Keda lasteaias ehmatasid siilidest kotletid? Ja see polnud sugugi hirmutav, vaid vastupidi, ebaharilikud lihapallid tekitasid sellise veetluse, et emadel ja vanaemadel ei jäänud muud üle, kui kleepida põll kinni ja hakata kokkama.
Ja nendes naljakates lihapallides pole midagi nii keerulist, kui kokkamise eest saavad tasku poisid, kes on toitu täis.
Täidisega siilid riisiga ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Võite kasutada kala, kana või hakkliha. Peaasi, et see oleks mahlane, muidu osutub roog kuivaks. Mis tahes toote jahvatamiseks kasutatakse tavaliselt lihaveskit, mille külge on paigaldatud väikseim võrgusilma. Kuid kui köögis on selline seade nagu segisti, on parem tappa liha koos nendega - siilidel on õrnem tekstuur.
• Mahlasuse tagamiseks lisatakse sibulaid alati täidisele. See on eelnevalt passeeritud või või rafineeritud õlis. Koos sibulaga segatakse lihamassi ka riis.
• Et nõelad imiteerivad mustrid välja tuleksid, lisatakse riis toorelt või keevitatakse ainult veidi. Teravilja loputamine või mitte, on küsimus. Vesi leosab sellest tärklist, ühendades lihatükid omavahel.
• Ei kasutata väljendunud maitse ja aroomiga vürtse. Hakkliha maitsestatakse tavaliselt jahvatatud pipraga ja tingimata soolaga. Te ei tohiks lisada palju soola, kuna kastmes ja kastmed, milles siilid valmistatakse, lisatakse eraldi.
• Siilide kastmed ja kastmes on universaalsed tooted. Ühe kastmega saate valmistada erinevat tüüpi liha roogi. Nende alus võib olla vesi või puljong. Hapukoor, koor, tomat annavad sellistele kastmetele erilise maitse ning neis kasutatakse nii tomatipastat kui ka värskeid, isegi pisut küpsenud tomateid. Tiheduse saamiseks lisage kastmele jahu.
• Kastmed ja kastmes maitsesta nagu hakkliha, jahvatatud pipraga. Sageli täiendatakse neid kuivatatud või värskete ürtidega. Kuna siilid ei prae prae nagu lihapallid, tuleks kastmeid hoolikalt lisada. Kuulide vahelistesse ruumidesse suunatakse vedelikuvool, et mitte kahjustada nende terviklikkust.
• Pasta, teravili või kartulipüree sobivad hakkliha siilide kõrvale. Neid serveeritakse iseseisvalt koos värskete köögiviljadega.
Hakklihal siilid riisiga ahjus tomatikastmes
Koostis
• pool kilo lihata hakkliha;
• pool klaasi ümarateralist riisi;
• kaks suurt sibulapead;
• üks muna;
• kolm värsket tomatit;
• lusikas jahu;
• väike porgand;
• granuleeritud suhkur;
• kuivatatud ja tükeldatud till.
Keetmisviis:
1. Keetke sorteeritud riisi kuni pool keedetud. Loputame voolava vee all ja paneme kurnile, nii et kogu liigne niiskus tuleb ära.
2. Viige kuivatatud riis sobivasse kaussi, lisage hakkliha ja toores muna. Siin hõõrume ühe sibula läbi peene riiviga. Kui hakkliha valmistati iseseisvalt, on parem sibulaid pärast liha liha keerata hakklihamasinas. Maitsesta lihamass jahvatatud pipraga, lisa veidi ja sõtku kõik korralikult läbi.
3. Niisutatud kätega rullime hakklihast välja väikesed pallid ja paneme kõrgete külgedega laiale anumale. Ideaalis pange need ühte ritta, kuid kui sobivat mahtu pole, on see võimalik kahel "korrusel".
4. Valage sügavas pannil veidi rohkem kui lusikatäis õli ja kuumutage seda madalal kuumusel hästi. Haki ülejäänud sibul peeneks, pane viilud pannile ja kuumuta kuni läbipaistvaks. Lisage suured porgandilaastud ja keetke aeg-ajalt segades.
5. Eemaldage tomatitelt koor, hõõruge viljaliha riivile. Võite tomatid püreestada saumikseriga. Vala tomatipüree köögiviljade praadimiseks, niipea kui pannil olevad köögiviljad muutuvad merevaigukollaseks. Hautage kaks minutit ja valage sisse jahu, mis on lahjendatud 50 ml veega. Segades segame õhukese vooluna kolme klaasi keeva veega, paneme kastme keemiseni.
6. Eemaldage pliidilt, reguleerige maitset suhkru ja soola lisamisega. Tutvustame kuivatatud tilli ja valage mahutisse siilidele, kattes fooliumiga, asetage 40 minutiks ahju. Keetke vähemalt pool tundi.
