Lihavõttepühad on helge ja võib-olla iga kristlase jaoks aasta kõige kauem oodatud püha. Lihavõttelaua peamiseks teenetemärgiks on lihavõttekook, värvilised munad ja kohupiimapühad.
Kulich on pikk võileib, mis sümboliseerib Jeesuse Kristuse ülestõusmist.
Lihavõttetort - selle sümboolika ja tähendus
Kristliku põhipüha järgi küpsetavad nad traditsiooni kohaselt kalja leiba - artot, millel neil on kujutatud rist ja okkade kroon, mis sümboliseerivad Kristuse ohverdamist.
Lihavõttepühade esimesel päeval ümbritsetakse Artos kiriku ümber. Siis jäetakse ta analoogi juurde, kus ta on nädala. Pühendatud nädalal lõigatakse see laiali ja jagatakse kõigile kiriku koguduse liikmetele. Artos sümboliseerib elu leiba. Artrooside omaksvõtt on võrreldav armulauaga.
Kulich on omatehtud artrooside analoog. Puhtal neljapäeval valmistatakse pärmitainas, küpsetatakse reedel ja seejärel templis õnnistatakse. Kulich on omamoodi leiva personifikatsioon, mida Kristus jagas oma jüngritele viimase õhtusöömaaja ajal.
See traditsioon on nii suur, et isegi sõja ajal, kui inimestel polnud midagi, tõid nad lihavõtteks pühitsuseks musta leiba.
Kristlikus traditsioonis on palju lihavõtte küpsetamise sorte. Kuid ainulaadne toode on ainult vene lihavõtte kook. See on kerge struktuuriga ja hästi imenduv.
Sellel ülestõusmispühade koogil on silindriline kuju. Taignale lisatakse kuivatatud puuvilju või suhkrustatud puuvilju ja saiakesi ülaosa kaunistatakse jäätisega, millele on laotatud tähed ХВ, mis sümboliseerivad Kristuse pühapäeva.
Traditsiooni kohaselt ohverdati mõni lihavõttepühade kook vaestele. Selleks küpsetatakse väikseid pirukaid, mis viiakse lastekodudesse, haiglatesse ja kinnipidamiskohtadesse.
Väärib märkimist, et on väga oluline kook korralikult lõigata. Paljud lõikavad selle pikisuunalisteks viiludeks, kuid see on lubatud ainult siis, kui seda süüakse tervena. Põhimõtteliselt lõigatakse ülaosa ja kook lõigatakse vertikaalseteks viiludeks. Pealegi süüakse ülaosa kõige viimasena, kuna see kaitseb puru lõhenemise eest.
Lihavõttepühade kookide ettevalmistamise oluline etapp on kaunistamine. See muudab küpsetamise ainulaadseks.
Parimad ideed lihavõtte kookide kaunistamiseks
1. Tuhksuhkur. Seda meetodit kasutasid ka meie vanaemad. Oma lihtsuse tõttu on see meie päevadel populaarne. Piisab, kui võtta pulber ja sõeluda see läbi kurn otse lihavõtte koogi sisse.
2. Suhkruga vahustatud oravad. See meetod on ka minevikust. Oravad eralduvad munakollastest. Vahustage need, valades järk-järgult suhkrut, kuni saadakse paks, tihe vaht. See katab lihavõtte kookide pinna. Munakollastest saab teha taigna lihavõtte kookide valmistamiseks.
3. Glasuur dekoratiivse pulbriga. Glasuuri valmistamine on lihtne: nad võtavad tuhksuhkru, segavad selle tärklise ja sidrunhappega. Munavalged pekstakse stabiilseks vahuks, valades neile järk-järgult kuiva pulbri ja tärklise segu. Küpsetuspind on kaetud glasuuriga ja kaunistatud dekoratiivse pulbriga. Pulber ei hoia, kui glasuur kuivab.
4. Suhkrustatud puuviljad, helmed ja suhkrufiguurid. Täna saate osta suhkruhelmeid hõbedast ja kullast. Nad näevad valgel taustal lihtsalt suurepärased. Kui teil on lapsi, pöörake tähelepanu lillede või loomade suhkru näitajatele. Kasutage mitte liiga suuri figuure. Parimad näevad nad välja lihavõttepühade järgi.
5. Suhkrupliiatsid. See leiutis võimaldab teil küpsetuspinnal luua tõelise meistriteose. Lisaks on lastele huvitav pliiatsitega kaunistamine, mis võimaldab kogu perel huvite ja eelistega aega veeta.
6. Vahukommi mastiks. Toiduvalmistamiseks võtke 250 g tavalisi valgeid vahukomme. Valage see 50 ml sidrunimahlaga ja pange mikrolaineahju 25 sekundiks. See muutub pehmeks ja hakkab sulama. Saadud massis pange 30 g võid ja hakake sõtkuma, lisades järk-järgult tuhksuhkrut, kuni saadakse homogeenne segu. Massi elastseks muutmiseks võite lisada veidi hapukoort. Seejärel pakitakse valmistoode kotti ja saadetakse tund aega külmkapis. Vajadusel saab seda värvida toiduvärvide või köögiviljade või marjade mahlaga. Mastiksist saate skulptuurida mitmesuguseid figuure.
