Siilid on kulinaarses mõttes sellised maitsvad lihapallid, mis näevad välja nagu laste illustratsioonidest toodud naljakad multikad siilid.
Need on täiesti selgrootud ja vastupidi, suus sulavad. Raske öelda, mille poolest nad maitse poolest lihapallidest erinevad, kuid algne välimus koos tehnoloogia kerge keerulisemaks muutmisega on lastele üsna mõistlik hind, et lapsed entusiasmiga taldrikutelt pühkida.
Kana siilid riisiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Täidise valmistamiseks võite valida lindude rümba mis tahes osa. Peaasi on selle mahlasus, seetõttu ei tohiks kasutada ainult rinda. Täidis on ideaalne, kui selle ettevalmistamiseks võetakse rinnafilee ja puusaliha vahekorras 1: 1.
• Hakklihale lisatakse sageli köögivilju. Need mitte ainult ei lisa ekstra mahlasust, vaid muudavad ka roogi maitse küllastunumaks. Peaaegu alati segatakse toores muna hakklihaga, mis muudab selle viskoossemaks. Kuid väärib märkimist, et kui lihamass osutus vedelaks, ei tohiks muna lisada, vastasel juhul voolab lihaliha. Seetõttu sisestage vajadusel munad, viimati.
• Vürtse praktiliselt ei kasutata, nende valik piirdub jahvatatud musta pipraga, mida maitsestatakse hakklihamasinas keeratud või segistiga hakitud kanalihaga.
• Nõu nimi tulenes selle välimusest - nõelte kujul kleepuvad pulgad. Selle efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada pikliku kujuga teravilju. Kui retsept hõlmab keetmist, viiakse riis ainult poolvalmiduseni.
• Siilid on hõlpsasti küpsetatavad ahjus, aeglases pliidis või pliidil sügavas paksude seintega pannil või pada. Igal juhul valatakse need kastmega. Kõige sagedamini on selle alus vesi, kuid rikkama maitse saamiseks võite kasutada mis tahes lihapuljongit. Kastmed maitsestatakse alati tomatipasta või -mahlaga, kasutada võib ka värskeid tomateid. Maitse parandamiseks lisage sellele pruunistatud või värskeid köögivilju: sibul, porgand, paprika. Leevendamiseks võib sisse viia hapukoore ja paksendajana jahu.
• Kana siilid riisiga, serveeritud garneeringuga või ilma. Kõrvalroaks võite küpsetada kartulipüree, pastat või putru.
Kana siilid riisiga tomatikastmes (ahjus)
Koostis
• kondita kanarind ja reiefileed - ainult 700 gr .;
• üks paprika;
• mõru sibula pea;
• üks muna;
• veerand 250-grammise klaasi riisi kohta;
• jahvatatud, kuivatatud basiilik;
• poolteist teelusikatäit jahu;
• rafineeritud õli;
• purk tomateid, mis on konserveeritud oma soolases mahlas - 3 liitrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske liha, tükeldage ja jahvatage segisti abil hakklihaks. Võite kasutada ka hakklihamasinat, kuid siis peate selle paigaldama väikseima resti ja keerama kana vähemalt kaks korda.
2. Koorige sibul, valige pipartest seemned. Loputage ja jahvatage samamoodi nagu liha. Me panime selle sõelale ja ootame, kuni mahl välja voolab, pärast mida kanname selle hakklihale.
3. Valage muna hakklihaga kaussi, lisage peeneks jahvatatud pipar ja sama peene sool, sõtke hoolikalt.
4. Sorteerime riisi, loputame teravilja külma veega ja jätame, kandes selle kuivatamiseks sõelale. Nihutame kuivatatud riisi hakklihale ja sõtkume veelkord korralikult läbi.
5. Tomatiga purgist tühjendage kogu mahl ja valige tassi 100 ml. Lisage jahu, segage - tükke ei tohiks jääda. Valage jahuga ühendatud mahl põhimahuni, segage.
6. Vormides hakklihaga märgade kätega, moodustame suured pallid ja laotame need tulekindlasse vormi ühe kihina. Täida tomatiga, puista peale basiilik ja aseta kuuma ahju. Cook siilid vähemalt 40 minutit 200 kraadi juures.
Aurutatud kana-siilid riisiga (topeltkatlas)
Koostis
• pool kilo hakkliha;
• pikateraline riis - 150 gr .;
• üks väike porgand;
• suur sibulapea;
• suur muna;
• mittearomaatne õli;
• oksake värskeid ürte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kanafilee pärast pesemist lõigake tükkideks, jahvatage sobival viisil hakklihaks. Maitsesta pipraga ja lisa veidi, lisa hakitud rohelised.
