Sealiha seenega ... ja kohe tundub, et mingil põhjusel on savipott.
Muidugi valisime sellise retsepti, kuid imelist tootekombinatsiooni saab valmistada mitmel erineval viisil.
Nõu osutub väga rahuldust pakkuvaks ja sisaldab palju valke ja kaloreid, mis on suurepärane viis jõu täiendamiseks pärast rasket päeva, mis kehtib eriti kevadiste tööpäevade ajal maal.
Sealiha seentega koorekastmes - valmistamise üldpõhimõtted
• Kreemjas kaste põhineb raskel kooril. Seetõttu, nii et roog ei osutu rasvaseks, on parem võtta sealiha viljaliha lahjad tükid, nimelt nimme- või rinnaosa. Kreemi rasvaprotsent võib olla ükskõik milline, kuid väärib märkimist, et mida rasvasem on toode, seda paksem on kaste. Sageli paksendatakse koorekaste lahjendatud tärklise või jahu lisamisega.
• Enne tükeldamist loputage liha hästi voolava veega ja kuivatage see rätikuga. Võite lõigata mis tahes kujuga viiludeks, peamine on mitte lihvida. Hoolimata asjaolust, et sealiha keedetakse kastmes, soovitatakse selle viilud kiiresti enne praadimist praadida, kuni nad on pruunistunud. Nii säilivad kõik tootes sisalduvad mahlad ning roog saab mahlasem ja pehme.
• Roog osutub metsaseente võtmisel aromaatseks, kuid nende puudumisel võite kasutada värskeid šampinjone või austri seeni. Suurema maitse saamiseks võite neile lisada kuivatatud seeni, neid tuleb ainult eelnevalt vees leotada ja veidi keeta.
• Sealiha ja seened sobivad hästi vürtsidega. Kreemjas kastmes maitsestatakse sageli muskaatpähklit, jahvatatud pipart, basiilikut, pune, kurkumit, safranit. Ärge lisage liiga palju vürtse, muidu tapavad need roogi peamise, seente maitse.
• Kreemjas kastmes seentega sealiha võib keeta paksu seinaga pannil või küpsetada ahjus, mähkida fooliumisse või voldida potti. Aeglase pliidi jaoks on olemas sarnase roa retseptid.
• Selline liha sobib hästi keedetud riisi, kartuli ja pasta lisandiks. Seda saab serveerida taimeõliga maitsestatud värskete köögiviljasalatitega.
Sealiha seentega kreemjas kastmes - pannil küpsetamise retsept
Koostis
• värsked, keskmise suurusega seened, austri seened võivad olla - 300 gr .;
• lusikatäis kreemjat, eelistatavalt omatehtud võid;
• jahvatatud pipar, muskaatpähklipulber, sool;
• 400 gr. sealiha (viljaliha);
• klaas keskmise rasvasisaldusega koort;
• tärklis - 1 tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Väike, nagu praadimiseks, lõigake viljaliha tükkideks. Kuivatage liha kindlasti enne seda, muidu ei pruunistu.
2. Loputage seeni hoolikalt sooja veega, seejärel kuivatage, nagu liha, hästi. Lõika šampinjonid suurteks, juhuslikeks, ebakorrapärase kujuga tükkideks.
3. Lülitage pliit sisse, seadke kuumus keskmisest pisut kõrgemale ja pange pannile, pange õli sisse ja kuumutage põhjalikult.
4. Kuumas, kuid mitte kuumas rasvas kastke sealihatükid ja pruunistage maitsvat koorikut. Et liha ühtlaselt pruunistuks, ärge pange korraga suurt osa.
5. Lisage seened pruunistatud lihale ja oodake, kuni kogu mahl on pannilt aurunud.
6. Maitsestage koor pipra ja muskaatpähkliga, eemaldades proovi, soola, segage hästi.
7. Vala maitsestatud koor sealihale, kui selles olevad šampinjoni tükid on kergelt pruunistunud. Pange kuumus minimaalseks, katke pann kaanega ja jätkake keetmist umbes pool tundi. Lihatükid peaksid muutuma pehmeks ja terava noaga kergesti läbistama.
8. Valage klaasi umbes 50 ml vett, lahjendage selles tärklis. Kallake keetmise lõpus lahus pannile, viige kaste keemiseni algusse ja eemaldage pliidilt.
