Rohelise kapsa supp on ebatavalise väljanägemisega ja väga erksa maitsega roog, mis saavutatakse hapuobliku lisamisega.
Supp muutub hapuks, aromaatseks ja eriliseks. Tavaliselt keedetakse seda kevadel ja suvel, kuid võite seda teha ka talvel, kui teil õnnestus osta värsket hapuoblikat või leida konserveeritud, külmutatud lehti.
Rohelise kapsa supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• hapuoblikas. Tavaliselt kasutatakse värskeid rohelisi, lendlehti sorteeritakse, lõigatakse, kuid mitte peeneks. Enne väljalülitamist peate need lisama valmis supile, kuna pika keetmise korral muutuvad rohelised hapuks, rikuvad roogi välimust ja maitset. Mõnikord kasutatakse konserveeritud või külmutatud hapuoblikat, seda lisatakse ka kapsa keetmise lõpus.
• puljongi alus. See võib olla liha või linnuliha, kuid on ka lahja varianti rohelise kapsa suppist. Neid küpsetatakse ka seente, kalaga, need retseptid on veidi madalamad.
• köögiviljad. Tavaliselt on see kartul, sibul ja porgand, sageli lisatakse kapsas, paprika. Kõik sõltub retseptist. Köögiviljad kooritakse, tükeldatakse samamoodi nagu teiste suppide puhul.
• munad. Sageli esinevad retseptides, võib lisada taldrikule keedetud kujul või pannil. Mõnikord valatakse need kogumassi toores vormis ja keedetakse.
• Rohelised, vürtsid. Need koostisosad lisatakse teie maitsele. Tavaliselt pannakse kapsasuppi sool, pipar, till, loorber, petersell.
Roheline hapuoblikas kanafilees
Retsept hõlpsalt valmivast, kuid väga maitsvast ja hapust rohelisest kapsasupist. Puljongi jaoks võite kasutada kana mis tahes osa. Retsept keedetud munadega.
Koostisosad
• kana 0,5 kg;
• 0,25 kg kartulit;
• 3-4 muna;
• 1 sibul;
• 2 kobarat hapuoblikat;
• 1 hunnik tilli;
• 1 porgand;
• 1,5 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Valage pestud kanatükid veega, keetke kuni keedetud. Kui lind on tehases, võtab see aega 30–40 minutit. Talurümbad vajavad natuke rohkem aega. Võtke tükid kausist välja.
2. Lõika kartulid ja viska kanafileesse.
3. Koorige sibul, tükeldage peeneks, valage kartulile üle
4. Porgandit tuleb ka koorida, lõigata ribadeks või väikesteks kuubikuteks, piserdada teiste köögiviljadega. Keetke kuni pakkumiseni, lisage viis minutit kapsasuppi.
5. Sorteerige hapuoblikas, tükeldage. Haki till.
6. Kõvaks keedetud munad, koorige.
7. Võtke kana tükkideks lahti või eemaldage liha seemnetest, nagu juhtub. Viska tagasi pannile.
8. Lisage keedetud supile hapuoblikas, keetke keema ja lülitage see välja. Nõuda kaane all veerand tundi.
9. Lõika muna kuubikuteks või pooleks, võite selle veerandiks tõsta, kaussi panna. Vala peale rohelise kapsa supp, lisa värske till ja soovi korral hapukoor ning seda saab serveerida!
Rohelise kapsa supp kapsastega
Sellise rohelise kapsa supi ettevalmistamiseks ei ole vaja kasutada lihapuljongit, võite teha lahja valiku. Kasutatakse valget kapsast.
Koostisosad
• 2 l puljongit;
• 400 g kapsast;
• 1-2 kartulit;
• 2 suurt hapuoblikat;
• 1 paprika;
• 2–4 muna;
• 100 g sibulat ja porgandit;
• 20 ml õli, ürte.
Toiduvalmistamine
1. Keeda puljong pliidil, pane sinna hakitud kartul. Kogus omal äranägemisel, võite suppi keeta ilma selleta.
2. Sibul on vaja koorida, tükeldada. Riivi porgandid.
3. Kuumutage pannil veidi õli, praege köögivilju kuni roosiliseks.
4. Niipea kui kartul keeb 5-7 minutit, saate sellele lisada hakitud kapsast ja Bulgaaria pipart. Kuid kui see on noor ja kiiresti küpsetatud, peaks kartul olema peaaegu valmis.
