Armeenia hashlama on väga huvitav idamaine roog lihast ja köögiviljadest.
See sarnaneb hautisega, kuid on valmistatud pisut teistsugusel viisil, see on lihtsam, see nõuab minimaalset osalemist ja samal ajal osutub rahuldavaks, aromaatseks ja väga isuäratavaks.
Armeenia khashlama - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Traditsioonilist khashlama küpsetatakse alati lihaga: lambaliha, veiseliha, kuid võite kasutada ka sealiha, kodulindude retseptid on üha tavalisemad. Liha ja muud tooted asetatakse pada või paksude seintega kihtidesse kindlas järjestuses. Mõnikord on liha praaditud, et anda roogile rikkalik maitse.
Mida pannakse khashlama:
• sibul;
• porgandid;
• tomatid;
• pipar;
• kartul;
• baklažaan.
Kõiki köögivilju lisatakse suurtes kogustes. Seal on khashlama retseptid seentega, mitmesugused puuviljad, sealhulgas kuivatatud. Maitse ja aroomi saamiseks lisatakse küüslauku, erinevaid vürtse, võite kasutada valmis humala-suneli segu või maitseaineid liha, köögiviljade, hautiste jaoks.
Traditsiooniline roog on hautatud oma mahlas, kuid mitte tingimata. Sageli lisatakse sellele vedelikku. Seal on huvitavaid retsepte õlle, veiniga. Kuid sobib ka tavaline vesi või puljong (liha, seene). On soovitav, et vee kogus ei ületaks 120-150 ml toodete kilogrammi kohta.
Armeenia Khashlama lambaliha ja veiniga
Armeenia keeles kõige lihtsama hašlami retsept. Veini võib kasutada mis tahes kuiv värv ei oma suurt tähtsust.
Koostisosad
• 1 kg lambaliha;
• 2 suurt porgandit;
• 400 g sibulat;
• 0,5 klaasi veini;
• 500 g tomateid;
• 200 g paprikat;
• pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake sibul suurteks poolrõngasteks, eraldage pooled ja pange paksu põhjaga pannile põhja või pada, see on parem.
2. Lõika veiseliha koos kontidega väikesteks tükkideks. Vala veiniga, maitsesta soola ja pipraga, mõõda hästi ja jahvata, laota peale sibulakiht.
3. Lõika pipar suurteks tükkideks, kata liha.
4. Nüüd tuleb sibula teine osa, maitsesta kiht soolaga.
5. Lõika porgandid ribadeks, mis on piisavalt suured. Jätame sibula magama.
6. Blanšeerige tomatid keevasse vette, eemaldage nahk ja lõigake väikesteks tükkideks. Katke kõik koostisosad saadud tomatiga.
7. Paja küljelt pole vaja enam 0,5 tassi vett, kuna tassi tuleks hautada oma mahlas.
8. Katke kaanega, hautage köögivilju lambalihaga umbes kolm tundi. 2 tunni pärast saate kihte avada, õrnalt levitada, liha näha. Lambaliha noorelt söödes võib sellest ajast piisata.
Armeenia khashlama kartulitega
Retsept rõõmsameelse Armeenia khashlama kohta kartulitega. Selgub palju nõusid, võtke suur pada. Kuid soovi korral saate toodete arvu poole võrra vähendada.
Koostisosad
• 1,5 kg veiseliha või sealiha;
• 1 kg kartulit;
• 1 kg paprikat;
• 1 sidrun;
• 700 grammi porgandit ja sibulat;
• 1 kg tomateid;
• 5 supilusikatäit õli;
• 6 küüslauguküünt;
• 1 spl. l humal-suneli;
• 1 tass keeva veega;
• sool, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha tükkideks, nagu ka grillimisel, umbes nelikümmend grammi. Lisage sellele humal-suneli, pigistage sidrunist mahl välja, segage.
2. Valage pada põhjale taimeõli, pange liha välja, praege kümme minutit ilma kaaneta, just sel ajal saate küpsetada kõiki muid tooteid.
