Perepüha, suurejooneline pidu, kohtumine sõpradega, igapäevane lõunasöök - sellel pole vahet - sealiha rullide retseptid aitavad teil üllatada ja rõõmustada oma lähedaste kulinaarsete rõõmude üle.
Lõhnav mahlane täidis, pakitud õrna, mahlaka lihakihina krõbeda kuldse koorikuga - ei jää ükskõikseks.
Sealiha rullid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Mis on rullid? See on liharoog, kus täidis on tihedalt pakitud purustatud maitsestatud sealihakihti.
Rullide valmistamiseks kasutatakse rasvavaba sealiha, mis pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks praadideks. Pärast sealihatükke pakitakse kilesse ja pekstakse hästi. Terve tüki asemel on lubatud kasutada sealiha või hakkliha. Nendel juhtudel segatakse mass põhjalikult, lisades vürtsid ja soola, levitada kilemähisele ja tasandada. Järgmisena keeratakse kiht tihedalt rulli kujul üles.
Maitse suurendamiseks pange enne pakkimist välja lemmiktäidis: praetud seened, sibul ja porgand, paprika, tomat, baklažaan, muud tüüpi liha, vorstid, juustud, ürdid, kuivatatud puuviljad ja isegi pähklid - see kõik sõltub kujutlusvõimest ja soovist katsetada.
Ärge unustage vürtse, need tugevdavad ja rõhutavad roogi maitset: ürdid, pune, paprika, kurkum, pipar, küüslauk ja muud koostisosad muudavad selle erksamaks ja rikkalikumaks.
Nii et küpsetamise ajal rullid ei laguneks, soovitatakse need siduda tugevate kulinaarsete niitide või nööriga. Lubatud on ka rullide kinnitamine hambaorkidega. Keetmiseks on soovitatav ettevalmistatud tooted paigutada õmblusega allapoole.
Sealiha rullid võib küpsetada ahjus, praadida pannil, keeta aeglases pliidis või aurutada. Ja nii, et rullid omandaksid ilusa kuldse värvi, saab neid määrida spetsiaalselt valmistatud kastmetega: sinepiga, mis põhineb sojakaste, mett või perioodiliselt joota silma paistva mahlaga.
1. Sealiha ja ploomiliha rullid
Koostis
• 600 grammi sealiha;
• 150 grammi pitsatatud ploome;
• sibul;
• mineraalvesi;
• sojakaste;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• pool supilusikatäit suhkrut või mett;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Liha tükeldatakse, pekstakse, soolatakse, jootakse sidrunimahla ja sojakastmega. Marineerimine nõuab pool tundi toatemperatuuril või üleöö külmkapis.
2. Ploom valatakse keedetud veega, aurutatakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Pange iga lihatüki jaoks paar lusikatäit valmistatud ploomid, voldige väikese rulli kujul.
4. Marinaad valatakse kuivale pannile, lisades sellele suhkrut või mett, pannes välja hakitud sibulad. Ülemised rullid.
5. Praetage liha keskmisel kuumusel kaane all 5 minutit mõlemalt küljelt. Seejärel lisage mineraalvesi, sool ja hautage, kuni see on keedetud madalal kuumusel umbes pool tundi.
2. Sealiha rullid juustu ja pistaatsiapähklitega
Koostis
• kilogrammi sealiha;
• eelnevalt viilutatud kõva juust;
• 150 grammi soolatud pistaatsiapähkleid;
• looduslik granaatõunakaste;
• paprika;
• oliiviõli;
• 150 milliliitrit kuiva punast veini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sealiha õhukeseks ribadeks lõigatud, peksid.
2. Liha määritakse granaatõunakastme, soola ja pipraga. Marineerige sealiha eelistatavalt paari tunni jooksul.
3. Eelpistaatsiad puhastatakse ja purustatakse laastudeks. Nad puista hakitud marineeritud sealihaga.
4. Juust, mis on korralikult asetatud pistaatsiapähklitele.
5. Juustule asetatakse õhuke viil paprikat.
6. Sealiha rullitakse kokku, kinnitatakse niididega, praetud oliiviõlis.
7. Pärast röstimist jaotatakse liharullid küpsetusplaadile, lisades neile kuiva veini.
8. Rullid kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse ahjus temperatuuril 190–200 kraadi. Küpsetamiseks on lubatud umbes 20 minutit.
3. Sealiha rullid paprika ja ürtidega
Koostis
• 600 grammi sealiha;
• paprika (punane, roheline ja kollane, mõlemad pooled);
• 2 kana muna;
• 100 grammi kõva juustu;
• maitse järgi paprikate segu;
• till ja petersell.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sealiha lõigatakse umbes 1,5 sentimeetri paksuste plaatidega. Liha pekstakse hoolikalt.
2. Paprikad viilutatakse kuubikuteks.
3. Munad on katki.
4. Rohelised peeneks hakitud ja seejärel lisatakse munadele. Vahusta vispliga kuni omleti konsistentsini, mis on praetud pannil mõlemalt poolt. Valmis omlett koos ürtidega lõigatakse ribadeks ja lisatakse lihale. Iga searulli jaoks on vaja 2-3 riba omletti ja paar erineva suurusega paprikat.
