Keegi proovib mitte ühendada paljusid koostisosi ühes roogis, mis teeb tohutu vea.
Tõenäoliselt ta lihtsalt ei proovinud tõelist lagmani, milles võib leida kõike: köögivilju, nuudleid, liha, igasuguseid vürtse ja ürte.
Vaatamata tohutule arvule toodetele on roogi maitse harmooniline. Kas me teeme süüa?
Klassikaline Lagman - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Nuudlid. Saate seda ise süüa teha, üks võimalus on allpool. Kuid üha sagedamini ostetakse makarone või pastat, mis asendab suurepäraselt tavalisi nuudleid, säästes palju aega.
• liha. Esitage alati tassis. Võite kasutada lambaliha, sealiha, veiseliha ja isegi kana. Kõik sõltub valitud retseptist ja isiklikest eelistustest.
• kartulid. Lisame klassikalise lagmani peaaegu alati, kuid on ka erandeid. Juurviljad kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Redis. Võite kasutada naeris. Pole alati saadaval, mõnikord on see koostisosa välistatud, kuid koos sellega osutub see palju maitsvaks.
• tomat. Klassikalises lagmanis on need tomatid, kuid neid võib asendada pasta, ketšupi, ükskõik millise sarnase kastmega. Kogust tuleb kohandada iseseisvalt, kuna kontsentratsioon on erinev.
• muud köögiviljad. Tavaliselt on see porgand, sibul, magusad ja kuumad paprikad, küüslauk. Kõik köögiviljad lisatakse vastavalt retseptile kindlas järjekorras.
Klassikaline Lagman liha ja kartulitega
Klassikalise lagmani retsept liha, kartuli ja muude köögiviljadega. Kodused nuudlid valmistatakse, kuid soovi korral ja protsessi hõlbustamiseks võite osta valmistooteid.
Koostisosad
• 600 g liha;
• 1 pipar;
• 2 kartulit (toores, suur);
• 2 küüslauguküünt;
• paar sibulapead;
• 3 tomatit;
• 20 ml õli;
• 1 suur porgand;
• vürtsid, ürdid, kuumad paprikad.
Nuudlite jaoks:
• 2 muna;
• 0,7 kg jahu;
• 0,2 l vett;
• 2 spl. l õlid;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Taina keetmine mahajääjale. Segage munad ja sool, täitke vesi, lisage jahu ja sõtkuge jahtunud tükike, jätke pooleks tunniks. Siis rullime vorsti välja, jagage see mitmeks osaks, määrige käed õliga, tõmmake välja ja keerake igast tükist õhukesed nuudlid. Või võtame valtspinkide, rullime koogid välja, lõigame noaga, see on mugavam ja lihtsam.
2. Keetke mahajääja nuudleid 3–5 minutit soolaga keedetud vees.
3. Lõika liha, vispelda kastrulis soojendatud võiga ja prae kuni pruun.
4. Tomatid lõika viiludeks, sibul poolrõngasteks. Lisage lihale koos. Soojendage paar minutit kõrgel kuumusel.
5. Lõikame porgandid ja kartulid, magame liha.
6. Lisage vett, vedelik peaks katma peamised koostisosad. Pärast nuudleid võite kasutada keetmist, kaste on paksem. Keetke veerand tundi kõik koos.
7. Me viskame rõngasteks lõigatud paprika. Pipar ja sool, keetke veel mõni minut.
8. Lisage rohelised ja küüslauk, valage punane pipar või visake tükeldatud kauna, katke ja jätke roog mõneks ajaks nii, et see tungiks viimaste koostisosade aroomi.
Lagman: klassikaline retsept redisega
Klassikalise lagmani tavaline versioon. Nõu küpsetamiseks vajate redist. Võite võtta daikoni, ümmarguse valge, rohelise või mõne muu.
Koostisosad
• 500 g veiseliha või sealiha;
• 2 sibulapead;
• 2 keskmist redist;
• 2 kartulit;
• 1-2 paprikat;
• 60 g tomatit;
• mõned porgandid, küüslauk, ürdid ja või;
• mis tahes nuudlid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha või veiseliha viljaliha väikesteks tükkideks, viska pada mitme supilusikatäie lihaga ja prae kuni pool keedetud. Pruunista viilud hästi.
