Gruusia köök on kinkinud meile märkimisväärse hulga täiesti originaalseid retsepte, piisab, kui meenutada kharcho või, ütleme, chakhokhbili.
Lobio - samast kategooriast südamlik ja vürtsikas toit. Retsept, mis sobib Gruusia köögiga, on täpselt sama palju kui Kaukaasia piirkonnas.
Tõe vastu pole eriti patune öelda, et igal külas on oma lobio tegemise retsept. Kuid kuna me peame seda küpsetama tavalises kaasaegses köögis, kasutame uue moodi seadmeid, näiteks aeglast pliiti.
Lobio aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja kasulikud näpunäited
• Oad - tassi alus, kuivad või konserveeritud punaste või valgete ubade terad, kaunvilja kaunad - võite kasutada kõike.
• Kohaldatavad multikookeri funktsionaalsed režiimid: “Küpsetamine”, “Pilaf”, “Riis / puder”, “Hautamine” ja “Kuumutamine”. Mõningaid programme kasutatakse komponentide praadimiseks ja ubade keetmiseks ning põhiprotsess toimub "Braisingu" või "Kuumutamise" all. Mõnel juhul vajate lisaks aeglasele pliidile ka eraldi panni ja paksu seinaga panni.
• Punased ja valged oad - küpsetusaeg on erinev, kuid mõlemad tüübid vajavad sama ettevalmistamist. Aedubade eest tuleb hoolitseda juba ette, vähemalt kaksteist tundi enne toiduvalmistamist - need pestakse ja laht jäetakse veega. Seejärel loputage ja keetke, kuni need on keedetud pannil või aeglases pliidis, võttes arvesse ubade ja vee osa 1: 4.
• Sparglitaimede kasutamisel on eelistatav anda noored kaunad helerohelise värviga. Nagu terad, soovitatakse seda eelnevalt vees leotada. Protseduuri kestus on sel juhul mitte rohkem kui kaks tundi. String oad ei vaja pikka keetmist. Nad blanšeerivad seda, tilgutades viis minutit keevasse vette.
• Konserveeritud ubadega on kõik palju lihtsam. Neid pestakse lihtsalt veega ja lastakse kuivada, levivad juba praetud komponentidele.
• Veel üks lobio püsiv komponent on sibul. Peaaegu alati lisatakse kibedat sibulat, kuid on olemas retsepte, mis hõlmavad lilla ja magusat kasutamist. See purustatakse, seejärel lastakse läbi ja segatakse alles seejärel ubadega.
• Ärge kujutage ette lobio ilma tomatita. Selleks võib olla värsked tomatid, tomatimahl või pasta.
• Lobio - roog gruusia köögist ning vürtsikute ürtide ja vürtside olemasolu selles on kohustuslik. Toiduvalmistamisel on soovitatav kasutada humalat-suneli, värsket koriandrit ja peterselli. Lobio jaoks on olemas ka spetsiaalsed vürtsikomplektid - neid saab osta idamaiste vürtside müüjatelt või otsida supermarketitest.
Kuidas süüa lobio aeglases pliidis - retsept valgest oast pähklitega
Koostis
• klaas valgeid ube;
• magus sibulapea;
• suur pea magusat sibulat;
• küüslauk;
• 300 gr. värsked tomatid;
• basiiliku okas;
• kolmandik klaasist kreeka pähkli tuumadest;
• 40 ml oliiviõli;
• humal suneli;
• tass kuuma pipart;
• hunnik vürtsikaid koriandreid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärast leotamist peske oad hästi. Me kanname selle pannile ja, valades külma vett, keetke kuni keedetud. Me lebame mähis ja jätame selle sinna sisse.
2. Jahvatage kooritud kreeka pähklid noaga, koguge tükid kotti ja rullige seda mitu korda rulli abil. Võite tuuma tappa segisti või kohviveski abil. Igal juhul peaks tulemus olema väike puru.
3. Peseme vett koriandri ja basiilikuga, paneme oksad rätikule. Kuivades rebime basiilikulehed kätega tükkideks ja tükeldame koriandri peeneks nuga.
4. Kastke tomatid keeva veega, eemaldage koor ja hõõruge õrn liha jämedale riivile või peksutage segistis segistis. Võite väänata hakklihamasinas.
5. Koorige kaks küüslauguküünt ja tükeldage need peeneks nuga. Lõikasime rõngaste veeranditega magusad sibulad.
6. Lülitage aeglane pliit praadimisrežiimis sisse, valage kaussi oliiviõli ja oodake umbes minut, kuni see soojeneb.
7. Levitage küüslauku ja praege segades umbes 40 sekundit, kuni ilmub iseloomulik küüslaugu aroom. Seejärel eemaldage küüslaugu tükid ja kastke sibul õli. Keetke aeg-ajalt segades, kuni selle ribad muutuvad pehmeks. See võtab tavaliselt aega kuni viis minutit.
