peal, võite vähem võtta. Vala kolm liitrit vett, keetke tund. Eemaldame vahu õigeaegselt, see tähendab, et ärge jätke puljongi keetmist.
2. Tund hiljem viskame sibula, pipraterad ja loorberi. Keetke kuni sealiha on keedetud, umbes 30-45 minutit.
3. Filtreerige puljong või eemaldage sibul ja kõik muu sellest lusikaga. Me demonteerime liha tarbimiseks mugavateks tükkideks, kuid seni ei tohi seda puljongisse tagasi anda.
4. Visake tükeldatud kartulid, keetke, kuni pool on valmis. Paar minutit pärast kartulit viskame jämedalt riivitud porgandid.
5. Hõõruge peet, visake soojendatud õliga praepannile ja lisage kohe äädikas. Küpseta madalal kuumusel kuni pehme.
6. Poolvalmis kartulitele viskame õlgedega hakitud kapsa. Selles etapis saab borši soolata.
7. Niipea kui peet on pehme, lisage sellele tomatipasta ja praege paar minutit. Siis kanname pannile ülejäänud köögiviljad, laseme keeda umbes viis minutit. Segage soovitud maitsega soola, vajadusel pipart.
8. Rasv hakitakse väga peeneks, tükeldage küüslauk, segage. Neile võib lisada ka rohelisi.
9. Vala borš plaatidel, lisage lõhnav küüslauk seapekiga ja lisage hapukoor. Valmis!
Borši sealiha ja konserveeritud ubadega
Ideaalis valmistatakse sealihaga borši jaoks mõeldud oad kuivadest ubadest eraldi. Kuid üha sagedamini võite leida retsepte konserveeritud tootega. Need on palju lihtsamad, muutes roogi lihtsamaks.
Koostisosad
• 3 l vett;
• 3 kartulit;
• 1 peet;
• 1 b. oad;
• 1 porgand ja sibul;
• 0,1 kg tomatit;
• 0,3 kg kapsast.
Lisaks: maitsetaimi, küüslauku, mitmesuguseid vürtse, võttes arvesse teie maitset, natuke õli ja äädikat.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage puljong lihast ja retseptiveest. Keetke sealiha umbes 2 tundi.
2. Lisage tükeldatud kartulid, keetke kümme minutit.
3. Pange praepannil sibulad ja porgandid roosiks. Seejärel lisage sama koguse veega lahjendatud tomat. Hauta madalal kuumusel.
4. Hõõrume toores peet, paneme teise pannile, lisage veidi äädikat ja õli, hautage eraldi kuni keedetud.
5. Haki kapsas, lisa potti kartul ja sealiha ning lisa teelusikatäis soola.
6. Avage purk oad, tühjendage vesi. Kui see on tomatis, võite selle jätta. Saadame pannile.
7. Minut pärast keetmist levitage sibul pannilt.
8. Veel ühe minuti pärast pange peet. Segage. Vajadusel lisage veel soola. Tomim 5 minutit madalal kuumusel. Supp peaks vaevalt keema.
9. Selle aja jooksul tükeldage ürdid ja küüslauk. Lisage pannile, visake loorber, lülitage välja. Jätke kaane alla 30 minutiks. Borši tuleks infundeerida ja aroomi sisse imbuda.
Borši sealiha ja hapukapsaga
Rikkaliku, väga heleda ja maitsva sealiha borši variant, milles kasutatakse hapukapsast. Selleks, et roog maitsele meeldiks, peate koostisosad ette valmistama vastavalt kõigile reeglitele.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• 0,3 kg hapukapsast;
• väike sibul;
• paar lusikatäit tomatit;
• paar kartulit;
• üks keskmise suurusega peet;
• porgand;
• 1 tl äädikas
• natuke õli.
Boršši riivimiseks: vürtsid, küüslauk, hapukoor, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Sealihapuljongi keetmine. Väljund peaks olema 2,5 liitrit. Me võtame liha lõpus välja, tükeldame selle, seda saab otse plaatidele lisada või enne keetmise lõppu pannile tagasi panna.
2. Lõika kartulid ja viska pannile. Soola, aga mitte palju. Keetke kümme minutit.
3. Pange kaks panni pliidile. Valage mõlemasse õli. Pange ühte hakitud sibul ja riivitud porgand. Me hakkame praadima.
4. Pange riivitud peet teise praepannile, lisage kohe äädikas, segage ja keetke pehmeks.
5. Niipea kui sibulad on veidi praetud, lisage kapsas, segage ja keetke koos.
6. Peedile pane paar lusikatäit tomatit. Kui see pole eriti küllastunud ja vedel, võib seda lisada veelgi. Prae mõni minut.
7. Nihutame kapsad potti peaaegu valmis kartuliks. Keeda paar minutit.
8. Nüüd levitage peet. Keeda madalal kuumusel veel viis minutit. Kuna neis toodetes on hapet, ei lagune kartul laiali.
9. Proovime borši. Lisaks soola, viska vürtsid, ürdid. Vajadusel pange sealiha pannile tagasi. Pange hapukoor küüslauguga taldrikutele.
