Huvitava nimega "Bigus" roog on kõike muud kui aromaatne hautatud kapsas lihaga.
Nõu on ainulaadne selle poolest, et see valmistatakse lihtsalt, kuid see osutub nii maitsvaks ja rahuldavaks, et kui proovite seda, soovite seda ikka ja jälle valmistada.
Värske kapsa bigus - valmistamise üldpõhimõtted
Keetmine algab valiku peamistest koostisosadest. Tavaliselt võtavad nad juba küpset valget kapsast, kuid kasutada võib ka noori sorte. Bigus'ile huvitavate hapude märkmete saamiseks on lubatud kasutada värske ja marineeritud kapsa segu.
Kasutatakse mis tahes liha: veiseliha, kana, sealiha, aga ka suitsutatud liha, vorstikesi või muid pooltooteid. Seal on värske kapsa suurte kapsate armastajad. Piiranguid pole - kõik sõltub maitseeelistustest ja kodus saadaval olevatest toodetest. Lisaks ei saa lihakomponente üldse kasutada, kui olete valmis teinud roogi taimetoidu versiooni või seentega bigusid.
Lisaks võite bigusse panna porgandeid, sibulaid, tomateid. Erilise erksa maitse jaoks - jõhvikad ja pohlad, õun.
Protsess ise on lihtne:
• Liha tükeldatakse, praetakse või sees kuni põsepuna, seejärel hautatakse, kuni pool keedetud.
• Värske kapsas tükeldatakse ja hautatakse ka teises konteineris, kuni pool on valmis.
• Nõu kõik komponendid ühendatakse ja valmistatakse aeglasemal tulel.
Vürtsidest kasutatakse tavaliselt kõige kättesaadavamaid ja tuntumaid komponente: köömen, loorber, pipar. Hea on rohelistega bigus; lisage see koostisosa kas hautise lõpus või valmistoidus.
1. Värske kapsas õunte ja pohlamoosiga
Koostis
• pool kilogrammi sealiha;
• viissada grammi kahte tüüpi kapsast (marineeritud ja valge kapsas);
• vorst (kolmsada grammi);
• sibul;
• värske porgand;
• tomatid omas mahlas;
• naturaalne pohlamoos;
• sojakaste;
• suhkur;
• pool liitrit vett;
• punane õun;
• sada grammi rasva;
• köömne seemned;
• hakitud küüslauk;
• loorberileht.
Keetmismeetodid:
1. Jahvatage pekk väikesteks kuubikuteks, sulatage pannil.
2. Kombineerige kuubikuteks lõigatud sealiha seapekiga. Pruunista mõlemad koostisosad.
3. Lisage praetud lihale sibulaid värskete porganditega. Pruunista kõik koostisosad koos.
4. Pigista hapukapsas soolveest. Happe kõrvaldamiseks on soovitatav kapsas loputada sooja veega ja uuesti pigistada.
5. Lisage hapukapsas sealihale.
6. Pange pohladest valmistatud naturaalne moos.
7. Segage kõik koostisosad. Pruunistatud.
8. Vala kaste tavalise veega.
9. Hauta umbes kolmkümmend minutit.
10. Haki värske kapsas, pane pannile.
11. Lisage tomatisegu. Nõgeke, vajadusel lisage.
12. Tükeldage õun õrnalt õhukesteks viiludeks. Pange ülejäänud koostisosad.
13. Hauta pool tundi.
14. Lisage soola, suhkrut.
15. Keetmise lõpus lisage vorstid, hakitud küüslauk, loorberilehed ja köömne seemned.
2. Vana Poola suur kapsas
Koostis
• sibul;
• nelisada grammi valget ja hapukapsast;
• sada viiskümmend grammi šampinjone ja ploome;
• 100 milliliitrit kuiva valget veini;
• sada grammi sinki ja keedetud vorsti;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Prae sibulat klaasjaks.
2. Lisage hakitud kapsas (nii hapukapsas kui ka värske). Prae kuni pool keedetud. Väga happelise hapukapsa kasutamisel lisage suhkur.
3. Lisage viilutatud seened, ploomid.
4. Valage kuiva valget veini.
5. Kümme minutit enne punumist pange sink ja vorst.
6. Maitsesta vürtsidega.
7. Hauta umbes 20 minutit kuni keedetud.
3. Suur kapsas riisi ja hakklihaga
Koostis
• pool kilogrammi värsket kapsast;
• üks keskmise suurusega porgand;
• sibul;
• 200 grammi riisi;
• 200 grammi hakkliha;
• sool ja maitseained.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Prae sibul, lõika õhukesteks veerandrõngasteks.
2. Riivi porgandid.
3. Eraldi praege hakkliha, sool.
4. Kombineeri sibul, riivitud porgand, hakkliha, hakitud kapsas.
5. Keeda vaiksel tulel paarkümmend minutit.
6. Loputage ja keetke riis kuni pakkumiseni, tühjendage vesi, valage teravili ise praetud koostisosadele.
7. Segage, lisage maitseained ja sool.
8. Katke kaas, hautage madalal kuumusel mitu minutit.
4. Suur kapsas aeglases pliidis
Koostis
• 400 grammi veiseliha viljaliha;
• 600 grammi valget kapsast;
• suured sibulad;
• üks keskmise suurusega porgand;
• sada grammi tomatipastat;
• sada milliliitrit vett;
• üks paprika;
• viis tükki ploomi;
• teelusikatäis soola ja vürtse;
• supilusikatäis taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage ja tükeldage veiseliha.