8. Valage kaussi keedetud oad ja segage see hästi sibulaga, jätkake keetmist veel viis minutit.
9. Valage keedetud tomat oad, valage pähklipuru. Lisage veidi soola ja suneli humalat, maitsestage jahvatatud pipraga. Lisage tükeldatud kuuma pipart, hakitud koriandrit ja basiilikut. Segage kõik hoolikalt ja eemaldage proov soola saamiseks, vajadusel lisage veel veidi soola.
10. Sulgege kaas ja muutke praadimine mitte nii kuuma kustutusrežiimiks. Keetke lobio veel veerand tundi.
Lobio tomatiga punase oa maasika potis
Koostis
• värske koriander või petersell - suur hunnik;
• üks suur sibul;
• 300 gr. punane uba;
• kaks suurt tomatit;
• lusikas veiniäädikat;
• suured küüslauguküüned - 3 tk;
• kuum pipar - 1 kauna;
• rafineeritud õli;
• kaks teelusikatäit soolast.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange leotatud oad kaussi ja täitke see veega nii, et see kataks oad kahe sentimeetri ulatuses. Valime sätte "Pilaf", seadke taimer 80 minutiks, käivitage programm täitmiseks.
2. Ubade ettevalmistamise ajal valmistame tomatid ja muud köögiviljad. Valame tomatid keeva veega, et neid koorida. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
3. Peeneks hakitud kooritud küüslauguküünt haki sibul keskmise suurusega.
4. Kehtestatud programmi lõpus jagage tomatid, küüslauk ja sibul oad. Lisame umbes poolteist supilusikatäit õli ja äädikat, segage. Me langetame ja soojendame massis veidi kuuma pipra kauna.
5. Pärast programmi "Kustutamine" valimist lülitage multikook sisse, määrates taimeri 15 minutiks.
6. Pärast seda lisage peeneks hakitud ürte ja vürtse lobiole. Soolake roog oma maitse järgi ja jätke segu korralikult segades 10 minutiks režiimile "Kuumutamine".
Lobio sealihaga aeglases pliidis
Koostis
• sealiha kael - pool kilo;
• kaks klaasi punaseid või valgeid ube;
• 50 gr. kreeka pähkli tuumad;
• kolm supilusikatäit tomatit;
• küüslauk;
• 200 gr. kibe sibul;
• punane kuum pipar - väike kauna;
• vähehaaval petersell ja koriander;
• kvaliteetne päevalilleõli;
• segu Gruusia vürtsidest.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt keetke aeglases pliidis leotatud oad. Peseme seda hästi ja paneme küpsetusnõusse. Täitke veega, keetke tund aega valitud režiimiga "teravili / riis". Vesi pole soolatud.
2. Pärast programmi lõpetamist pange oad kaussi ja sõtkuge seda õrnalt puruga.
3. Pange aeglane pliit praadimisrežiimi. Kuumutame poolteist supilusikatäit õli, sellesse langetame väikesteks piklikeks tükkideks lõigatud sealiha. Sageli segades viime kuldkooriku tükkideks.
4. Sealiha ettevalmistamise ajal tükeldage pähklid segistis või kohviveskis. Me levitame puru väikeses kausis ja pigistame selle abil pressi abil välja kolm väikest küüslauguküünt.
5. Levitage praetud liha ja lisage kaussi veidi õli ja kastke sinna peeneks hakitud sibul. Prae kuni läbipaistvaks, lisa pähklisegu, keedetud oad ja praetud liha. Segage kõik komponendid põhjalikult ja lülitage multikook sisse, valides eelseade “Kustutamine”.
6. Valage väikesesse kaussi 250 ml vett ja lahjendage tomat. Lisage Gruusia vürtsid, õhukesed ribad kuuma pipart ja hakitud küüslauguküüs. Soola ja segage hästi, valage kaussi. Alustatud kustutusprogramm tuleb esialgu peatada veerand tunni pärast selle käivitamisest.
7. Piserdage lobio hakitud koriandriga, sulgege kaas ja taaskäivitage katkestatud programm, näidates nüüd selle kestust 40 minutit.
