Shurpa on rikkalik roog, mida tavaliselt küpsetatakse kaalul. Kuid see pole vajalik!
Pliidil olevas padades saate süüa mitte halvemini, kui teate mõnda saladust ja kasutate tõestatud retsepte. Siin nad on!
Šurpa pada - ettevalmistamise üldpõhimõtted
• Šurpa jaoks võib kasutada mis tahes liha, kuid see ei tohiks olla tailiha. Ideaalis on rasva ja viljaliha suhe 1: 4. Pliidil olevas pada praetakse tavaliselt rikkaliku ja aromaatse roogi valmistamiseks.
• köögiviljad. Kasutage kõige erinevamaid. Alates tavalisest kartulist ja sibulast, lõpetades baklažaani ja kapsaga. Mõnda koostisosa võib lihaga praadida pada.
• Kikerherned, oad. Neid koostisosi saab lisada ka Shurpale, need on mõnedes traditsioonilistes idamaistes retseptides. Oad keedetakse eraldi. Kikerherneid saab kohe valmistada lihaga, kuid herneid tuleb vähemalt 8-10 tunni jooksul eelnevalt leotada. Muidu pole tal lihtsalt aega süüa teha.
• Rohelised, vürtsid. Traditsiooniline šurpa, maitsestatud koriandri, tilliga. Neid saab kokku liita. Kuid ka peterselli panemine pole keelatud. Nõu vürtsid saab oma äranägemise järgi erinevaid panna. Sageli valmistatakse roog vürtsikas, kasutades punast paprikat.
Šurpa idaosas talles pada
Retsept väga rikkaliku ja rahuldust pakkuva idamaise šurpa kohta pada. Võite kasutada mis tahes lambaliha viilu, kuid tassi peamine koostisosa on rasva sabarasv.
Koostisosad
• 2,5 liitrit vett;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 500 g lambaliha;
• 500 g kartulit;
• 4 sibulat;
• 100 g rasva sabarasva;
• 1 terav kauna;
• till, koriander, loorber, sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake rasvaine sabarasv, valage pada ja praege kõrgel kuumusel. Me võtame kõrned välja.
2. Viska tükeldatud tükeldatud lambalihatükid, prae umbes kakskümmend minutit kuni kuldpruunini. Selle aja jooksul lõigake sibul pooleks rõngasteks. Lisage lihale.
3. Minuti jooksul viskame kuubikuteks kartulid, praadime edasi.
4. Kümne minuti pärast lisage tomatipasta. Nüüd veenduge, et tükid poleks põlenud, segage.
5. Vala 2,5 liitrit keeva veega. Kui soovite paksemat shurpa, võite lisada vähem vedelikku.
6. Me lõikame terava kauna, viskame pada.
7. Pärast keetmist eemaldage kuumus minimaalseks, keetke tund madalal keemiseni. Liha kontrollimine.
8. Kui lambaliha on pehme, soolage supp, keetke veel seitse minutit.
9. Maitsestame loorberiga koriandriga, tilliga ja oletegi valmis! Saate tassi lauale serveerida!
Šurpa padaga taldrikus Usbeki stiilis
Veel üks suurepärane retsept shurpa jaoks, selle jaoks on kõige parem kasutada lambaliha ribisid. Nõu omadusi lisab paprika ja värskete tomatite rohkus.
Koostisosad
• 600 g lamba ribisid;
• 5 kartulit;
• 2 sibulapead;
• 3 paprikat;
• 4 tomatit;
• 1 suur porgand;
• vürtsid, õli.
Toiduvalmistamine
1. Valage pada veidi õli, nii et lihatükid ei jääks kuuma pinna külge kinni. Panime tulele.
2. Lõika pestud, kuivatatud ribid. Viska pada, prae kuni helepunane.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, ära tükelda. Lõika porgandid ribadeks. Viska liha juurde. Jätkame praadimist.
