Kotlet on kuulsaim hakitud liharoog.
Maitsvad, mahlased ja rammusad tooted on teretulnud täiskasvanutele ja lastele.
Eriti kui küpsetate neid kana ja sealihaga, kuid kõigi reeglite järgi!
Kas teha ideaalseid kotlette?
Sealiha ja kana kotletid - valmistamise üldpõhimõtted
• kana. Kasutatud filee, viljaliha jäägid võib võtta nahaga. Toode on keeratud või peeneks hakitud.
• Sealiha. Kasutatakse hakkliha. Nagu kana, tuleb see hakkida.
• köögiviljad. Tavaliselt on see sibul ja küüslauk, kuid mõnes retseptis on porgandeid, kartuleid. Lisatud toores.
• riivsai, jahu. Kasutatakse toodete välispinna katmiseks. Eelnev ettevalmistamine pole vajalik.
• Leib, manna. Lisage mahu järgi, lahjendage hakkliha.
• munad. Need aitavad kinnitada kotleti massi kõiki koostisosi, takistavad pragude tekkimist, muudavad tooted sujuvamaks. Mitte alati lisatud.
• Hapukoor, majonees, ketšup. Tavaliselt kasutatakse enne ahjus küpsetamist kastme või rasva kotlettide jaoks.
"Mahlane" sealiha ja kana kotletid
Lihtsate sealiha- ja kanakottide retsept, kuid väikese saladusega. Võite kana ükskõik millise osa võtta, kuid kui soovite kasutada rinda, peaks sealiha olema rasv.
Koostisosad
• 400 g sealiha;
• 250 g kana;
• 100 g sibulat;
• 2 viilu leiba;
• 100 ml piima;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 muna;
• 50 g õli;
• leivapuru, või;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Leotage koheselt piima. Parem, kui ta on kalk.
2. Keerake sealiha ja kana, jätke sibul küüslauguga vahele. Pigista leib kergelt läbi ja lase ka läbi hakklihamasina.
3. Lisage muna, pipar, sool ja sõtke kotleti mass korralikult läbi.
4. Lõika või väikesteks kuubikuteks.
5. Vormi 50–70 grammi väikesed kotletid. Rullige pallid üles, lükige sees tükk võid. Me levitame seda lõikelaual.
6. Kuumutage õli pannil.
7. Leiva kotletid riivsaias (võite kasutada lihtsalt jahu), lamendage oma kätega, andes soovitud kuju. Pange pannile, alustage praadimist.
8. Kui esimene külg on pruunistunud, keerake ümber. On aeg katta PATTIID. Kuumutage kaane all kuni keedetud.
Tükeldatud sealiha ja kana kotletid
Retsept pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasumlik roog. Tükeldatud sealiha ja kanakottide jaoks vajate igaüks 300 g liha ja saate terve mäe maitsvaid, õrnaid, uskumatult mahlaseid karbonaate.
Koostisosad
• 0,3 kg kana;
• 0,3 kg sealiha;
• 0,3 kg sibulat;
• 4 muna;
• 4 supilusikatäit hapukoort;
• 5 supilusikatäit jahu (umbes);
• sool, pipar ja õli.
Toiduvalmistamine
1. Pese kanafilee ja sealiha. Lõika see kõik 0,5 cm läbimõõduga väikesteks kuubikuteks ja pudista kaussi.
2. Koorige sibul, lõigake see lihast väiksemaks. Lisage.
3. Nüüd täidame selle kõik hapukoore, vürtsidega, segage.
4. Murdke munad ükshaaval ja jätkake segamist. Protsessis tutvustame jahu. Kogus on ligikaudne. Kui sibulad on mahlased või hapukoor on vedel, võib vaja minna pisut rohkem.