5. Sealiha pipar, puista riivitud juustuga.
6. Liha valtsitakse rullide kujul, mis peaksid olema kenad ja tihedad. Fikseerimiseks kasutage hambaorke.
7. Sealiha rullid praetakse pannil mõlemalt poolt. Siis keedetakse neid umbes pool tundi ahjus.
4. Sealiha rullid kartulipüreega
Koostis
• 500 grammi sealiha;
• 200 grammi šampinjone;
• sibul;
• 150 grammi seesami ;;
• 2 supilusikatäit hapukoort;
• klaas kartulipüree;
• kana muna;
• sool ja must pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõige alguses praetakse sibul ja šampinjonid valmis olekusse.
2. Nüüd valmistavad nad liharullide jaoks täidist: kartulipüree segatakse praetud seentega, supilusikatäis hapukoort. Segule lisatakse sool ja pipar.
3. Liha lõigatakse osade kaupa, pekstakse ettevaatlikult mõlemalt küljelt, soolatakse ja pipraga.
4. Supilusikatäis hapukoort pekstakse munaga põhjalikult vispliga. Iga searulli kastetakse muna-hapukoore segusse, keeratakse seesami sisse.
5. Valmisrullid küpsetatakse ahjus temperatuuril 200 kraadi kuldse toonini. Naudi!
5. Sealiha rullid feta ja kreeka pähklitega
Koostis
• 600 grammi sealiha;
• sibul;
• 150 grammi fetat;
• 3 supilusikatäit nisujahu;
• 1/3 tassi kreeka pähkleid;
• 2 supilusikatäit peterselli;
• teelusikatäis kuivatatud pune ja magusat paprikat;
• taimeõli sibulate ja rullide praadimiseks;
• jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Liha pestakse, kuivatatakse paberrätikuga ja lõigatakse kogu kiud õhukesteks viiludeks. Sealiha pekstakse köögihaameriga. Selle seadme puudumisel võite kasutada nööpnõela või nuga tagaosa.
2. Iga sealiha viil puistatakse soola, musta pipraga.
3. Feta sõtku kahvliga.
4. Juustule lisage tomatipasta, hakitud kreeka pähkleid, magusat paprikat ja pune, hakitud peterselli. Täidis segatakse hoolikalt.
5. Jaotage iga lihaviilu jaoks täidis. Sealiha rull, kinnitatakse hambatikuga.
6. Sealiha rullid jahuks.
7. Sibul pestakse, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Sibul on veidi soolatud ja oodake, kuni see mahla tühjeneb.
8. Sealiha rulle keedetakse aeglases pliidis programmi "Praadimine" 50 minutit. Rullid praetakse partiide kaupa kuni kuldne mõlemal küljel.
9. Seejärel praadige sibulaid pehmeks samal programmis "Praadimine". Sibulate jaoks on soovitatav kasutada uus portsjon taimeõli.
10. Valmis sea sealiha rullid laotatakse suurele tasasele nõudele, kõige peale jaotatakse röstitud sibul.
6. Sealiha rullid seentega
Koostis
• 800 grammi sealiha;
• 200 grammi külmutatud või värskeid šampinjone;
• üks porgand;
• sibul;
• 2 supilusikatäit sinepit;
• 2 supilusikatäit konserveeritud maisi;
• 100 milliliitrit kuiva punast veini;
• 200 grammi kõva juustu;
• sool ja must pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sealiha tükeldatakse ettevaatlikult, justkui oleks plaanis hakkida.
2. Liha pekstakse kilekotti.
3. Sealiha soolatakse, pipar ja määritakse ühelt poolt sinepiga, maitsestatakse vürtsidega. Liha jäetakse marineerimiseks.
4. Viilutatud šampinjonid, mis on praetud õhukesteks viiludeks.
5. Värsked porgandid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Peeneks hakitud sibul.
7. Porgand ja sibul on praetud kuni kuldne ja pehmenenud.
8. Sinepiga kaetud sealiha küljele pange teelusikatäis šampinjone, porgandit sibulaga, maisi.
9. Liha pakitakse tihedalt rulli kujul ja seotakse niidiga. Sealiha praetakse pannil.
10. Juust riivitakse.
11. Sealiha rullid pannakse tulekindlasse vormi ja valatakse punase kuiva veiniga. Puista peale riivitud juust.
12. Liha küpsetatakse ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi, 40 minutit.
Sealiha rullid - nipid ja näpunäited
• Roogi valmistamisel eelistage noort liha, sest rullid on nii maitsvad kui ka mahlasemad. Kui teil on vana looma liha, siis on parem teha hakitud või keeratud liha rullid või enne küpsetamist tuleks toodet kõigepealt pisut aurutada.
• Selleks, et moodustatud rull näeks välja ilus ja isuäratav, asetage ettevalmistatud kiht rätikule või kilele. Filmi servad üles tõstes, liha ise kätega hoides, keerutage tihedat rulli.
• Nõule erilise maitse andmiseks lisage küpsetamisel vedelat suitsu.
• Kui otsustate sealihast liha rulle keeta või hautada, jälgige pannil veetaset, see peaks alati toote täielikult katma. Ja järelejäänud puljongist saate seejärel keeta kerge suppi.
• Liharulli saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt, garneeringuga või ilma.