8. Serveerimisel kaunista valmis roog peterselliga.
Lobio rohelise oa (spargli) multikookeris
Koostis
• spargli oad - pool kilo;
• 400 gr. värske tomat;
• kaks suurt sibulat;
• viis rohelise koriandri oksa;
• viis supilusikatäit õli;
• küüslauk;
• neli haru värsket peterselli;
• basiilik - 2 haru;
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage oa kaunad hästi, eemaldage otsad mõlemalt küljelt ja lõigake kuni 3 cm pikkusteks tükkideks.Valage pannile liiter vett, kastke oad selle sisse, keetke pärast keetmist umbes viis minutit ja pange see sõelale või sõelale.
2. Keetke tomatipüree. Eemaldage puuviljalt koor, jahvatage viljaliha hakklihamasinaga või tapage saumikseriga.
3. Kuumutage küpsetusnõus kaks supilusikatäit taimeõli, kastke sinna peeneks hakitud sibul ja praege kuni kuldne.
4. Me levitame oad sibulaga, lisage tomatipüree. Haki peeneks kaks küüslauguküünt ja saada tomati järel kaussi. Lisage veidi ja aeg-ajalt segades sama režiimi.
5. Me ei sulge kaant veel, see tehakse 10 minuti pärast. Seadke taimer kohe 25 minutiks ja lülitage sisse funktsioon "Kustutamine".
6. Peske ja kuivatatud rohelised jahvatage, valage see kaussi juba ettevalmistatud lobioga. Me seisame tassi kuumutamisel 15 minutit ja serveerime kohe.
Lobio punase uba multikookides kanaga
Koostis
• täis, 250-grammine klaas punast uba;
• kilogramm kana reied;
• tomatimahl - 1 liiter;
• suur sibul;
• oliivi- või väga rafineeritud päevalilleõli;
• vürtsid "kanatoitude jaoks";
• suur hapu õun, roheline.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake puusad, pange intensiivseks kuumutamiseks praepannile ja valage sinna veidi õli. Pärast 30 sekundi ootamist langetage kanatükid, koorige maha, praadige kiiresti. Pöörake ümber niipea, kui põhi on hästi pruunistunud, ja praege teine pool. Eraldi praepannil taimeõlis praadige sibulad.
2. Loputage eelnevalt leotatud ube, viige kaussi. Lisage vett nii, et see kataks ubakihi ja tõuseb sellest üle vähemalt kahe sentimeetri võrra. Cook, lülitades tund aega sisse valiku "Kustutamine".
3. Kurna vesi ubadest, pane praetud jalad ja sibulad multikooki. Lisage väikesteks kuubikuteks hakitud õun. Maitsesta pipra ja vürtsidega, lisa veidi soola. Täitke kõik tomatimahlaga ja korrake tund aega kestvat režiimi "Hautatud".
Konserveeritud oad Lobio hakklihaga aeglases pliidis
Koostis
• hakkliha ja veiseliha - 500 gr .;
• kaks suurt sibulat;
• purk konserveeritud ube;
• küüslauk;
• kaks väikest tomatit;
• tomat, paks, soolamata - 2 spl. l .;
• kuum pipar - 1/2 väikest kauna;
• roheline koriander;
• kolmandik lusikatäis kuiva basiilikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange oad purgist kolbist, loputage, laske vett nõrguda. Kastet, milles oad olid lobios, ei nõuta.
2. Režiimis "Küpsetamine" sulatage või ja kastke sinna väikesed sibulaviilud. Prae viis minutit kuni kuldne.
3. Lisage hakkliha sibulale. Liha tükke süstemaatiliselt segades ja purustades kahvliga praadige eelmises režiimis 10 minutit, seejärel pange see kausist välja.
4. Kooritud keeva veega tomatitest koorige ja lõigake viljaliha kuubikuteks. Me nihutame tomatid kaussi, lisage tomat, režiimi muutmata, valmistage, kuni see on täielikult pehmenenud. Segage regulaarselt, et tomatipasta seguneks paremini tomatitega.
5. Valage tomatitega kaussi hakkliha ja konserveeritud oad. Lisage kuivatatud basiilik, hakitud küüslauk, hakitud kuum pipar ja ürdid. Lisame ja segame korralikult, jäetakse terveks tunniks soojendusele nõrguma.
Nipid lobio keetmiseks aeglases pliidis - kasulikud näpunäited ja nipid
• Ubade pikka aega vees leotamine - asetage kauss jahedasse kohta, see aitab vältida kääritamist. Pange aga tähele, et väga madal temperatuur segab leotamisprotsessi.
• Keetke oad kerge ühtlase keemiseni. Valmisoleku saab visuaalselt kindlaks määrata multikookeri esimeste purunenud terade järgi.
• Ubade küpsetusaeg pliidil on kaks ja pool tundi ning krookipoti kasutamisel ainult üks tund.