4. Mõne minuti pärast viskame hakitud kartulid, küpseta ilma kaaneta. See pole pikka aega vajalik;
5. Nüüd võtame kaks tomatit, hõõrume, visates naha välja. Vala pada.
6. Viis minutit hiljem valage paar liitrit keeva veega, vaadake soovitud tihedust.
7. Sulgege pada, keetke nõu kakskümmend minutit.
8. Nüüd lõigake paprika ribadeks, koorige ülejäänud tomatid koore eemaldamiseks, lõigake mitmeks suureks tükiks.
9. Visake ülejäänud köögiviljad pada, soola ja pipraga (võite tükeldatud terava kaunaga visata), keetke madalal kuumusel kuni keedetud. Umbes veel 25 minutit.
10. Valmis šurpas viskame loorberi soovil rohelisi, muid vürtse. Pruulime pada kaane all, serveerime lauale.
Shurpa loomaliha kikerhernestega
Sellise shurpa valmistamiseks vajate tõelist lambaherne - kikerherneid. Leotage seda eelnevalt vees, et mitte keelata küpsetusaega.
Koostisosad
• 150 g kikerherneid;
• 1 kg veiseliha;
• 2 porgandit;
• paar sibulat;
• 5 kartulit;
• vürtsid;
• 1 pipar;
• 3 tomatit;
• 0,3 tassi õli.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage õli, lisage pada sisse suureks poolrõngaks lõigatud sibul. Prae kergelt, viskame ringidesse lõigatud porgandid.
2. Lõika nüüd pestud veiseliha tükkideks, nagu ka grillimisel. Saadame praadima.
3. Nüüd magame 10 tunni jooksul leotatud kikerherned magama, täitke 3 liitrit vett, valmistage tunnine šurpa.
4. Selle aja jooksul valmistame järelejäänud köögiviljad. Lõikasime meelevaldselt kartulid ja paprikad, hõõrume lihtsalt tomateid.
5. Me paneme kõik köögiviljad pada. Sool, pipar. Me eemaldame tule ja küpseta veel umbes tund. Me hoolitseme selle eest, et kartulid ei keeks, see võib võtta vähem aega.
6. Valmis šurpas viskame soovi korral rohelisi, kuuma pipart.
Shurpa pada kana ja baklažaaniga
Kana võib kasutada ka šurpa valmistamiseks, kuid ärge võtke rinda. Lase lihal kooritud ja rasvane.
Koostisosad
• 700 g kana;
• 2 baklažaani;
• 2 kartulit;
• 1 porgand, sibul ja pipar;
• 0,3 tassi õli;
• 0,5 teravat kauna;
• 2 tomatit;
• till, loorber.
Toiduvalmistamine
1. Tehke kohe baklažaan. Me lõikame mõlemad piki, siis viilud 2 cm läbimõõduga. Piserdage soolaga, laske poole tunni jooksul maitset parandada.
2. Lõika sibul, viska see soojendatud õlisse, siis võid lisada porgandeid. Prae kuni poolläbipaistev sibul.
3. Lõika kana liigestesse. Lihvida pole vaja. Viska pada sisse. Prae igast küljest köögiviljadega.
4. Pange nüüd kartulid, jätkake praadimist, tule võib lisada.
5. Peseme baklažaanid kibedusest, vääname käed välja ja lisame nõusse.
6. Valage nii palju vett, et see kataks tooteid viie sentimeetri võrra.
7. Pange roog keemiseni, vähendage kuumust.
8. Lõika pipar ribadeks, pane tomatid kuubikuteks. Viska see umbes kümne minutiga shurpa sisse. Solim.
9. Lisage kohe hakitud kuum pipar. Katke, laske madalal kuumusel keema tõusta.
Shurpa seapraadus ubadega
Seda shurpat saab küpsetada punaste või valgete ubadega. Soovitav pole kasutada konserveeritud ube, vaid küpseta neid vastavalt retseptile. See saab maitsvam.
