Teie menüüd mitmekesistab ebaharilik, kuid maitsev roog, näiteks sealiha all kasukas.
Hõrk, pehme liha mahlaste köögiviljade, aromaatsete seente ja ürtide all, maitsev krõbe juustukoor - roog sobib ideaalselt pühapäeva õhtusöögiks ja suureks pidulauaks.
Sealiha ahjus kasuka all - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Sealiha saate küpsetada kasuka all, tükeldades liha väikesteks tükkideks, keerates liha hakklihaks või tükeldades sealiha praadidega, karbonaadi või šnitsli kujul.
Valmis liha pannakse tavaliselt õlitatud vormi ja juba sealiha peal pannakse karvkate - ülejäänud koostisosad. Seejärel valatakse kõik vajadusel koorese, hapukoore, majoneesi või sinepikastmega ja puistatakse juustulaastudega.
• Karusnaha all küpsetamiseks sobib sealiha mis tahes osa, välja arvatud see, mis on kondiga. Parem on võtta värske või jahutatud sealiha. Külmutatud toit vajab täielikku sulatamist.
• Kui liha küpsetatakse tükkideks, lõigake sealiha paremini kiudude vahel. Suuri kihte saab haamriga tõrjuda. Eelistatavalt marineeritakse suured tükid eelnevalt, lõigates neile tükid.
• Karvkattena kasutatakse erinevaid köögivilju: kartulit, tomatit, baklažaani, sibulat, paprikat ja paljusid teisi. Nagu ka seened, sink. Neid võib riivida, peeneks või jämedalt tükeldada.
• Täidisena võite võtta mis tahes lemmikkastme. Kui pole soovi häirida, segage hapukoor lihtsalt vee, ürtide ja vürtsidega.
• Puistamiseks on parem kasutada kõva juustu. Seda saab riivida või õhukesteks viiludeks lõigata.
1. Sealiha kartuli- ja tomatikoores juustuga
Koostis
• kilogrammi sealiha;
• 250 grammi pool- või kõva juustu;
• 3-4 kartulit;
• paar tomatit;
• sibul;
• küüslauk;
• majonees;
• rohelised;
• sool.
Toiduvalmistamine:
1. Loputage sealiha hoolikalt, kuivatage see paberrätikuga, lõigake viiludeks. Kasutage maitsmiseks soola, pipart ja muid vürtse.
2. Riivi kartul riivis suurel küljel.
3. Sibul lõigatud rõngasteks.
4. Lõika tomatid ringidesse. Kui koor on paks, siis on parem kõigepealt tomatid blanšeerida: valada üle keeva veega, kasta külma vette, eemaldada koor.
5. Riivi kõva juust jämedale riivile.
6. Jahvatage rohelised ja küüslauk.
7. Määri küpsetusplaat võiga. Pange sellele liha, sibul, kartul, tomatid. Laota tomatite peale majonees (maitsestamiseks võib asendada mõne teise kastmega).
8. Küpsetage liha köögiviljadega temperatuuril 195 kuni 215 kraadi umbes 40-50 minutit.
9. 5-10 minutit enne lõppu määri sealiha purustatud küüslauguga, puista peale riivitud juust, ürdid.
2. Sealiha ahjus kasuka all: retsept kapsaga
Koostis
• sealiha;
• sibul;
• porgandid;
• 600 - 700 grammi kapsast;
• 100–120 grammi kõva juustu;
• majonees.
Toiduvalmistamine:
1. Hankige kohe alguses liha, köögivilju ja juustu. Lõika sibulad õhukesteks poolrõngasteks, sealiha väikesteks viiludeks, riivi porgandid ja juust riivis, tükelda kapsas. Sool ja pipar kõik.
2. Määrige küpsetusnõud õhukese võiga. Altpoolt pange köögiviljad lihaga kihiti järgmises järjestuses: sealiha, sibul, porgand, hakitud kapsas.
3. Piserdage pealmist riivitud juustuga, pintseldage õhuke kiht majoneesi.
4. Küpsetage roog ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes 35-45 minutit. Vajadusel katke sealiha fooliumiga karusnahast ja keeda seejärel keema, et kõik koostisosad küpsetataks samal ajal ja midagi ei kõrvetaks.
3. Sealiha köögiviljakarbis hapukoorekastmes
Koostis
• 500 grammi sealiha viljaliha;
• 2 sibulat;
• 2-3 kartulit;
• 2-3 värsket tomatit või tomati ketšup;
• paar küüslauguküünt;
• hapukoor;
• sool, jahvatatud must pipar, vürtsid;
• päevalilleõli.
Toiduvalmistamine:
1. Lõigake liha peopesa suurusteks ja sentimeetri paksusteks viiludeks, pekske, soola ja pipraga, puistage vürtsidega.
2. Määrige ülaosa ketšupiga või pange sellele tomativiilud.
3. Sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja pange tomat. Seejärel lisage sool, pipar. Vala sealiha madala rasvasisaldusega hapukoorega.
4. Pese kartulid, koorige ja riivige need jämedale riivile. Pange see ettevalmistatud lihale. Soola, pipar ja pintseldage uuesti hapukoorega.
5. Küpsetage liha 45 minutit temperatuuril vähemalt 180 ° C ja mitte üle 200 kraadi (täpne temperatuurinäit sõltub ahju võimsusest). Lõpuks on lubatud tule lisamine, sest "mantel" peaks omandama ilusa kuldse tooni. Soovitud efekti saavutamiseks määritakse see päevalilleõliga.