Täidisega liha siilid riisiga ahjus koorekastmega
Koostis
• kilogramm sealihast ja veiselihast segatud hakkliha;
• neli suurt sibulat;
• klaas riisi;
• muna on värske;
• kolm keskmist porgandit;
• küüslauk;
• 60 gr. naturaalne magus koorevõi;
• pool klaasi rasva koort;
• kolm supilusikatäit head jahu;
• viis klaasi vett või liha- ja kondipuljongit;
• paks tomat - 150 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerime riisi, valame väikeste aukudega sõelale või sõelale, keetke keeva veega. Kui kogu vesi on maha tulnud, viige sügavasse kaussi. Pärast jahutamist lisage täidis ja valage muna siia.
2. Tükeldage kaks sibulat peeneks, viige hakklihaga kaussi. Maitsesta jahvatatud pipraga, lisa pisut soola ja sega korralikult läbi. Kui tihedus seda võimaldab, võite mahlakuse jaoks lisada kuni 100 ml vett.
3. Vormi väikesed siilid (pallikesed) ja pane need ühe kihina sügavasse küpsetusvormi.
4. Tükeldage ülejäänud sibulad kergelt. Laota pannile ja prae kuni võiga läbipaistvaks. Lisage jämedalt riivitud porgand, pruunistage köögiviljad pehmeks.
5. Lisage kergelt röst ja suruge pressi kaudu kolm küüslauguküünt selle sisse. Tutvustame tomatit, pidevalt segades, lisame jahu. Kuumutame praepanni kaks minutit ja lisame sinna puljongit või vett. Segage kindlasti nii, et jahu oleks hästi hajutatud, ja jätke 15 minutiks, määrates minimaalse kuumuse. Lõpus tutvustame koort, vajadusel lisame soola, maitsestame pipraga.
6. Valage lihapallid ettevalmistatud kastmega, katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage see eelkuumutatud ahju keskmisele tasemele. Me märkame 40 minutit toiduvalmistamiseks.
Hakklihaga siilid riisiga ahjus juustuga
Koostis
• hakkliha kala, eelistatavalt tursk - 400 gr .;
• pool klaasi suurt riisi;
• muna;
• 50 gr. valge, veidi jäigastunud leib;
• seitse suurt värsket tomatit;
• lusikas rafineeritud õli;
• suur sibulapea;
• juust - 200 gr .;
• piim - pool klaasi;
• tilli rohelised;
• loorberileht;
• valikuline - küüslauk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske tomatid, pärast nende koorimist, lõigake väikesteks kuubikuteks. Koor eemaldatakse hõlpsamini, kui tomatid keeva veega katki panna või vähemalt kaks minutit kuumas vees leotada.
2. Pange sügav praepann väikesele tulele. Soojendage natuke õli ja kastke sinna hakitud küüslauk. Prae vaid umbes 30 sekundit, lisa tomatid. Keetke tomateid 10 minutit, kattes tihedalt kaanega, unustamata aeg-ajalt segada.
3. Lõika leivast koorikud, leota raasuke piimas. 10 minuti pärast pigistage oma kätega leib ja minge hakkliha juurde. Lisage riivile hakitud sibul, keedetud riis kuni poolküpsetatud ja muna lahti. Maitsesta pipraga ja kergelt soolaga, sõtku hoolikalt.
4. Hõõrume keskmise riiviga osa keedetud juustust (150 gr.). Me ühendame selle hakklihaga, moodustame väikesed pallid.
5. Kandke kõrgete külgedega suure tulekindla vormi põhjale õhuke kiht võid. Me levitame kalapallid ühes reas ja täitke need keedetud tomatikastmega.
6. Pange vorm kuuma ahju ja küpseta siilid kastmes 35 minutit, kuumutades temperatuurini 180 kraadi. Piserdage juustulaastudega ja viige 10 minutiks ahju pannes valmisolekuni.
Ahjus riisiga hakitud kana siilide lihtne retsept
Koostis
• keskmise rasvasisaldusega hakkliha kana - 450 gr .;
• üks suur sibul;
• 75 gr. haruldane 20% hapukoor;
• toores muna;
• väike porgand;
• või, 72% või - 30 gr;
• poolteist klaasi vett;
• lusikas jahu;
• 50 ml rafineeritud õli;
• pikateraline riis - pool tassi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keevitage riis kergelt. Me lebame nõges ja laseme korralikult pestes kuivada.
2. Jahvatage sibul jämedal riivil kolm porgandit. Me levitame köögivilju pannil ja pruunistame või lisamisega kuni kuldseks. Röstimine ei tohiks kuivada, seetõttu on soovitatav pann katta ja köögivilju aeg-ajalt segada. Jahutage valmis röst hästi ja viige koos riisiga täidisele.
3. Puista peale veerand lusikatäit jahvatatud pipart. Segage hoolikalt, lisage toores muna ja veidi soola.
4. Märg käsi ja vormi sellest sama suurusega lihapallid. Me levitame neid sügavas tulekindlas tassis (vormis), mis on määritud taimeõliga.
5. Väikeses kausis jaotame hapukoore külma veega, lisage jahu ja segage vispliga hästi - tükid ei tohiks olla. Lisage oma maitse järgi hapukoortäidist, soovi korral lisage pipart.