5. Nüüd jätame hakkliha nii, et see seisab tund aega ja liha on küllastunud.
6. Valage pannile õhuke kiht õli, sellest piisab paar millimeetrit. Lülitage tuli sisse, soojendage.
7. Lusikaga kotletid, need sarnanevad karbonaadidega. Prae esimesest küljest.
8. Pöörake roosilised tooted märjal küljel üle. Nüüd saab panni katta. Keetke umbes viis minutit.
9. Me võtame välja. Panime järgmise partii pannile. Vajadusel lisage õli.
Ahju sealiha ja kana kotletid
Sealiha- ja kanakottide retsept neile, kes ei soovi pliidi ääres seista. Ahi lahendab toiduvalmistamise probleemi ja säästab aega!
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 0,5 kg sealiha;
• 1 muna;
• kartul;
• 3 viilu leiba;
• paar sibulat;
• vürtsid.
Valamiseks: 2 supilusikatäit tomatit, 100 g hapukoort, küüslauguküünt ja 100 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Valage retseptiviilud piima või veega. Leota kümme minutit.
2. Selle aja jooksul peseme lihatooteid, lõigake tükkideks. Puhastame sibula ja lõikame selle ka nii, et see läbib hakklihamasina auku.
3. Nüüd võta leotatud leib välja, vääna välja, kuid mitte palju.
4. Keerame kõik kotlettide koostisosad läbi hakklihamasina, sealhulgas kooritud ja tükeldatud kartulid.
5. Hakkliha, sool ja pipar, lisage muna. Sega korralikult läbi. Ideaalis tuleks mass peksta countertopilt.
6. Jagage kogu täidis 100-grammisteks tükkideks, kuid võite kotletid natuke väiksemaks või suuremaks muuta.
7. Me moodustame tooted piklike tilkade kujul.
8. Nihutame need kohe määritud vormi.
9. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.
10. Valmistage ülaltoodud koostisosade täidis, maitsestage pipra, soolaga.
11. Võtke pirukad välja, valage segu ja saatke uuesti ahju. Viige roog täielikku valmisolekusse. Kui kastme lisandit on vaja rohkem, suurendatakse kastme koostisosade kogust proportsionaalselt.
Sealiha ja kana kotletid seentega
Marineeritud seeni lisavate sealiha- ja kanakottide uimastamise retsept. Neid kasutatakse väikestes kogustes ja seda on vaja väga vähe.
Koostisosad
• 0,3 kg sealiha;
• 0,4 kg kana;
• 150 g marineeritud seeni;
• 100 g leiba;
• 1 sibulapea;
• 0,5 hunnik rohelust;
• 1 muna;
• klaas kreekerit;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Leiva keetmine. Vala see piima, puljongi või tavalise veega. Ootame, kuni see läheb hästi hapuks.
2. Keerake kana sealiha ja sibulaga. Kui lisate küüslauku, saate selle kohe ülejäänud koostisosadega kohe hakkida.
3. Lisage muna, leib, segage. Me panime soola, pipart maitse järgi ja jätame hakkliha mõneks minutiks, nii et see oleks nõutud.
4. Lõika marineeritud seened taldrikutega, sega hakitud tilliga. Te ei pea midagi muud lisama, vaid võite lisada ka pisut hapukoort, ainult natuke, et till läheks paremini.
5. Vala riivsaia taldrikule. Vala pannile õli.
6. Jagage hakkliha tükkideks. Väikese härjasilma suurus. Me lamedamad igaüks peopesasse, paneme natuke seenetäidist ja peidame kõik sees. Me joondame kotleti oma kätega, leib riivsaias.
7. Lülitage pliit sisse, soojendage õli.
8. Prae mõlemalt poolt. Pärast ümberpööramist peate panni kaanega katma, et küpsetised oleksid hästi küpsetatud.
Sealiha ja kana kotletid mannaga
Tavalise kana- ja sealiha kotleti variatsioon, kuhu on lisatud manna. Seda saab lisada ka siis, kui lihaliha on vedel.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• 0,5 kg kana;
• 6 lusikat manna;
• 2 muna;
• 4 sibulapead;
• küüslauk, vürtsid;
• leivaküpsetus (jahu, kreekerid).
