Liha sõrmed - maitsvad rullid täidisega.
Tegelikult on roog lihtne, seda on lihtne valmistada, kuid see näeb välja originaalne ja elegantne, sellel on erinevad võimalused täidise ja kastmete jaoks.
Kokk sealihaga?
Sealiha sõrmed - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Sõrmede puhul kasutatakse ainult sealiha, ilma luude, veenide ja rasvakihita. Tükk lõigatakse kiudude vahel plaatidega, mis pekstakse haamriga, määritakse vürtsidega. Seejärel pange täidis sisse. Võimalusi on palju: köögiviljad, seened, juust, munad, lihatooted. Kõik see on keeratud rulliks, kinnitatud niidi, hambaorkide või õmblustega.
Võite sõrmi küpsetada pannil või ahjus. Sageli kuumutatakse lihatooteid pärast praadimist ahjus, mõnikord erinevate kastmete lisamisega. Nad muudavad liha õrnamaks ja pehmemaks. Sõrme serveeritakse iseseisvalt, kaunistades maitserohelise või maitserohelise, köögiviljadega.
Sealiha sõrmed seapeki ja küüslauguga
Lõhnava ja lihtsa täidisega väga mahlaste ja õrnate sealiha sõrmede valmistamise retsept. Vürtside arv on meelevaldne, võttes arvesse teie maitse-eelistusi. Salot saab kasutada värskena, soolatud või suitsutatuna.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• sool, pipar;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• 150 õli;
• natuke sinepit (1-2 tl).
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha üle kiudude plaatideks, nagu hakkimiseks. Kui liha on veidi hõõrunud, on seda lihtsam teha.
2. Nüüd peksime iga plaadi maha. Teeme seda hoolikalt, et mitte tahtmatult puruneda.
3. Hõõru soola ja pipraga, tõsta kõrvale.
4. Lõika rasv väikesteks kuubikuteks, lisa tükeldatud till ja hakitud küüslauk. Piquancy saamiseks täidame täidise sinepiga. Kui searasv on värske, võite pisut soola lisada.
5. Nüüd võtame lusika ja paneme hakkliha kõigisse tükkidesse, et see jaotuks ühtlaselt, keerake sõrmed, ühendage liigesed hambaorkidega.
6. Kuumutage õli kastrulis. Me paneme sõrmed. Prae kõigepealt ühel küljel, siis teisel kiiresti kiiresti, maksimaalne tulekahju.
7. Võtke sealiha välja salvrätikul. Lase õli sisse imbuda, eemalda ettevaatlikult hambaorkid.
8. Pane vormi, kata fooliumiga ja kuumuta 15 minutit ahjus.
9. Nihutame sõrmed serveerimisnõule, kaunistage ürtide, värskete või soolatud köögiviljadega.
Sealiha sõrmed seentega
Selliste sealiha sõrmede täidist saab valmistada mitte ainult seentest. Kuid pidage meeles, et kui kasutatakse metsaseeni, siis tuleb need enne keetmist keeta.
Koostisosad
• 0,6 kg sealiha viljaliha;
• 0,2 kg hapukoort;
• 0,1 kg juustu;
• 0,5 hunnikut tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 0,2 kg šampinjone.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul ja seened. Me ühendame kõik praepannil soojendatud õliga ja praeme peaaegu kuni keedetud, lõpuks lisame ja pipart.
2. Juust, lisage jahtunud seentele.
3. Järgmisena lisage tükeldatud till. Kuid ilma selleta võite võtta ka peterselli või muid rohelisi.
4. Segage hapukoor küüslauguga, sellest saab sõrmekastet. Seda saab ka soolata, lisage mis tahes maitseaineid.
5. Kuumutame ahju 200 kraadi.
6. Lõika sealiha viiludeks, koputage iga hakkliha õrnalt haamriga, pange täidis ja keerake.
7. Mähi sõrmed niidiga ümber, et sulajuust ei lekiks.
8. Prae rullid koos täidisega kuumas õlis kaks minutit mõlemalt poolt ja tõsta kohe vormi.
9. Valage peal hapukoorekastmega, saatke kakskümmend minutit ahju.
10. Me võtame välja. Enne kääridega serveerimist lõikame niidid, eemaldame ettevaatlikult.
Sealiha sõrmed ploomidega
Liha sõrmede populaarsete pealiskihtide variant. Sealiha ja ploomid on üks edukamaid kombinatsioone, mis ainult olla saab. Kastme jaoks mõeldud koor ei ole vajalik, et võtta rasvane, piisab 15%.
