Kui tänaval on külm või pole lihtsalt mingit soovi linnast välja maale minna ja soovite grillida nii palju, et teil poleks eriti jõudu, tulevad sealihagrilli retseptid, mis on aastate jooksul tõestatud, appi pannil.
Kebab seapannil - valmistamise üldpõhimõtted
Koduse grilli küpsetamiseks vali värske aurutatud sealiha. Kui te sellist liha ei leidnud, teeb jahutatud toode, kuid külmutatud sealihast ei saa maitsvat grilli teha. Liha peaks olema kerge, tekstuurilt mitte väga tihe. Väikeste rasvakihtide kohustuslik olemasolu.
Liha pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Nii et sealiha oleks hästi praetud ja mitte üle kuivatatud, peetakse küpsetamiseks mõeldud tükkide optimaalseks suuruseks umbes 3–5 cm.
Pole vahet, kas küpsetate õues grillimist või kodus praepannil, selle roa valmistamise oluline tingimus on ettevalmistatud liha eelnev leotamine marinaadis.
Lisaks võib marinaad olla ükskõik milline, oluliseks komponendiks on ainult toiduhapped - äädikas, granaatõuna- või sidrunimahl, vein - lihakiudude pehmendamiseks ning selle tulemusel mahlaseks, pehmeks ja õrnaks grillimiseks.
Maitsetaimed, vürtsid, sibul ja muud marinaadis kasutatud koostisosad lisavad sealiha maitset.
Sealiha pannil oleva kebabi saab küpsetada, lihtsalt praadides lihatükke või istutades neid varrastele.
Värskeid või küpsetatud köögivilju, nagu paprika, kartul, kurk, tomat ja rohelised, pakutakse tavaliselt koos grilliga.
1. Koored sealiha pannil piitsas
Koostis
• sealiha - 1 kg;
• sibul - 6 pead;
• mahl poole sidrunist;
• või - 220 g;
• must pipar - 20 g;
• sool - 20 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sealiha lõigatakse umbes 3 cm paksusteks väikesteks kuubikuteks, pestakse.
2. Koorige sibul ringidesse.
3. Tassis segage liha sibulate, pipra ja soolaga, lisage suletud kaanega sidrunimahl, laske 2-3 tundi marineeruda.
4. Kui liha on hästi marineeritud, eraldage sibulad sellest. Kuumutame panni võiga ja praeme mõõdukal kuumusel 20 minutit ühelt ja teiselt poolt.
5. Pärast kooriku moodustumist pange sibul, hautage suletud kaanega keema, ilma tulekahju mitu minutit lülitamata.
6. Serveeri grillitud kebab köögiviljasalatiga, puistata rohelise tilli või peterselliga.
2. Kebab seapraadil konjakiga
Koostis
• sealiha - 1 kg;
• sibul - 3 pead;
• üks sidrun;
• või - 80 g;
• must pipar - 5 g;
• sool - 2 g;
• konjak - pool klaasi;
• päevalilleõli - 50 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmis liha lõigatakse kuubikuteks paksusega vähemalt 5 cm.
2. Sibul lõigatud rõngad.
3. Minu sidrun, lõigatud ringidesse.
4. Vala lihasse pipar, sool, valage konjak, pange sibulad ja viilutatud sidrun.
5. Me segame kõik, sulgege kaas, pange press kaanele ja saatke see 3 tunniks külmkappi.
6. Kuumutage panni päevalilleõliga kümme minutit enne marineerimise lõppu.
7. Pange marineeritud lihatükid puupulkadele ja pange pannile.
8. Pange või liha peale.
9. Prae kuni ühelt ja teiselt poolt kuldpruuniks.
10. Pange sibul ja sidrun lihale, valage marinaad, milles see marineeriti, vähendage kuumust ja keetke tulel keema, kuni varred keevad pidevalt umbes 30 minutit.
11. Serveeri lauale, kaunistades köögiviljade ja ürtidega.
3. Kebab seapannil: traditsiooniline retsept
Koostis
• liha - 1 kg;
• sibul - 3 pead;
• pool sidrunit;
• sool - 5 g;
• must pipar - 5 g;
• grillimismaitse - 1 pakk;
• päevalilleõli - 15 ml;
• vesi - 250 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika liha 5 cm paksusteks viiludeks, kuivata
2. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks, soola ja sõtku.
3. Liha segatakse tassi sibulate, sidrunimahlaga.
4. Valage liha tassi vett nii, et see kataks liha täielikult.
5. Valage grillimiseks maitsestust, segage hoolikalt.
6. Pange marineerimiseks külmkappi.
7. Marineeritud liha pigistatakse marinaadist välja, pannakse eelkuumutatud pannile ja praege ilma sibulata mõlemalt poolt kuni kuldpruunini 5 minutit.
8. Pärast kuldse kooriku ilmumist sulgege pann kaanega ja keedetakse poole tunni jooksul keskmisel kuumusel. Vedeliku aurustumise korral võite valada natuke marinaadi.
9. Kui liha on juba pehmeks muutunud, võite selle peale sibula panna, korralikult segada ja keeta uuesti umbes 4 minutit.
10. Serveeri ettevalmistatud kebab lauale, nikerdatud hambaorkidega värskete tomatite või kurkidega.
4. Kebab sealihapotis ingverimarinaadis
Koostis
• sealiha - pool kilogrammi;
• sojakaste - 50 g;
• mesi - 20 g;
• küüslauguküüs;
• ingver - 1 cm .;
• ühe laimi mahl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sealiha lõigatakse kuubikuteks, kaaludes umbes 30-40 g.