5. Soolakapsa supp, keetke kartulid kapsastega kuni pakkumiseni.
6. Köögiviljad kanname pannilt kõigepealt üle.
7. Minuti pärast viskame hapuoblikat, laseme kapsasupil keema.
8. Nüüd on lisatud kõik rohelised, loorberileht ja need saab välja lülitada.
9. Serveeri kapsasupp keedetud munaga, peate selle kohe plaatidele lisama.
Rohelise kapsa supp seentega
Rohekapsasupi paastuaegne versioon, mis on valmistatud lihtsate seentega. Soovi korral kasutage muid seeni, kuid enne pannile lisamist tuleb need keeta.
Koostisosad
• 0,3 kg šampinjone;
• 1 sibulapea;
• 3 kartulit;
• 200 g hapuoblikat;
• 30 ml õli;
• 1 hunnik tilli;
• 1 porgand;
• keedetud munad, vürtsid, hapukoor.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened suurteks tükkideks, võite pooleks lõigata.
2. Vala pannil õli, kuumuta korralikult ja lisa seened. Prae umbes kolm minutit kõrgel kuumusel.
3. Viige seened pannile, valage keeva veega ja pange pliidile.
4. Keetmisel lisage seentele hakitud kartul ja natuke soola. Keetke, kuni tükid on pehmed.
5. Pannil pärast seeni praadige sibul ja üks väike porgand.
6. Tükeldage hapuoblikas ja muud ürdid, keetke munad eraldi.
7. Pange praetud köögiviljad kapsasuppi, segage ja keetke minut.
8. Maitse järgi paneme rohelise kapsa suppi. Kui soola on piisavalt, viskame ettevalmistatud hapuoblikat ja muid rohelisi.
9. Maitsesta soovi korral kapsasupp pipra, loorberiga ja serveeri, pane muna ja hapukoor taldrikutele.
Kalade puljongil roheline kapsas "Rakhmanovsky"
Sellise kapsasupi valmistamiseks vajate jõekala küllastunud puljongit. Võite võtta tühiasi, harju peade või muude osadega, see ei oma tähtsust.
Koostisosad
• 0,7 kg kala;
• 4 kartulit;
• 2-3 taimset hapuoblikat;
• 2 sibulapead;
• 1 hunnik tilli;
• 2-3 supilusikatäit õli;
• 2 porgandit;
• 2 keedetud muna.
Toiduvalmistamine
1. Vala kala külma veega, keetke minut. Nõruta puljong kraanikaussi. Lisage puhas vedelik, viskige sisse üks sibul ja porgand, soovi korral ka pipraterad. Pange pliidile ja keetke küllastunud puljong.
2. Eemaldage pannilt kõik kalad. Lihatükid saate eemaldada luudelt ja seejärel lisada supile või kasutada ainult puljongit.
3. Koorige kartulid, tükeldage, lisage puljongile. Keetke 15 minutit.
4. Veel on porganditega sibulaid. Neid tuleb ka puhastada, pea maha lõigata. Riivi porgandid. Prae õlis. Viige valmis kartulisse, soolage kapsasupp.
5. Lõika hapuoblikas ja till, viska pannil mõne minuti pärast paika.
6. Pange hapuoblikas rohelise kapsa supp keema ja lülitage see kohe välja. Lisage munad, soovi korral kalatükid.
Roheline kapsas "Vitamiin" hapuoblikas ja nõges
Väga tervislik ja vitamiinirikas rohelise kapsa supp, mis meeldib eriti varakevadel. Just sel ajal võite leida värskeid noori nõgesid - suppi vajalikku toodet. Nõu ei ole vaja puljongil valmistada, võite kasutada vett.
Koostisosad
• 1,5 l vett või puljongit;
• 1 väike sibul;
• 2 kimp nõgesid;
• 2 kobarat hapuoblikat;
• porgand;
• 2 kartulit;
• 2 muna;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Keeva puljongis või vees lisage hakitud sibul väikesteks kuubikuteks ja porganditeks.