Sealiha retsept seentega kreemjas kastmes juustuga
Koostis
• värske sealiha viljaliha - pool kilo;
• 200 gr. "Vene keeles", võite juustu veidi laduda;
• pool liitrit 22% koort;
• 300 gr. väikesed šampinjonid
• basiiliku ja pune segu - 2 spl. l .;
• taimeõli praadimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage liha ja seeni veega, kuivatage.
2. Lõika sealiha väikesteks ribadeks ja seened viiludeks. Kõige väiksem riiv, riivige juust.
3. Soojendage õli keskmisel kuumusel, kastke liha ettevaatlikult selle sisse ja keetke, kuni kogu selle niiskus on aurustunud. Seejärel, lastes leegi pisut alla keskmise, pruunista liha igast küljest.
4. Lisage seened, pipar ja sool, praege kõik koos umbes kümme minutit.
5. Valage koor, laske neil keeda, seejärel hautage kümme minutit. Sisestage purustatud juust, lisage ürte, segage hästi ja eemaldage tulelt.
6. Kaunistatud keedetud riisi või kartulipüreega.
Hautatud sealiha seentega kreemjas kastmes
Koostis
• värsked, keskmise suurusega šampinjonid - 200 gr;
• suur sibul;
• 50 gr. kuivatatud seened;
• rafineeritud õli;
• 15% koor - 100 ml;
• lusikatäis magusat koorevõid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kuivatatud seened veega ja kui need on hästi leotatud, pigistage ja tükeldage väga peeneks.
2. Lõika kooritud sibul õhukesteks rõngasteks. Prae sibulaviilud taimeõlis läbipaistvaks, viige eraldi kaussi.
3. Lõika pärast pesemist niiskusest kuivatatud sealiha keskmise paksusega väikesteks kihtideks. Pruunista viljaliha keskmisel kuumusel rafineeritud õlis. Sealiha tuleks igast küljest põhjalikult pruunistada, et edasise keetmise käigus mahl sellest välja ei tuleks.
4. Lõika kuivatatud seened õhukesteks viiludeks ja prae neid kergelt mõlema õli segus.
5. Viige praetud seened ja hakitud kuivatatud seened lihale. Lisage praetud sibul, valage koor ja veidi vett, milles kuivatatud seened olid leotatud.
6. Maitsestage roog oma maitse järgi peeneks jahvatatud pipraga, lisage veidi soola, pange hauduma aeglase tulega. Keetke aeg-ajalt segades kaane all vähemalt nelikümmend minutit.
Küpsetatud sealiha seentega koorekastmes, juustuga (fooliumis)
Koostis
• rasva koor - pool klaasi;
• kilo sealiha, eelistatavalt viljaliha;
• 50 gr. kuivatatud seened;
• või, 72% või - 25 gr;
• lusikas väga rafineeritud õli;
• paar supilusikatäit veiniäädikat;
• 100 gr. mahe juust;
• suur lusikatäis jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Enne roogi valmistamist peaksite eelnevalt kuivatatud seened valmistama. Loputage neid mitu korda ja leotage vees vähemalt neli tundi. Seejärel keedetakse umbes veerand tundi ilma soola soolata ja dekanteeritakse puljong. Jätke see, see on tulevikus kasulik.
2. Lõika jooksva külma veega pestud liha sentimeetri paksusteks viiludeks. Et viljaliha tükid ei kaotaks mahla ja jääksid mahlakaks, prae neid mõlemalt poolt kuni taimeõlis kuldpruunini. Seda tuleks teha intensiivse kuumutamisega ja kastke seaviilud ainult hästi soojendatud rasva sisse. Ärge katke.
3. Asetage suur fooliumileht kõrgete külgedega ahjuplaadile. Arvutage nii, et oleks vabad servad, millega saaksite sealiha katta.
4. Asetage praetud lihatükid tihedalt fooliumile, piserdage neid kergelt veiniäädikaga ja, mähkides fooliumiservad lihale, asetage umbes pooleks tunniks ahju (180 kraadi).
5. Kuni liha küpsetatakse, on kastme valmistamiseks aega. Lõika keedetud seened väikesteks tükkideks.
6. Sulatage või paksude seintega pannil. Valage klaasi 50 ml seenepuljongit, lahjendage selles jahu ja valage segu õlisse, segage. Lisage kohe purustatud seened, valage koor, maitsestage kõik pipraga. Lisage veidi soola, segage ja laske kastmel kaks minutit haududa.
7. Eemaldage lihapann ahjust, keerake ettevaatlikult fooliumikiht lahti ja pange sealihakaste sellele peale. Piserdage kõik hakitud juustuga jämedale riivile ja asetage see fooliumiga katmata tagasi veerand tunniks või veidi vähem ahju.