2. Ingver, küüslauk, koor ja peeneks hakkida.
3. Valage tassi sojakaste, pigistage laimist mahl välja ja pange mett. Kõik see lisatakse lihale, pannakse külmkapis 3 tunniks marineerima.
4. Liha marineerimise ajal leotage puupulgad 15 minutit vees.
5. Pange marineeritud liha varrastele, pange kuumale pannile, praege 20 minutit madalal kuumusel.
6. Pange valmis grill portsjonnõusse, asetage selle kõrvale värskete tomatite ja kurkide viilud.
5. Kebab kuivatatud ploomidega sealihapannil
Koostis
• sea sisefilee - 1 kg;
• kuiv valge vein - 1 pudel;
• täidisega ploomid - pool kilogrammi;
• valged herned - 10 g;
• nelgi pungad -2 tk;
• koriander - 10 g;
• ghee - 400 g;
• jahvatatud kuum pipar - 2 g;
• küüslauk must - 3 g;
• sool - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pestud ploomid veini, valge pipra, nelgi, koriandri ja soolaga.
2. Sulgege ploom kaanega ja pange tulele, keetke 12 minutit.
3. Eemaldage keedetud ploomid tulelt ja laske 40 minutit nõuda.
4. Võtame kuivatatud puuviljad vedelikust välja, kuivatame.
5. Pestud, kuivatatud liha režiim ploomidega sama suuruses kuubis, valage sellele kuum ja must pipar, sool ja segage hoolikalt.
6. Sealiha tükid, mis pannakse vardale, vaheldumisi ploomidega.
7. Pange vardad lihaga kuuma pannile päevalilleõliga, praege 20 minutit, kuni kuldpruun.
8. Serveeri kuum grill köögiviljadega, puista tomatikastmega.
6. Kebab granaatõunamahlaga praetud sealihapannil
Koostis
• sealiha kael - pool kilogrammi;
• sibulad - 1 pea;
• granaatõun - 1 tk;
• grillimismaitse (võimalik praad) - 1 pakk;
• päevalilleõli - 3 spl. lusikas.
Keetmisviis
1. Peseme liha, kuivatage see rätikus. Lõika 5 cm paksusteks kuubikuteks või ristkülikuteks.
2. Piserdage liha vürtsidega, sõtke seda natuke, et vürtsid hõõruda iga hammustuse sisse. Kui maitsestamisel pole soola, siis tuleks liha pisut soolata ja piserdada musta pipraga.
3. Sulgege kaas ja jätke marineerimiseks pooleks tunniks ja paremaks marineerimiseks 6 tunniks. Selle retsepti järgi valmistatud pannil grillimine sobib väga hästi neile, kes peavad kiiresti valmistama õhtusööki, näiteks marineerituna hommikul, ja keedetud kebabi õhtul.
4. Lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks, eraldage terad granaatõunast, tehke nii: tehke noaga neli jaotustükki kooriku pinnale, kleepige nuga keskele ja pöörake seda 360 kraadi. Nii on granaati lihtsam lahti võtta.
5. Pigistage granaatõunaseemnetest mahl läbi juustukoore, jättes natuke grilli kaunistamiseks.
6. Kuumutage panni päevalilleõliga nii palju kui võimalik, nii et kui mõni lihatükk sellele langetada, hakkab see kohe pruunistuma. Prae iga tükk mõlemalt poolt 20 minutit.
7. Kui viiludele ilmub koorik, pange sibul peale ja prae veel 5 minutit pidevalt segades, sest liha praetakse kõrgel kuumusel.
8. 5 minuti pärast valage granaatõuna mahl.
9. Segage hästi granaatõunamahlaga ja jätke veel 3 minutiks pliidile, et mahl pisut aurustuks.
10. Serveeri lauale jaotatud taldrikul, maitsestades maitserohelise ja granaatõunaseemnetega.
Vorstid seapannil - nipid ja näpunäited
• Kõhnadest seakebadest osutuvad kuivad, nii et parem on võtta viljaliha rasvakihiga, mis säästab sealiha mahlasust. Ideaalsed osad grillimiseks on nimme, kael, rinnatükk.
• Ärge katsetage külmutatud sealihaga, selline liha ei oma elastsust, mis muudab roogi kuivaks ja mitte maitsvaks.
• Liha kuivamise vältimiseks kasutage küpsetamise ajal eraldunud rasva või röstimise ajal järelejäänud marinaadi.
• Kebabi pidev keeramine takistab ka liha kuivamist ja prae liha ühtlaselt igast küljest.
• Ärge unustage marinaadile lisada pisut taimeõli, see annab viiludele õrna kuldse kooriku, säilitades samal ajal kõik grillimahlad.
• Kebabi valmisolekut saab kontrollida, lõigates tüki terava noaga. Läbipaistev mahl - sealiha on valmis, roosakas - peate uuesti praadima.
• Sealihatükke saate vaheldumisi marineeritud sibulate, paprika rõngaste, baklažaanide, tomatitega. Või lihtsalt serveerige köögiviljad toorelt või küpsetatud liha juurde.
• Kebabi on kõige parem küpsetada vahetult enne serveerimist, kuumutamisel pole see juba nii maitsev.
• Ideaalne, kui liha marineeritakse hommikul, et seda õhtusöögiks valmistada, või õhtul homse õhtusöögi jaoks.
• Grillimine pannil - pole müüt, kõik on teie kätes! Marinaad annab grillimaitsele ja kui tõelise grilli aroom on teile oluline, lisage lihtsalt pisut vedelat suitsu.