2. sool. Pärast keetmist lisage väikesteks tükkideks lõigatud kartulid.
3. Keetke suppi umbes viisteist minutit, valmistage munad eraldi.
4. Lõika hapuoblikas.
5. Sorteerime nõges ära. Kõvad ja paksud oksad tuleb eemaldada, jätame õhukesed ja pehmed varred. Töötame rohelistega hoolikalt, et mitte põleda, võite kasutada kindaid.
6. Kapsa supp tuleb soolata, pipart ja võite lisada rohelisi. Lase keema tõusta ja lülita see välja. Nõuame.
7. Tükeldage munad, pange need pannile või otse taldrikule.
Rohelise kapsa supp munadega
Kapisupi retsept, mille jaoks ei pea te eraldi kausis mune keema. Nõu ettevalmistamine on palju lihtsam ja kiirem, kuid see osutub välimuselt väga maitsvaks ja ebatavaliseks.
Koostisosad
• 0,3 kg kartuleid;
• 1,5 l vett, puljong;
• 1 pea (väike) sibul;
• 2 suurt hapuoblikat;
• 1 porgand;
• 200 g kapsast;
• 1 hunnik tilli;
• 2 muna;
• 1 pipar (bulgaaria).
Toiduvalmistamine
1. Sellise kapsasupi jaoks võite kasutada näiteks mis tahes liha-, kana- või kalapuljongit, nagu ülaltoodud retseptis. Viska hakitud kartulid keevasse vedelikku, keetke 10–12 minutit.
2. Prae köögiviljad: sibul ja porgand. Lõpus viskame hakitud pipra pannile, küpseta minut ja keera see välja.
3. Liigutame kapsas kartulisse, küpseta kuni pakkumiseni, lisage soola.
4. Lisage keetmine, laske keema tõusta.
5. Lõika hapuoblikas ja muud rohelised, sel juhul on see till, me viskame selle pannile.
6. Raputa toored munad kahvliga kuni ühtlaseks.
7. Valage supisse õhuke oja, segage kiiresti, laske keema ja lülitage see välja.
Valgevene kapsasupp ubadega
Valgevene rohelise kapisupi retsept hapuoblikas ja keedetud oad. Nõu jaoks võite kasutada valgeid või tumedaid ube.
Koostisosad
• 400 g sealiha ribisid;
• 100 g kuiva uba;
• 150 g hapuoblikat;
• 200 g kapsast;
• 200 g kartulit;
• sibul, porgand;
• vürtsid, õli.
Toiduvalmistamine
1. Leotage oad vähemalt 10 tundi külmas vees. Keeda kastrulis kuni pakkumiseni, nõruta vedelik. Võite kasutada konserveeritud ube, see on kiirem.
2. Sealiha ribid vala 3 liitrit vett, keedetakse tund.
3. Lõigake kartulid suureks, valage puljongisse, jätkake suppi keetmist veel 15 minutit.
4. Haki kapsas. Vala potti poolfabrikaadid. Pärast keetmist lisage soola, lisage eelnevalt keedetud oad.
5. Prae sibulad porgandiga. Lisage pannile õli või searasv.
6. Viige köögiviljad rohelisse kapsasuppi, soola ja keetke paar minutit.
7. Ja seekord peske hapuoblikas ja muud rohelised (valikuline), lõigake väikesteks tükkideks.
8. Valage kõik kastrulisse, laske keema ja lülitage see kohe välja. Nõuda hapuoblikust 20 minutit hapuoblikat.
Rohelise kapsa supp - kasulikud näpunäited ja nipid
• Vee peal olev kapsasupp ei ole vedel ega maitsetu, kui pannile lisatakse kohe alguses riivitud kartul. Köögiviljad keevad keema, muudab puljongi maitsvaks.
• Kui supp osutus väga hapuks, võite lisada veel keedetud mune, hapukoort, need korjavad hästi üleliigsed vürtsid.
• Pärast hapuobliku lisamist suurima tule kohale peate keema kapsasupi, muidu muutuvad õrnad lehed jämedaks, kaotavad oma kuju, supp on kole.