Koostisosad
• 700 g sealiha;
• 0,2 kg ploomid;
• vürtsid;
• 3 supilusikatäit jahu;
• 2 muna;
• 160 ml värsket koort;
• 4 supilusikatäit õli.
Toiduvalmistamine
1. Viiludeks lõigatud sealiha, mitte väga õhuke. Me peksime natuke ära, hõõruge vürtsidega.
2. Kui ploomid on kuivad, tuleb neid kõigepealt leotada soojas vees. Ärge kasutage keeva veega ja kuuma vedelikuga, see rikub kuivatatud puuvilju, need on hapud.
3. Eraldage üks valk, pekske kahvliga.
4. Määrige servad hakitud valguga, pange lähimale küljele 2-3 ploomi, keerake toru. Kinnitage serv hambaorkuga. Vormige sel viisil kõik ülejäänud sõrmed.
5. Vala järelejäänud munakollane, munakollane ja kogu muna, klopi uuesti läbi, lisa sool ja pipar.
6. Rullige sõrmed jahus, seejärel kastke muna, praege kuumas õlis kuni kerge koorik. Pikka aega liha tulel hoidmiseks ja täieliku valmisoleku saavutamiseks pole vaja.
7. Nüüd võite valada koore kõigile sõrmedele ja panna selle umbes 15 minutiks kaane alla pannile. Tehke väikseim tulekahju.
8. Või pane ahju ja hoia ka veerand tundi 160 kraadi juures. Sel juhul pole sõrmede katmine vajalik, võite roogi piserdada isegi väikese koguse riivitud juustuga.
Sealiha sõrmed muna ja juustuga
Lihtne sõrmede retsept otsekohese täidisega. Dilli asemel võite oma äranägemise järgi võtta ka muid ürte.
Koostisosad
• 500 g sealiha;
• 2 muna;
• 40 g majoneesi;
• 110 g juustu;
• vürtsid;
• 150 g hapukoort;
• 3 küüslauguküünt;
• või, jahu.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha sisefilee viilud väikese haamriga. Hõõruge vürtsidega, laske hakkidel nüüd pikali heita.
2. Keetke munad, puhastage. Võtke tükk juustu. Kõik koos hõõruda kaussi.
3. Hõõruge kohe kolm küüslauguküünt, maitsestage täidis pipraga. Kui juust on soolamata, võib lisada ka soola. Pange majonees, segage.
4. Me levitame hakkliha tükkideks, keerake sõrmed väikeste rullide kujul. Torkige kindlasti hambaorkidega. Kui neid seal pole, saate neid niididega siduda, pidage meeles, et eemaldage kõik.
5. Kondige liha jahusse nii, et see ei kaotaks mahlasust, ja prae see kiiresti kuumas õlis läbi.
6. Eemaldage hambaork, pange sõrmed vormi.
7. Määrige rikkalikult soolatud hapukoorega.
8. Tõmmake tükk fooliumit vormi peale, saatke roog ahju. Soojendage 200 kraadi juures 15-20 minutit. Vaatame valmisolekut.
Praetud sealiha sõrmed seentega
Krõbeda leivakoorikuga sealiha sõrmede uimastamise retsept. See roog sarnaneb mõnevõrra Kiievi kotlettidega, kuid palju maitsvam. Seened on marineeritud, kuid võite võtta ka praetud seeni, näiteks lihtsaid seeni, austri seeni.
Koostisosad
• 500 g sealiha;
• 3 muna;
• 150 g seeni;
• 100 g juustu;
• õli;
• kondijahu konditustamine;
• erinevad vürtsid;
• riivsai.