2. Peeneks hakkige sibul ja praege viilud taimeõlis läbipaistvaks.
3. Jahvatage porgandid keskmise riiviga, lisage sibulale ja segage kuni keedetud on kuni pakkumiseni. Jahutage köögiviljade praadimine hästi, viige hakklihale ja muna purustades segage see hoolikalt.
4. Keetke soola lisamiseta kuni poolküpsetamiseni ainult osa üleantud riisist (vähemalt 100 g). Me panime selle nõusse, loputame ja laseme kogu vedelikul nõrguda, segame keedetud riisi hakklihaga.
5. Ülejäänud riis sorteeritakse pesakonnast välja ja valatakse laia kaussi.
6. Keedetud lihamassist moodustame pallid ja keerame riisitera sisse, paneme need aurumahutisse (topeltkatla võre).
7. Täitke kahekordse katla kolmas maht kuuma veega ja paigaldage “siilidega” võre, katke kaas kaanega.
8. Pärast keetmist keetke madalal kuumusel umbes 25 minutit.
Mahlased kana siilid riisiga hapukoore ja tomatikastmega
Koostis
• omatehtud hakkliha kana - 500 gr .;
• 200 gr. riisitangud;
• supilusikatäis paksu kasutamata tomatipastat;
• muna;
• pool klaasi joogivett;
• 20% hapukoor - 200 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerime riisi välja, loputame ja, valades liigse külma vett, asetame tugevale tulele. Segage, oodake keemiseni ja, vähendades kuumuse keskmisele, keetke kuni pool keedetud. Vesi pole soolatud.
2. Panime keedetud riisi nõusse ja pärast pisut pesemist jätke see mõneks ajaks sinna, seejärel viige see kana hakklihaga kaussi.
3. Lisage maitseaineid oma maitse järgi, murrake muna lihamassi ja segage hoolikalt ühtlaseks. Siis niisutame oma käed veega ja moodustame väikeste pallide kujul siilid.
4. Kuumutage õli maksimaalsel temperatuuril praepannil ja laske lihapallid selle sisse. Prae, sageli ümberminekuga, saavutades tiheda kuldse kooriku ja kandes selle üle pada. Vala sinna pannile ülejäänud õli.
5. Lisage hapukoorega segatud tomat, täitke pooltooted veega nii, et see neid pisut kataks. Lisage üsna palju soola ja vajadusel maitseaineid. Liigutame pada tulele, viige kaste keemiseni. Seejärel alandage kuumust ja hautage siilid aeglaselt kaane all pool tundi.
Kana siilid riisiga köögiviljakastmes
Koostis
• pikateraline riisiteravili - 150 gr .;
• 700 gr. kana, hakkliha;
• kilo värsket tomatit;
• muna;
• värske küüslauk - 3 hammast;
• 150 gr. porgandid;
• suur sibul;
• oliivi- või kõrgekvaliteediline päevalilleõli;
• nisujahu - 10 spl. l .;
• värske till, soovi korral natuke peterselli ja värsket basiilikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Me loputame viigimarju. Täida veega ja keeda soola lisamata, kuni pool on valmis. Seejärel loputame ja kuivatame uuesti, üle kandes sõelale või väikesele kurnile.
2. Riisi keetmise ajal kastame tomatid kaks minutit keevasse vette. Jahutame tomatid, pannes need külma vette ja eraldage nahk õrnalt viljalihast. Lõika väikesteks viiludeks, pane kastrulisse. Katke, laske keskmisel kuumusel omas mahlas sisse.
3. Paralleelselt praadige oliiviõlis hakitud sibulat kuni pehme. Me levitame sellel riivitud porgandi keskmise riiviga. Segage hästi, praege kuni kuldne.
4. Tomatite pehmendamiseks jagage praadimine sibulatest ja porganditest. Lisage veidi karrit, segage hoolikalt ja keetke veel kümme minutit. Seejärel lülitage see välja ja jahutage natuke.
5. Maitsesta hakkliha jahvatatud pipraga, vajadusel lisa soola, pane hakitud ürdid ja toores muna, sega korralikult läbi.
6. Vormistame pallid, rullige need hästi jahu sisse ja pange pannile kuumutatud võid. Praedes igast küljest, nihkume sügavamale pannile või hautisevormi. Lisage klaas vett ja asetage väikesele tulele, hautage vähemalt veerand tundi.