6. Valage lusikaga lihapallid õrnalt hapukoorekastmega ja valage lihtsalt jäägid vormi ja asetage siilid kuuma ahju. Keetke vähemalt 35 minutit, seades kuumuse 200 kraadini.
Hakkliha siilid riisiga ahjus kapsaga
Koostis
• hakkliha - 500 gr .;
• 200 gr. värske kapsa valge kapsas;
• kaks suurt sibulapead;
• 120 gr. pikateraline riis;
• hapukoor, rasvasisaldus alates 20% - 3 supilusikatäit;
• üks toores muna;
• 50 gr. jahu;
• kaks supilusikatäit võid;
• peeneks hakitud till - väike peotäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt keetke riis. Sorteerime teravilja läbi, valame üle selle kausi ja, lisades võid, täitke see veega. Vedelikud tuleks arvutada suhtega 1: 4. lisage veidi soola ja oodake keemiseni. Selles etapis segage aeg-ajalt, kandes lusikaga alt üles, et eraldada kleepuvad terad sellest. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke riis kuni täieliku valmimiseni. Loputame nõgus sooja veega ja laseme jahtuda.
2. Prae peeneks hakitud sibul õlis kuni läbipaistev, jahuta.
3. Haki kapsas nii, et saame õhukesed, lühikesed triibud. Jämedalt hakitud kapsal pole aega hästi aurutada ja see teeb siilide moodustumise keeruliseks.
4. Pange hakkliha suurde kaussi. Lisage kapsas, jahvatatud pipar ja pruunistatud sibul, lisage veidi soola. Segades tutvustame kuivatatud riisi. Mass peaks olema paks, vastasel juhul võivad siilid laguneda.
5. Niisutage oma käed veega ja eraldage hakkliha lusikaga väikestes osades, moodustades soovitud suurusega pallid. Me paneme need lõikelauale.
6. Valage sügavasse kaussi kaks klaasi vett või külma lihapuljongit. Lahustage hapukoor vedelikus, lisage jahu ja, tükeldades ettevaatlikult tükid, segage vispliga. Soola, lisage kastmesse eelnevalt raputatud muna, tükeldatud rohelised ja pekske uuesti hästi läbi.
7. Vala kaste tulekindlasse anumasse ja alanda sinna moodustunud siilid. Katame sobiva kaane või fooliumilehega ja paneme täpselt tunniks ahju. Nõu valmistatakse 200 kraadi juures.
Täidisega siilid riisiga ahjus paksu seenekastmega
Koostis
• keskmise rasvasisaldusega hakkliha - 600 gr .;
• 100 gr. suur terve riis;
• suur porgand;
• 300 gr. värsked keskmise suurusega šampinjonid;
• kaks ja pool supilusikatäit külmutatud koort või võid;
• 80 gr. jahu;
• rafineeritud päevalilleõli;
• pool liitrit puljongit või vett;
• 2 salati sibulat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki sibul pooleks rõngasteks, lõika seened viiludeks, tükelda porgandid jämeda riiviga.
2. Kuumutage pannil mitte rohkem kui lusikatäis köögivilju ja kastke selles võid. Ootame, kuni see sulama hakkab. Kõigepealt pange porgandid ja sibul rasvasegu. Praege köögiviljad läbipaistvaks, pange neile seened ja hautage eraldatud mahlas, kuni see aurustub. Kõige lõpus lisame natuke. Me jaotame seentega praetud köögiviljad ühtlase kihina tulekindla vormi põhja.
3. Keevitage riis riimvees ja asetage nõusse.
4. Pange hakitud sibul võiga läbipaistvaks. Jahutame ja segame riisiga hakkliha hulka. Eelnevalt soolatud liha ja maitsesta pipraga. Moodustame väikesed siilid ja paneme need köögiviljapadjale.
5. Vala kuiva praepannile jahu ja kõige peale või. Lülitage keskmine kuumus sisse ja soojendage pidevalt segades viis minutit. Soojendamist ja segamist lõpetamata valage puljong (vesi) väikeste portsjonitena. Selle käigus lisage kastmele veidi soola ja kui see hakkab paksenema, eemaldage see pliidilt.
6. Vala kaste liha siilidele ja pane pooleks tunniks ahju, kattes vormi kaane või fooliumiga.
Täidisega siilid riisiga ahjus - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Siilidele on soovitatav kõik täidised ise valmistada. Kana puhul on parem kasutada rümba lihalistest osadest lõigatud rinda ja filee. Siilid on soovitatav valmistada segatud hakklihast, keeratud tailihast ja rasvasest sealihast. Kalad - merelistest, mitte kondistest kaladest.
• Hakkliha ostmisel on parem eelistada jahutatud pooltooteid. Sel juhul on selle tihedus ja kvaliteet kohe näha. Enne kasutamist täidetud liha tuleb iseseisvalt kerida. See võib sisaldada suuri tükke.
• Kui retsept nõuab toore sibula lisamist, on suurem osa sellest siiski soovitav praadida - siilid osutuvad mahlakamaks. Samal eesmärgil võite liha- või kalamassis panna piima sisse leotatud pätsi. Sel juhul hoiavad nad oma kuju veelgi paremini.
