Bigus, see on nii keeruline lihaga hautatud kapsas, millest isegi maitsestatud gurmaan tõenäoliselt ei keeldu. Ja ka see roog näib olevat loodud aktiivse eluviisiga või raske füüsilise tööga inimestele.
Kui peate ainevahetust normaliseerima, lisage dieedi sisse lisaks arsti soovitustele ka taimeõlis küpsetatud bigus. See roogi versioon annab kehale peaaegu täieliku valiku tervislikke ja toitaineid sisaldavaid aineid. Täiendage bigus õhtusööki vähese jäiga leivaga - rahuldavamat rooga on keeruline välja mõelda.
Bigus lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Klassikaline lihaga bigus retsept hõlmab hapukapsa ja värske kapsa kasutamist samal ajal. Kaasaegses toiduvalmistamises leitakse üha sagedamini ainult ühe kapsa tüübi retsepte.
• Kann - ideaalne roog bigus keetmiseks. Sellise mahutavuse puudumisel võite kasutada sügavat praepanni, kuid see peab tingimata olema paksuseintega. Multikokker saab söögitegemisega suurepäraselt hakkama, sageli küpsetatakse bigus ahjus olevas savipotis.
• Valmistage selline roog mis tahes lihaga. Sealihast on parem eelistada ribisid või kaelarihma, kui valik langes veiselihale - võtke rinnatükk. Kui kasutate linnuliha, osutub roog lahjamaks. Võite bigus küpsetada hakklihaga, parem on see keerata rasvastest sealihatükkidest koos lahja loomalihaga.
• Mis tahes kapsast lisatakse bigusse mitte ainult liha, vaid pannakse ka muid köögivilju: sibulat, kartulit, porgandit, paprikat. Sageli täiendatakse riisi, seente, ploomide, tomatitega. Maitseaineid kasutatakse kõige mitmekesisemalt, kuid mõõdukates kogustes, et mitte peamaitset segada.
• Bigus lihaga osutub iseenesest rahuldavaks ja seda saab serveerida ilma lisandita.
Klassikaline liha bigus retsept
Koostis
• sealiha viljaliha - 400 gr .;
• 200 gr. suitsutatud liha (vorstid või liha);
• värske kapsas - 600 gr .;
• üks suur porgand;
• 600 gr. hapukapsas;
• lusikas tomatipüree;
• kaks hernes küüslaugu;
• rafineeritud õli;
• 70 gr. ploomid
• 150 ml kuiva veini mis tahes valget sorti;
• köömen - 0,5 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika liha ka väikesteks tükkideks. Panime panni väikesele tulele, valage õli ja soojendage seda hästi. Me levitame sealihatükid kuumutatud rasvas ja prae kuni kuldpruunini.
2. Lisage lihale ja lisage veidi jämedalt riivitud porgandit. Regulaarselt segades keetke viis minutit. Seejärel pane pannile hakitud suitsuliha ja prae hästi. Ärge unustage segamist - peate komponendid hästi pruunistama ja vältima nende põlemist.
3. Aretatud tomativein (lisavarustusena - joogivesi), lisage praetud komponentidele. Lisage sibula- ja köömneseemned, segage hästi ja pange pannile peeneks hakitud värske kapsas. Lisage marineeritud sool, katke kaanega ja laske haududa, vähendades kuumutamist minimaalseks. Keetke pool tundi, segades sisu.
4. Kooretage ploomid keeva veega, lõigake marjad ribadeks või väikesteks tükkideks ja lisage peaaegu valmis nõusse. Hästi segades eemaldage proov ja vajadusel lisage. Tomim bigus veel kümme minutit ja lülita see välja.
Bigus värske tomatita kapsa lihaga
Koostis
• sealiha ribid - 300 gr .;
• sibulapea;
• värske valge kapsas - 400 gr;
• väike porgand;
• 0,25 supilusikatäit jahvatatud pipart (must);
• valmis maitsestamine "liharoogade jaoks";
• 50 ml õli, tingimata rafineeritud;
• klaas vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki sibul peeneks ja kasta viilud kuumutatud õliga pannile. Lase madalal kuumusel läbipaistvaks ja lisa porgandid. Keetke, kuni köögiviljad on ühtlaselt kuldse värvusega.