2. Tükeldage sibul ja porgand, valmistage kartul ja redis. Võite kõik purustada kuubikuteks, kuna aja jooksul küpsetatakse tooteid umbes sama.
3. Lisage lihale porgandid sibulaga. Passer köögiviljad ja maitsesta tomatiga. Prae kuni pimedaks.
4. Viska redis, mõne minuti pärast kartul ja seejärel Bulgaaria pipar. Segage.
5. Vala keeva veega, visake näputäis soola, sulgege pada. Hauta umbes pool tundi, kuni kõik köögiviljad on valmis.
6. Keeda lagmani nuudleid, kuni need on pakendil olevate juhiste järgi keedetud.
7. Lisage hakitud küüslauk, pipar, soovi korral kõik rohelised ja oletegi valmis!
8. Panime nuudlid plaatidesse, täitke need lagmaniga, serveerige kohe lauale.
Klassikaline Lagman kana ja värskete tomatitega
Retsept lihtsa, kiire ja väga soodsa linnuga klassikalise lagmani jaoks. Luuga viilusid pole vaja kasutada, võite filee võtta, kuid peate selle kiiresti küpsetama, lisama praetud köögiviljadele, nii et valge liha säilitaks mahlasuse.
Koostisosad
• 0,4 kg kanatükke;
• 1 redis;
• 3 tomatit;
• 1 porgand;
• õli;
• suur kartul;
• sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 400 g nuudleid.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldatud kanatükid tuleb praadida. Valage kindlasti õli, soojendage seda ja alles pärast seda pange lind. Kõrgel kuumusel pruunista mõlemalt poolt.
2. Koorige redis, porgandid, sibulad. Lõika kõik suurteks ribadeks. Viska kana juurde, küpseta kõrgel kuumusel umbes viis minutit.
3. Hõõruge tomatid või tapke need saumikseriga, lisage lagmanile, te ei pea tulekahju eemaldama. Keetke veel viis minutit.
4. Kui kartul on väike, siis võite võtta kaks tükki. Me lõikame väikesteks tükkideks, kanname üle kogu massi.
5. Nüüd peate võtma keeva veega, valama pada sisu. Vedeliku kogust saame ise reguleerida. Keegi armastab vedelat lagmani, keegi meeldib paksu roogi rohkem.
6. Me viskame näputäis soola, sulgeme ja keedetakse umbes kakskümmend minutit.
7. Nüüd peate proovima lagmani, vajadusel lisama veel soola. Panime hakitud küüslauku, pipart ja muid maitseaineid. Täida rohelistega ja ongi valmis!
8. Keetke nuudlid, täitke lagmaniga ja serveerige lauale maitsvat roogi.
Klassikaline lagman hapukurkidega
Klassikalise lagmani tuntud versioon, millel on väga särav ja rikkalik maitse. Selle ettevalmistamiseks on parem kasutada jõulisi tünnikurgid.
Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• keedetud nuudlid ;;
• 0,2 kg kurke;
• 0,1 kg sibulat ja porgandit;
• 3 supilusikatäit pastat;
• 2 kartulit;
• maitseained, õli, küüslauk;
• Bulgaaria pipar 1 tk;
• 0,5 kauna kuuma pipart.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha väikesteks pulgadeks, prae kuni kuldpruunini.
2. Visake nüüd suurteks ribadeks hakitud sibul.
3. Mõne minuti pärast porgandid, millele järgneb hakitud hapukurk. Keetke, kuni soolvesi aurustub.
4. Niipea kui kurgid hakkavad praadima, lisage tomat. Kui pasta on paks, lahjendage see eelnevalt 100 ml veega.
5. Jooge hakitud õhukeselt ja peeneks kartulid. Kui tükid on suured, küpsetatakse juurvili hapukurgide ja tomati tõttu pikka aega.