Toiduvalmistamine
1. Keerake liha sibula ja kanaga.
2. Lisage manna, vürtsid, munad. Segage hästi ja asetage kõrvale. Teravili peaks paisuma, täidis muutub paksemaks.
3. Poole tunni pärast tuleb kotleti mass segada.
4. Pange praepann tulele, valage õli.
5. Valmistame suvalise suuruse ja kujuga kotletid. Leib jahus või saiapuru.
6. Prae esimesel küljel ilma kaaneta, siis keerake ja katke. Viige täielik valmisolek.
Sealiha ja kana kotletid juustukoorega
Lihtsalt kohutav retsept kotlettide jaoks, mida küpsetatakse ka ahjus. Juust on parem kasutada kõvasid sorte, nii et roog rahuldaks ilusa koorikuga.
Koostisosad
• 0,4 kg sealiha;
• 0,3 kg kana;
• 2 sibulat;
• muna;
• 200 g hapukoort;
• 2 viilu leiba;
• 100 g juustu;
• küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage liha kodulindudega. Kooritud sibul. Leota leib piimas.
2. Jahvatage kotleti mass kõik koostisosad sobival viisil.
3. Lisage vürtsid, peksake üks muna. Segage hästi.
4. Vormi kotletid, pane tihedalt üksteise külge küpsetusnõusse.
5. Pange 15 minutiks ahju.
6. Segage hapukoor küüslaugu, pipraga.
7. Võtame välja küpsised, määrige kastme heldelt.
8. Riivi juust ja puista kohe taldrikule.
9. Pange uuesti ahju, küpseta veel 15-20 minutit.
Sealiha ja kana kotletid kapsaga
Ebatavaliste kotlettide retsept, mis osutuvad alati mahlakaks. Neid võib ohutult nimetada laiskadeks kapsarullideks. Saate neid serveerida ka ilma lisandita.
Koostisosad
• 0,3 kg kana ja sealiha;
• 0,3 kg kapsast;
• 0,1 kg sibulat;
• 1 muna;
• 100 g tomatit;
• 200 g vett;
• vürtsid;
• 100 g hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Keerake lihatooted sibulaga läbi hakklihamasina.
2. Haki kapsas peeneks. Pange kaussi, kortsutage kätega hästi, et mass oleks väiksem.
3. Kombineeri hakkliha kapsas. Sool, pipar.
4. Lisage neile muna. Kui see on väike, võite võtta kaks tükki. Segage mass, moodustage ovaalsed kotletid.
5. Pange määritud vormi, pange 10 minutiks ahju, et tooted muutuksid tugevamaks ja kergelt küpseks. Temperatuur 200 ° C.
6. Kombineeri tomat hapukoorega. Lahjendage kaste veega. Me panime küüslauku maitse järgi, pipart, ärge soola palju, kuna suurem osa täidisest imendub kotlettideks.
7. Võtame vormi ahjust välja, joome tooteid.
8. Pange see tagasi. Keetke veel 25-30 minutit. Nüüd tuleb temperatuuri alandada 180 kraadini.
Sealiha ja kana kotletid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui küpsetate väikese arvu kotlette, ei pea te tervet muna lisama, võite teha poole. Vastasel juhul võib täidis muutuda vedelaks ja pirttude moodustamine on keeruline.
• Kui piimaliha on juba vedel, võib seda paksendada manna, leivapuru või tavalise jahuga.
• Kotletiid saab pannil küpsetada mitte ainult riivsaias või jahus. Ka sel eesmärgil võite kasutada jahvatatud kaerahelbeid, kreekerit.
• Igasuguseid kotlette saab valmistada suurepärases karvkattes, nagu Kiievis. Selleks niisutatakse toodet munas, seejärel rullitakse pätsis ja korratakse. Nad on frititud.
• Kui küpsiseid ei küpsetata seest, aitab see mikrolaineahjus kuumutamist. 2-3 minutist piisab.
• Kas saite palju kotlette? Neid saab külmutada. Pealegi saab seda teha nii toortoodetega kui ka praetud.