2. Pange sealiha ribid pannile. Jätkame soojendamist, kuni neist eralduv mahl on täielikult aurustunud.
3. Haki kapsas õhukesed ribad ja pane lihale pannile. Maitsesta kõik maitseainetega vastavalt oma maitsele, keeda keskmisel kuumusel viis minutit. Me hoolitseme selle eest, et kapsas ei põleks.
4. Soola, lisage vesi. Kustutame bigus kaane all, minimaalse kuumutamisega, kuni kapsas pehmeneb.
Bigus liha (hakkliha) ja kartulitega
Koostis
• madala rasvasisaldusega sealiha sega veiselihaga, hakkliha - 500 gr;
• hapukapsas mitte liiga hapu kapsas - 300 gr .;
• nael värsket tibu;
• 600 gr. kartul;
• üks bulgaaria, punane pipar;
• värske tomat;
• kaks suurt porgandit;
• 50 ml õli;
• sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage õli pada ja asetage see väikesele tulele. Lihamasinas keerutame hakkliha uuesti ja langetame selle pada, kui õli on hästi soojenenud. Segage, praadige kuni pakkumiseni, sõtke kahvliga suured tükid.
2. Sel ajal peeneks hakkige porgandid ja kapsad, lõigake sibul väikesteks ruutudeks ja kartul väikesteks kuubikuteks.
3. Valmis liha jaoks langetage kõigepealt sibulad, praege segades kolm minutit ja jagage porgandid. Keetke veel viis minutit, lisage kartulid ja veel viis minutit hiljem - värske kapsas.
4. Segage kõik põhjalikult, praege kergelt, nii et kapsas settib, ja lisage hapukapsas. Hauta madalal kuumusel 10 minutit.
5. Lisage tükeldatud pipar ja väikesed tomatitükid. Jätkame küpsetamist seitse minutit, muutmata kuumust ja aeg-ajalt segades. Seejärel lisame maitse järgi soola ja paneme veidi jahvatatud pipart. Võtame proovi ja kui kapsas on valmis, eemaldage see tulelt.
6. Lase bigusel umbes pool tundi kaane all seista.
Suur kapsas liha ja riisiga värskest kapsast
Koostis
• veiseliha rinnatükk või sealiha viljaliha - 500 gr;
• suur sibul;
• pool klaasi ümarateralist riisi;
• 400 gr. oravad;
• klaas joogivett (250 ml);
• porgand - üks, suur;
• päevalilleõli, mittearomaatne õli - 80 ml;
• kaks suurt küüslauguküünt.
Keetmisviis:
1. Peseme liha, lõikame väikesteks piklikeks viiludeks ja paneme sügavasse praepannile. Vala loputada veega ja keeda madalal kuumusel keema. Pärast vedeliku aurustumist oodake õli ja praege, kuni ilmub pruun, kuid mitte praetud koorik.
2. Lisage jämedale riivile riivitud porgandid ja väikesed sibulaviilud, jätkake keetmist 10 minutit. Ärge unustage segada, nii et köögiviljad oleksid ühtlaselt praetud.
3. Tükeldage värske kapsas õhukeselt ja pange see lihaga pannile. Jahutage kaane all veerand tundi. Siis lisame pestud riisi ja lisame keedetud (külma) vett. Segage hästi, maitsestage jahvatatud pipraga, lisage.
4. Olles vähendanud tulekahju miinimumini, kustutame bigus, kuni riis on valmis. Kõige lõpuks lisage pressi abil purustatud küüslauguküünt ja, pärast põhjalikku segamist, eemaldage see pliidilt. Seisame natuke aega.
Bigus hapukapsalihaga savipotis (ahjus)
Koostis
• poolteist kilogrammi sealiha ribisid;
• 1,8 kg jämedalt hakitud hapukapsast (võib asendada värskega);
• kolm pikka, mitte paksu porgandit;
• 150 gr. ploomid
• kaks sibulat;
• kolm loorberilehte;
• kaks supilusikatäit paksu tomatit;
• rafineeritud taimeõli;
• pool tl herneid;
• köömne seemned (valikuline komponent).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Töödeldud, veega pestud liha lõigatakse tükkideks, kaheks ribiks, kui võtate viljaliha suurtes ruudukujulistes tükkides, suurusega 4 × 4 cm. See on oluline!