7. Pange kergelt jahutatud köögiviljaroog segisti kaussi. Lisage veidi tilli, peterselli ja basiilikut, tükeldage. Saadud kartulipüree lahjendatakse klaasi keedetud (külma) veega ja valatakse liha siilidele. Pärast keetmist hauta lihapallid kümme minutit köögiviljakastmes.
8. Kõige lõpuks lisage hakitud küüslauk, segage ettevaatlikult ja eemaldage pliidilt.
Kana siilide lihtne retsept riisiga tomatis ja koorekastmes aeglasele pliidile
Koostis
• riisitangud - 100 gr .;
• 400 gr. hakkliha;
• suur sibul;
• neli väikest küüslauguküünt;
• magus porgand;
• paks tomatipüree - 2 spl. l .;
• kaks värsket tilli oksa;
• kolm supilusikatäit vedelikku, eelistatavalt 20% hapukoort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage teravili lauale, valige allapanu ja kahjustatud terad. Valage sügavasse kaussi, täitke pool klaasi keeva veega ja pange 15 minutiks kõrvale.
2. Koorige porgandid ja sibulad, loputage veega ja hõõruge mõlemad juurviljad jämedale riivile.
3. Pange hakkliha kaussi riisi ja hakitud köögiviljadega. Sõtke hoolikalt ühtlaseks. Maitsesta pipraga, lisa veidi.
4. Valmistatud lihamassist moodustame kümme palli ja asetage need küpsetusnõusse.
5. Segage tomat sügavas kausis hapukoorega ja lahjendage segu, lisades 700 milliliitrit külma vett. Lisage veidi pipart ja paprikat. Lisame oma maitsele soola, kontrollige kindlasti soola soolasust ja maitsestage vispliga korralikult segades kaussi. Seda tuleks teha ettevaatlikult, püüdes mitte sattuda kastmele "siilidele", et mitte neid kahjustada. Valage pooltoodete vahele vabasse kohta.
6. Sulgege kaas ja käivitage üheks tunniks režiim "Kustutamine". Pärast programmi lõpetamist piserdage roog peeneks hakitud tilliga ja jätke see viieks minutiks kaane alla või “Kuumutamise” kohale.
Ahjus küpsetatud kana siilid riisiga
Koostis
• pikateraline, aurutamata riis - 300 gr .;
• 400 gr. hakkliha kana;
• tomatipasta - 30 gr .;
• kaks suurt sibulat;
• üks porgand;
• 120 grammi keskmise teravusega head juustu;
• üks paprika (punane);
• muna;
• 50 ml 15% hapukoort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pestud, hästi kuivatatud riis segatakse hakklihaga. Maitsesta pipraga ja lisa veidi soola. Siin hõõruge keskmise riiviga ühte sibulat, valage muna viskoossuse saamiseks ja segage.
2. Pärast homogeense massi saamist moodustame niisutatud kätega siilid - väikesed pallid. Me levitame need vormis ühe kihina.
3. Valmistame ette bensiinijaama. Hakige ülejäänud sibul ribadeks, tükeldage samamoodi porgand ja paprika viljaliha. Köögiviljaribad peaksid olema õhukesed ja mitte liiga pikad.
4. Me nihutame köögiviljad kaussi, segage. Lisage tomatiga segatud hapukoor ja valage keedetud, mitte kuum vesi. Noh, kui on võimalus puljong välja vahetada. Vala kaste vormi - see peaks lihapallid täielikult katma.
5. Katke konteiner fooliumiga ja asetage ahju, asetades keskmisel tasemel röstimispannile. Seisame umbes pool tundi. Siis võtame selle välja, eemaldame fooliumi, puistame siilid jämedalt riivitud juustuga ja asetage see kuni 10 minutiks tagasi ahju.
Kana siilid riisiga - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Proovige kasutada omatehtud hakkliha - keerake liha ise lahti. Kui otsustate aega kokku hoida ja ostate - eelistage mitte külmutatud, vaid jahutatud pooltoodet.
• Enne ostetud täidise kasutamist väänake see kindlasti peene silmaga hakklihamasinas, see võib sisaldada suuri rasva- ja lihatükke. Sageli on pooltootes väikesi luid.
• Lihapallikesi ei ole soovitatav praadida, kuna paisud paisumise ajal ei saa kooriku terviklikkust rikkuda ja väliselt meenutavad siilid lihapallid.