2. Sibul ja paprika lõika õhukesteks õlgedeks.
3. Riivi porgandid jämedalt.
4. Pange veiseliha õlitatud multikookeri kaussi. Sool.
5. Lisage tükeldatud köögivilju, soola, maitseaineid.
6. Tükeldage kapsas, sool, pidage meeles oma kätega, pange aeglasesse pliiti.
7. Lisage maitseainete, tükeldatud ploomide ja seente segu.
8. Lahjendage tomatipasta veega. Vala segu ülejäänud koostisosadesse.
9. Sulgege pliidi kaas. Seadke kustutusrežiim. Keeda tund aega. Seejärel küpseta režiimis "Praadimine" umbes kümme minutit.
5. Suur kapsas seentega
Koostis
• paar supilusikatäit tomatipastat;
• 50 grammi nisujahu;
• üks sibul;
• 250 grammi valget kapsast;
• 300 grammi värskeid šampinjone;
• juurseller;
• loorberileht;
• must pipar;
• sool.
Keetmismeetodid:
1. Loputage seened, tükeldage peeneks.
2. Haki kapsas peeneks.
3. Hauta seeni viis minutit vees.
4. Jahvata selleri juur.
5. Lisage seentele kapsas ja seller.
6. Eraldi praege hakitud sibul koos vähese jahu ja tomatipastaga.
7. Viige sibul ülejäänud koostisosadele üle. Hauta 15 minutit.
8. Viis minutit enne keetmist lisage sool, must pipar, loorberileht.
6. Suur kapsas kartulitega
Koostis
• 600–800 grammi veiseliha;
• kakssada grammi searasva;
• kuus suurt kartulit;
• üks suur sibul;
• keskmise suurusega porgandid;
• 500 grammi värsket kapsast;
• küüslauk;
• paar loorberilehte;
• suupiste;
• sool suhkruga, maitseainesegu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hautage kuubikuteks lõigatud liha hakitud searasvaga.
2. Lisage sibulad lihale. Segage prae.
3. Pange eelnevalt riivitud porgandid. Lasta madalal kuumusel veidi vähem kui tund. Proovige regulaarselt segada.
4. Lisage pannile ori. Keeda vaikselt, kuni maht väheneb pooleks.
5. Lisage vürtsid, suhkur, sool.
6. Pange kuubikuteks lõigatud kartulid.
7. Lisage klaas vett.
8. Hauta, kuni kartulid on keedetud.
9. Serveeri roog kuumalt.
7. Värske kapsas kanaga
Koostis
• kana;
• hapukapsas;
• värske kapsas;
• sibul;
• loorberileht;
• pipar;
• õli;
• rohelised;
• tomatisegu (vesi pastaga).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jagage kana liha tükkideks. Prae madalal kuumusel, valades veidi õli, kuni pool on keedetud. Sool ja pipar, eemaldage ajutiselt taldrikul.
2. Prae hapukapsas liharasvas viis minutit.
3. Lisage jämedalt hakitud sibul ja värske kapsas.
4. Prae kõike koos 5-6 minutit, kuni köögiviljad on kergelt põsepuna.
5. Valage köögiviljasegu klaasi veega. Hauta umbes kümme minutit.
6. Lisage kana. Hauta 30 minutit.
7. Vala sisse tomatisegu.
8. Viis minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange hakitud ürdid, must pipar, herned, loorberileht.
9. Segage koostisosi. Eemaldage tulelt.
10. Nõudke bigus mitu minutit suletud kaane all.
8. Suur kapsas vorstiga
Koostis
• viis kuni kuus vorsti;
• kilo kapsast;
• sibul ja porgand - üks korraga;
• 20-25 g tomatipastat;
• kuivatatud till;
• õli;
• sool;
• loorber.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi porgandid, tükelda sibul. Prae mõlemad koostisosad või sees kuni pehmenemiseni.
2. Keetke vorstid, tühjendage vesi, lõigake vorstid ise ringidesse.
3. Haki kapsas ribadeks, lisa sibulatele ja porgandile, lisa soola, maitseainete maitsmiseks.
4. Hauta aeg-ajalt segades umbes 40 minutit. Vajaduse korral valage veidi keedetud vett.
5. Pange paar minutit enne valmisolekut tomatipasta, varem keedetud vorstid. Sega.
6. Valmis roog pange loorberilehed, valage tilli.
7. Serveeri vähemalt poole tunni pärast.
Värske kapsa suured näpunäited - kasulikud näpunäited
• Värske kapsa bigus on kuumal kujul maitsev, kuid pärast 24 tundi külmkapis seismist on see veelgi maitsvam. Külm bigus on suurepärane eelroog kangetele jookidele.
• Ärge kasutage liiga palju vett; korralikult küpsetatud bigus peaks olema paks.
• Nõudele lisatud suitsutatud liha lisab bigusse erilise maitse ja aroomi.
• Bigus saab tulevikus kasutamiseks hankida. Seda säilitatakse külmkapis suletud pakendis või külmutatult.
• Kapsa ja igasuguse lihaga sobivad hästi kokku erinevad köögiviljad, seened, ploomid, vein, tomatid, nii et saate neid koostisosi ohutult roogi lisada.
• Bigu on kõige parem küpsetada värskest kapsast pada või sügavas malmist keedupotis; võite kasutada ka aeglast pliiti.