6. Soovi korral võib karusnaha alla sealiha piserdada õhukese kihiga juustulaastudega
4. Sealiha ahjus kasuka all: lihtne retsept
Koostis
• seapraad;
• porgandid;
• sibul;
• 100 grammi piima;
• 100 grammi hapukoort;
• sool;
• pipar;
• taimeõli.
Toiduvalmistamine:
1. Loputage sealiha põhjalikult ja lõigake väikesteks praadideks. Vahusta mõlemalt poolt liha, sool ja maitsesta.
2. Seejärel praadige liha kiiresti, sõna otseses mõttes kaks kuni kolm minutit, hästi kuumutatud pannil kuni kuldne.
3. Pange praetud sealiha fooliumiga eelnevalt kaetud küpsetusnõusse.
4. Prae tükeldatud sibul ja porgand, pane lihale.
5. Segage hapukoor ja piim. Vala liha selle seguga. Lisage soola, pipart.
6. Katke vorm tihedalt fooliumiga.
7. Küpsetage tükeldatud sealiha porgandikihi all umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.
5. Sealiha seenekattes juustu ja tomatite all
Koostis
• 600 grammi seakaela;
• 200 grammi värskeid või konserveeritud šampinjone;
• 300 grammi kõva juustu;
• 3-4 tomatit;
• sool ja pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
1. Lõika sealiha viiludeks, peksa ja laota ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Pange lihale viilutatud seened, viilutatud tomatid.
3. Piserdage sealiha seente ja tomatitega riivitud juustuga.
4. Küpseta nõu ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 190 kraadi, pool tundi.
6. Ebatavaline retsept: sealiha karusnaha all ahjus ananassidega
Koostis
• 500 grammi sealiha;
• purk ananassikonservi;
• 2 tomatit;
• sibul;
• 80–100 grammi riivitud juustu;
• 200 grammi majoneesi;
• sool;
• pipar;
• oliivid.
Toiduvalmistamine:
1. Loputage sealiha, kuivatage ja lõigake portsjoniteks. Vahusta liha. Maitsesta pipra ja soolaga. Seejärel pange sealiha küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga.
2. Sibul lõigatud rõngasteks, pane sealihale.
3. Köögiviljade peale kandke õhuke võrgusilm majoneesi.
4. Pange viilutatud tomativiilud sibulale. Asetage neile ananassi rõngad. Määri sealiha õrnalt majoneesiga, puista peale riivitud juust. Pane iga ananassirõnga keskele oliiv.
5. Küpsetage sealiha ebatavalise katte all temperatuuril 180 kraadi umbes pool tundi.
7. Sealiha ahjus kasukas koos kurkidega sinepi-majoneesikastmes
Koostis
• 500 grammi sea sisefileed;
• 5 marineeritud kurki;
• 100 grammi juustu;
• 2 supilusikatäit sinepit ja majoneesi;
• taimeõli;
• must jahvatatud pipar;
• sool.
Toiduvalmistamine:
1. Loputage liha kohe alguses ja lõigake see portsjoniteks. Keerake sealiha kergelt haamriga. Seejärel soola ja pipraga liha ja laske vürtsidega leotada.
2. Järgmine etapp on liha jaoks kurgi-juustukatte ettevalmistamine. Riivi kurgid ja juust jämedale riivile.
3. Seejärel pange “karvkatte” koostisosad ühte kaussi. Lisage neile majoneesi. Segage kõik hoolikalt.
4. Pange liha tulekindlale pannile, mis on määritud taimeõliga. Määrige iga tükk sinepiga, "karvkate". Kata liha pealt fooliumiga.
5. Küpsetage roog ahjus 200 kraadi juures 40-50 minutit.
8. Sealiha šampinjoni ja paprika kihis
Koostis
• 800 grammi ribideta seafileed;
• 200 grammi šampinjone;
• 200 grammi paprikat;
• 150 grammi kõva juustu;
• sool;
• pipar.
Toiduvalmistamine:
1. Lõika seafilee, peksid, soola ja pipraga.
2. Praetage liha pannil kuumas taimeõlis mõlemalt poolt üks kuni kaks minutit.
3. Lõika šampinjonid viiludeks, soola kergelt läbi ja prae kuni pehme.
4. Koorige ja viilutage paprika.
5. Asetage hakid küpsetusplaadile. Pange seened ja pipar peal. Lõpetage valmistamine riivitud juustuga heldelt puistataga.
6. Küpsetage sealiha ahjus, eelkuumutatud temperatuurini 200 kraadi, 10-15 minutit. Piserdage valmis roog hakitud ürtidega.
Sealiha ahjus kasuka all - saladused ja nipid
• Tomatite kasutamisel eelistage tihedaid, lihakaid sorte. Enne viilutamist on soovitatav köögiviljad koorida.
• Baklažaanide kasutamisel ärge unustage, et see toode võib olla kibe, nii et pärast nende tükeldamist leotage tükid soolalahuses, tühjendage siis vesi ja pigistage baklažaanid kergelt välja.
• Marinaad aitab roogi veelgi maitsvamaks ja mahlasemaks muuta.
• Kui praadite sealihatükke enne küpsetamist hästi kuumutatud õlis kõrgel kuumusel 2-3 minutit, osutub liha mahlasemaks.
• Võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka eelnevalt praetud seeni.
• Ärge unustage vürtse, need tugevdavad ja täiendavad sealiha maitset ja aroomi.
• Selleks, et karusnaha all olevad sealiha küpsetamise ajal ära ei kuivaks, valage panni põhja pisut puljongit või vett.
• Kombineeri erinevad koostisosad, saades nii iga kord uusi roogi.