3. Lõika sibul ja porgand ribadeks, ka pipraks. Haki küüslauk, vala tomatid keeva veega üle, eemalda nahk, lõika ringidesse või viiludeks. Koorige kogu kartul, lõigake neljandikuks. Kui mugulad on suured, siis on võimalik 6-8 osa.
4. Soola liha, täitke see porgandiga, tehke minimaalne tulekahju. Nõusid ei pea segama.
5. Pange porgandite peale sibul. Siis kartulitükid, paprika. Maitsesta kõik kihid soola, pipraga, puista kartulid hakitud küüslauguga.
6. Pange hakitud tomatid ilma nahata peal.
7. Valage küljelt klaasi keeva veega, katke kaanega, jätke anum kaheks tunniks hauduma.
8. Serveerimisel puista khashlama rikkalikult rohelistega.
Armeenia Khashlama õllega
Veel üks retsept lambalihaga khashlama kohta. Kasuta ribisid. Valamiseks on kõige parem võtta hea elus õlu, see osutub maitsvamaks.
Koostisosad
• 800 g lamba ribisid;
• 700 g kartulit;
• 1,5 klaasi õlut;
• 500 g sibulat;
• 300 g paprikat;
• 2 porgandit;
• 500 g tomateid;
• maitseained, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Loputage ribid, lõigake viiludeks, visake pada. Piserdage soola ja pipraga.
2. Lõigake sibul pooleks rõngasteks, täitke ribid padaga, pange porgandite ringid peale.
3. Koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks, pange välja uue kihiga, puistage ka vürtsidega.
4. Järgmine on paprika, siis tomatid.
5. Peal võite puistata tassi kuivade ürtidega.
6. Valage värske serv ümber pada serva.
7. Me katame, paneme pliidile, keetke kaane all 2,5 tundi.
8. Kui khashlama keeb, peate tulekahju vähendama miinimumini.
Armeenia khashlama baklažaani ja vasikalihaga
Selles roogas on sageli baklažaanid, kuid see pole alati maitsev. Kuna köögiviljal on ebatavaline maitse, on parem seda eelnevalt praadida.
Koostisosad
• 500 g vasikaliha;
• 3-4 supilusikatäit õli;
• 3-4 küpset tomatit;
• 200 g sibulat, pipart;
• 1 suur porgand;
• 500 g baklažaani;
• maitseained;
• 4 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake baklažaanid pikuti kaheks pooleks, seejärel risti 2-3 tükiks, sõltuvalt nende pikkusest. Täida soolaga, jäta veerand tundi.
2. Seejärel loputage baklažaan, pigistage.
3. Võtke lai praepann, määrige õliga, pange tulele. Soojendage hästi, pange baklažaan, praege mõlemalt poolt maksimaalse kuumusega minut.
4. Vala ülejäänud õli pada või pannile.
5. Lõigake vasikaliha umbes 30-grammisteks viiludeks, puistake vürtsidega, soolaga, segage ja pange pada.
6. Tükeldage sibul ja porgand, saatke pärast vasikaliha.
7. Nüüd pange välja varem praetud baklažaan.
8. Haki küüslauk, puista peale.
9. Bulgaaria pipar lõigatud suurteks poolrõngasteks, pange baklažaan küüslauguga peale.
10. Nüüd tomatid. Võite lõigata viiludeks, ringideks või väikesteks kuubikuteks, vahet pole. Pange peal.
11. Vala veidi vett. Piisavalt pool klaasi, siis köögiviljad lasevad mahla, hautatud selles. Küpseta täpselt 2 tundi.
Armeenia Khashlama seente ja kanaga
Selle lõhnava roogi jaoks kasutatakse seeni. Kuid Armeenia hashlamile saate oma äranägemisel lisada ka muid seeni.