Toiduvalmistamine
1. Valmistame õhukesed karbonaadid, õrnalt hõõruge vürtsidega. Olge soolaga ettevaatlik, kuna marineeritud seened.
2. Lõika seened, sega riivitud juustuga. Soovi korral pigista neile küüslauguküünt, pane rohelised, erinevad maitseained. Sega.
3. Raputa munad kahvliga läbi.
4. Määri karbonaad seest munaga, mis hoiab rulli kokku. Pange natuke täidist. Me moodustame sõrmed, pingutage hoolikalt tihedad rullid.
5. Me võtame kaks kaussi, valame jahu ühes ja kreekerid teises. Selle kõrvale paneme munad, mille me varem valmistasime.
6. Valage pannile nii palju õli, et selles olevad sõrmed hõljuksid vabalt. See tähendab, et me teeme sügavat rasva. Soojendage.
7. Küpsetage kangid jahus, seejärel kastke muna ja puistake kreekeritega. Vajutage õrnalt "kasukas".
8. Praadige sügavalt, kuni need on mõlemalt poolt keedetud.
Sealiha sõrmed porgandi ja sibulaga
Mahedate sealiha sõrmede retsept köögiviljadega. Nõu ettevalmistamine ahjus ilma eelneva röstimiseta, mis säästab aega.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• 1 sibul;
• 300 g hapukoort;
• 120 g juustu;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 porgand;
• õli, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Prae kuubikuteks lõigatud sibul ja riivitud porgand, kuid ei pea köögivilju eriti pruunistama.
2. Hõõrume juustu, pange pooled köögiviljadesse, lisage pool hapukoorele.
3. Jahvatage küüslauk ja ka pooleks.
4. Maitsestame kastme ja täidisega vürtsidega, segage.
5. Me lõikame liha plaatidega, igaüks peksab ära, soola, täitke täidisega ja moodustage sõrmed. Kinnitage vaba serv hambaorkuga.
6. Pange sõrmed vormi, katke hapukoorekastme ja riivitud juustuga.
7. Küpseta 40 minutit 200 kraadi juures. Enne roogade lauale saatmist ärge unustage hambaorke eemaldada.
Sealiha sõrmed ananassi ja pähklitega
Ahjus küpsetatud maitsvate ja väga lõhnavate sealiha sõrmede retsept. Ananassis kasutatakse konserve, ainult kõva juustu. Ta ei lase rullidel keerutada.
Koostisosad
• 0,5 kg liha;
• 0,1 kg juustu;
• 4 sõrmust ananassi;
• 2 spl kreeka pähkleid;
• 80 g majoneesi;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake pähklid, lõigake ananass väikesteks kuubikuteks. Kui see ei ole rõngastes, vaid tükkidena, siis jagame selle lihtsalt mitmeks osaks. Kuubikud ei tohiks olla üle 0,5 cm.
2. Lõika pähklid, lisa ananassile.
3. Riivi juust, kuid ära sega täidisega.
4. Plasma liha, pekske ära.
5. Hõõru tükeldatud pipar, sool.
6. Puista liha peale juust. Me jaotame selle kõigi tükkide vahel.
7. Panime ananassi lähimasse serva, keerake sõrmed. Kui kardate terviklikkuse pärast, siis võite hambaorkiga ühte kohta kinnitada. Pange kuju.
8. Vahusta muna majoneesiga.
9. Määrige rullid, pange 40 minutiks ahju. Temperatuur 180 ° C.
Sealiha sõrmed - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui teile ei meeldi termiliselt töödeldud roheliste maitse, siis ärge lisage seda täidisele, valmis roogi kaunistamiseks kasutage tilli- või peterselliharusid.
• Sõrme ei ole vaja küpsetada kreemjas või hapukoorekastmes, võite kasutada tomatimahla või lahjendatud pastat.
• Jahu lisamine hoiab ära õli tungimise lihasse ja säilitab sõrmede mahlasuse.