2. Prae lihatükke pannil taimeõlis, kuni need on kergelt pruunistunud. Seda tuleks teha intensiivsel tulel, nii et koorik moodustuks kiiresti.
3. Pange sealiha puhtale pannile, valage 2-3 supilusikatäit õli ja lisage õhukesteks rõngasteks lõigatud porgandid. Panime samasse sibula poolrõngadesse, prae keskmisel kuumusel kuni pehme ja kuldne. Me levitame tomati neile, segame ja minuti pärast eemaldame pliidilt.
4. Me eraldame kaks suurt kapsa “paletti” lehtedeks, ülejäänud lõikame kabeks, suurusega 3 × 3 cm. Tükid ei tohiks olla väikesed.
5. Suure savipoti põhjas valage veidi õli. Kastke sinna kaks hernes pipart, üks loorberileht ja kapsatükid.
6. Top ühtlase kihiga köögiviljade praadimiseks. Laotame peale 5-6 kuivatatud ploomi, mis on keeva veega, ülejäänud loorber ja pipar. Piserdage köömne seemnetega ja levitage liha, lisage. Hapukapsas, nii et lisage veidi soola. Kui tooteid on jäänud - korrake kihte.
7. Ülevalt katke kõik lahti võetud pelmeenide kapsa lehtedega, puistage köömne seemnetega. Lisame vett nii palju, et see katab ülemise kapsa kihi, kaetakse kaanega, pannakse savikauss külma ahju. Viige 15 minutiga temperatuur 170 kraadini ja keetke kaks ja pool tundi.
Bigus retsept liha ja seentega värskest kapsast aeglase pliidi jaoks
Koostis
• veiseliha (viljaliha) - 400 gr .;
• keskmise suurusega porgandid;
• 600 gr. värske kapsas;
• värsked seened (šampinjonid) - 200 gr .;
• suur valge sibul;
• 100 gr. soolamata tomat;
• üks paprika - suur pipar;
• poolteist supilusikatäit õli;
• 100 ml joogivett;
• teelusikatäis vürtse "Liha jaoks";
• pehmed, mitte üle kuivatatud ploomid - 5 puuvilja.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese viljaliha, kuivatage paberrätikuga ja lõigake sentimeetri paksuseks neljaks sentimeetriks ribadeks.
2. Keedunõu põhjas valage poolteist supilusikatäit õli. Levitage veiseliha ja tasandage see.
3. Valage liha porganditega, mis on riivitud jämedasse riivisse, lisage pool sibularõngaid. Lõigake paprika viljaliha õhukesteks ribadeks ja saatke köögiviljadesse.
4. Haki kapsas veidi soola lisades? kergelt vääna käed. Me läheme liha kaussi.
5. Piserdage kapsa kihti vürtsidega ja lisage šampinjonid, ploomid, lõigatud viiludeks või õhukesteks plaatideks. Lahjendage tomat 50 ml vees, valage kaussi ja sulgege kaas.
6. Installige programm "Kustutamine", käivitage multikooker, määrates taimerile ühe tunni. Seejärel tõlkige "Praadimine" ja viige bigus valmisolekule 10 minuti jooksul.
Bigus lihaga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Lihaga bigus on rikkam ja maitsvam, kui lisate suitsutatud liha. See võib olla vorst, kanarind või kanajalad, alajaotused jne.
• Suhkur aitab esile köögiviljade põhimaitse. Pange see hautatud kapsa juurde, kuid pisut, sõna otseses mõttes näputäis.
• Kui kerge hapukuse lisamiseks pole käepärast hapukapsast - pange üsna palju sidrunhapet või värskelt pressitud mahla.
• Kõige maitsvamaks peetakse bigusid, mida keedetakse mitte taimeõlis, vaid seapekis, ja võite kasutada värsket seapekki.