Koostisosad
• 0,8 kg kana;
• 0,4 kg šampinjone;
• 4 sibulapead;
• 4 tomatit;
• paar porgandit;
• paar paprikat;
• 3-4 kartulit;
• või, küüslauk, maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kana osade kaupa, rinnatükk ei sobi selle roogi jaoks, võtke osad nahaga.
2. Valage pada pisut õli, visake lind sisse ja alustage praadimist.
3. Haki sibul, lõika porgandid suurte ribadega, lisa kergelt pruunistunud linnule, prae koos.
4. Lõika seened veeranditeks, pane pannile, keera tugevale tulele ja prae viis minutit.
5. Eemaldame tule all pada. Me levitame kihte: hakitud kartulid, praetud seened, paprika ja tomatid. Piserdage kõik vürtsidega.
6. Kleepige paar küüslauguküünt.
7. Valage servast 200 ml vett. Hauta kuni keedetud 40-50 minutit.
Khashlama armeenia keeles küdooniaga
Mõnikord asendatakse selles retseptis kudoonia hapud õunad, mis on samuti võimalik, kuid maitse on pisut erinev.
Koostisosad
• 1 kg liha;
• 300 g kudooniat;
• 300 g sibulat;
• 280 ml õlut;
• 1 suur porgand;
• 3 paprikat;
• 4-5 tomatit;
• 800 g kartulit.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake liha, pange väikese koguse õliga pada, pange tulele ja pange kergelt pruuniks.
2. Lõika kõik köögiviljad suurteks tükkideks. Kudoonia lõika viiludeks.
3. Soolage praetud liha, pipart, katke hakitud küdoonia viiludega, pange tomatid peal.
4. Nüüd tuleb sibul, siis kartul, magame porgandi ja pipraga magama. Ärge unustage maitsestada kõiki kihte soolaga, võite puista pipraga, hakitud küüslauguga.
5. Valage õlu, katke, hautage tassi 1,5 tundi, kuni see on keedetud.
Khashlama armeenia keeles aeglases pliidis
Aeglases pliidis hautatakse roog ka ideaalselt, kas küpsetate seda sealihaga? Kasutage viljaliha või ribisid. Võtame toodete arvu oma äranägemise järgi.
Koostisosad
• sealiha;
• kartul;
• baklažaan;
• sibul;
• tomatid;
• magus pipar;
• küüslauk ja muud vürtsid;
• suur kruus õlut.
Toiduvalmistamine
1. Aeglases pliidis saate süüa lihtsalt hautis, kuid parem on liha praadida kõigepealt. Lõikame sealiha tükkideks, viskame selle lusikatäie õliga kaussi, küpsetame küpsetusrežiimis heledaks koorikuks.
2. Me lõiganud baklažaanid jämedalt, prae neid minuti jooksul mõlemalt poolt pannil.
3. Ülejäänud köögiviljad tükeldatakse lihtsalt.
4. Lisage sibul lihale, praadige veidi ja lülitage multikook haudeprogrammile.
5. Nüüd pange kihid: porgand, kartul, baklažaan, küüslauk, pipar, tomatid peal. Ärge unustage soola, pipart.
6. Lisage õlut. Või kasutame puljongit, vett, veini, kuid seda tuleb vähem või teise vedelikuga lahjendada.
7. Katke, asetage kaheks tunniks, viige roog hautamisrežiimi täielikku valmisolekusse.
Khashlama armeenia keeles - kasulikud näpunäited
• Armeenia toite pole vaja pliidil küpsetada, selleks võite kasutada ahju. On vaja panna kõik tooted tulekindlatesse roogadesse, suvalisse pada või suures savi potti, panna 2-2,5 tunniks ahju. Khashlama temperatuur on keskmiselt 180 kraadi.
• Noori ja väikseid kartuleid ei saa tükeldada, lisage nõusse tervikuna.
• pada ei pea lisama palju vedelikku, eriti mahlaste köögiviljade kasutamisel. Nende niiskus on kustutamiseks piisav.