Kiire borš sealihaga ilma kartulita
Borši variant ilma kartulita, aga sealihaga. Retsepti eripära on kiirem keetmine, keskmiselt võtab see tund aega. Kasutatud kondita viljaliha.
Koostisosad
• 0,3 kg liha;
• 100 g sibulat, porgandit ja peet;
• 1 paprika;
• 30 g õli;
• 30 g tomatit;
• 400 g kapsast;
• vürtsid, äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha väikesteks tükkideks, viska kastrulisse 2–2,5 liitri veega ja kuumuta 30–40 minutit.
2. Valage kohe pannile veidi õli, visake riivitud peet ja valage veidi äädikat. Kõigepealt prae paar minutit, seejärel lisa pannilt veidi vett või puljongit, sule ja keeda pehmeks.
3. Eraldi praadige sibulad ja porgandid, lisage hakitud pipar ja paar minutit hiljem tomat. Prae, lülita välja.
4. Haki kapsas, viska pannile, sool. Keeda kuni peaaegu valmis.
5. Alustame mõlema panni sisu, keetke veel kolm kuni neli minutit, maitsestage maitsta pipra, loorberi, küüslauguga ja lülitage välja.
Borš suitsutatud sealihaga
Selle borši valmistamiseks kasutatakse suitsutatud sealiha. Võite võtta ribisid või mõnda muud tükki luuga.
Koostisosad
• 0,25 kg sealiha;
• 1 kartul;
• 0,25 kg kapsast;
• sibul, porgand;
• 1-2 supilusikatäit tomatit;
• väikesed peet;
• õli, maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Keeva veega (piisab 1,5-1,8 liitrist), pange sealiha, minuti pärast hakitud kartulid, veel viie minuti pärast viskame kapsast, soola. Kui ta on noor ja teeb süüa kiiresti, oodake kümme minutit.
2. Kurna sibul, porgandid õlis.
3. Eraldi praadige peet, pange tomat lõpus.
4. Me kanname kõigi pannide sisu borši, keetke koos 5-7 minutit.
5. Tankige esimene roog suitsutatud vürtside, ürtidega ja lülitage pliit välja.
Borši sealiha ja seentega
Šikk versioon boršist sealihaga, kuhu soovi korral saate lisada kartulit. Kuid isegi ilma selleta osutub kõik suurepäraselt.
Koostisosad
• 0,3 kg liha;
• 0,2 kg seeni;
• 0,3 kg kapsast;
• paar lusikatäit pastat;
• 1 tükk sibulat, porgand, peet;
• õli, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage tavaline puljong kahe liitri veega. Niipea, kui sealiha on pehme, soolake ja alustage hakitud kapsast ja riivitud porgandist.
2. Lõika seened, pane pannile ja prae enne kogu vee aurutamist läbi. Niipea kui seened hakkavad pruunistuma, viskame hakitud sibula ja pruuniks.
3. Hõõruge peet, keetke eraldi tilga äädika või näputäie sidruniga. Võite kasutada kastrulit ja lihtsalt välja panna.
4. Lisage seened peaaegu valmis kapsas.
5. Kolme minuti pärast viskame peet. Maitseme seda ja soovi korral soola.
6. Lase boršil keema, tutvusta rohelistega ja lülita välja. Nõuame pool tundi.
Borši sealihaga aeglases pliidis
Lihtne ja kiire sealihaga aeglase pliidi borši retsept.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 0,2 kg kapsast;
• 4 supilusikatäit õli;
• lusikatäis kontsentreeritud tomatipastat;
• 0,5 kg kartulit;
• 100 g sibulat, porgandit, peet;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage sibul, viskige aeglases pliidis õliga, praege küpsetusrežiimis kuni läbipaistvaks.
2. Lisage porgandid ja peet, riivitud õled. Jätkake praadimist, tilgutades veidi äädikat või sidrunimahla, et säilitada peedi värv. Mõne minuti pärast pange tomat, soojendage veel minut.
3. Nüüd pange sealiha peal, lõigake väikesteks tükkideks.
4. Levitage kiht kartulit. Ja siis hakitud kapsas. Soovi korral lisage Bulgaaria pipart.
5. Valage keeva veega, reguleerige tihedust oma äranägemise järgi. Viska paar pipratera.
6. Lülitage tund aega režiim "supp" sisse. Siis kontrollime sealiha valmisolekut, täpne aeg sõltub multikookeri võimsusest. Vajadusel suurendage.
Borsch sealihaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Sealihapuljong muutub sageli poriseks, rikub borši välimust. Selle vältimiseks peate sagedamini pinnalt rasva eemaldama ja vältima supi aktiivset keetmist.
• Borš on lihtsalt hämmastav, kui maitsestate seda hakitud seapeki, ürtide ja küüslaugu seguga.
• Mida borši jaoks taotleda? Traditsiooniliselt on see leib. Kuid palju huvitavamat saadakse omatehtud kreekerite või küüslaugu sõõrikutega.