6. Valage 2-3 tassi keeva veega, segage. Sool pole veel vajalik.
7. Sulgege, keetke nõu tasasel tulel umbes pool tundi.
8. Me avame, proovime. Kui kurgid andsid vähe soola, lisage siis.
9. Selles etapis viskame küüslauku, kuuma ja magusat pipart, mis tahes vürtse oma äranägemise järgi. Hoidke tulel veel 5-7 minutit ja lülitage see välja. Lisage nuudlitega roogade serveerimisel rohelisi.
Lagmani klassikaline seen ilma lihata
Klassikalise seenejäägi jaoks on kõige parem kasutada väikseid ja tihedaid šampinjone.
Koostisosad
• 500 g šampinjone;
• 0,5 tassi tomatikastet;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 paprikat;
• 2 kartulit;
• 35 ml õli;
• 0,5 pead küüslauku;
• 0,3 kauna kuuma pipart;
• sool, petersell.
Toiduvalmistamine
1. Loputage seened, lõigake pooleks või veeranditeks. Kalla pool õli pada sisse, soojenda korralikult ja lisa seened. Küpsetame, kuni kogu vesi väljub, seened on veidi pruunistunud, tuli on tugev.
2. Vala pannile ülejäänud õli. Viska tükeldatud sibul ja porgand. Prae kuni kergelt kuldpruunini, seejärel vala tomatikaste. Võite kasutada lahjendatud pastat.
3. Lõika kartul ribadeks, laota seentele laiali, prae veidi koos. Lisage tükeldatud pipart ja klaas vett, katke kümme minutit.
4. Viime köögiviljad tomatiga seenekulbi.
5. Pigistage küüslauk, visake hakitud väga peeneks terav pipar. Lagmani sool.
6. Segage, hinnake vee kogus. Vajaduse korral valage veel keeva veega.
7. Sulge pada ja keeda seenetoit nõrgal tulel veel veerand tundi.
8. Serveeri tavaliste või riisinuudlitega, puista peale peterselli.
Lagman classic aeglases pliidis
Selle lagmani ettevalmistamiseks on parem kasutada veiseliha, kuid vajadusel võite sealiha asendada.
Koostisosad
• 500 g liha;
• 30 grammi õli;
• 100 g sibulat, porgandit, paprikat;
• 150 g redist;
• 150 g kartulit;
• 250 g tomateid;
• 10 g küüslauku;
• 0,5 hunnik peterselli, pipart ja soola.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage aeglane pliit küpsetamiseks sisse, lisage kaussi õli, soojendage ja pange liha. Keetke seda veerand tundi.
2. 3-minutise intervalliga viskame ribadeks lõigatud köögiviljad: sibul, siis porgand, seejärel kartul. Lõpus viskame redise ja pipra. Segage iga kord korralikult.
3. Tükeldage või hõõruge tomatid, valage köögiviljad.
4. Valmistage keev vesi, valage viie minutiga.
5. Sulgege aeglane pliit, seadke jahutusrežiim, valmistage lagman 30–40 minutiks.
6. Soola, pipar, kontrollige liha ja kartuli valmisolekut.
7. Pange küüslauk, sulgege ja segage kuumutamist 10-15 minutit.
8. Vala keedetud nuudlid eraldi lagmaniga, puista peterselliga ja serveeri.
Lagman classic - kasulikud näpunäited ja nipid
• Parem on mitte keeta lagmaanile vähe nuudleid, et see püsiks kindlalt. Tooted saavutavad valmisoleku taldrikus koos kuuma kastme ja köögiviljadega. Vastasel juhul muutuvad nad hapuks.
• Lagmanis on palju erinevaid köögivilju ja on väga oluline, et neid ei küpsetataks, roog osutus ilusaks ja ekspressiivseks. Selleks hautatakse lihapõhi pärast vee valamist väikseimale tulele.
• Küüslauk on oluline, kuid valikuline koostisosa lagmanis. Kui ühele pereliikmest või külalist ei meeldi selle aroom, siis on parem nelk eraldi esitada pulbrina vürtsidega.