Koostisosad
• 600 g sealiha;
• 120 g kuiva uba;
• 4 kartulit;
• 2 paprikat;
• 2 sibulat;
• 1 suur porgand
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• õli või rasv;
• vürtsid, kuum pipar, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Eelmisel päeval täitke oad külma veega, nii et oad oleksid korralikult paistes. Siis vahetame vedeliku, paneme oad pliidile, küpsetame peaaegu kuni valmis. See peaks muutuma pehmeks, kuid mitte üle keema.
2. Lõika sealiha tükkideks 40-50 grammi. Viska pada sisse. Kui tükid on õlised, lisage natuke õli. Praadime maksimaalsel kuumusel, nii et ilmub koorik, sees olev mahl suletakse. See võtab umbes kakskümmend minutit.
3. Lisage sibul, viskige porgand pada.
4. Me levitame pasta mitme supilusikatäie veega, valage liha, praege veel paar minutit.
5. Lõika suured kartulitükid. Viska sealihale.
6. Valage paar liitrit keeva veega, vaadake tihedust. Katke, keetke kakskümmend minutit.
7. Nüüd lisage eraldi keedetud oad, bulgaaria ja kuum pipar, sool.
8. Katke kate, keetke shurpa kuni madalal kuumusel keema.
9. Kui kartulid on keedetud, maitsesta shurpa värskete ürtidega.
Shurpa pada kapsas ja kikerherned
Sellise shurpa ettevalmistamiseks kasutatakse kondiga lambaliha. Kuid roogi saab valmistada ka muud tüüpi lihaga.
Koostisosad
• 1 kg liha;
• 0,25 pead kapsast;
• 3 kartulit;
• 150 g kikerherneid;
• 5 supilusikatäit õli;
• 3-3,5 liitrit vett;
• 200 g porgandeid;
• 200 g sibulat;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 kuum pipar;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Leota kikerherneid kümme tundi.
2. Kuumutage rasva. Haki lambaliha tükkideks, prae veerand tundi.
3. Nüüd lisage suurteks tükkideks lõigatud sibul ja porgand. Prae veel kümme minutit.
4. Visake kartulid, lõigake neljandikku ja pestud kikerherned. Vala keeva veega, katke ja keetke 30 minutit.
5. Nüüd lisage hakitud kapsas ja tomat, sool, visake kuum pipar. Katke ja keetke veel kakskümmend minutit. Ärge laske shurpal aktiivselt keeda.
6. Viskame rohelised päris lõpus või paneme serveerimisel shurpa sisse.
Shurpa pada nuudlite ja loomalihaga
Veel üks retsept rikkaliku supi jaoks, mida saab keeta mis tahes nuudlitega. Algselt valmistati see tainast, kuid täna saate poest osta munapasta. Praktiliselt ei erine nad maitsest kodust.
Koostisosad
• 0,6 kg veiseliha;
• 2 sibulapead;
• 2 paprikat;
• 3 kartulit;
• 250 g nuudleid;
• 1 tomat;
• kuum pipar, ürdid;
• 30 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha väikesteks tükkideks, igaüks umbes 30 grammi. Prae õlis mõõdukal kuumusel umbes pool tundi. Kui veiseliha on vana, võite selle katta nii, et liha aurustuks.
2. Viska sibulaid, prae paar minutit.
3. Lisage suurteks tükkideks lõigatud kartulid, praadige veel.
4. Lisage tükeldatud tomat, hakitud paprika ja valage 2,5 liitrit keeva veega. Viska soola, paar näputäis. Me katame, küpseta shurpa kuni pakkumiseni.
5. Lõpuks jookse nuudlid, proovige soola, vajadusel lisage veel.
6. Nuudlitega keetke nõu 3 minutit, mitte rohkem, muidu muutub see hapuks.
7. Me viskame rohelisi, lülitame kohe välja. Kuumad paprikad valikulised.
Shurpa pada - kasulikud näpunäited ja näpunäited
• Kas peate shurpat küpsetama kiiremini? Kõige lõpus lisa tomat või tomatid. Neid saab praadida eraldi pannil.
• Keedetud roheliste aroom pole nii väljendunud ja lehed näevad koledad. Seetõttu lisage keetmise lõpus ka cilantro, till või petersell või pange plaatidesse.