Sealiha retsept seentega koorekastmes aeglase pliidi jaoks
Koostis
• rasvavaba sealiha (seljaosa või rinnaosa) - 450 gr;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• 200 ml keskmise rasvasisaldusega koort;
• 300 gr. värsked või külmutatud šampinjonid;
• mis tahes klassi jahu, valge - kaks lusikat;
• keskmise suurusega sibul;
• kõrgelt rafineeritud õli, taimsed;
• kurkum, jahvatatud pipar, safran, sibul, hernes.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage sealiha, eemaldage kõõluse küljest ja kile liha ning lõigake see keskmise suurusega tükkideks, maitsestage vürtsidega. Haki sibul mitte väga õhukeselt, poolrõngastena, lõika taldriku toonikul küüslauk ja kõige parem on hakkida peeneks.
2. Kuumutage režiimis "Eelsoojendus" paar supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli. Valage sibul kaussi ja praege segades, kuni saadakse kuldne põsepuna.
3. Lisage segades küüslauguplaat, jätkake kuumutamist veel kaks minutit, mitte enam. Kui küüslauk üleküpsetab, on roog kibe.
4. Viige liha köögiviljadesse ja pruunistage seda süstemaatiliselt segades igast küljest. Lisage seeni ja jätkake praadimist umbes viis minutit.
5. Pange jahu koore sisse ja pekske korralikult läbi, nii et tükke ei oleks. Vala koor kaussi liha juurde, lisa veidi soola, maitsesta vürtsidega.
6. Sulgege multikookeri kaas, seadke režiimiks "Kustutamine" ja programmeerige taimer 40 minutiks.
7. Serveerimisel on hea selline roog puistata ürtidega, tükeldades ja segades läbi.
Lihtne sealiha retsept seentega kreemjas kastmes pottides (kartulitega)
Koostis
• kaks väikest sibulapead;
• 300 gr. kartul;
• nael sealiha tükid või viljaliha;
• keskmise suurusega porgand - 2 tk;
• 150 ml vedelat, kreemjat, rasvainet;
• supilusikatäis taimeõli;
• 200 gr. värsked metsaseened;
• nisujahu - 1 spl. l .;
• lusikatäis magusat koorevõid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige ja lõigake kartulid keskmise suurusega viiludeks ja pestud, kuivatatud seened viiludeks, võite kasutada viilusid. Tükeldage sibul poolrõngasteks, lõigake porgandid keskmise riiviga.
2. Loputage liha, kuivatage viljaliha rätikuga ja lõigake tükkideks, mis pole suuremad kui kartul.
3. Pange viljaliha pannil kuumutatud taimeõlisse ja praege kuni kuldpruunini. Maitsesta liha värskelt jahvatatud pipraga, lisa veidi soola ja sega.
4. Samaaegselt valmistage kaste. Kuumal pannil soojendage jahu, kuni saadakse kreemjas varju. Pange sellele tükk õli ja kuumutamise ajal segage, viies segu ühtlaseks.
5. Vala koor, segage hästi, nii et ei tekiks tükke, keetke kastet umbes minut, lisage soola, maitsestage vürtsidega ja eemaldage pliidilt.
6. Savi põhjas, eelistatavalt mitte piklik, kuid võimalikult ümar, pange praetud sealiha pott, puista see sibulaga ja pange kartulid peale. Vala kreemjas kaste, pange kiht porgandit seentega ja valage kaste uuesti üle.
7. Sulgege savianum kaanega ja asetage see pooleteiseks tunniks ahju, kuumutades seda vähemalt 180 kraadini.
8. Piserdage valmistatud sealiha seente ja kartulitega koorekastmes hakitud ürtidega.
Kasulikud näpunäited sealiha küpsetamiseks seentega koorekastmes ja mõned nipid
• Liha küpseb kiiremini ja muutub pehmemaks, kui selle viilud enne praadimist pisut pekstakse.
• Eelnevalt praadides tuleb liha mahlade säilimise tagamiseks liha kiiresti pruunistada. Seetõttu kasta viilud ainult hästi kuumutatud rasva sisse, ära pane korraga pannile suurt kogust liha ja kuivata see pärast pesemist kindlasti ära.
• Kui küpsetate pannil, vähendage pärast koore lisamist kuumust miinimumini. Kastet ei pea keema, sealiha peab selles varisema.