7. XB tähed. Neid kantakse suhkrukriitide abil või valmistatakse taignast lihavõtte koogi valmistamiseks. Selleks rebige väike tainatükk lahti, rullige see sama paksuseks vorstiks ja pange munakollasega määritud tähed lihavõtte koogi pinnale.
8. Šokolaadijäätis. Sulata 1/3 valgest šokolaadist. Valage see õhukeselt fooliumile ja jahutage täielikult. Vala sulatatud riba tumedat šokolaadi. Murra külmutatud valge šokolaadi kiht väikesteks viiludeks ja puista neile kiht tumedat šokolaadi.
9. Sidruni jäätumine. Kombineeri sidrunikoor 110 g tuhksuhkruga. Lahustage 30 g ploome. õli ja lisage sellele koor ja pulber. Pigista siin poole sidruni mahl ja vala sisse soojendatud koor. Vahusta hästi. Valage saadud seguga kuumad koogid ja laske tund aega jahtuda.
10. Dekoratsiooni "Kanad ja munandid" originaalkompositsioon. Riivi 85 g cheddarit peenemale riivile. 120 g sõelutud jahu lisage 55 g ploome. või ja sõtku tainas läbi. Lisage pool riivitud juustu. Loksake munakollane vähese veega. Kalla kaussi veidi munakollast segu, pane ülejäänud külmkappi. Rulli tainas õhukesteks kihtideks, tükelda jahuga ja lõika vormidest välja kanade ja munandite kujundid. Määrige need munakollase seguga, puistake juustuga ja küpsetage 20 minutit ahjus temperatuuril 180 C. Kaunista lihavõtte tort jahtunud figuuridega.
11. DIY dekoratiivne pulber. Valmistage see alus- ja toiduvärvist. Aluseks võib olla manna või valge suhkrupulber. Alus on peitsitud. Selleks pange see mõneks minutiks veega lahjendatud värvi. Seejärel laotati paberile ja kuivatati. Saadud tükid murenevad pulbriks.
12. Taigna kaunistamine. Taignast ei tehta mitte ainult tähti, vaid ka mitmesuguseid figuure, mis kinnitatakse vahustatud valgu abil küpsetusplaadi pinnale. Tainast kasutatakse samamoodi nagu lihavõtte kookide jaoks või valmistatakse see mõne muu retsepti järgi. Kaunistus on fikseeritud ka pärast küpsetamist. Sel juhul liimitakse see suhkrusiirupiga.
13. Sidrunišokolaadifond. Sulata 65 g võid. Lisage sellele sidrunist pigistatud mahl ja valage 225 g tuhksuhkrut. Samuti saadame siia 75 g kakaod. Sega. See peaks olema kleepuv mass. Kaunistame sellega lihavõtte koogi pinna.
14. Mitmevärviline šokolaadijäätis. Erineva värvi glasuuride valmistamise aluseks on valge šokolaad. Ärge kasutage siiski meeldejäävaid värve, kõige parem on roheline, kollane või roosa pehmed toonid. Glasuuri peale võite puista peeneks hakitud pähkleid või suhkrustatud puuvilju, kondiitripulbrit.
Sulata valge šokolaadi riba. Jahutage see soojaks, lisage värvaine ja segage. Soovi korral lisage kondenspiima või võid. Värvainena võite kasutada köögiviljade või marjade mahlasid. Kui glasuur on liiga õhuke, lisage sellele tärklist.
15. Glasuur "iiris". Lisage veerand tassi piima 220 g võikotti ja pange aeglane tulele. Hoidke, kuni maiustused täielikult sulavad. Vala järk-järgult 60 g tuhksuhkrut. Keetke jäätumine sujuvaks.
16. Šokolaadi ja kreeka pähkli kaunistused. Sulata 120 g tumedat šokolaadi. Valage sisse 55 ml koort ja keetke segades kuni ühtlaseks. Kata jahtunud saia pind šokolaadijäätisega ja puista peale peeneks hakitud pähkleid.
17. Kohvivaht. Pruulida 120 ml musta kohvi. Valage sinna 320 g suhkrut ja hoidke madalal kuumusel, kuni see lahustub. Valage saadud mass kaussi, vahustage ja määrige lihavõtte koogid.
18. Puuviljamaits. Vahusta ¾ spl. tuhksuhkur koos valguga kuni lopsakas. Sisestage paar supilusikatäit marjade mahla, kuni saadakse ühtlane värv.
Serveerimine - viimistlus
Nüüd teate, kuidas lihavõtte kooki kaunilt ja ebatavaliselt kaunistada. Jääb veel lisada paar lööki, et sööt veelgi suurejoonelisemaks muuta:
• Siduge valmis lihavõttekook kootud satiini, tikitud või tikitud paelaga. Siduge suurepärane vibu. Saate lindile kinnitada elava kevadlille. Laota nisu ja värvilised munad selle kõrvale taldrikule.
• Plaati saab kaunistada ümmarguse silmkoelise salvrätiku või tikitud rätikuga.
Viimasel ajal on kaunistamiseks kasutatud erinevaid figuure, alustades lilledest ja lõpetades muinasjututegelaste figuuridega. Lihavõttepühade kaunistamine igasuguste päkapikkude ja muude väljamõeldud tegelastega pole soovitatav. Parem on, kui see on kevadlilled, kanade kirjad või arvud.
Peaasi, et kaunistaksid lihavõttepühasid koogid armastusega ja heas tujus, saate kindlasti tõelise kondiitrikunsti töö.
